트랜스 지방의 해악에 대해 알아보고 본인의 의견
- 최초 등록일
- 2007.11.25
- 최종 저작일
- 2007.06
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소개글
트랜스지방의 해악에 대해 알아본 레포트
목차
1. 트랜스 지방의 정의와 종류
2. 트랜스 지방이 끼치는 해악
3. 트랜스 지방 섭취를 줄이기 위한 대안 및 나의 의견
본문내용
트랜스 지방이 끼치는 나쁜영향과 대안책을 알아보기 위해서 먼저 트랜스 지방이 무엇 인지를 알아보았다.
네이버 사전 검색을 하니 트랜스 지방은 다음과 같이 정의 되어 있었다.
1. 트랜스 지방의 정의와 종류
■ 트랜스지방산 [trans fatty acid]
불포화지방산인 식물성 기름을 가공식품으로 만들 때 산패(酸敗)를 억제하기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 생기는 지방산.
지방산에는 동물성 기름(지방)인 포화지방산과 식물성 기름인 불포화지방산이 있다.
그동안 포화지방산은 심장병이나 비만 같은 혈관 질환의 주요 원인이 되는 반면,
불포화지방산은 혈관 건강에 유익한 것으로 알려져 왔다. 그러나 연구 결과, 식물성 기름인 불포화지방산에도 동물성 기름 못지않게 혈관 건강에 나쁜 영향을 미치는 지방산이 있는 것으로 밝혀졌는데, 이 지방산이 바로 트랜스지방산이다.
트랜스 지방이 많이 함유된 대표적인 음식으로는 마가린과버터 등 쇼트닝 제품과
마요네즈소스, 파이, 피자, 도넛, 케이크, 크래커, 수프, 팝콘, 쿠키, 비스킷, 유제품, 어육제품, 닭튀김, 감자튀김, 라면등에 많이 함유되어 있다.
■ 마가린과 버터
건강에 해롭다는 동물성 기름을 피하기 위해 동물성 버터 대신 식물성 마가린을 찾는 사람이 많았다. 그러나 최근 `식물성 기름은 유해하지 않다`는 종래의 학설이 부분적으로 깨지고 있다. 트랜스 지방 때문이다.
트랜스 지방은 식물성 기름을 가공하는 과정(수소 첨가)에서 주로 생긴다. "액체 상태의 식물성 기름을 마가린.쇼트닝 등 고체.반(半)고체 상태로 만드는 과정에서 트랜스 지방이 생성된다". "식물성 기름을 튀길 때도 발생한다".
참고 자료
없음