[생산관리]Mcdonald`s & BurgerKing

소개글

맥도날드와 버거킹의 생산관리 관련 보고서자료입니다.

목차

서론
도입
(전략과 하위관리간의 관계)
본론
1.생산관리
:병목현상 관리, 맥도날드의 그릴(Grill)시스템과
버거킹의 체인 브로일러(Broiler) 시스템
2.재고관리
:수요분석(예측)을 통한 재고관리
3.인적자원관리
:임금, 나이, 채용선발과정, 급여시스템,
성과평가, 정규직 & 비정규직
4.촉진관리
:입지 전략, 마케팅 전략,
Drive_thru & McDrive-in
결론
패스트푸드 업계 현황 및 개선방안

본문내용

서론

기업에 있어 ‘전략’은 궁극적으로 이루어야 할 목표임과 동시에 기업이 나아가야 할 방향을 제시하는 것이다. 구체적으로 설계되지 않고 시스템화 되지 않는 전략의 달성은 힘들 것이며, 이에 전략의 하위 개념으로서 또한 전략의 필수요건 으로서의 생산관리, 재고관리, 인적자원관리, 마케팅관리에 대해 전반적으로 알아 보고자 한다.


본론

1. 생산관리
-맥도날드의 병목현상관리

맥도날드의 병목현상은 샌드위치 생산과 주문 공정에서 생길 수 있다.

첫째, 샌드위치 생산 공정에서는 그릴 시설 담당자와 빵 열판이 다른 생산능력에 비해 많기 때문에 병목현상이 생긴다. 예를 들면, 햄버거 생산에는 빵 열판 시설이 그릴 시설 작업자에 비해 적기 때문에, 생선버거 생산에서는 생선 튀김 시설이 빵 스팀 시설에 비해 적기 때문에, 쿼터파운드 생산에는 그릴 작업시간이 너무 길기 때문에 빵의 공급이 많기 때문에 병목 현상이 생긴다.
둘째, 주문 단계에서는 서비스 시간이 길어지고 주문에 비해 공급이 많으면 병목현상이 생긴다. 즉, 고객들이 서비스를 받는데 걸리는 시간(2분3초)과 카운터시간(1분)이 되면 앞에서 설명한 햄버거 생산 시간에 비해 느리기 때문에 햄버거 주문량은 10개인데 생산량은 24개이면 병목현상이 생긴다. 이러한 병목 현상을 해결해 나가는데 있어서 우리는 위에 언급했었던 맥도날드 사의 고기 조리 시스템인 그릴 시스템에 대해 생각해 봐야 한다. 세계 일류인 그들인 고집하고 있는 그릴 시스템이 타사의 생산 시스템과 어떻게 다른지 그리고 어떠한 개선점을 가지고 있는지에 대해 생각해 보도록 하자

참고 자료

없음