65세 이상 노인의 식단 조리법 및 단가

소개글

65세 이상 노인의 식단을 작성하여 열량과 식단가를 계산하고
조리법을 제시하였다.

목차

1. 65세 이상 어르신의 식단 및 단가
2. 식품별 레시피

본문내용

2. 식품별 레시피
(1) 보리밥
쌀 1컵, 찹쌀현미 1/2컵, 할맥 1컵, 물 2컵 반.


1 쌀과 현미, 할맥은 섞어서 씻어 소쿠리에 건져서 30분~1시간 정도 불린다.
2 밥솥에 쌀을 담고 물을 부어서 밥을 짓는다.


(2) 시금치 바지락 된장국

시금치 1/4단, 바지락 150g, 붉은 고추 1/2개, 풋고추 1개, 대파 1/2뿌리, 양파 1/4개, 다진마늘 1/2작은술, 된장 2큰술, 멸치 30g

1. 바지락은 깨끗이 씻어 소금물에 담가 해감을 토하게 한다.
2. 찬물에 멸치를 넣어 끓여 맑은 멸치 다시 국물을 만든다.
3. 시금치는 다듬은 후 찬물에 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금을 약간 넣어 데친다.
4. 붉은 고추, 풋고추, 대파는 어슷하게 썬다
5. 양파는 얇게 썬다
6. 멸치 다시 국물에 바지락을 넣고 끓인다
7. 바지락 입이 벌어지면 된장을 체야 밭쳐 풀어준다
8. 된장을 푼 후 손질한 모든 재료를 함께 넣고 한소끔 끓인다
9. 싱거우면 국 간장과 소금으로 간을 맞춘다

참고 자료

없음