PSE돈육 발생의 원인이 되는 PSS 유전자

소개글

돼지고기 생산에서 품질과 관련된 문제로 PSE(pale soft exudative)돈육이 출현하고 육질저하 및 상품성이 떨어 떨어져 소비자로부터 외면당하고 농가의 소득저하와 양돈의 생산성을 저하를 초래하는 PSS(porcine stress syndrome)돼지는 수태율 저하, 산자수 감소 및 높은 폐사율과 관련된다는 보고가 있고(Fujii 등, 1991), 수송 중 폐사와 도체 피멍이 증가되는 결과를 초래하며 (축산연구소 농촌진흥청, 2006)이며 PSS돼지는 자주 PSE돈육이 된다(Scott 등, 2001).

목차

서론
본론
돼지염색체(pig chromosomes)
PSS돼지의 증상
PSE돈육발생원인
PSE돈육발생률
PSE돈육의 육질비교
PSS의 발현 기작
PSS돈육 진단법
1.halothane 검사법
2.유전자 검사법
(1) PCR -RLFP 방법
(2) PCR-SSCP방법
(3) DTAS-PCR방법
재래돼지
결론 및 고찰
참고문헌(References)

본문내용

서론
돼지고기 생산에서 품질과 관련된 문제로 PSE(pale soft exudative)돈육이 출현하고 육질저하 및 상품성이 떨어 떨어져 소비자로부터 외면당하고 농가의 소득저하와 양돈의 생산성을 저하를 초래하는 PSS(porcine stress syndrome)돼지는 수태율 저하, 산자수 감소 및 높은 폐사율과 관련된다는 보고가 있고(Fujii 등, 1991), 수송 중 폐사와 도체 피멍이 증가되는 결과를 초래하며 (축산연구소 농촌진흥청, 2006)이며 PSS돼지는 자주 PSE돈육이 된다(Scott 등, 2001).

본론
돼지염색체(pig chromosomes)


PSS돼지의 증상
각종 스트레스 인자에 감수성이 높은 동물로서 스트레스에 대해 특이적으로 민감한 반응을 보이는 병적증상(한국축산식품학회, 2004)으로 악성고열증(malignant hyperthermia), PSE돈육, DFD(dark firm dry)돈육, 등근육괴저(back muscle necrosis) 발생과 관련된다는 보고를 하였다(web1). 증상으로 거동 곤란, 절름거리며 행동반경이 짧고 근육이 가볍게 떨리기도 하고 호흡이 빨라지고, 입이 벌어지며 체온이 상승하여 폐사 직전에는 체온이 41℃까지 상승하며 외부의 자극에 대해 과민하고 조그마한 투쟁이나 이동과 교배에 의해서 급격한 체온상승과 빠른 호흡과 경우에 따라서는 그대로 사망해 버리기도 한다(선진문화사,1998).

PSE돈육발생원인
도축 48시간 전에 돼지가 받은 스트레스에 기인하며 스트레스 정도는 크게 유전적인 요인과 환경적인 요인에 의해 결정되는데 유전적으로 스트레스에 취약한 돼지는 그렇지 않은 돼지에 비해 같은 정도의 스트레스에 민감하게 반응해 PSE 돈육이 되기 쉽다(농촌 진흥청 축산기술연구소,1997).
환경적인 요인도 있으나 주로 PSS유전자에 의해 발생, 그 중 유전적인 영향은 80% 이상을 차지. PSS유전자 돼지는 90 ~ 95%의 높은 비율로 PSE돈육 생산한다고 하였다(선진문화사,1998).

참고 자료

1. 농촌 진흥청 축산기술연구소 (1997) 새로운 돼지 사육기술. pp.142-149.
2. 농촌진흥청 (2001) 재래돼지. pp. 48-49.
3. 농촌진흥청 축산연구소 (2003년 4월) 양돈 생산성 향상 및 돈육 품질개선 방안. pp. 37-39.
4. 농촌진흥청 축산연구소 (2006년 4월) 한국 재래돼지 보존과 이용방안 심포지엄. pp. 8-16.
5. 미국곡물협회 (2000) 돼지사양가이드. pp. 270-274.
6. 선진문화사 (1998) 양돈학. pp.82-89.
7. 축산기술연구소(2002) 새로운 돼지 사육기술. pp.9-12. 8.축산연구소 (2005) 고품질 돼지고기 생산 지침서. pp. 9-12.
8.축산연구소 농촌진흥청 (2006년 3월) 고품질 돈육생산을 위한 PSE돈육 발생 감소 현장적용 및 육색 개선 기술개발. pp. 13-16.
9.한국축산식품학회 (2004년 12월) 한국축산식품학회지. pp. 349-354.
10.대한양돈협회 http://www.koreapork.or.kr/)
11. Fujii, J., Otsu, K., Zorzaton, F., De Leon, S., Khanna, V. K., Weiler, J. E., O` Brien, P. J., and MacLennan, L.(1991) Identification of a mutation in porcine ryanodine receptor associated with malignant hyperthermia. Science 253, 448-451.
12. Orita, M., Suzuki, Y., Sekiya, T., and Hayashi, K. (1989) Rapid and sensitive detection of point mutations and DNA polymorphism using the polymerase chain reaction. Genomics 5, 874-879.
13. Scott Purcell, C. M. Wood. (2001) PSS and Show Pigs. Animal & Poultry Sciences, VA Tech, Livestock Update, December 2001

web1. http://www.thepigsite.com/diseaseinfo/89/porcine-stress-syndrome-pss
web2. http://www.imgge.bg.ac.yu/services/porcine.htm