췌장 질환 환자를 위한 지방 제한식

소개글

췌장환자를 위한 지방 제한식의 하루치 식단입니다.

목차

1. 대상 환자
2. 식단 작성 과정
3. 급성 췌장염 환자의 특징과 식단 구성

본문내용

1. 대상 환자
환자는 40대의 남성으로 회사원이다. 평소에 잦은 회식 등으로 평소에 알콜 섭취횟수가 많았으며 지방이 많은 음식을 좋아하여 갑작스런 복통으로 병원을 찾아 급성췌장염 진단을 받고 치료를 받아 현재는 진행기가 지나고 초기 회복기를 거쳐 회복기 중간쯤에 있다.

2. 식단 작성 과정
먼저 지방을 엄중히 제한하여 하루 10g이하로 해야 했기 때문에 단위 배분보다는 식단을 먼저 구성하고 그에 맞춰 계산하여 단위 수 배분을 하고 열량을 계산 하였다. 각 군별 단위 수와 탄수화물, 단백질, 지방 무게와 열량은 다음과 같다.

우유군의 우유는 지방을 엄중히 제한하므로 탈지우유를 사용하므로 우유군 1단위의 지방 6g을 뺐다. 메뉴의 중량과 단위수를 참고하여 지방량을 교재 128쪽 <표 5-15>를 보고 계산하였다. 식품별 지방량은 다음과 같이 계산되었다.(대략적인 양)

식품명
재료(g)
지방량(g)
흰죽
쌀(60g x 3)
1.8
채소
채소(187.5)
0.59
달걀찜
달걀(50)
5
과일
바나나(60)
0.06
사과(100)
0.4
합

7.85
마찬가지로 탄수화물과 단백질량을 계산하고 총열량을 계산하였다. 에너지 비율은 탄수화물 : 단백질 : 지방의 비율이 약 80 : 17 : 7로서 고탄수화물, 저지방, 적정 단백의 식단으로 구성 되었다.
3. 급성 췌장염 환자의 특징과 식단 구성
급성 췌장염은 췌장의 염증으로 인해 췌장의 각종 소화효소가 활성화 되어 췌장 조직이 자가 소화되는 질환이다. 따라서 췌장에서 분비되는 단백질 분해효소인 트립신이 분비되어 췌장이 자가 소화되지 않게 하고 단백질 음식과 지방이 과다한 식사가 췌장에 무리를 주므로 이들을 줄이는 방법으로 식단을 구성한다. 되도록 췌장을 자국하지 않도록 하고 당질 위주의 식단을 짜야 한다.

참고 자료

없음