식이섬유의 기능

소개글

식이섬유의 기능에 대한 자료입니다

목차

식이섬유의 기능
1. 생리적기능 및 작용
1) 기능
2) 생리작용
① 식이섬유의 소화관 기능에 대한 영향
② 식이섬유의 변 용적에 미치는 영향
③ 식이섬유가 음식의 소화관 통과시간에 미치는 영향
④ 식이섬유가 각 영양소의 소화.흡수에 미치는 영향
⑤ 지질대사에 대한 영향
⑥ 당질대사에 대한 영향

2. 물리적 기능
1) 점성
2)수분 보유력
3)담즙산의 결합능력
4)식이 섬유 입자의 크기
5)대장에서의 발효

3. 체내기능
1) 에너지원으로서의 기능
2) 소화기 내에서의 영향
3) 혈청 콜레스테롤에 미치는 영향
4) 혈당과 인슐린에 관한 반응
5) 식이섬유와 대장암
6) 과민성 대장 증상과의 관계
7) 혈액 응고와의 관계

식이섬유소의 종류
1. 수용성 식이섬유
2. 불용성 식이섬유

식이섬유소와 식품
1. 식이섬유가 많이 들어있는 식품
2. 식이섬유를 소재로 한 식품들

본문내용

1. 생리적기능 및 작용
1) 기능
섬유질은 분변의 부피를 늘려 수분을 흡착하므로 분변의 배설을 용이하게 하여 변비를 예방하고 대장게실증을 예방하는 작용이 있다.
정백가공식품과 인스턴트 식품의 범람으로 섬유질의 섭취량이 현저히 감소하였다. 인제의대 서울백병원 진단방사선과 팀은 80년대 이전에는 국내에서 거의 보고되지 않던 대장게실증이 지난 84년 이 병원을 찾은 X선 대장 검사자 중 5%에서 발견되면서 증가하기 시작, 87년에는 5배인 25.5%의 환자가 발견돼 급격한 증가 추세를 나타냈다고 보고했다.
변비나 게실증이 있으면 숙변이 쌓여 오래되면서 계속 부폐가 일어난다. 장내에서의 부패 발효는 각종 유독물질을 생성하여 흡수시킴으로써 간 기능을 해치고 피를 탁하게 한다. 또한 병원세균이 득실거려 충수염을 쉽게 유발한다.
섬유질은 위장관을 자극하여 연동운동을 활발하게 함으로쏘 분변의 배출 속도를 빠르게 한다. 이것은 곧 독성물질의 흡수 기회를 가능한 한 줄인다는 것을 의미한다. 음식물에 섞여 들어가는 독성물질과 장내에서 생성되는 독성물진 보두가 분변의 빠른 배설로 인하여 흡수될 기회가 줄어든다는 것이다. 그만큼 신체는 독불로 인한패해를 덜받게 된다.
섬유질은 장내 유용세균의 생태계를 보존한다. 장내에는 혐기성연쇄상구균, 대장균, 장구균, 유산간균, 웰쉬균, 비피더스균 등 유용균과 유해균이 섞여서 번식하고 있는데 , 모두 약 100여종의 세균으로 된 약 100조 마리의 세균으로 되어 있다. 그런데 섬유질의 충분한 섭취는 유용균인 젖산균과 비피더스균의 번식을 도와 주면 유해균의 번식을 억제하는 효과가 있다. 그것은 젖산균이 섬유질을 소화시켜 거기에서 얻은 당질로 젖산을 만들기 때문에 장내 환경이 산성으로 기울어 알칼리성으로 적합한 유해균의 생육조건을 없애기 때문이다. 장수자들의 장내에는 유해균은 적고 유용균이 많다는 사실도 밝혀졌다.

참고 자료

없음