한국인의 생활문화(김치, 발효음식)

소개글

우리나라의 발효음식, 김치와 장 등에 대해 조사해본 한국의 민속 레포트입니다.
한국의 문화, 음식생활 관련 과제 등에 활용하시면 좋겠습니다.

목차

Ⅰ. 음식에 대한 이해
- 음식은 사회현상이자 문화현상이다.
Ⅱ. 음식문화는 어떻게 전승되는가(식사습관과 맛의 사회화)
1. 민속의 속성 : 정체성과 전승성(지속성)
2. 개인의 식사습관과 입맛은 길들여진다.
3. 음식만들기 전수과정
4. 문화전승체계로서의 김장, 장담그기, 젓갈담그기 등[전승성]
5. 김치문화의 체계도
Ⅲ. 여러 가지의 채소절임음식 : 김치
1. 각국의 채소절임음식의 실체
2. 한국의 채소절임음식 : 김치
1) 고추
2) 고추가 사용된 배경
3) 소금과 젓갈
4) 김치의 지역성 : 새우젓 문화권과 멸치젓 문화권
5) 장 : 두장(豆醬)과 젓갈, 어육장(魚肉醬)
Ⅳ. 슬로우푸드 운동의 내용과 의의
1. 슬로우푸드 운동의 등장과 전개
2. 한국의 슬로우푸드

본문내용

음식은 인간의 생존과 생활에 가장 기본적인 요소이다. 음식이 없으면 누구라도 생존이 불가능할 뿐만 아니라 생활이 가능하지 않다. 이렇게 음식이 중요함에도 불구하고 사회학에서는 음식에 대한 연구가 상대적으로 소홀하게 이루어졌다. 그 이유는 음식에 대해 잘 알고 있다고 생각했기 때문이다. 또 음식을 사회적인 것보다는 개인적인 기호로 파악해기 때문이다(주영하, 2000).
음식은 단순한 섭취 물이 아니다. 우리의 몸이자 정신이다. “음식은 영화처럼 감상되는 것도, 청바지처럼 입어 경험하는 것도, 음악처럼 연주되는 것도 아닌, 사람들의 몸에 흡수되어 그 일부가 되는 것”이다.(에릭 숄로서, 김은령 옮김, 2001) 우리가 음식에 관심을 갖고, 또 관심을 가져야 하는 것은 그것이 바로 우리의 몸을 이루기 때문이다.
음식이 섭취되면 그것이 몸을 이루고, 정신에도 작용한다. 철학자 포에르바하는 어떤 사람이 무엇이냐는 그 사람이 먹는 것에 달려 있다고까지 말한 바 있다.

- 음식은 사회현상이자 문화현상이다.

음식은 사람의 몸과 정신에서 끝나지 않는다. 음식은 사회를 반영한다. 음식은 사회를 반영하고 있다. 따라서 음식은 사회를 알 수 있는 중요한 코드이다. 특정한 사회는 특정한 음식체계를 발전시켜 왔다. 느린 사회는 느린 음식(slow food)을 빠른 사회에서는 패스트푸드(fast food)를 발전시켜왔다.
음식은 사회를 반영하지만, 음식은 또한 사회에 매우 중요한 영향을 미친다. 음식문제를 해결하지 못하는 사회는 지속될 수 없으며, 음식의 안정적 공급에 실패하는 정권은 붕괴의 운명을 맞는다. 음식을 적절하게 공급하지 못하면 국가의 주권을 지키기 어렵다. 실제로 국제정치에서 식량은 중요한 무기로 활용되고 있은 지 오래이다. 자본주의 속도문명에 맞추어 생겨난 패스트푸드 음식은 빠른 사회의 운용과 변화를 가능케 한다.
인간에게 먹는다는 것은 절대로 순수하게 생물학적 행동이 아니다.

참고 자료

없음