유산균에 대해(ppt.)

*유*

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유산균에 대해(ppt.)

본문내용

*유산균이란?
유산lactic acid)을 다량으로 생성하는 세균을 의미하며 관용적으로 부르는 이름.
세포는 Gram양성
통성혐기성 또는 혐기성
세포 형태는 간균 또는 구균
유제품 · 김치 · 양조 등 식품제조에 이용
운동성은 드물게 나타남
Catalase 음성

*유산균의 유래
사람과 동물의 진화과정을 통하여 공존하고 함께 진화해 온 것으로 추정.
1857년 프랑스 화학자인 파스퇴르에 의해 발견.
유산균 발효유보급은 by.메치니코프
1930년 일본에서 수 유산균인 야쿠르트균 을 육성 배양하는데 성공하여 야쿠르트 제조 산업에 사용.

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