콩나물밥

소개글

요약, 서론, 실습재료 및 방법, 고찰 및 결과, 참고문헌 등의
레폿 양식에 맞추어 작성하였습니다.
직접찍은 사진을 첨부하고 정리하였습니다.
열심히 직접 작성한 레폿이 여러 분들께 도움이 되었으면 합니다.

목차

없음

본문내용

Principle
콩나물밥은 주로 쌀과 콩나물을 넣고 지은 별미밥으로 더욱이 육류와 참기름 등을 한데 어울려 먹게 되면 영양적으로 우수하다. 여기에 넣는 육류는 쇠고기 또는 돼지고기 어느 쪽이나 기호에 따라 넣을 수 있다. 밥을 지을 때 물의 분량은 콩나물이 들어가므로 일반적으로 쌀밥보다 적게 넣고 지으며 오래 두면 콩나물의 수분이 빠져 가늘고 질겨져서 맛이 없어지므로 되도록 먹는 시간에 맞추어서 밥을 짓도록 한다.
Material

불린쌀....... 1컵

콩나물....... 50g

쇠고기....... 30g

* 양념간장
간장......... 1큰술
파............ 2/3작은술
마늘......... 1/3작은술
고춧가루... 1작은술
깨소금
참기름

Procedure
1. 쌀은 씻어 불린다.
2. 콩나물은 씻어 꼬리만 다듬는다. (긴 콩나물이 나오면 반으로 자른다)
3. 쇠고기는 핏물을 제거해서 4cm*0.1cm로 채 썬다.
4. 불린쌀을 건져서 냄비에 앉히고 콩나물, 쇠고기채를 넣고 밥물을 맞춘다.
5. 불조절을 하면서 밥을 짓는다.
6. 양념간장을 만든다.
7. 밥이 다 되면 완성그릇에 콩나물과 쇠고기채가 골고루 잘 섞이게 담고 양념간장을 곁들여서 낸다.
Tip
(Point)
-콩나물 손질시 폐기량이 많지 않도록 한다.
-쇠고기는 굵기와 크기에 유의한다.
-밥물 및 불 조절과 완성된 밥의 상태에 유의한다.
(센불-중불-약불-뜸들이기)
-불린 쌀위에 고기 콩나물 얹고 밥물은 불린쌀의 동량으로 한다.
-쇠고기는 기름기 제거 후 결대로 채 썬다.
-쇠고기는 양념 하면 안된다. (유일하게 양념 안 하는 것을 기억하자)
-콩나물속의 물기로 인해 밥만 할 때보다 “딱딱”소리 들리는 시간이 더 오래 걸린다.
-절대 뚜껑을 열지 않는다.
-양념간장을 반드시 함께 제출한다. (미제출 시 불합격)

참고 자료

없음