풋고추전

소개글

요약, 서론, 실습재료 및 방법, 고찰 및 결과, 참고문헌 등의
레폿 양식에 맞추어 작성하였습니다.
직접찍은 사진을 첨부하고 정리하였습니다.
열심히 직접 작성한 레폿이 여러 분들께 도움이 되었으면 합니다.

목차

없음

본문내용

Principle

연한 풋고추를 반 갈라 씨를 제거하고 양념한 쇠고기와 두부로 속을 채워서
지져낸 적이다. 풋고추의 향미와 고기 맛이 잘 어울리는 찬품이다.

Material

풋고추 2개, 쇠고기 30g, 두부 10g, 다진파, 다진마늘, 소금, 후추, 깨소금, 참기름, 밀가루, 달걀, 식용유

Procedure
1. 파, 마늘은 다져 둔다. 풋고추는 반으로 갈라 씨를 털어 내고 끓는 소금물 에 데쳐서 5cm 길이로 자른다.
2. 쇠고기는 곱게 다지고 두부는 물기를 꼭 짜서 칼등으로 으깨어 쇠고기와 섞어서 다진파, 다진마늘, 소금, 깨소금, 후추, 참기름을 넣고 끈기나게 주무 른다.
3. 고추 안쪽에 밀가루를 묻히고 위의 소를 넣고 소 위쪽에 밀가루를 묻히고 소금 간한 달걀물을 씌워 기름 두른 번철에 지져낸다. 파란 쪽도 잠깐 지져 낸다.
4. 완성품의 길이가 5cm가 되도록 잘라 초간장을 곁들여 낸다.
Tip
(Point)


-두부는 면보에 수분을 제거 후 곱게 다진다.
-핏물을 제거한 쇠고기와 두부는 곱게 다지고 으깨어 소금양념을 한 뒤 끈기 가 나도록 잘 치댄다.
-고추는 소금물에 살짝 데친 후 찬물에 헹군다.
-풋고추의 파란 부분이 변색되지 않고 밀가루와 달걀이 묻지 않도록 주의한다.
-소를 넣을 때 너무 두껍게 되지 않도록 주의하고, 프라이팬에 넣어 눌러 지져낸 다음 파란쪽을 불을 끄고 잠시 지졌다가 바로 뒤집어야 색이 곱게 된다.
-달걀은 흰자 조금과 노른자 위주로 소금 간을 해야 전의 색이 보기 좋다.
-전을 지질 때는 기름의 양과 불 조절을 잘 해야 색이 선명하게 충분히 지져진다.
-전을 지진 후 풋고추의 가장자리를 가위로 깔끔하게 다듬어 낸다.

참고 자료

http://cafe.naver.com/gsg167.cafe
http://blog.naver.com/kmcleader?Redirect=Log&logNo=16415531
http://blog.naver.com/bestone17?Redirect=Log&logNo=80008370546