[위생][식품위생법][식품위생관리][식품위생관리정책]위생의 개념, 식품위생법의 주요내용과 식품위생관리의 수칙, 식품위생관리를 위한 주방관리 및 식품위생관리의 방안 그리고 식품위생관리정책의 방향 심층 분석

소개글

위생의 개념, 식품위생법의 주요내용과 식품위생관리의 수칙, 식품위생관리를 위한 주방관리 및 식품위생관리의 방안 그리고 식품위생관리정책의 방향 심층 분석

목차

Ⅰ. 개요

Ⅱ. 위생의 개념

Ⅲ. 식품위생법의 주요내용
1. 식품 등 취급시 원칙
2. 비위생적인 식품 등의 배제
3. 화학적 합성품의 사용금지와 지정
4. 식품 등의 기준·규격의 제정과 위반품의 배제
5. 표시기준 제정 및 위반표시등의 금지
6. 제품검사 및 자가품질검사
7. 수입식품 관리
8. 식품위생감시
9. 영업 등의 관리
1) 영업의 허가 등
2) 건강진단 및 위생교육
3) 영업자 준수사항 등
10. 행정제재
11. 벌칙
12. 기타

Ⅳ. 식품위생관리의 수칙
1. 유통기한 특별관리
2. 식품보관
3. 배식 작업수칙
4. 배식용 음식 보관
5. 튀김기름의 재사용 조건

Ⅴ. 식품위생관리를 위한 주방관리

Ⅵ. 식품위생관리의 방안
1. 무재고 실현
2. 음식물쓰레기 줄이기
3. 드라이 키친제

Ⅶ. 식품위생관리정책의 방향
1. 식품안전법 제정 추진
2. 식품안전관리제도 정비·보강
3. 건강보조식품 등 기능성 식품에 대한 제도개선
4. 「국민영양개선법」제정 추진
5. 식품진흥기금 운영 활성화

참고문헌

본문내용

우리 나라의 식품위생행정은 1945년 해방이전 일제시대에는 단속을 위주로 경찰행정기구에서 담당하였으며, 당시의 법규도 『음식물기타물품취급에관한법률(일본 법률 제15호, 1900. 2. 24)』, 『위생상유해음식물및유해물품취급규칙(조선총독부 총령 제133호, 1911. 11월)』 등 일제의 규정을 가지고 식품위생행정을 수행하였다. 그러다가 해방이후 미군정을 거쳐 정부가 수립됨에 따라 일반 보건행정 기구로 그 업무가 이관된 후에도 계속 일제시대 또는 미군정시의 규정을 근거로 하여 식품위생행정을 집행하여 오다가 5.16후 구법정리의 일환으로 비로소 통일된 단일법률체제의『식품위생법』이 1962. 1. 20일 법률 제1007호로 제정․공포되고, 『동법시행령』이 1962. 6. 12일 대통령령으로 제정․공포되었고, 『동법시행규칙』이 1962. 10. 10일 보건사회부령으로 제정․공포됨으로서 명실상부한 식품위생행정으로 발전하는 시발점이 되었다.
그 후 식품위생법은 1차개정(법률 제1921호, 1967. 3. 30)이후, 2차(법률 제2532호, 1973. 2. 16), 3차(법률 제2701호, 1974. 12. 21), 4차(법률 제2971호, 1976. 12. 31) 및 5차개정(법률 제3334호, 1980. 12. 31)을 거쳐 1986. 5. 10일 법률 제3823호로 전문 개정을 하였다. 그 후에도 7차(법률 제4071호, 1988. 12. 31), 8차(법률 제4432호, 1991. 12. 14), 9차개정(법률 제5099호, 1995. 12. 29), 10차개정(법률 제6154호, 2000. 1. 12)을 거쳐, 현재 총 13장 제80조문으로 법체계가 완비되어 식품위생행정 수행의 기본법으로 자리 잡고

참고 자료

김성기·이계호(2001), 식품위생학 및 연습, 방송통신대학교 출판부
강윤구(1995), 식품위생관리제도의 개선, 나라경제
강병우 외 10명(2000), 공중보건학, 현문사
고성진 외(2001), 현대 공중보건학, 지구문화사
박양원 외 2명(1997), 식품위생학
이용욱·정덕화(1994), 식품위생학
홍기운 외(1999), 식품위생학, 대왕사