"단백질변성식품" 검색결과 181-200 / 1,872건

• 

  암환자 교육자료 종양간호학! 리플렛입니다 교수님께 개인적으로 칭찬받았습니다~

  암의 원인①화학물질: 화학적 발암원들이 DNA, RNA변성과 신체 돌연변이를 일으킬 수 있어요(ex. ... 바이러스 항원 또는 C형간염 바이러스에 의한 만성 간질환 환자1년간초음파검사 + 혈청알파태아단백 검사대장암50세 이상 남녀1년분변 잠혈검사: 이상소견 시 대장내시경검사 또는 이중조영 ... 난소암 등은 주로 우성유전④면역학적 장애: 임파구는 모든 종양에 대해 중요한 방어기전이므로 면역학적 기능 부족 시 발생 가능성 증가⑤식이: 대장, 직장암은 고지방 식이, 위암은 염장식품

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.14

  다운로드 장바구니
• 

  연세대학교 일반생물학(2) A+ 레포트 - 소화효소의 활성 환경과 반응

  예를들어 소화효소 중 하나인 펩신(pepsin)의 경우는 위에서 분비되는 단백질 소화 효소 중 하나인데, 이 펩신의 pH는 1.5~2.5 정도로 매우 강산이다. ... 높아질수록 반응 속도가 빨라지기 마련인데(Q10=2) 보통 정온 동물의 체온(약40℃)에서 최대가 된다. 40℃ 이상이 되면 반응 속도가 급격히 떨어지게 되는데 그 이유는 효소가 단백질로 ... 이 3개의 효소는 대표적으로 당을 분해하는 효소들인데, 말테이스(Maltase)의 경우는 장에서 주로 단백질의 가수 분해를 촉진하는 enzyme 중 하나이며, 정제된 말테이즈의 경우

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.23 | 수정일 2021.08.29

  다운로드 장바구니
• 

  [조리과학실험] 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

  그러나 이들 억제물질들은 100℃에서 4~5분 정도로 가열 처리하면 변성되어 기능을 상실하므로 단백질의 소화율이 향상되고 날콩 냄새도 억제된다.(2) 대두의 종류대두는 종피의 색에 ... 응고제의 종류에 따른 콩 단백질의 변화응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화Ⅰ. 목적① 응고제에 의한 콩 단백질의 응고 원리 이해② 두부 제조 과정 이해Ⅱ. ... 콩단백, 분리 콩단백, 섬유화 콩단백, 변형 콩단백, 인조고기, 유바(두유를 끓여 그 표면에 생긴 엷은 막을 걷어서 말린 식품으로 일본 음식에 사용된다.)콩기름, 토코페롤, 레시틴

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

  다운로드 장바구니
• 

  Salivary α-amylase 활성 실험 보고서

  효소는 기본적으로 단백질로 구성되어 있기 때문에, pH와 온도 변화에 민감하며 적절하지 않을 경우 단백질 구조의 변성으로 효소로서의 기능이 저하되거나 상실된다. ... Pichia pastoris에서 생산된 인체 췌장 α-아밀레이스 동질효소의 촉매활성에 대한 염소이온의 영향, 한국식품과학회지, 48(4), 341–346.식품 및 식품 첨가물공전, ... 식품 의약품 안전처, 2020.03.20 수정, 2020.06.08 접속, HYPERLINK "https://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/04_03

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.01

  다운로드 장바구니
• 

  멸균법

  이때 세포성분의 산화와 단백질의 변성이 미생물 사멸의 원인이 된다. 다만 가열멸균은 습열멸균에 비해 효과가 적어 일부 습열멸균법으로 멸균의 효과가 떨어지는 것들을 대상으로 한다. ... 단백질에 특히 소독효과가 좋다. ... >계면활성제 : 흔히 알고있는 비누나 세제가 계면활성제이며 독성이 거의 없으며 의료분야, 환경위생, 식품위생 등에 널리 이용된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.21

  다운로드 장바구니
• 

  소독제와 멸균법, 소독정의, 멸균정의, 소독과 멸균의 적용, 소독시 유의사항, 물리적소독멸균법, 화학적소독멸균법, 멸균과정 모니터링

  소독방법으로 사용됨.2) 화학적 소독 방법종류작용 기전 및 범위장점단점alcohol-탈수를 통해 단백질을 변성시켜 살균시킴-피부 및 체온계, 처진기 같은 의료기구에 사용함. ... -빠른 작용시간-착색-눈에 접촉시 심각한 손상peracetic acid-단백질을 변형,세포벽 투과율 방해,단백질, 효소, 사물질과 결합한 sulfhydryl과 sulfur를 산화시킴 ... 세포막을 변성시킴.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.17

  다운로드 장바구니
• 

  6주차 효소 확인 실험 보고서

  식품공업에 이용되는 단백질 분해효소로서는 papain이 널리 쓰이며 그 밖에 trypsin, chymotrypsin, pepsin 등이 있다.2.8 Protease 실험: Skim ... 효소의 구조가 변성되어 제기능을 수행하지 못하거나 온도가 너무 낮으면 활성이 낮아진다. ... 분해시키며 다양한 단백질 특이성을 가지고 아미노산이나 펩티드 혼합물을 만드는 효소로 단일 단백질 분해효소가 단백질 분자의 모든 펩타이드 결합을가수분해하는 데는 관여하지 못한다.

  리포트 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.08.10

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리 어패류 피피티

  어패류의 성분 1) 단백질 동물성 단백질 급원 식품 ① 근육조직 단백질 ( 몸의 근육과 내장을 구성하는 조직 ): 액틴 , 미오신 , 트로포미오신 ② 결합조직 단백질 ( 서로 다른 ... 어패류의 조리에 의한 변화 가열에 의한 변화 단백질 변성 중량감소 단백질이 응고하고 수축하면서 육즙이 분리되어 중량감소 콜라겐 수축 결합조직 단백질인 콜라겐이 수축하면서 껍질이 찢어짐 ... 어패류의 성분 8) 어취 성분 비린내 제거 방법 ① 산 첨가 ② 알코올 첨가 ③ 향이 나는 채소 첨가 ④ 우유나 된장 사용 ( 우유단백질인 카제인이 비린내 흡착 , 된장 단백질 입자가

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

  다운로드 장바구니
• 

  감염미생물과 간호 - 소독, 멸균, 화학요법 A+ 받음

  소독제 선택 시 필수적 고려 사항 소독 (disinfection)특징 - 탄소수가 많아질수록 강함 , 수용성은 감소 작용기전 - 단백질 변성 , 막 지질을 용해 , 효소활성을 억제 ... 합성에 강한 억제작용 ② Tetracyclin aminoglycoside - 리보솜에 작용하여 새로운 단백질 합성을 방해 세포막 기능저해 단백질 합성 억제 화학요법 (chemotherapy ... , 금속 및 분말 등의 멸균 장점 : 내열성물질 멸균에 효과적 단점 : 습열멸균 보다 긴 시간과 높은 온도 필요 멸균 (sterilization)- 열 , 수증기에 의해서 세포 단백질

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.24

  다운로드 장바구니
• 

  소독과 멸균의 정의를 설명하고 소독법과 멸균법을 정리하시오

  건열 소독은 고온에서 미생물의 단백질을 변성시키고 세포막을 파괴하여 소독 효과를 발휘한다. ... 오토클레이브는 높은 온도와 압력 조건을 통해 미생물의 세포벽을 파괴하고, 단백질과 효소를 변성시켜 멸균을 이룬다. ... 에틸렌옥사이드는 강력한 알킬화제로 작용하여 미생물의 DNA와 단백질을 변형시켜 사멸시킨다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.15

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학 ) 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.

  특성2) 튀김에 적합한 유지 선택 기준3) 튀김 동안 열전달과 물질 이동 원리4) 발연점의 정의 및 튀김 조건에 미치는 영향5) 재료, 온도, 시간의 영향6) 튀김옷의 영향7) 단백질이 ... 단백질은 신체에서 주요 호르몬을 생성하는 데 필요한 물질로서 세포막 구성과 신경전달물질로도 사용되고 남은 지방은 내장지방이나 피하지방 형태로 저장되어 장기를 보호하고 체온을 유지하는 ... 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다.

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.10

  다운로드 장바구니
• 

  레몬청 제조 결과 레포트

  식품 속의 단백질, 지방, 탄수화물 등의 영양소들이 효소, 미생물, 염류 등의숙성시키면 지방질, 단백질 등의 성분이 산화됨으로 인해 제빵성이 향상되는데 이는 산화제를 사용하는 경우와 ... 이런 생성물들 중에서 수용성 성분과 일부 지용성 성분에 의해 숙성후의 맛이 나며, 휘발성 성분에 의해서 향기가 형성되고, 단백질의 변성에 의해 탄력이 없어지면서 연한 조직으로 된다. ... 또 구연산, 당질, 단백질이 풍부하다. 유기산 함량이 6.2%로 레몬이나 매실보다 많고 칼륨이나 칼슘, 무기질이 풍부해 피로회복에 특효가 있다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

  다운로드 장바구니
• 

  영양교사 임용고시 고급영양학 단권화 수정가능한 한글파일 (인강 자료 및 빨간책 보고 정리함)

  지질의 섭취와 건강1) 지질섭취와 관련된 질환 2) 지질의 섭취 실태 3) 지질의 섭취기준과 급원식품4)트렌스지방산 5) 지질 대용품chapter4.단백질1. ... 그러므로 매일 약 300g의 체단백질 합성을 위해 필요한 아미노산의 1/3은 식이단백질로부터 공급되며, 나머지는 2/3는 체단백질의 분해로 공급된다.단백질 전환율은 간에서 단백질 분해율이 ... 탄수화물 섭취와 건강1)탄수화물 섭취와 관련된 질환2)탄수화물 섭취실태3)탄수화물의 섭취기준과 급원식품chapter3. 지질1.

  시험자료 | 60페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.02.18 | 수정일 2024.06.26

  다운로드 장바구니
• 

  간과 약물 관련 중재. 진단, 성인간호학, 간, 약물/에이쁠/ 교수님칭찬받은 과제

  이는 간세포 단백질 변성을 일으켜 원래 작용을 못 하게 한다. 또, gluthione를 소모 시켜 산화스트레스를 견딜 수 없게 한다. ... 대사기능_ 탄수화물, 지방, 단백질, 담즙 생성 및 배출? 해독기능_ 살균작용, 해독작용, 약물과 알코올 대사, 혈액의 저장고? ... 하게 되면 우리가 몸이 아플 때면 먹게 되는 약과 건강식품도 간에 손상을 일으킬 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.13

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학 ) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.

  같이 정제 과정을 거치면서 유전자와 단백질이 변성되어 유전자 변형 DNA 및 단백질에 대한 검출이 불가능한 경우 유전자 변형 식품에 대한 표시를 진행하지 않는다.10) 한편 「식품위생법 ... 단백질이 남아 있는 유전자 변형 식품에 대해서는 유전자 변형 식품임을 표시하는 것이 필수적이다.10) 그러나 원료 중 유전자 변형 농산물이 차지하는 비율이 3% 이하인 경우에는 구분 ... 식품위생학유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물과 그 농산물을 가공하여 만든 식품을 말한다.식품위생학1

  방송통신대 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.02.25

  다운로드 장바구니
• 

  식품(조리) 과학의 이론개설

  식품 성분 중 작은 분자량인 물이나 유리아미노산 등은 영향을 크게 받고, 고분자물질인 단백질 및 탄수화물 등은 거의 영향을 받지 않는다. ... 대두를 가열하면 트립신 저해제가 변성 활성을 잃음.2) 소화흡수율 향상? 식품의 영양성분의 소화흡수가 용이하게 변화됨.? ... 질김 부위고기에 많이 들어 잇는 콜라젠(결합조직단백질)은물을 붓고 가열하면 젤라티느오 되어 연해짐? 지용성 비타민은 유지를 이용한 조리에 의해 흡수율 증가③ 안전성 향상?

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

  다운로드 장바구니
• 

  [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

  , maltose, maltotriose) 또는 단백질을 아미노산으로 변환시키기 위해서 대맥을 맥아로 만드는 과정 → 크게 침지, 발아, 배조의 공정으로 구성② 제조된 맥아 분쇄 : ... 냉각 → 유산균 접종 → 배양 → 냉각- 균질화 : 점조도와 조직감 개선, 유청 분리 방지 → 50~60℃에서 균질화- 원료로 쓰이는 우유의 지방함량에 따라 저지방 발효유도 생산- 단백질 ... 첨가 → 커드절단 → 유청(whey) 분리 → 압착 → 가염 → 숙성 카제인응고 가온 유청 제거 성형- 우유의 pH가 등전점 (pH 4.6~4.7) 정도로 감소 시 카제인과 유청단백질이

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  가공저장학-소세지의 제조 과정 및 염의 원리

  육류를 가열하면 적자색의 미오글로빈은 선홍색의 옥시미오글로빈을 거쳐 적갈색의 매트미오글로빈이 되고, 가열을 계속하면 매트미오글로빈의 단백질 부분인 글로빈은 변성을 일으켜 분리되는 한편 ... 이 작용으로 단백질은 가용성 단백질로 변하면서 근육은 연해지며 ATP분해에 의한 이노신산의 생성과 단백질 분해에 의한 펩타이드와 아미노산 생성으로 풍미가 좋아진다. ... 미오글로빈은 복합단백질로서 글로빈으로 알려진 단백질 1분자와 헴으로 알려진 비단백질 1분자로 글로빈이 환원형과 산화형으로 평형상태를 이루고 있으나 도살 후에는 산소공급이 중단되면서

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리 및 실습 요약 정리본 1

  식품의 부피가 줄어들면 수송성이 향상③ 조리와 식품의 영양학적 가치- 불필요한 부분의 제거- 기계적 조작과 가열처리로 인한 호화, 조직연화, 단백질 변성으로 식품의 소화 흡수율 높힘 ... 탄수화물로부터 아미노산 + 당류 분해② 효소분해간장: 추출한 효소- 효소 사용③ 산분해간장: 염산- 염산으로 단백질 분해하고 가성소다로 중화시킨 후 간장 풍미내는 인공 감미료 추가 ... 제조방법에 따라① 재래식 간장: 대두로 만든 메주에 소금물을 부어 1~2년간 숙성하여 메주를 건진 후,끓여 식힌것 -> 온갖 잡균 사용.② 개량식 간장: 단백질과 녹말을 가수분해시키는

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

  다운로드 장바구니
• 

  경구용 코로나 치료제 개발현황 및 특징[경구용 코로나,코로나19,COV,COVID]

  3CL 단백질분해효소의 활성을 차단한다. 1회당 3알을 매일 2회 복용해 5일의 치료기간 동안 총 30알을 투약한다. ... 해외 경구용 코로나 치료제 개별현황1) 화이자, 팍스로비드화이자의 팍스로비드는 SARS-CoV-2-3CL 단백질분해효소 억제제로, 코로나19 바이러스가 복제하는 SARS-CoV-2- ... 중증 코로나로 진행될 위험이 큰 경증 및 중등증 성인 및 소아(12세 이상, 체중 40㎏ 이상) 환자를 대상으로 한다.팍스로비드의 경우, 바이러스 복제에 필요한 단백질 분해 요소를

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.16

  다운로드 장바구니