"발효식품 치즈" 검색결과 181-200 / 2,414건

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  영양사 시험정리본

  * 영양 밀도식품에너지에 대한 영양소 함량*생물체의 성장발달 과정증식-증식과 비대-비대*중추신경계 발달 중요한 시기생후 1세까지*항상성 유지혈압 조절*미토콘드리아 ... 포도당,과당*단당류 능동수송피라노오스 구조, 2번 탄소에 OH기5번 탄소에 메틸기 or 메틸기 유도체*포도당, 갈락토오스능동수송*대장의 소화 작용섬유소는 대장 내 미생물에 의해 발효 ... 성인병 예방글루코오스 β-1,4 결합소화,흡수× - 분해하는 효소 없음*전분섭취↑→비타민B군 중요세포 내에서 산화되는 과정에서 조효소로 작용*케토시스 유발조절되지 않은 당뇨*유당불내증치즈

  시험자료 | 82페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.17

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  발효관실험

  공업적으로 치즈 제조에 사용되며 남은 여액에서 결정으로 얻어진다. ... 사람은 이눌린을 분해하는 소화효소가 없어 식품으로 가치는 없으나 과당의 제조 원료로 쓰이고 있다. ... 내로 흡수되어 사ose: 한 분자의 포도당과 한 분자의 과당이 결합된 이당류로 과실, 꽃, 종자 등의 식물계에 널리 분포되어 있으며 주로 사탕수수, 사탕무에 많고 단맛이 강하여 식품성분으로

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.21

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  미생물과 생활 족보 2020

  다음 중 젖산 발효식품이 아닌 것은?① 올리브 ② 김치 ③ 살라미 ④ 요구르트 ⑤ 치즈42. 유전공학기술의 핵심요소에 해당하지 않는 것은? ... ① 식품생산에 사용되는 물② 식품생산에 참여하는 직원의 손씻기③ 포장된 식품을 수송하는 차량표면의 안전성④ 식품공장의 해충의 박멸⑤ 고용인의 건강관리44. ... 발효과정 중 가장 대표적인 것으로는 알콜발효, 젖산발효, 초산발효 등을 꼽을 수 있다.91.

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.04.03

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  [일반생물학실험1] 4. 알코올 발효에 미치는 온도의 영향

  젖산을 생성한다.젖산발효는 산소가 부족해서 혈액의 산소 공급으로는 부족할 때 동물의 근육에서 일어나며, 일부 세균에서도 일어난다.일상에서는 치즈나 요구르트가 젖산 발효의 예가 된다.알코올 ... 널리 분포, 인체에 의해서 흡수, 신진대사되는 동시에 식품의 맛에도 영향을 준다.포도당(Glucose): 체내 당 대사의 중심물질로서 생체계의 가장 기본적인 에너지 급원이다. ... Dihydroxyacetone4탄당 – Erythrose, Erythrulose5탄당 – Ribose, Arabinose, Xylose, Ribulose, Xylulose6탄당 – 식품중에

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.25

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  (2022년 방송통신대 생애주기영양학 기말과제물)2020 국민건강통계를 참고하여 최근 (2020년) 65세 이상 노인(전체)의 에너지 섭취량이 필요추정량의 75미만이면서 칼슘 철 비타민 A 리보플라빈의 섭취량이 모두 평균필요량 미만인 분율을 제시하고

  또한 해산물과 해조류, 육류, 발효식품(요구르트, 치즈, 미소된장), 채소와 과일을 섭취한다. ... 무엇보다 치아 탈락은 노인이 연한 음식이나 액체식품을 선호하게 하고 저작을 어렵게 함으로써 식품의 위내 발효를 촉진하여 소화불량을 발생시킨다.②질병과 약물복용노인기의 잦은 감염, 관절염 ... 먼저 전통발효음식인 김치는 높은 염분을 함유하고 있고, 식사 시 김치는 거의 빠지지 않기 때문에 자연스럽게 나트륨 섭취가 많아지게 된다.

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.04.24

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  가공식품의 표시사항조사

  중 우유류·가공유류·발효유류·분유류·치즈류, 식용 유지류, 식육가공품 중 햄류와 소시지류, 면류, 건강기능식품, 음료류(볶은 커피 및 인스턴트 커피 제외), 영업자가 스스로 영양표시를 ... 가공식품이란 식품원료에 식품 또는 식품첨가물을 가하거나, 그 원형을 알아볼 수 없을 정도로 변형(분쇄, 절단 등)시키거나, 이와 같이 변형시킨 것을 서로 혼합 또는 이 혼합물에 식품 ... 또는 식품첨가물을 사용하여 제조·가공·포장한 식품을 말한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.17 | 수정일 2023.06.28

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  세계의 음식문화 (한국,태국,러시아,프랑스,이탈리아)

  젓갈 등 발효식품을 많이 섭취한다.? 우리나라는 지역에서 생산되는 특산물로 그 지역에서만 전해 내려오는 고유한 조리법으로 토속음식을 만들었다. ... 치즈를 이용한 요리?샐러드 등 많은 요리가 있다. 그러나 무엇보다 프랑스 요리는 포도주와 빵?치즈를 곁들여야 제대로 음미할 수 있다. ... , 식품가공기술, 식품저장기술, 식품유통의 발달이 기술적 요 인이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.19

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  [기술경영] 바이오 테크놀로지(BT)

  , 기능성 식품소재, 발효식품, 식품용 효소 등바이오식품환경정화용 미생물제 및 공정, 대기탕황, 탕취제, 응집제 등바이오환경생분해성 고분자, 아ㅣ노산, 유기산, 기능성 다당류, 공업용 ... , 미생물농약, 해양생물자원 등바이오농업 및 해양연료용 에탈올, 메탄발효, 이산화탄소 고정화, 광합성 등바이오에너지 및 자원저칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 식품첨가물, 천연식품소재 ... (빵, 치즈, 맥주, 시고, 요구르트, 김치 등)'52 DNA의 구조(이중 나선구조)해명 '78 최초로 세균 유전자구조 변경 '82 유전자재호합 의약품 판매개시 '97 포유동물 체세포

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2021.06.25

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  비타민의 특징과 종류

  K1은 식물성 식품에서 발견되는 주 형태로, 혈액응고에 주로 관여하며, K2는 장내에서 합성되거나 발효된 식품(치즈, 발효된 대두장조리품)을 통해 섭취되며, 뼈 건강과 혈액응고 뿐만 ... 간단히 설명하면 아래와 같습니다.천연 비타민: 천연 비타민은 식품이나 식물에서 직접 추출된 비타민입니다. 이것은 식품이나 식물에서 직접 발견된 비타민의 형태를 나타냅니다. ... 이들은 식품에서 추출되지 않고, 인공적인 과정을 통해 만들어집니다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.26

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  생명과학실험 - Antibacterial activity of lactic acid bacteria

  Introduction : 사람과 동물의 구강 및 장내부터 발효유와 치즈, 김치 등과 같은 발효식품에존재하는 유산균은 그들이 생산하는 다양한 대사산물을 통해숙주의 건강 혹은 식품의 ... 보존에 기여한다.유산균은 포도당 발효의 최종대사산물로 젖산과 초산 같은 유기산을 포함하여저분자의 항균물질을 생산하며 이를 통해 식품, 의약품 등으로 현재다양하게 활용하고 있는 추세이다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  [식품미생물학]바이러스와 조류

  Phage에 표지물질을 부착하여 검출 소자로 만들어 특정 식중독 세균을 검출하는 데 사용- 발효식품의 품질 조절?발효식품은 어떤 미생물 군집이 번성하느냐에 따라 품질이 좌우됨? ... 자외선 등으로 인해 용균성 생활사로 전환될 수 있다.4) Phage의 대책- Phage는 아세톤, 부탄올, 치즈, 요구르트, 납두, 항생물질, 핵산 관련 물질 등의 발효생산에 이용하는 ... 특성 세균 균 집의 감소와 Phage 군집의 번성이 상관성 있는 것으로 확인되어 이를 발효식품 품질 조절에 활용할 수 있다.2.

  시험자료 | 4페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  식문화 요점정리

  파스티르마: 쇠고기 양고기에 향신료 뿌려 말린 식품, 육포8. 유제품: 아이란(요구르트, 소금, 물 희석)9. 타를르: 달다, 후식10. ... 생산, 단맛 적은 편, 텁텁하거나 신맛, 12도 이상(1) 백포도주 차게 생선요리(2) 적포도주 상온 육류요리(3) 분홍빛 모든 요리(4) 보졸레 누보: 그해에 난 포도를 순간적인 발효와 ... , 생치즈카망베르(흰곰팡이), 로크포르(푸른곰팡이), 염소치즈, 브리(지방), 에멘탈(큼), 고우다4) 달팽이요리5) 푸아그라6) 부이야베스: 생선탕, 세계 3대스프(중국 샥스핀,

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13

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  제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다

  70-75%2차 발효실의 습도는? ... 80-90% - 바로 구워야 하기 때문에 최대로 키운다※ 발효 손실 1-2%성형의 5단계분할→둥글리기→중간 발효(오버헤드프루프=벤치타임)→정형→팬닝※ 팬의 온도 32도팬오일의 조건1 ... 내장 보호※식중독※감염형 식중독: 식품중에 증식한 세균을 먹고 발병- 살모넬라 (통조림을 제외한 육류, 어패류 등 거의 모든 식품에 의해 감염)증상: 24시간 내에 발병하며 급성 위장염예방

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05

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  삼양식품 기업사례분석 (기업사례연구/경영회계/기업분석)

  명예회장 01 전종윤 소개01 사업 개요 사업 종류 - 면류 , 마카로니 및 유사식품 제조업 취급 품목 - 라면 , 스낵 , 우유 , 발효유 , 음료 설립 시기 - 1961 년 9 ... 홍보 활동 강화 및 다양한 판매루트형성 ( sns , 홈쇼핑 등 ) 투자확대를 통해 매출 증대를 도모 02 스낵 제품전략 제품 02 낙농가에서 공급되는 원유를 이용하여 우유 , 발효유 ... , 분유 , 연유 , 아이스크림 , 치즈 등으로 가공 , 판매하는 산업 그 자체로서 소비되기도 하고 제과와 제빵 등 타산업의 원료로도 사용 일반적으로 보존기간이 짧은 특성 주종 제품인

  리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.01

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  식품미생물학3공통) 미생물생육에서 수분은 단순한수분함량이 아닌 다른영양소및조건에 따라 평형상태에서의 수분량의미를 갖는다0k

  자동화된 최확수법(Automated MPN)우유류, 유당분해우유, 가공유(무지유고형분 5.5%미만인 제품 제외), 발효유류, 가공치즈, 조제유류, 분유류, 건조저장육류, 식육추출가공품 ... 식품미생물학3공통) 미생물생육에서 수분은 단순한수분함량이 아닌 다른영양소및조건에 따라 평형상태에서의 수분량의미를 갖는다0k생활과학과(식품영양) 식품미생물학3공통1. ... 상대습도건조식품 등 식품의 매우 낮은 수분활성도를 가진 경우 상대습도에 영향을 받을 수 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2020.10.11

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  세계 음식 트렌드 (feat. 2019 컬리너리 캠프)A+자료

  Good Gut Feeling 프로바이오틱스 식재료 열풍 트랜드 남녀노소 건강에 대한 관심이 높아지면서 장에 좋은 재료 들의 인기 상승 소개 김치, 사워크라우트, 키피르 등 발효 식품들의 ... Natural Wine _ 내추럴 와인 트랜드 자연적인 재료를 얼마나 자연적으로 활용했는가 소개 포도나무의 식재와 관리에서부터 수확, 발효, 숙성, 병입의 모든 생산과정에서 그 어떤 ... 고기 앙트레(메인요리)를 대체할 만한 채소 앙트레가 메뉴 판에서 많은 비중을 차지할 것으로 예상 예시 고기 패티가 아닌 채즙 가득한 브로콜리 스테이크 버거 견과류 잼과 커리 크림치즈

  리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.28 | 수정일 2019.12.03

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  가톨릭대학교 산업미생물학 - 과제 총 집합 (중간고사 1~6주차)

  우유를 치즈나 casein으로 만들때 생기는 부산물로서 가격이 싸 많이 사용되는 배지이다.과제4) Glucose isomerase 효소가 산업적으로 중요한 이유는? ... isomerase 는 glucose를 fructose로 전환하는 효소이다. glucose는 설탕의 단맛 대비 0.7배이고 fructose는 1.7배로 fructose가 더 단맛을 내기 좋아 식품가공에 ... : amylase는 녹말 가수분해효소로 제빵, 종이의 전분코팅, 식품산업, 세제 전분, 소화보조의 제약산업, 섬유산업에서 코팅제거, 세탁산업에서 얼룩제거에 활용된다.과제3) protease

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.09

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  PASTA 강의 또는 과제 자료

  양식 소스 ) “ 숙성 ” 을 통해 맛을 형성 “ 단계적인 조리방법 ” 을 통해 맛을 형성 외관 맛 질감 향미파스타 (Pasta) 소스 “ 풍미 ( 감칠맛 )” 첨가 하기 위해 , 발효식품 ... 치즈기 해산물 닭고기Cooking time ( 2. ... 크림과 파르미지아노 레지아노 치즈를 함께 넣어 버터 맛이 풍부한 소스이다 . 페투치니를 완벽한 알 덴테로 익혀야 한다 .

  리포트 | 30페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.25

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  일반생물학 실험 REPORT - 알코올 발효(Alcohol fermentation)

  젖산 발효를 이용하여 생산하는 낙농제품 즉, 요구르트 ,치즈 등은 혐기성인 젖산균을 이용하여 축적된 젖산이 우유단백질을 고형화한 것으로 독특한 냄새를 풍긴다.4. ... 식품 등의 부패를 방지하기 위해서 가열․탈수․훈연․냉동․냉장․염장․조림 등을 사용하며, 최근에는 초저온 급속냉각법이나 방사선(γ선) 조사(照射), 약품첨가법 등이 적용되기도 한다.실험에 ... 알코올 발효Alcohol fermentation효모를 이용한 발효과정 관찰과 발효의 조건을 알아본다.실험 제목 : 알코올 발효 실험실험 목적 : 미생물(효모)을 이용한 발효 과정을

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.29

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  시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 3가지 요인에 대해 답하라

  리스테리아 모노사이토제네스에 감염될 가능성이 있는 식품은 햄, 소시지, 훈제연어, 훈제 닭, 치즈, 우유, 냉동식품, 해산물, 과일, 채소 등으로 다양하다.(2) 리스테리아 모노사이토제네스 ... 다음 3가지 요인에 대해 답하라Ⅰ 서론미생물은‘보이지 않는 지구의 주인’이라고 불릴 정도로, 술과 같은 발효 식품에서부터 각종 질병과 환경에 이르기까지 인간 생활의 구석구석에 영향을 ... 발효공업에 사용되는 비타민 원에는 효모추출물, 옥수수침지액 등이 있다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15

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