"발효식품 치즈" 검색결과 141-160 / 2,414건

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  세계의 음식, 음식의 세계-셰계의 음식문화

  즉석식품 중에서는 프렌치토스트가 가장 유명하다. 이밖에도 우리가 식당이나 가정에서 즐겨 쓰는 치즈, 버터, 마가린 등의 식재료도 프랑스의 영향을 받은 것들이다. ... 그러므로 휴대가 간편하고 보존이 잘 되는 식품을 애용하였는데, 대표적인 것이 요구르트와 치즈이다. 이 중에 요구르트는 어원 자체가 터키어로, 이미 8세기 문헌에도 나와 있다. ... 밀가루 반죽을 발효시킨 난과 발효하지 않은 파파티로 구분된다. 북부 음식은 남부 음식보다 향신료의 사용이 적고 주재료로 밀가루를 사용하는 것이 특징이다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.24

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  세계음식 문학사 일본 향토음식

  과일(구다모노)일본의 대표 향토음식- 스시하야스시: 밥에 식초를 섞어 만든 것마레스시: 고기를 소금에 절여 자연발효 시켜 산미가 생기게 한 것스시의 유래: 어패류를 염장하여 자연발효 ... 대하여과 목담당교수교수님학 과학 번이 름제 출 일2020.11.201.일본 향토음식의 특징일본 요리는 맛 뿐 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 주는, 보면서 즐기는요리이며, 식품 ... 술을 맛있게 먹기 위한 연회 요리- 다회석 요리(차가이세키 요리): 다도에서 나온 요리, 차를 들기 전에 간단하게 내는 요리- 쇼진 요리: 불교의 사찰 요리, 채소, 해초, 건조식품

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.09

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  식품미샘물 실험 결과 보고서 효모의 당류발효성 실험

  부산대학교 식품미생물학실험1. Title : 효모의 당류발효성 실험2. ... (치즈에서 분리)Debaromyceshanserii++++-내삼투압성 효모(엄적육에서 분리)(v, w or -)(v, w or -)S : slow(천천히) O : occasionally ... 즉, 당에 따라 발효를 시킬 수 있는 종류와 발효를 시킬 수 없는 종류가 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  세계의 음식 음식의 세계 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  :염소젖 / 카망베르:노르망디 유명치즈 / 브리:치즈여왕 /로크포르:세계3대 블루치즈(고르곤졸라,스틸런)=푸른곰팡이로 발효@빵:바게트,크레이프,크루아상(조가비 모양),브리오슈(아침식사 ... 염장식품 등장3)귀족시대(쇼진요리)4)무인시대(차카이세키 요리)5)에도시대a.정체성 확립, 귀족+상인계눌렀을 때 들어가는 것이 좋음5)파파야넣고 만든 샐러드:솜땀*베트남*-동쪽해안 ... 집산지3)깊은맛 중점, 화려한 장식X-쓰촨요리 ex)마파두부, 간사오밍샤, 훠궈, 훈제요리1)양쯔강 상류의 산악지대 / 중국 서부지역의 요리 대표2)강한 향신료+염장, 건조시킨 저장식품

  방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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  유아과학교육계획안 - 10월

  발효식품에 ○ 표 하세요(1.김치, 2.요구르트, 3.탄산음료, 4.햄버거 5.라면 6.치즈)2.비커에서 발생하는 이산화탄소 공기방울을 그려보세요. ... 미생물과 효소의 촉매 작용으로 변화된 식품을 발효식품 이라고 하며 제조방법에 따라세균, 곰팡이, 효모 등의 미생물이 이용된다.- 양조식품 : 발효과정에 의해서만 제조. - 곰팡이를 ... 이용한 식품 : 메주, 누룩- 효모를 이용한 알코올 발효식품 : 맥주, 포도주, 과일주,- 곰팡이의 당화작용에 의한 식품 : 막걸리, 청주, 소주.- 세균(젖산균)을 이용한 식품

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2019.10.14

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  식품미생물학 발표자료_발효버터와 케퍼

  Kefir 의 정의PART 2 Kefir 미국 LifeWay 회사에서 생산 판매중인 케피어 가공 건강 식품 일본 나카가키 회사에서 생산 판매중인 케피어 가공 건강 식품PART 2 Kefir ... 양 , 염소 사육 - 젖으로 치즈를 만듬 소는 사역용으로 버터 사용 x ▶ 유럽 : 소의 목축이 앞섰던 알프스 북쪽에서 버터의 이용이 보급 ▶ 우리나라는 1964 년 처음으로 제조 ... Kefir 의 발효 , 제조공정PART 1 발효버터PART 1 발효버터 우유 중의 지방을 분리하여 크림을 만들고 이것을 저어 엉기게 한 다음 응고시켜 만든 유제품 . 버터란 ?

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  유산균 배양 실험 발표 ppt

  식품을 발효시키는 기능 일부 젖산균은 창자 등의 소화기관 ( 장내세균 ) 이나 질 안에 있어 , 다른 병원미생물로부터 몸을 지키고 , 항상성 유지 를 도움 장내 유해균 억제 및 정장작용 ... 락토코커스 : 치즈와 버터 제조에 사용되는 유산균으로 나이신 ( Nicin ) 생성을 통한 항균 작용 비피도박테리움 : 가지를 치고 있다는 의미 (Y 나 V 자 형태 ) 의 bifido ... 발효 초기 와 중기 : 류코노스톡속 유산균들의 젖산발효 에 의해 낮아진 pH → 유산균을 제외한 다른 세균 서식 불가 ▲김치 사진의 예01 03 04 02 실험 목적 실험 이론 실험

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.18

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  젖산음료(칼피스)제조 실험보고서 (A+보고서)

  치즈, 발효유 등의 유제품을 만들기 위해 제일 먼저 첨가하는 젖산균 배양액을 스타터라고 한다. ... / 식품가공저장학/ 호일출판사/ page 348~349고명수 외 2명/ 2009/ 축산식품이론 및 분석/ 석학당/ page 54-55, 122 ... 그 이유는 침의 점액질이 이들 성분의 활성화 반응을 더 잘 일어나게 만들어주기 때문이다.참고문헌교육과학기술부/ 2002/ 식품가공기술Ⅱ/ 지학사/ page 200~205손태화/ 2011

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

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  와인에 대하여/한국와인/개념/역사/소개/와인상식

  치즈 . ... 치즈 . ... 가벼운 치즈와 어울림 .

  리포트 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.17 | 수정일 2020.07.14

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  농축산식품이용학4공통) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 발효식품(fermented food)의 저장성을 확보 방법서술하시오0k

  다만 소시지나 치즈 등 포화 지방을 지나치게 섭취하는 것은 주의해야 한다.토마토는 산이 많이 함유돼 있어 위산과다증인 경우 공복에 토마토를 먹으면 복통을 유발하기도 한다. ... 있다.(30점) 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.Ⅰ. ... 농축산식품이용학4공통) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 발효식품(fermented food)의 저장성을 확보 방법서술하시오0k농학 농축산식품이용학4공통1.

  방송통신대 | 7페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.29

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념

  우유로 만든 유제품인 버터, 치즈, 요구르트 등도 기본적으로 고소함을 느낄 수 있으며 발효도에 따라 시큼함을 느끼기도 한다. ... 트립토판은 필수아미노산의 일종으로 행복감과 활력을 주는 신경전달물질인 세로토닌의 원료인데, 고기, 치즈, 호두, 해바라기씨와 같은 견과류에 들어있는데 특히 우유의 많이 함유되어 있다 ... 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.25

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  마이크로 바이옴과 최신 동향과 트렌드

  , 화장품) 중 가장 먼저 상용화(2) 전통식품* 및 건강기능식품 개발화 - 김치, 치즈, 요구르트 등 미생물이 함유된 식품(3) 특정 소비자(노인, 영유아 등) 타겟 제품 개발 활성4 ... 박테리오파지: 유해균 제거3) 마이크로바이옴 기반 화장품 연구 방향(1) 미생물 소재의 다양화- 식물 또는 식품 유래 유산균의 발효 추출물? ... 포스트바이오틱스: 대사체, 발효물 등(2) 미생물의 유해한 영향 감소? 표적항균물질?

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.03 | 수정일 2022.01.14

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  [식품미생물학실험 레포트] CaCO3를 이용한 김치의 젖산균 수 측정

  희석 배수와 접종량만큼 나누어 주어 실제 김치 속에 존재했던 균의 수를 측정할 수 있다.젖산균의 특징발효 식품에 사용되는 미생물은 곰팡이, 효모, 박테리아 등 그 종류가 다양하다. ... 또, 소화기관의 점막을 보호하고, 장내 이상발효에 의한 증상을 정상화시켜 소화를 돕는다.또한 젖산균은 식품의 보존제로서도 사용되는데 그 이유는 젖산균의 대사산물인 lactic acid ... Lactococcus lactis는 오늘날의 치즈 제조용 starter bacteria로 사용되는 가장 중요한 젖산균 중의 하나이다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

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  이탈리아 음식문화, 이탈리아 음식의 특징 및 소개 자료

  향신료의 기능은 냄새제거 , 향기 , 식품자체의 맛을 이끌어 내는 기능 , 착색기 능 , 매운맛 · 쌉쌀한 맛 등파스타는 면이 젖은 상태인 생 ( 生 ) 파스타와 마른 상태인 건조 ... 발효한 장 . ③고추장 : 콩에서 얻어지는 단백질원과 찹쌀 , 멥쌀 , 보리쌀 등 탄수화물의 가수분해로 생 긴 당질색이 매우 맑으며 점진적으로 색이 변함 딸기향이 풍부 , 강하지 ... 간장을 뽑고 난 메주를 가공한 것으로 특히 비린 맛을 없 애주는 효과가 있는 장 . ②간장 : 메주와 물 , 소금이 결합된 상태에서 장시간 발효를 거쳐 추출한 용액으로 콩으 로 만들어진

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.04

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  <식품영양학> 안식향산나트륨

  첨가물 분류 식품첨가물 많이 사용되는 식품 방부제 데히드로초산 버터 , 치즈 , 마가린 안식향산 나트륨 간장 L- 글루타민산나트륨 조미료 소르빈산 칼륨 어육가공식품 , 단무지 , 케찹 ... , 주로 오이초절임 및 마요네즈 , 알로에 겔제품 , 발효음료 , 잼류 , 마가린류 , 피클 등에 쓰이고 있는데요 . ... 과일 , 채소류 음료 , 탄산음료 , 알로에 겔제품 , 오이초절임 및 마요네즈 , 잼류 , 발효음료 , 마가린류 등에 사용됩니다 .

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.29

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  식품미생물학(식중독 주요 특징)

  , 쇠약 감염량 10 6~8 10 3 10 3 10 5~6 감염원 달걀, 가금류, 우유, 유가공품, 아이스크림 분쇄육, 우유, 물, 칠면조, 사과쥬스 가금류, 우유, 아이스크림, 치즈 ... , 장내미생물 - 혐기성 : 클로스트리디움속, 장내미생물 PH - 세균(중성), 곰팡이,효모(약산성) - 병원성미생물은 pH 4.0이하에서 생육 저해 - 발효미생물인 경우 pH 2~ ... (25℃) 영양 시간 저해물질(Bactericin) -미생물이 자체적으로 발생하는 항균물질 -유해균 생육 억제 가스조성 - 호기성 : 곰팡이, 산막효모, 초산균 -통성호기성 : 술발효효모

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.18

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  미생물학

  Hemicarpenteles, Chaetosartorya, Petromyces, Fennellia 등 8속Amylase와 protease효소활성이 강함 ; 쌀, 콩 등 전통적인 발효식품 ... 분리Pichia속다극출아, 위균사와 진균사 형성, 1~4개의자낭포자(구형, 모자형, 토성형 등)질산염 자화성 없음, 액면에 엷은 피막을 형성하는 산막효모(film yeast)채소발효식품의 ... Sautern감미포도주유성세대는 Sclerotinia 속Penicillium속자연계에 널리 분포,과일, 떡, 빵 등에 잘 번식치즈 숙성, penicillin 생산에 이용, 황변미의

  시험자료 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29

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  세포호흡과 발효

  두번 쨰로 요플레, 치즈, 와인, 장류, 빵과 같이 발효 식품은 섭취가 가능하지만 부패된 식품은 섭취할 수 없다.설탕에 대한 7가지 질문/ 정 상 원 /대한제당㈜ 중앙연구소/ 식품산업과 ... 영양 22(1), 2017/p32첨가 당의 종류가 참외의 알코올발효에 미치는 영향조용준 (계명대학교 식품가공학과) ; 장세영 (계명대학교 식품가공학과) ; 김옥미 ((주)KIWI) ... ; 박찬우 (계명대학교 식품가공학과) ; 정용진 (계명대학교 식품가공학과)Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.19

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  압출성형식품에 사용되는 식품첨가물

  사용식품 - 어육제품 , 단무지 , 간장 , 케첩 , 발효유 , 유산균음료 , 치즈 , 빵 , 과자 , 합성간장 , 치즈 , 버터 , 마가린 등이 있다 . ... 젖산 ( lactic acid) 은 우유를 발효할 때 젖당에서 생성되는 물질로 부패와 잡균의 증식을 막는 효과가 있다 . ... 압출성형식품에 사용되는 식품첨가물목차 2. 압출성형식품에서 찾아본 식품첨가물 1. 식품첨가물의 종류 3. 콘스낵을 만들 때 어떤 첨가물을 넣어야 할까 ?1. 식품첨가물의 종류1.

  리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.05

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  [프랑스사회문화 레포트] 프랑스의 치즈문화

  이런 치즈는 프랑스의 오랜 전통이 만들어낸 예술품이자 프랑스 음식문화의 대표적인 건강식품이다.프랑스 치즈 지도2. ... 이후 지하 창고로 옮겨지게 되는데 이곳에서 치즈 덩어리가 발효해 가스를 발산한다. 보통 구멍은 2cm?이하이며 구멍이 적을수록 더 좋은 콩테 치즈로 평가 받는다.콩테6. ... 생산 공정에 따라서는 생치즈, 견성치즈, 반견성치즈, 흰곰팡이연성치즈, 세척외피연성치즈, 블루치즈 등 6가지로 나눌 수 있다.1)생치즈유산균이나 효은 온도에서 굳힌 것을 반경질치즈로

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.12

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