"발효식품 치즈" 검색결과 61-80 / 2,414건

• 

  영양사 요점정리 - 학교급식법

  유가공품 중 우유류, 가공유류, 발효유류, 분유류, 치즈류 ... 식용유지류 (동물성유지류, 식용유지가공품 중 모조치즈, 식물성크림, 기타식용유지가공품은 제외)7. 면류8. 음료류 (다류와 커피류 중 볶은커피와 인스턴트 커피는 제외)9. ... 특수용도식품10. 어육가공품류 중 어육소시지11. 즉석섭취, 편의식품류 중 즉석섭취식품 및 즉석조리식품12.

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.06

  다운로드 장바구니
• 

  미생물과 우리 인류와의 관계 (1) 미생물의 종류와 특징 (2) 미생물이 생활에 미치는 영향

  발효 과정에서 미생물은 중요한 역할을 하며, 김치, 요구르트, 치즈 등의 발효 식품을 생산하는 데 기여한다. ... 식품 산업에서도 미생물은 큰 영향을 미친다. 발효 과정에서 미생물은 중요한 역할을 하며, 김치, 요구르트, 치즈 등 다양한 발효 식품을 생산하는 데 사용된다. ... 또한, 미생물은 식품의 보존 및 안전성에도 중요한 역할을 한다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.14

  다운로드 장바구니
• 

  발효유 시장현황과 유통조사 및 요구르트 제품 조사

  발효유 주요 생상 업체, 생산 품목 및 주요 브랜드*업체명생산 품목주요 브랜드서울우유협동조합서울우유협동조합은 우유, 발효유, 유음료, 커피, 치즈, 가공식품, 반려동물제품, 가정배달제품 ... 등 유제품을 중점적으로 생산하고 있음.프로바이오틱, 앙팡, 비요뜨, 목장의 신선함이 살아있는 요구르트매일유업유제품(우유, 발효유, 치즈 등),유아식(분유, 이유식, 유아간식 등), ... 음료(커피, 주스, 두유 등)로 크게 나누어 제품을 개발 및 생산엔요, 상하목장, 매일바이오, 구트, 화인쿨, 도마슈노, 퓨어남양유업분유, 커피, 우유, 발효유, 음료, 두유, 치즈

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.25

  다운로드 장바구니
• 

  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의

  근래에 음식에 많이 사용되고 있는 치즈 역시 발효식품이며 한국사람들이 즐겨먹는 된장이나 고추장, 김치도 발효식품에 속한다. ... 내가 좋아하는 대표적인 발효식품은 바로 김치로 이와 관련된 이야기를 시작해보겠다.Ⅱ.본론1.발효식품발효식품은 효모나 젖산균과 같은 미생물의 발효작용을 이용해서 만든 음식을 의미한다. ... 영양학적 가치Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론발효식품은 음식물을 저장해놓기에 가장 좋은 방법이기 때문에 전세계적으로 발효식품이 발달했다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.07

  다운로드 장바구니
• 

  델리카트슨(Delicatessen)

  천연발효 저온숙성 빵 ! 저온에서 18~20 시간 냉장하며 숙성과 발효를 거친 뒤 고온의 돌 오븐에서 구워내 겉은 바삭하고 속은 부드러운 자연 건강빵 !!2. ... 유럽에서의 델리카트슨은 보통 백화점같은 곳에서 찾을 수 있으며 굉장히 비싸고 럭셔리한 고급 식품들로 친다 . ... 특히 이차대전 후 본사 커피 부문의 성공적인 부흥이 이루어지며 커피는 달마이어사의 기타 고급 식품부문과 함께 자기 고유의 명성을 되찾게 되었습니다 . 60 년대 초반에 본사는 뮨헨시

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.19 | 수정일 2021.12.21

  다운로드 장바구니
• 

  미생물과 생활 족보

  다음에서 알콜발효식품이 아닌 것은?① 위스키② 체다(Cheddar) - 젖산발효식품③ 빵④ 꼬냑 (브랜디)05. ... 알콜발효는 세균과 같은 다른 미생물에서는 일어나지 않으며 오직 효모에서만 일어나는 현상이다.① X② O45. 다음 중 젖산 발효식품이 아닌 것은? ... 치즈가 얼마나 단단한가에 따라 연성치즈, 경성치즈 등으로 부르기도 한다. 이것은 무엇의 함량에 따라 ______?① 염분② 지방③ 카제인 단백질④ 수분04.

  시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.04.03

  다운로드 장바구니
• 

  (푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성

  아기치즈 제품의 경우, 발효 식품 특성 상 알레르기 유발 물질에 대해서는 표기하지 않고 있으며 유통기한에 대해 “개봉 후에는 유통기한이 아니라도 변질될 수 있으니 빠른 시일 내에 드실 ... 다만 ‘유산균’이 포함되었다는 것이 원재료에 반영되어 있어 발효식품으로서의 영양성분을 함유하고 있다는 사항을 짐작할 수 있다. ... 김치는 냉장제품이면서도 발효 식품으로 상온 보관을 단 수일만 유지하더라도 상하기 쉬운 측면이 있는데 보관 방법에 대해 간단히 기재함으로써 소비자가 명확히 인지할 수 있도록 하고 있는

  방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.17

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학 chapter16 발효식품

  CHAPTER16 발효식품16-1 장류· 장류는 우리나라 전통적인 양조식품으로 만능조미료의 일종1. 메주· 세균 : Protease 활성이 강한 Bacillus 속. ... 치즈· 우유를 rennet 등으로 응고시킨 후 발효한 것.1)Natural cheese의 일반제법①저온 살균한 우유에 젖산균 starter를 1~2% 첨가하여 30℃에서 젖산 발효②0.2% ... 김치의 정의와 종류· 김치는 배추나무, 기타 채소의 주재료에 소금, 고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강 등의 부재료를 첨가해서 발효시킨 것(식품위생법).

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

  다운로드 장바구니
• 

  마케팅 - 한국 야쿠르트 (현 hy) 분석

  마케팅 믹스상품 (Product)가격 (Price)마시는 발효유 : 야쿠르트 / 윌 / 쿠퍼스 등외 떠먹는 발효유 / 우유 / 치즈 존재손익분기점에 따른 원가 중심적 가격 정책타 사 ... 프로바이오틱스 연구소 보유로 인한 발효유 개발 용이4. SWOT 분석강점 (Strength)약점 (Weakness)1. 높은 인지도2. 종합 식품유통 기업 전환으로 사업 확대1. ... 발효유시장의 마케팅 전략과 사례 - 한국야쿠르트의 「발효유」.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.04.12

  다운로드 장바구니
• 

  [식품미생물학 A+] 발효에 대한 레포트

  식품군에 따라서 발효식품을 분류할 수 있다, 먼저 우유를 이용한 발효식품은 치즈, 요구르트, 버터밀크, 사우어크림, dahi, kumis, kefir, acidophillus 우유 ... 유산균과 세균, 효모, 곰팡이가 복합적으로 작용하여 발효하는 발효식품은 우유를 이용한 치즈, 발효유가 있으며, 콩을 이용한 된장, 간장, 고추장 등이 있다.1.3 발효에 관련된 주요 ... 식품 미생물학: 발효에 대해과목교수님학과학 번이 름제출일2020.07.03목차Ⅰ. 발효1.1 발효란1.2 발효유형1.3 발효에 필수인 미생물1.4 세계의 대표적인 발효식품Ⅱ.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.06.18

  다운로드 장바구니
• 

  지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계

  예를 들어, 요구르트, 치즈, 맥주, 와인 등은 미생물의 발효작용으로 만들어지는 대표적인 식품이다. ... 출처국립과학수사연, 〈바이러스와 감염병〉, 2019.한국환경공단, 〈미생물과 우리 생활〉, 2018.한국식품위생안전성원, 〈발효식품과 미생물〉, 2020. ... 또한, 김치, 된장, 간장 등은 미생물을 이용한 발효식품으로, 우리 나라에서 많이 소비되는 음식들이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.24

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학- 레몬과 식초를 이용한 카티지 치즈 가공

  개요칼슘, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있어 영양적으로 우수한 발효식품인 치즈를 레몬즙(30mL)과 식초(30mL)를 이용하여 제조하여 이의 curd의 상태, 맛, 풍미, 질감 등을 ... 또한, 치즈 단백질은 필수아미노산 함량이 다른 단백질 식품에 비해 많기 때문에 양질의 단백질 공급원이라고 할 수 있다. ... 참고문헌1) 두산백과2) 서울우유협동조합 사이트 – 치즈이야기3) 이해하기 쉬운 식품화학 – 송태희. 유정희 공저 (효일)4) 생각이 필요한 식품재료학- 노봉수 외 6인 (수학사)

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.25

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과학과] 2020년 2학기 식품미생물학 기말시험 과제물(부패에 영향을 미친 미생물 선정 등)

  예를 들면 우유가 미생물의 작용으로 신맛이 나면 변질되었다고 판단하지만, 치즈의 제조에 이용하였을 때는 변질이 아니다. ... 즉, 동일한 미생물의 작용이라 할지라도 경제적 가치 상승, 기호성의 상승, 위생적인 안전성이 있을 때 발효라 하고, 부정적인 경우에는 변질, 부패, 변패 및 산패라 한다.식품의 변질은 ... 지질의 변질이나 유기산류를 대사산물로 하는 초산균이나 젖산균 등에 의한 변질을 산패라 한다.이 레포트는 부패에 영향을 미친 미생물의 특성 및 미생물 제어법, 그리고 발효식품 생산에

  방송통신대 | 9페이지 | 10,200원 | 등록일 2020.10.19

  다운로드 장바구니
• 

  YPD, MacConkey를 활용한 발효 식품 내 유용미생물(EM) 및 CFU 계산

  젖산발효는 피루브산염이 젖산염으로 환원되면서 NADH가 NAD+로 산화되도록 한다. 이러한 미생물에 의한 젖산발효를 이용하여 치즈와 요구르트를 생산한다. ... 또한 이러한 유용 미생물들은 인류가 오래전부터 식품의 발효 등에 이용해 왔던 미생물들이다. ... 식품 내 유용미생물조사Ⅰ.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.02

  다운로드 장바구니
• 

  우리나라는 전국적으로 많은 테마파크가 있습니다. 에버랜드와 같이 유명한 테마파크도 있지만 대부분의 지역 테마파크는 그다지 성공적이지 않았습니다. 여러분들이 관심을 가지고 있는 지역 테마파크를 하나 선정하여 다음의 내용으로 과제를 수행해보시길 바랍니다.

  쇼핑몰로 판매장에서는 현재 숙성치즈를 비롯해 발효 유제품을 판매하고 있으며 임실 군에서 생산되는 발효식품과 전국 최고로 손꼽히는 삼계 엿 등 지역에서 생산되는 싱싱한 웰 빙 먹거리 ... Levain 르뱅을 발효해서 24시간 숙성을 하게 되는 화락 당과 임실치즈 펜션으로 이국적이고 아름다운 경관을 보유하고 있는 임실 치즈 펜션은 임실치즈 테마파크 내에 위치하고 있는 ... 만의 다양한 체험프로그램을 맛볼 수 있습니다.다섯 번째 프로그램으로는 천연발효 빵 체험으로 농부가 직접 재배한 우리 밀을 사용하고 있습니다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 (10%↓) 2250원 | 등록일 2022.07.20

  다운로드 장바구니
• 

  조리원리및 실험 과목 요점 정리 ( 채소류와 과일류~유지류)

  , 모짜렐라 치즈)* 가공치즈 : 자연치즈에 유화제나 식품을 넣어서 저장성을 높인 것을 말한다.* 치즈 아날로그 : 가짜 치즈.치즈의 맛을 내면서 우유에 들어있는 우유 단백질을 사용하지 ... )를 넣어38도에서 발효 시킨 것.- 치즈* 자연치즈 : 치즈 종류에 따라 수분함량, 숙성 기간에 따라, 세균이나 곰팡이를 이용해서 숙성시켰느냐에 따라 분류.> 초경질치즈 : 1년 ... 될 때까지 발효.- 저지방유나 탈지유에 발효균( 스트렙토코커스 테르모필러스)를 넣어발효시켜 만든 우유.* 에시도필러스 밀크 : 저지방유 또는 탈지유에 발효균 (락토바실러스 에시도필러스

  시험자료 | 37페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.28

  다운로드 장바구니
• 

  생활속의 융합과학 A+ 중간족보9

  -김치 발효의 숨은 공로자젖산발효식품김치가 익어가는 과정에서 인체에 이로운 젖산균이 늘어나고 병원성 미생물은 거의 사라짐김치가 익었을 때 김치 속의 비타민 C는 최대로 증가김치가 익고 ... 육류를 모든 사람들이 잘 먹을 수 있지 않기 때문에 유럽의 서민들이 단백질 보충을 하기 위해서 우유를 치즈로 만들어 저장식품으로 만들어 섭취.로마의 병사들의 대표적인 식품포도주와 치즈중세시대의 ... 숙성이 잘된 치즈일수록 냄새가 더 강해지는 것은 상해지는 사실이지만 냄새가 고약해지지는 않습니다. 고약한 냄새의 경우 낙산균에 의해 발효가 되었을 때입니다.

  시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.10.13

  다운로드 장바구니
• 

  2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

  /acidophillus- 가염 목적 : 치즈 풍미 향상, 보존성 향상- 가염 방법 : 건식법, 습식법3) 가공치즈 : 치즈 유래 성분 18%이상7. ... 포자 사멸*장기보존 식품 : 장기간 유통/보존 가능하도록 제조/가공된 병·통조림식품, 레토르트식품, 냉동식품2) 제조가공기준 : 멸균(중심온도 120도 4분), 산성식품(ph4.6이하 ... 치즈 : 원유 또는 유가공품에 응유효소/유기산 등을 가해 응고 가열 농축해 제조가공한것1) 자연치즈- 분류 : 원료유에 의해, 숙성에 의해(비숙성, 세균숙성, 곰팡이 숙성), 수분함량

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

  다운로드 장바구니
• 

  [일반생물학 실험] 세포호흡과 발효 실험레포트

  발효 식품의 종류에는 김치, 장류(고추장, 된장 등), 젓갈, 양조주, 발효차 등이 있습니다. 또한, 젖산 발효 식품으로는 요구르트, 치즈와 같은 유제품도 있습니다. ... 발효 식품이란 곰팡이, 세균, 표모 등 미생물의 작용에 의해 유기물이 분해되어 새로운 성분을 합성하는 발효과정을 통해 만든 식품을 말합니다. ... 실생활에서 발효를 이용한 것에는 어떤 것들이 있는가?실생활에서 발효를 이용한 것들의 대표적인 예로는 식품산업이 있습니다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.14 | 수정일 2021.04.05

  다운로드 장바구니
• 

  치즈의 모든 것

  치즈에 풍부한 칼슘이나 비타민 B2 에는 지방의 대사를 높이는 효과가 있다 . 치즈에 포함된 지방은 다른 식품에 함유된 지방보다 잘 축적되지 않는다 . ... 무기질 ( 미네랄 ) 식품으로만 섭취할 수 있는 필수 아미노산을 포함 , 20 종의 아미노산이 균형 있게 들어있다 . ... ~45% 세균 발효가스 구멍 큰 것 에멘탈 , 그루이에르 발효가스 구멍 작은 것 고다 , 에담 가스 구멍이 없는 것 체다 , 콜비 초경질치즈 13~34% 세균 파마산 , 토마노 ,

  리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.11

  다운로드 장바구니