"발효와효소" 검색결과 181-200 / 7,696건

• 

  새우젓 발효 및 제조 결과레포트 A+

  젓갈의 원료와 소금농도에 영향을 받는 단백질 분해효소 및 생육 미생물의 역할이 발효 숙성에 영향을 미치는데 일반적으로 영향을 미치는 젓갈류는 20% 내외의 소금농도 하에서 숙성시키게 ... 젓갈의 숙성은 원료가 되는 근육·생식소 등의 조직 자체에 들어 있는 자가소화효소와 내장에 들어 있는 효소의 작용에 의하여 진행되어 어육 자체의 자가소화효소가 미생물에 의해 분해가 되어 ... .- 젓갈류의 발효 원리를 이해할 수 있다.5.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

  다운로드 장바구니
• 

  효모 관찰 A+레포트

  즉 효소에 의한 반응이 선행된 후 그 결과를 가지고 효모가 반응을 일으킬 수 있기 때문에 발효에 있어서 효소와 효모가 필수적인 것임을 알게 되었다.효모는 몸에 이로운 미생물로 여러 ... 막걸리의 발효 과정을 살펴보면, 곡물이 가진 녹말은 미생물인 곰팡이가 가지고 있는 효소에 의해서 당을 이루게 되고, 이렇게 만들어진 당을 효모가 알코올과 이산화탄소로 분해하는 것이다 ... 효소는 단백질 덩어리, 효모는 미생물이라는 점에서 차이가 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2022.09.16

  다운로드 장바구니
• 

  아동간호학 건강문제, 아동간호학 유당불내증, 유당불내증

  포도당, 갈락토오스로 가수분해하는 효소→ 장내에서 흡수X → 대장으로 통과 : 고삼투압 효과→ 다량의 물이 대장으로 이동, 젖당이 장내 세균에 의해 발효하여 탄산가스, 젖산 생성원인1 ... 후발성(원발성) 젖당분해효소 결핍증- 가장 흔한 형태, 3~7세 흔함* 소장의 젖당 감소는 질병이 아닌 정상적인 생리적 과정3. ... ▶ 젖당불내성(유당불내성, 유당불내증)젖당불내성(유당불내성, 유당불내증)정의- 락타아제 lactase (젖당분해효소)의 결핍으로 초래되는 질병* 락타제 : 소장에서 이당류인 젖당 →

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.01.17

  다운로드 장바구니
• 

  메주의 제조 결과레포트 A+

  , 전분질 분해효소, 유지분해효소 등이 분해에 관여한다. ... 메주는 발효 중 따뜻한 곳에 보관하는 동안 볏짚이나 공기로부터 여러 가지 미생물이 자연적으로 발육하게 되고, 이에 착생된 미생물이 콩의 성분을 분해할 수 있는 단백질분해효소(protease ... )와 전분분해효소(amylase)를 분비하고 간장에 고유한 맛과 향기를 내는 미생물이 번식한다고 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  가축번식생리학2공통 가축의 소화기관은 축종별로 차이가 큰것이 특징인데 새끼돼지를 생산할 수 있는지 번식생리학 측면전반 자세히 기술하시오00

  일부가 흡수되고, 나머지 부분은 무릎창자로 이동하여 미생물 발효가 진행된다. ... 무릎창자에서는 발효된 음식물이 고체 형태의 구미로 변하고, 회차창자에서는 구미가 토끼의 몸 밖으로 배출된다. ... 그러나 토끼의 위는 크지 않아서, 위에서 음식물이 출입할 때 소화를 돕는 미생물과 효소가 거의 없다.

  방송통신대 | 7페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.04.28

  다운로드 장바구니
• 

  효소 제안서

  -효모 : 발효를 일어나게 하는 것이 바로 효모-효소 : 효모속에서 실제적으로 발효가 일어나게 하는 이 특별한 물질이 바로 ‘효소’즉, 발효의 가장 중요한 요소는 “효소”!! ... 이처럼 효소는 대사반응을 촉매하기 위해 특수화된 단백질을 가리킨다.( 발효/효모/효소 )-발효 : 음식물을 오래 묵히거나 삭히는 과정을 가리키는 말로서 술이나 된장, 고추장등을 만드는 ... 이런목적으로 효소를 복용하는 경우는 식사 전후가 아니라 공복에 효소를 복용하는 것이 좋다.최근에는 효소의 흡수를 증가시키기 위해 장용코딩된 효소제품이 판매되고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.24

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과학과] 2021년 2학기 식품미생물학 출석수업대체시험 핵심체크

  미생물의 영양원과 에너지원1) 탄소원① 미생물 배지의 주요한 유기물② 호흡, 발효대사 과정을 통해 에너지 방출, 이산화탄소 또는 다른 종류 유기물로 변환③ 탄소원으로 공기 중의 이산화탄소를 ... 존재해야 됨- 세포 내 물질을 필수 대사 중간물질로 변화시키는 효소가 존재해야 됨- 유도 효소가 필요할 때 균을 미리 그 물질에 적응 시켜야 함 2) 질소원① 건조 세포의 12% ... 구성성분 ④ 칼륨- 단백질 합성에 관여하는 효소의 활성화를 위해 필요- 균체 내 삼투압과 pH 조절 역할 ⑤ 마그네슘- 리보솜, 세포막, 핵산 등을 안정화- 인산 전이효소 보조인자로서

  방송통신대 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.11.08

  다운로드 장바구니
• 

  가축생리학_1. 탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오. 2. 비타민과 미네랄의 흡수에 대하여 설명하시오. (4)

  이에 최종산물인 포도당이 약 80%로 가장 높은 비율을 차지한다.대장(Large intestine)에서는 후장발효(hindgut fermentation)가 발생하는데, 후장발효가 가장 ... 소장(small intestine)에서는 췌장에서 합성된 소화효소가 분비되는데, 췌장 amylase는 전분에서 이당류로 전환되며, 미세융모층에서 소화효소 합성 및 분비로서 이당류분해효소는 ... 즉, 엿당분해효소는 엿당(maltose)에서 포도당 2분자로, 자당분해효소는 자당(sucrose)에서 과당(fructose)과 포도당으로 전환시킨다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.15

  다운로드 장바구니
• 

  약주와 탁주의 제조공정, 제국방법, 원료전처리, 양수용수조건, 제성 등

  종류와 특성- 발효제는 주류제조에 사용되는 효소제품으로 곡자(누룩), 입국, 분국 등이 있다.- 원료중의 전분과 단백질을 분해하여 당과아미노산을 생성한다. ... *당화력 : 효소나 산(酸) 따위가 다당류를 단당류나 이당류로 변화하게 하는 능력.①곡자(누룩)-우리나라 고유의 전통적 발효제-┌ 분곡 : 밀을 빻은 가루로 만든 것 → 백곡 : 밀기울이 ... 병생복발효- 효모증식을 주목적으로 하는 1단 담금

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.15

  다운로드 장바구니
• 

  생활폐기물의 '메탄발효'와 '수소발효'를 비교하여, 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오

  복합유기물은 가수분해균이 만들어내는 체외효소에 의해서 이루어진다. ... 낮은 pH에서는 수소화효소의 활성도가 저해되어 수소발생이 적고 높은 pH에서는 수소생성균 외에도 다른 미생물이 성장하여 수소발생이 저하된다. ... )수소발효의 과정3)수소발효의 운전인자(1)pH(2)온도3.생활폐기물의 메탄발효와 수소발효의 구체적 비교1)방법2)효율성3)장단점4)미생물Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ.서론현재 우리 사회는

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.04

  다운로드 장바구니
• 

  요구르트 제조 (예비 보고서)

  (균: Lac. brevis, Leu. mesenteroides)③ 젖산발효 효소 (Lactate dehydrogenase)Pyruvate + NADH ↔ Lactate + NAD+ ... : 거의 모든 세포에 존재하는 효소로 pyruvate를 환원하여 lactate를 만들거나, lactate를 산화하여 pyruvate를 만드는 양방향이 모두 가능한 효소이다.Lactate ... 들어있다.(6) 우유 응고의 원인① 산에 의한 응고 ② 알코올에 의한 응고 ③ 가열에 의한 응고 ④ 응유효소에 의한 응 고 ⑤ 염류에 의한 응고4.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.11 | 수정일 2020.04.02

  다운로드 장바구니
• 

  낙농식품가공학 및 실습 발효유보고서

  활성 되어있는 세균의 증식과 발효유 자체에 남아있던 효소의 활성을 통해서 일어나는 두 번째는 상온에서 10도 내외의 온도까지 냉각중에서의 PH의 변화인데 이때는 균주의 효소에 의해서 ... 유산균이던 효소던 활성이 되어 있다면 시간이 지남에 따라 대사 또는 화학적 반응을 일으킨다. 그렇기 때문에 적지도 않고 많지도 않은 적당한 저장 시간을 유지시켜 주어야 한다. ... #발효유의 정의 및 종류발효유의 식품공전상의 정의는 원유 또는 유가공품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것이거나, 이에 식품 또는 식품첨가물을 가한 것을 말한다.발효유는 액상과 농후발효유로

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

  다운로드 장바구니
• 

  쌀을 이용한 전처리(산 가수분해, 염기 용해)없는 바이오 에탄올 제조 방법 - 제조 과정, 완료, 비교, 고찰, 참고 문헌 포함

  식물과 미생물, 효소를 발효시켜 주로 생산한다.1-2. 바이오에탄올의 사용처바이오 에탄올의 정의에서 연료용 알코올이라고 하였다. ... 효소의 작용을 저해함. ... 준비물1) 발효 용기2) 발효 이스트3) 글루건 스틱4) 실리콘 튜브5) 드라이버, 냄비 등 집에 있는 물품2-2.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.05

  다운로드 장바구니
• 

  미생물의 발효로 만들어지는 식품의 기능적 특수성 연구 리뷰논문

  또한 작두콩에서 분리한 균들 중 D1이 단백질 분해 효소 활성이 가장 우수한 것으로 나타나 전분 분해 효소 활성과 동일한 결과를 확인했다. ... 이를 위해 먼저 작두콩 자체에 존재하는 미생물을 대상으로 생육 활성이 왕성한 균주를 분리했으며, 여기에 아밀라아제 전분 분해 효소 실험을 진행해 D1이 가장 우수함을 확인할 수 있었다 ... 즉, 발효는 미생물을 이용해 인간에게 유용한 물질을 얻어 내는 과정이라고 요약해 볼 수 있다.발효의 종류에는 알코올 발효, 젖산 발효, 아세트산 발효가 있으며 각각 효모, 젖산균,

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.31

  다운로드 장바구니
• 

  새우젓 제조 예비레포트 A+

  - 젓갈의 숙성은 원료가 되는 근육·생식소 등의 조직 자체에 들어 있는 자가소화효소와 내장에 들어 있는 효소의 작용에 의하여 진행- 젓갈은 발효과정에서 어육 자체의 자가소화효소가 미생물에 ... 외부 미생물의 효소 작용으로 육질을 분해- 독특한 말과 풍미의 발효식품② 젓갈류- 젓갈류라 함은 어류, 갑각류, 연체류, 극피류 등의 전체 또는 일부분을 주원료 함- 이에 식염을 ... 효소- 여러 종류로서 각 효소의 특성에 따라 단백질에서 아미노산까지 분해되는 동시에 특유한 점조성을 띠고 촉감이 좋게 되어 독특한 풍미를 냄- 비타민 B₁ · B₂ · 칼슘 등이

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

  다운로드 장바구니
• 

  [식품미생물학실험 레포트] Yogurt에 들어있는 젖산균의 생균수 측정

  기능적인 측면으로는 발효 중 방향물질을 생산하여 맛과 풍미를 향상시키고, protease, lipase 등의 효소를 생산하여 유제품 등의 숙성을 도와준다. ... Homofermentation은 aldolase라는 효소가 존재하지만, heterofermentation에서는 이 효소가 존재하지 않게 되어 50%의 젖산만 만들어내게 된다.젖산균의 ... Lactose는 탄소와 에너지를 제공하는 발효 가능한 탄성장만 도와야 한다는 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.07

  다운로드 장바구니
• 

  (A+) 교양 차도 삼국지 다큐멘터리 감상문 레포트(단순정리에 가까움)

  녹차, 찻잎을 그대로 말려서 만든 백차(맑고 청아한 맛), 20~50%정도 발효시킨 황차, 50~70%정도 발효시킨 청자, 산화효소를 조기에 활성화시켜 발효시킨 홍차(녹차보다는 떫은 ... 덖기: 수분을 뺀 찻잎을 중불에 덖어 산화효소의 활성을 파괴(불이 조금만 세도 차가 다 타버릴 수 있기 때문에 불조절이 중요하다고 합니다.)3. ... 맛이 덜 나고 부드럽고 깊은 맛), 미생물과 곰팡이를 이용해 발효시킨 흑차, 제조 후에도 계속 발효가 일어나는 후발효차가 있습니다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.11.25

  다운로드 장바구니
• 

  고려대학교 일반대학원 화공생명공학과 연구계획서

  연구계획서저는 고려대학교 대학원 화공생명공학과 소속 랩에 들어가서 발효에 의한 에탄올 생산공정의 전 과정 평가 연구, 유기 반도체의 알킬 사슬 길이의 영향과 유기 박막 트랜지스터(OTFT ... 경조직용 생체접착제로 화학물리적 특성 강화 연구, PbI2 개재물 형성을 억제하여 효율적인 페로브스카이트 태양전지(PCE 24.5%)의 안정성 향상 연구 등을 하고 싶습니다.저는 또한 효소

  자기소개서 | 2페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.30

  다운로드 장바구니
• 

  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

  맥아를 이용하는 이유는 싹틀 때 전분의 일부가 발효성 당으로 변화하고 전분 분해효소인 아밀라아제를 생성하기 때문이다. ... 상면발효맥주는 3~4일, 하면발효맥주는 7~19일 정도 발효하게 된다.(6) 저장 및 병입발효가 끝나면 맥주가 완성된다. ... 상면발효맥주는 10~21℃, 하면발효맥주는 3~10℃정도를 유지하여 효모를 첨가하여 발효시킨다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.18

  다운로드 장바구니
• 

  [고찰A+유기화학실험] 알코올의 합성(Ethanol by fermentation)

  실험원리발효발효란 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 뜻하는데, 좁게는 당질이 미생물에 의해 무산소적으로 분해하는 현상을 말한다. ... 발효과정에서 역시 유기물이 분해되어 또 다른 유기물이 만들어지고 적은 양의 에너지를 생성하게 된다.예를 들어, 포도당을 담은 그릇에 효모를 넣고 뚜껑을 닫으면 미생물인 효모가 효소를 ... 즉, 미생물에 의한 탄수화물의 무효소적 분해의 일종으로, 당 또는 다당류에서 최종적으로 에탄올과 이산화탄소를 생성한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.07

  다운로드 장바구니