"산패측정" 검색결과 181-200 / 666건

• 

  [영양사 요점정리][식품기사, 산업기사] 식품화학

  유지의 유리지방산 양으로 산패정도 확인요오드가. 지방산의 불포화도 측정법. 100이하 : 불건성유. 100~130 클로로폼, 아세톤 등 비극성 유기용매에 안녹음.

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 과산화물가(POV)

  이 때 생성된 요오드의 양을 Na₂S₂O₃표준용액으로 적정하여 측정한다. ... 과산화물가는 일반적으로 ICV(international chemical union)법에 따라 요오드적정법에 의해 측정한다. ... 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.03.06

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학실험Ⅵ

  식품화학실험Ⅵ과산화물가 측정[실험 목적]지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정도에 따른 과산화물가의 정도를 알아볼 수 있다. ... [결과 및 토의]이번 실험은 신선한 기름과 산패된 기름을 이용하여 과산화물가를 측정하는 실험이다. ... 우리가 실험한 저장된 기름은 적당히 산패가 되어있음을 확인 할 수가 있었다.지방산화 정도를 측정하는 방법 중 하나인 과산화물가는 지방 hydroperoxide를 측정하는 것으로 산화

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.26

  다운로드 장바구니
• 

  ( 식품위생학 및 실험 ) 지방의 과산화물가측정

  유지가 산패되면 유지 중에 우리 건강에 매우 좋지 않은 과산화물이 생성되는데 유지의 과산화물가를 측정하는 것은 유지 중의 과산화물의 양을 측정하는 것이다. ... 실험목적 및 원리(purpose & principle)- 실험목적 : 지방의 과산화물가를 측정하여 산패여부를 확인한다.유지의 과산화물가를 계산하는 방법을 이해한다.- 실험원리(principle ... 지방의 과산화물가측정1. 실험제목(title) : 지방의 과산화물가측정2. 실험날짜(data) : 2016년 4월 6일3.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.16

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 측정

  산패된 콩기름과 신선한 콩기름이 산패 정도에 따라 점도 색도 산가에서 모두 다른 측정값을 나타냈다. ... 이화학적 특성을 이용하여 콩기름의 산패 측정을 하였다. ... 함량을 나타내는데(7) 신선유의 산가는 평균 0.48±0.44 mg/g 값이 나왔고 산패유의 산가는 평균 1.15±0.11 mg/g 값이 측정되어 산패유의 산가가 높게 측정됨을 보였다

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.06

  다운로드 장바구니
• 

  산가 측정 보고서

  산가 측정 보고서1. 실험의 목적(원리)●목적 : 신선유의 산가와 산패유의 산가를 구해보고 신선유와 산패유의 산패 정도에 따라 결과가 어떻게 나타나는지 알아본다. ... 이러한 유지의 산패 정도는 산가와 과산화 물가를 측정함으로서 판단할 수 있다. ... 실험결과그림1) 신선유와 산패유 적정결과 (왼쪽:신선유, 오른쪽:산패유)- 신선유 시료 채취량(S): 1.0118g- 산패유 시료 채취량(S): 1.047g표1) 산가 측정시 소비된

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.08

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름의 점도, 색도, 산가 분석

  신선유와 산패유의 명도는 63.67, 28.19 로 신선유의 명도가 높게 측정되었고, 적색도는 신선유 ?2.34, 산패유 18.02로 측정되었다. ... 이번 실험에서는 산패유의 산가가 신선유에 비해 약 6배 높게 측정되었는데, 이는 실험마다 산패유의 산패정도에 따른 차이에 따라 산가가 달라질 것이라고 생각한다.요 약본 실험에서는 유지의 ... 신선유의 산가는 0.47 mg/g, 산패유의 산가는 1.12 mg/g으로 측정되었다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

  다운로드 장바구니
• 

  TBA법과 과산화물가의 측정법을 이용한 식용유의 산화도 조사

  따라서 TBA측정법과 과산화물가 측정법을 이용하여 식용유가 산패되었는지 신선한 것인지를 알아감으로써 TBA 측정원리와 과산화물 측정원리에 대해 이해해야한다. ... 지질의 산패를 측정하는 물리화학적 방법은 과한화물(hydroperoxide)이나 그들의 분해물을 측정하는 것에 기초를 두고 있다. ... 그러므로 유지의 사용 상태와 산화방법에 따라 적절한 측정방법은 다르다고 할 수 있다. 유지의 산패에한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  콩기름의 이화학적 성질을 이용한 유지의 품질 분석

  그 때문에 식용유지의 과산화 물가를 측정하여 유지의 산패정도를 알아 고도의 불포화 지방산 함량으로 산패가 잘되는 콩기름의 보관방법과 조리방법을 연구할 필요가 있다. ... 콩기름은 산패정도에 따라 신선유와 산패유로 구분하여 실험을 진행하였고, 물리적인 특성인 점도와 색도는 점도계와 색도계를 이용하였고, 화학적인 특성인 산가는 산가 측정 실험을 통해 산값 ... 본 실험에서 KOH 용액의 역가는 1이라고 가정하였다.결과 및 고찰Table 1은 콩기름을 신선유와 산패유로 나눠서 점도계를 이용해 점도를 측정한 값이다.Table 1.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.21

  다운로드 장바구니
• 

  콩기름의 이화학적 성질을 이용한 유지의 품질 분석

  유지의 산패는 이중결합수가용하여 유지의 색도를 측정하는 법이다(5).따라서 본 실험에서는 유지 중 우리의 실생활에서 쉽게 접할 수 있는 대두유의 성질 중 산가(acid value)와 ... ±SD633.3rancid oil616.7622.23±9.58616.7본 실험에서 점도를 측정한 결과의 평균은 신선유 611.10 cP 산패유 622.23 cP의 값을 나타내었다. ... 타 실험과 비교 했을 때 본 실험에서 사용한 시료는 사용 및 보관과정에 의한 산패가 진행된 유지로 판단된다.본 실험에서 발생한 표준편차는 실험 시 시료를 가득 채워서 색도를 측정하였는데

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.10

  다운로드 장바구니
• 

  카놀라유의 이화학적 성질 분석

  이용한 카놀라유 신선유와 산패유의 과산화물가 측정값은 Table 1, Table 2와 같다. ... 신선유와 산패유의 과산화물가는 3.76±1.68 meq/kg과 10.14±4.55 meq/kg로 측정되었다. ... 카놀라유 신선유의 과산화물가는 3.76±1.68 meq/kg로 측정되었고 산패유의 과산화물가는 10.14±4.55 meq/kg로 측정되었는데 이는 신선유의 과산화물가의 약 3배에 달하는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

  다운로드 장바구니
• 

  TBA Assay

  산패대두유(229.718), 산패미강유(141.021)으로 측정되었다. ... 실험결과를 살펴보면 우리 조의 TBA 값은 신선대두유(16.149), 산패대두유(29.255), 산패미강유(17.937)으로 측정되었으며 TEP 농도는 신선대두유(127.010), ... TEP 농도는 신선대두유(63.674), 산패대두유(170.136), 산패미강유(78.910)으로 측정되었는데 모든 조가 예비실험에 비해 TBA 값이 크게 나타났으며 이는 시료의

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 산가 & 과산화물가 측정

  Abstract이번 실험은 유지의 산가 및 과산화물가를 측정하는 실험이며 유리지방산의 형성과 관련된 산가를 통해 가수분해에 의한 산패 정도와 자동산화에 의한 산패에서 생기는 과산화물가로 ... 한편 산패유의 경우는 1조(2.5800)에서 비교적 크게 측정되었으며 5조(0.4544)에서 작게 측정되었다.과산화물가를 구하는 식을 살펴보면 다음과 같다.과산화물가 ={(A-B) ... 실험결과 우리 조의 산가는 신선대두유(0.0550), 미강유(0.2770), 산패대두유(1.3220)로 측정되었으며 과산화물가는 신선대두유(10.09), 미강유(192.50), 산패대두유

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

  다운로드 장바구니
• 

  산가 비누화가 측정실험발표

  산가 비누화가 유지가 산패된 정도를 측정하여 수치화 한 것 유지 1g 의 검화에 필요한 KOH 의 mg 수 . ... 유지가 산패된 정도를 측정하여 수치화 한 것 유지가 부패하는 과정에서 지방산이 에스테르결합을 끊고 유리 지방산이 된다 . ... 이들은 트리글리세라이드가 산화되었을 때 생성되는데 이 산화되는 과정을 산패라고 하며 산패가 된 유지는 식용으로 적합하지 않으며 유지 아래에 하얀 실처럼 유리지방산이 모여 침전된다 .

  리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2023.05.22

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 비누화가 요오드가 측정

  실험결과 우리 조(3조)의 비누화가는 신선유(185.88), 산패유(202.04), 미강유(167.72)로 측정되었으며 요오드가의 경우는 신선유(124.93), 산패유(127.32) ... Abstract이번 실험은 유지의 비누화가와 요오드가를 측정하는 실험으로 우리는 신선대두유, 산패대두유, 미강유를 통해 값을 비교해보았다. ... 실험으로서 우리는신선대두유, 산패대두유, 미강유 각각의 값을 측정해보았다.실험결과 우리 조(3조)의 비누화가 값은 신선대두유(185.88), 산패대두유(202.04), 미강유(167.72

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.01.10 | 수정일 2023.04.04

  다운로드 장바구니
• 

  산가측정 실험

  결과구분본실험공시험식용유폐유1)시료양(g)5.0955.061-적정값(ml)0.20.40.1측정결과분홍색진한 분홍색미홍색산가0.100.30-1) 폐유의 경우 식용유에 산패를 위하여 ... 실험 보고서실험명: 유지의 산가 측정1. ... 용액이 미홍색으로 30초간 지속될 때를 종말점으로 한다.⑤ 신선한 유지와 산패된 유지 및 시료만 가하지 않는 조건 하에 공시험까지 실시한다.4.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.10

  다운로드 장바구니
• 

  과산화물가 실험

  - 목적: 유지의 과산화물가 측정을 통해 초기 산패정도를 확인하고 그 방법을 이해한다.2. ... 과산화물가는 초기 산패가 진행되고 있음을 확인할 수 있었다. ... 고찰공실험과 식용유의 과산화물가 측정에는 눈에 띄는 결과를 얻었지만, 폐유 실험에서는 무색을 찾기 어려웠다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.07.10

  다운로드 장바구니
• 

  <식품화학실험 A받고 싶으신 분들 필독!>유지의 산가와 과산화물가 측정

  Abstract이번 실험의 목적은 유지의 과산화물가와 산가를 측정하고 산패에 관한 요인을 분석하는 것이었다. ... 먼저 산가부터 측정하였는데 시료는 신선대두유와 2년정도된 산패대두유를 사용하였고, 신선대두유를 삼각플라스크에 10.0234g, 산패대두유는 5.0618g을 칭량하고 fume hood내에서 ... 이로써 과산화물가를 구하는 공식에 대입하여 신선대두유는 3.9436, 산패대두유는 47.5575의 과산화물가가 측정되었다.

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.03.12

  다운로드 장바구니
• 

  유지 산가 실험(유리지방산 양 실험과정)

  유지를 장기간 저장할 때 공기 중의 산소, 미생물 또는 가열에 의하여 산패가 발생하게 되어, 유리지방산의 양이 증가하게 된다. ... 산패 정도를 알아 보는 실험을 했다.산가란 유지 1g 중에 들어 있는 유리지방산을 중화시키는데 필요한 KOH의 mg수를 말한다. ... 실 험 날짜소 속학 번이 름20175/10실 험 조 원실 험 제 목유지의 성질 측정방법- 산가측정실 험 목 적유지에 존재하는 유리지방산 양실 험 재 료&기구 및 기기ethanol :

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.29

  다운로드 장바구니
• 

  점도계를 이용한 올리브유의 이화학적 성질중 하나인 점도 측정

  , 유지의 이화학적 성질을 조사함을 통하여 유지의 산패 측정 방법의 기초를 알아야 하는 실험 및 연구가 필요하다. ... , 과산화물가는 각각 ---이다.값이 이렇게 나오게 된 원인은산패된 정도를 밝히기 위해서 점도 과산화물가를 측정하는 방법을 익힌다는 것은 유지식품의 품질관리상 매우 중요한 일이다.( ... 이를 수치화 한 것이 점도인데,식용유는 산패 및 품질에 따라 점도가 변하므로 식품 품질에 중요한 요소중 하나로 작용한다.(4) 그리고 또한 유지의 자동산화는 과산화물의 생성으로부터

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.27

  다운로드 장바구니