"식품첨가물의 종류" 검색결과 181-200 / 10,396건

• 

  [식품가공학] A+ 실험보고서 - 마요네즈 제조 실험레포트

  물성에 따라 기름 또는 물을 첨가하면서 교반한다.6. ... 유화란 서로 섞이지 않는 두 종류의 액체 중 한 액체를 다른 액체 중에 미세한 입자로 분산시켜 안정한 emulsion을 얻는 현상으로 노른자에 기름을 첨가할 때 기름을 한 번에 너무 ... 난황은 천연물로 매우 안정된 emulsion이므로 난황에 기름과 식초 및 다른 첨가물들을 혼합하면 마요네즈가 만들어진다.4) 난백으로 마요네즈를 만들 수 있는가?

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

  다운로드 장바구니
• 

  (푸드마케팅) 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

  것을 막기 위해서 항생제가 첨가된 사료를 먹이게 된다. ... 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명-목차-1.농식품국가인증마크 10종 및 각각의 목적1)농식품인증마크2)농식품인증마크 10종(1)유기식품 등 인증제도(2)무농약농산물 ... 무항생제축산물 인증제도는 항생제나 항균제 등이 첨가되지 않은 사료를 가축에게 먹이고, 성장촉진제 및 호르몬제를 가축에게 사용하지 않은 사육조건을 갖춘 축산물이라는 것을 의미한다.(5

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.15

  다운로드 장바구니
• 

  치즈제조 실험보고서 (A+보고서)

  종류의 액체가 분리되지 않고 잘 섞이도록 해주는 식품첨가물’ 이라고 설명된다. ... 가공 치즈라 함은 자연 치즈를 원료로 하여 이에 유가공품, 다른 식품 또는 식품첨가물을 가한 후 유화 또는 유화시키지 않고 가공한 것으로 자연치즈 유래 유고형분 18% 이상인 것을 ... 치즈의 종류는 대단히 많아 그 경도의 정도에 따라 경질 치즈, 연질 치즈로 구별하고, 그것을 숙성시키는 미생물에 따라 여러 가지 종류로 나눌 수 있다.2) 치즈의 분류“축산물의 가공기준

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.07.07 | 수정일 2022.06.06

  다운로드 장바구니
• 

  식품학 유지의 조리

  - 탄산가스 발생과 동시에 수분이 증발하여 바삭한 식감 향상ㄷ) 달걀- 물 양의 1/3~1/4 첨가- 바삭한 식감 제공, 맛 향상 / 오래되면 눅눅해지는 단점ㄹ) 설탕- 글루텐 형성 ... 2분자가 탈수되어 생성- 불포화 알데하이드, 자극성 강한 냄새, 간독성, 식품 품질 저하를 일으킴② 튀김유는 발연점이 높은 것 사용- 튀김 시에 발연점이 낮은 유지 사용 시, 식품 ... 열전달 매체: 비열이 0.47로 작아 열전달에 좋은 매체로 사용2) 연화작용(=쇼트닝파워): 밀가루 제품에서 글루텐 섬유를 둘러싸 3차원 망상구조 형성을 억제하여 연화시킴① 유지의 종류

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

  다운로드 장바구니
• 

  제과제빵 필기 정리 요약본

  때는“식품의약품안전처장”에게 신고식품첨가물 공전에서 식품첨가물의 규격 및 사용 기준을 제한함ADI: 일일섭취허용량GRAS: 역사적으로 인체에 해가 없는 것이 인정된 화합물(식품 미생물 ... (식품위생학)식품접객업- 휴게음식점, 일반음식점, 단란주점, 유흥주점, 위탁급식, 제과점판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 등을 수집하고자 할 ... )미생물의 종류 → 곰팡이, 효모류, 세균류, 리케치아, 바이러스1) 곰팡이- 누룩곰팡이속, 푸른곰팡이속, 거미줄곰팡이속, 솜털곰팡이속① 곰팡이의 발생 조건- 건조 식품이 온도가 높은

  시험자료 | 31페이지 | 8,300원 | 등록일 2024.03.19

  다운로드 장바구니
• 

  [농학과] 2021년 1학기 푸드마케팅 중간시험과제물 공통(신선편이농산물과 신선편의식품의 개념)

  식품첨가물은 미생물학적 부패에 대한 예방뿐만 아니라 외양, 맛, 향기, 영양가의 개선 또는 유지를 위해, 의도적으로 식품에 첨가된 물질로 식품의 제조, 가공, 조리, 포장, 저장과 ... 따라서 식품에 대한 올바른 이해와 지식이 필요하다.국내에서 매스 미디어를 통하여 식품첨가물이 관련된 식품제조에 대한 내용이 활발하게 보도되고 있다. ... 서 론현대는 과학기술의 발전으로 인해 여러 가지 종류의 다양한 식품을 원하는 대로 얻을 수 있는 시대가 되었다.

  방송통신대 | 9페이지 | 11,500원 | 등록일 2021.03.17

  다운로드 장바구니
• 

  생활 속의 융합과학 기말고사 기간 테스트 문제 모음

  식품의 영양을 강화시키기 위해 사용되는 식품 첨가물은?A. 영양강화제Q. 식품첨가물 중 육류에 아질산나트륨을 첨가하면 얻을 수 있는 효과는?A. 발색Q. ... 식품첨가물Q. 다음 중 식품첨가물의 필요성으로 적합하지 않은 것은?1. 식품 원재료 생산2. 식품의 풍미 및 외관향상3. 식품의 품질향상4. 식품의 보존성 향상5. ... - 비타민C, 비타민E, 포도종자 추출물, 프랑스해안송껍질추출물, 고농축녹차추출물A. 활성산소 감소Q. 다음 현상에 해당하는 피로의 종류는?- 과다한 운동, 과중한 업무A.

  시험자료 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.05

  다운로드 장바구니
• 

  Biogenic Amines 레포트

  예를 들면, pH, 온도, NaCl 농도 등을 조절하거나, 식품첨가물을 첨가, 방사선 조사 등을 통하여 식품 내에 대량으로 생성되지 않도록 하는 것이다. ... 주로 해산물과 관련된 미생물 종류에 의해 분비된 exogenous decarboxylase에 의해 특정 유리 아미노산이 효소적 탈탄산작용을 일으켜 생성된다. ... Biogenic AminesBiogenic amine(BA)은 발효식품에서 주로 발견되는 생물학적 활성을 가진 질소화합물이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07

  다운로드 장바구니
• 

  유전자재조합식품과 생태계 위해 외래 동식물

  이를 원료로 사용하여 제조하거나 가공한 식품 또는 식품첨가물 등을 유전자 재조합 식품으로 보고 있다. ... ’이라 하며 ‘유전자재조합기술을 활용하여 재배 · 육성된 농 · 축 · 수산물로 제조 · 가공된 식품 또는 식품첨가물’이라 정의하고 있다. ... 종류유전자 재조합 농산물은 전 세계적으로 콩, 옥수수, 면화, 유채가 대부분을 차지하고 있으며, 사탕무, 알팔파, 쌀, 밀, 감자, 멜론, 레드치커리, 토마토, 호박, 파야파, 아마

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.02.12

  다운로드 장바구니
• 

  식품저장학_수업자료정리9_절임에의한 저장

  발효를 거치지 않고, 화학 첨가물로신맛을 낸 일본의 기무치가 한국의 김치를 따라올 수 없는 이유이기도 하다.(2) 쓰게모노(Zukemono)쓰게모노는 일본식 절임을 뜻한다. ... Zukemono의 기원은 채소를 바닷물로 절이기 시작한 데서 비롯되었다고 한다.< Zukemono의 종류 >>Zukemono의 분류방법은 원료나 절임방법, 미생물의 작용밥법 등에 따라서 ... 변패- 초침식품은 pH가 4.5~4.0 이하이면 거의 부패하지 않으나 효모나 곰팡이는 변패 가능- 당분이 들어있는 경우 생육이 왕성해짐ex) 생선초침 : 산의 첨가가 자가소화작용을

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  생활속의 융합 과학 기말고사 타이핑

  식품첨가물을 허가받는 것은 간단한 일이 아님 (*엄격한 심사과정을 거쳐야 함)- 식품의약품안전처의 엄격한 지침에 따라 그 물질이 식품첨가물로서 효과 유무(ex. ... 있던 재료들의 경우 안전성이 증명되었으므로, 때에 따라서는 심사기준을 통과하지 않고 식품첨가물로 등록이 되기도 함)- 식품첨가물전문가위원회에서는 사람이 어떤 물질을 일생동안 매일 먹더라도 ... 보존성 증진, 품질 향상), 암이나 기타 질병 등을 유발하지 않는지 입증되어야 함(*최근에 식품첨가물로 등록 시 식품의약품안전처에 따라서 심사를 통과해야 하지만, 예전부터 먹어오고

  시험자료 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.22

  다운로드 장바구니
• 

  [일반화학실험]나일론(nylon) 66 합성

  강화가 가능 : 유리 섬유를 충전해 기계적 강도,강성,열변형,온도 등을 현저하게 향상 시킬 수 있다.4) 식품위생성 : 식품위생법으로 적합하다.사. ... 첨가 중합과 축합 중합중합체를 합성하는 방법에는 불포화 결합을 가지고 있는 단위체의 첨가 반응으로 중합이 되는 첨가 중합(addition polymerization)과 단위체가 갖고 ... 나일론도 나일론 6, 나일론 6·6, 나일론 6·10 등 원료의 종류에 따라 종류가 많다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.30

  다운로드 장바구니
• 

  식품표시제의 목적 및 기능을 구체적으로 설명하고 식품표시의 근거 법률 및 담당부처를 구분하여 설명하시오, 식품표시사항 중 영양성분표시, 유통기한표시, 품질인증마크표시의 목적과 개념을 설명하시오, 정부인증마크가 있는 가공식품을 1종 선택(이미지첨부)하여 영양성분, 유통기한, 품질인증마크의 표기사항을 설명하시오.

  근거 법률 및 담당부처식품의약품안전처에서는 식품위생법을 담당하고 있는데, 식품 등의 표시기준, 농 임 수산물, 가공식품, 식품첨가물, 기구용기 포장 등에 관한 규정이 표시되어 있다 ... 아이들이 건강한 식습관을 유지하고 안전한 생활을 할 수 있도록 어린이 기호식품 품질인증제도는 식품 중에서 어린이들이 선호하거나 자주 먹는 음식물을 선택해 영양, 안전, 식품첨가물에 ... 「식품 등의 표시기준」에는 “식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장의 표시기준에 관한 사항 및 영양성분 표시대상 식품의 영양표시에 관하여 필요한 사항을 규정함으로써 식품 등의 위생적인

  방송통신대 | 6페이지 | 3,900원 | 등록일 2022.12.29 | 수정일 2023.01.27

  다운로드 장바구니
• 

  도매시장과 소매시장 현황

  가공식품의 선정(1) 식품표시제도(2) 영양성분표시 사항(3) 정부인증마크(4) 원재료 및 사용된 식품첨가물의 종류(5) 구입처Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌 및 참고자료Ⅰ. ... : 식품 또는 식품첨가물의 제조나 가공, 조리에 사용되는 물질로 최종제품 내에 들어 있는 물질을 말한다. ... 도매시장과 소매시장(1) 도매시장1) 도매시장의 종류① 중앙 도매시장: 특별시 또는 광역시가 개설② 지방 도매시장: 중앙 도매시장 외의 농수산물 도매시장③ 유사 도매시장: 민간인이

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.31

  다운로드 장바구니
• 

  [a+취득자료] 건강한 식생활에 대해 알아보고 다이어트의 실과 허, 올바른 다이어트에 대해 서술해세요.

  가정과 외식업소에서 식품을 요리할 때 합성첨가물을 줄일 필요가 있다. ... 이러한 성분들은 질병을 발생시키고 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다.(2) 합성첨가물 피하기합성첨가물은 식품의 맛을 내거나 또는 보존하기 위해 들어가는 성분이다. ... 특히 시중에서 판매되고 있는 가공식품도 합성첨가물을 섭취하게 만드는 주요 원인이다.(3) 과일, 채소 즐겨먹기한국영양학회에서 권장하고 있는 하루 과일, 채소 섭취량은 성인 남성을 기준으로

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.24

  다운로드 장바구니
• 

  <아동영양학> MSG 글루타민산 나트륨

  식품첨가물 종류 방부제 : 소르빈산 칼륨 , 벤조산나트륨 , 살리실산 , 데히드로초산나트륨 - 기 능 : 식품의 부패방지 - 세균류의 성장을 억제 , 방지하기 위해 식품에 첨가 - ... 식품첨가물 이란 …? ... 글루타민산이란 아미노산의 일종으로 다시마 , 버섯 , 육류 , 김 등의 식품에 존재하는 물질로 식품의 감칠맛을 낸다 .MSG 가 들어가 있는 과자 , 음식종류 과자 , 통조림 , 카라멜

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.24

  다운로드 장바구니
• 

  조리 가공시 생성물질

  부적절한 식품 첨가물◈단무지※화학첨가물을 사용해서 만드는 첨가물 단무지의 재료 : 단무지용 무 + 13 가지 첨가물1. ... ◈껌껌 - 100 % 식품첨가물로 만들어지는 식품1. ... MCPD 는 환경호르몬의 일종으로, 신체의 호르몬 교란작용이을 발생시키거나 남성의 정자수를 감소시키도 함◈햄햄 - 『식품첨가물의 백화점』이라 할 만큼 많은 양의 식품첨가물이 들어가는

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

  다운로드 장바구니
• 

  영양과 건강

  비해 대사증후군 발생의 위험도가 유의적으로 증가8.심장질환->당류를 많이 섭취하면 심장질환의 위험요인인 혈중 중성지방이 상승첨가당의 종류->천연 감미료와 인공 감미료->대체 감미료 ... 단백질 과다 섭취 시 소변을 통한 칼슘 배설로 인한 칼슘 손실 -> 골다공증 발생 위험고기 가공식품첨가물(질산염, 아질산염) -> 고기의 신선한 색 유지, 풍미 향상, 제품의 저장성 ... 섭취하는 것이 좋다,2.열량과 당류의 함량을 확인하여 낮은 것을 선택하라.3.당이 적은 식품으로 대체하여 섭취하는 것이 바람직4.탄산음료, 과채음료 등 당을 첨가한 음료수 대신 물을

  시험자료 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.02

  다운로드 장바구니
• 

  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나

  특히 곡류, 두류, 채소 및 과일류, 축산물, 수산물 등과 같은 원료를 이용한 발효식품은 풍미에 관능적인 기호성이 우수한 전통식품의 소재가 된다. ... 우리나라의 장류 가운데 유일하게 소금을 첨가하지 않고 제조하는 장인 것이다. ... 다양한 종류의 발효식품 가운데 가장 널리 분포된 것이 바로 술, 치즈, 빵, 야쿠르트, 식초, 된장, 간장, 김치, 피클 등과 같은 것들이다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.20

  다운로드 장바구니
• 

  실과 지도안과 대본 - 건강하고 안전한 식생활

  식품첨가물의 종류 및 문제점 설명하기◈ 건강 식단 프로젝트? ... 모둠별로 다양하게 여러 식품을 제시하고 건강 식단을 구성할 수 있도록 안내한다.- 식품첨가물만으로 맛을 내는 것이 신기합니다.- 생활 속 식품 속에는 자연 식품 뿐만 아니라 식품첨가물이 ... ◈ 배움목표 생각하기- 네.- 몸에 해로울 것 같습니다.- 화학성분의 첨가물을 넣었을 것 같습니다.3'◎학교 앞 불량식품 동영상식품첨가물의 유해성을 알아보고건강한 식단을 구성할 수

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.15

  다운로드 장바구니