"식품첨가물의 종류" 검색결과 81-100 / 10,396건

• 

  건국대 축산 ,서울여대 가천대 충북대 식품영양학과 최합 자소서

  베이컨은 ‘베이컨류’라는 식품 유형에 속했고, 이 유형은 돈육의 삼겹 부위를 정형하여 첨가물을 넣고 염지, 훈연한 것을 지칭한다고 규정하고 있었습니다. ... 이에 대해 탐구한 결과, 프레스 햄은 고기를 염지한 것에 각종 첨가물을 넣고 성형틀에 채운 후 가열한 것을 지칭하는 말이었습니다. ... 구연산의 경우 결정물은 식품 산패 방지제로 사용되고, 무수물은 산미료로 사용된다는 것을 알게 되었는데, 그동안 산미료로만 알고 있던 구연산이 형태에 따라 활용하는 부분이 달라진다는

  자기소개서 | 4페이지 | 3,600원 (35%↓) 2340원 | 등록일 2021.02.15

  다운로드 장바구니
• 

  푸드 마케팅 ) 1. 식품 표시제의 목적 및 기능을 설명하시오 2. 식품에 표시되는 정부 인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품 국가인증을 설명하시오 3. 정부 인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지 첨

  유기 가공식품, 수입식품 또는 수입 식품첨가물, 방사선으로 조사 처리한 식품, 식품소분업으로 신고하여 소분하는 식품 또는 식품첨가물, 식품첨가물제조업의 허가를 받아 제조ㆍ가공하는 식품첨가물을 ... 원재료는 식품이나 식품첨가물의 제조ㆍ가공, 조리에 사용되는 물질로 최종제품 내에 들어 있는 물질을 말한다. ... 식품 등의 표시기준은 식품위생법 제10조의 규정에 따라 식품첨가물, 포장, 기구 또는 용기, 식품의 영양표시와 표시기준에 관한 내용을 규정하는 제도, 식품 등의 위생적인 취급과 공정거래의

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

  다운로드 장바구니
• 

  식품첨가물

  식품첨가물식품첨가물의 의의와 특성식품첨가물 정의FAO, WHO: 목적 : 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성 향상: 적은 양이 식품에 첨가되는 비영양물질 (= 칼로리를 내지 않음 ... 물질종류: 구연산, 아스코르빈산, 주석산, 축합인산염류분류수용성 : 색소의 산화방지지용성 : 유지 및 유지 함유 식품에 사용사용상 주의점사용목적, 사용량, 대상 식품 준수첨가시기 ... 종류디부틸히드록시툴루엔 (dibutyl hydroxy toluene, BHT)성A의 혼합물 (항산화력은 3>2 ): 알코올, 프로필렌글리콜, 유지에 가용: 가열안정성 및 가공품에 대한

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08

  다운로드 장바구니
• 

  인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물-아베 쓰카사-독후감

  ‘식품첨가물’이란 음식 맛을 좋게 하고 보존 기간을 늘리기 위해 사용되는 화 학물질이다. ... 그런데 이런 식품첨가물들은 대부분 안전성 검사를 통과했기 때문에 인 체에 무해하다고 알려져 있다. 과연 그럴까? ... 이러한 식품첨가물에는 인공 감미료, 착색료, 산화 방지제, 착향료, 방부제, 팽창제, 표백제, 살균제, 유화제, 고결방지제, 안정제, 증점제, 응고제, 발색제, 강화제, 영양강화제,

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.29

  다운로드 장바구니
• 

  식중독의 개념과 식중독의 종류 및 원인은 무엇이며 예방법에는 어떤 것들이 있는지 설명하고

  한편, 장염 비브리오 식중독의 원인인 장염 비브리오 균의 경우, 어패류를 통해 잘 유입되는데, 혈변을 일으키기도 한다.3) 식품첨가물그리고 화학적 식중독의 원인으로는 식품 첨가물들이 ... 식품 첨가물들은 과자, 초콜릿, 사탕, 레토르트 식품 등 다양한 가공식품에 두루 포함되어 있는데 이들을 잘못 섭취하면 화학적 식중독에 여지없이 걸리게 되는 것이다.4) 복어의 독인 ... 식중독의 원인1) 황색포도상구균, 클로스트리디움 보튤리늄2) 돼지콜레라 균, 쥐티푸스 균, 장염균, 장염 비브리오 균 등3) 식품첨가물4) 복어의 독인 데트로도톡신, 조개류의 독인

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.25

  다운로드 장바구니
• 

  식품저장학_수업자료정리11_식품저장법8가지

  첨가물에 의한 저장* 우리나라의 식품위생법의 식품첨가물의 정의- 식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하엿 k용되는 물질을 말함1 ... ) 보존제 : 미생물의 증식을 억제하여 식품을 보존하는 첨가물( 데하이드로 초산, 소르빈산, 안식향산 )2) 살균제 : 식품의 부패원인균이나 병원균을 사멸시키기 위해 식품에 첨가하거나 ... 종류와 그 수, 저장기간 등에 따라 달라진다.- 식품 공업에서는 오염된 균의 일부만을 죽이는 부분살균을 사용하고 있으며, 살균이라함은 흔히 부분살균을 말하는 경우가 많은데 이를 상업적

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  (식품위생학) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공감미료 아스파탐을

  종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점).3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하시오 ... 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하시오.4. ... 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하고 그 이유를 설명하시오.1.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학 ) 최근 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구기관(IARC)에서 인공 감미료 아스파탐을 발암가능물질(2B)로 분류하면서 논란이 일었다. 그러나 국제식품첨가물전문가위원회(JECFA)가 1일 섭취허용량을 현행

  종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점).3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하시오 ... 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오 (5점).3) 감미료가 첨가된 가공식품 한 종을 선정하여 사용된 식품첨가물이 표시된 부분을 사진으로 첨부하고, 사용기준 등을 조사하여 기술하시오 ... 그 영향으로 국내에서도 2014년부터 사용을 확대, 현재 식품첨가물로 허용되었다.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.11

  다운로드 장바구니
• 

  인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물 단권서평

  책의 저자가 말하는 식품첨가물은 한마디로 마법의 가루임. ... 식품첨가물에대한 표시의무가 있다고 해서 우리가 다 알수있는 것은 아님. ... 활동을 통해 배운 점을 구체적으로 기록하시오. (100자 내외)식품 첨가물은 더 이상 식품업계에서 선택이아닌 필수일 수밖에 없는 문제임.

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.09.02

  다운로드 장바구니
• 

  2021년 위생사 대비 위생관계법령 요약집

  필요한 시설 또는 기계ㆍ기구 등을 여러 영업자가 함께 사용하거나, 동일한 영업자가 여러 종류의 영업에 사용할 수 있는 시설 또는 기계ㆍ기구 등이 갖춰진 장소 위해: 식품, 식품첨가물 ... 이하 같다]ㆍ운반ㆍ진열할 때 사용하는 것 용기ㆍ포장: 식품 또는 식품첨가물을 넣거나 싸는 것으로서 식품 또는 식품첨가물을 주고받을 때 함께 건네는 물품 공유주방: 식품의 제조ㆍ가공ㆍ조리ㆍ저장ㆍ소분ㆍ운반에 ... 제2조(정의) 식품: 모든 음식물(의약으로 섭취하는 것은 제외) 식품첨가물: 식품을 제조ㆍ가공ㆍ조리 또는 보존하는 과정에서 감미(甘味), 착색(着色), 표백(漂白) 또는 산화방지 등을

  시험자료 | 30페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.11.04 | 수정일 2022.07.24

  다운로드 장바구니
• 

  축산식품가공학 - 발효유, 발효유의 효능, 농축건조유제품

  , 이에 다른 식품 또는 식품첨가물 등을 위생적으로 첨가한 것을 말한다고 정의(이 두 가지 균 모두를 이용하여 발효시킨 것도 포함) 4) 유산균이란? ... 성장과 더불어 소비가 급속하게 증가 3) 발효유의 정의 및 성분규격(국내 축산물 가공기준 및 성분규격과 식품공전)§ 발효유를 원유 또는 유제품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것이나 ... 유산균의 종류는 300~400가지이며, 발효유 제조이용 유산균은 20여 종류 (1) 유산균의 형태별 분류간균 : Lactobacillus속구균 : Lactococcus속, Streptococcus속

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학 - 식품위생학 도입, 식품과 미생물

  환경오염, 다양한 가공방법 등으로 안전성이 크게 대두관리항목의 확대• 식품가공방법의 다양화로 가공처리다양, 여러 종류의 식품첨가물 사용• 각종 유해 미생물 오염 기회 확대• 분석 ... 정의• 식품위생법상 정의(제2조, 11)식품위생이라 함은 식품, 첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생을 말한다.• WHO의 정의식품위생이란 식품의 재배 ... , 해양은 가장 중요한 오염원• 오염의 종류 : 미생물, 중금속, 화학물질, 기생충, 이물• 토양의 미생물 수준 : 105~108 CFU/g 으로 다양한 미생물이 존재• 철저한 세척이

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

  다운로드 장바구니
• 

  방송중간 푸드마케팅(농학) 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명

  먼저 신선편의농산물은 별도의 첨가물을 더하지 않고 농산물을 편의를 위해 가공한 식품을 말한다. ... 농축산물 가공식품이란2. 농축산물 가공식품의 종류와 예시3. ... 농축산물 가공식품의 종류와 예시농축산물 가공식품의 네 가지 종류에 대해 더 자세히 알아보기 위해, 시중에 유통되고 있는 식품을 예시로 들어보자.먼저 신선편의농산물로는 한끼신선 깐 양파가

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.22

  다운로드 장바구니
• 

  인간이 만든 위대한 속임수 식품 첨가물 _아베쓰카사_ 독후감 서평

  그런데 [인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물]을 읽으면서 소비자들에게 제공된 정보들은 빙산의 일각수준이며 편의점에서 컵라면과 삼각김밥을 먹을 때 먹게 되는 식품첨가물의 종류만 30여가지 ... 이상이라는 것을 알고 식품첨가물에 대해 알고 최대한 식품첨가물을 피할 수 있는 식습관을 길러야 할 필요성을 절감했다.책의 저자인 아베 쓰카사는 원래 식품첨가물을 찬양하고 식품가공업체들을 ... 돌며 해결사 역할을 하던 식품첨가물 전도사였다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.02

  다운로드 장바구니
• 

  조리과학

  온도가 너무 높으면 전분이 호화되기 전에 분해되어 버리고, 반대로 온도가 너무 낮으면 전분의 겔화가 일어나지 않다.4) 첨가물묵을 만들 때는 첨가물을 넣기도 한다. ... 이러한 첨가물은 묵의 맛과 식감을 향상시키는 데 도움을 준다.묵은 전분의 겔화를 이용하여 만든 식품으로, 한국의 전통 음식 중 하나이다. ... 다양한 종류가 있으며, 각각의 재료와 제조 방법에 따라 맛과 식감이 다르다.묵의 형성은 다음과 같은 과정을 통해 이루어진다.(1) 수분 흡수식품 속의 물이 가열되면서 수분이 증발하고

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.02

  다운로드 장바구니
• 

  식품저장학_수업자료정리4_식품의 가열살균법

  미생물의 종류와 열저항성- 곰팡이와 효모는 열에 약해 비교적 낮은 온도에도 사멸한다.세균은 종류가 다양하며 일정하지 않다.[2] 식품성분과 첨가조미료 등의 영향- 세균(특히 포자) ... 내열성 세균은 무시하고, 직접 내용물을변하게 하거나 위생상 유해하다고 생각되는 종류의 세균을 대상으로 가열살균 하는 방법[3] 고온순간살균법- 식품의 품질과 영양가를 저하시키지 않고 ... 의 내열성은 식품성분 또는 첨가되는 조미료의 영향을 크게 받는다.(1) 소금의 농도- 4% 이하에서는 내열성을 보호하나 농도가 짙어짐에 따라 내열성이 줄어든다.- Cl.botulinum의

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

  다운로드 장바구니
• 

  푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오. (1)

  (황조혜, 2024) 반면 농산물은 식품첨가물 등을 가하지 않고, 단순가공 과정도 거치지 않고 유통을 하게 되는데, 최근 시장에서는 식품첨가물은 넣지 않으나 단순 처리(박피, 절단 ... 장기보존 식품의 종류로는?병 · 통조림식품,? 레토르트식품, 냉동식품이 있다.? ... 있는 신선편의식품은 “농ㆍ임산물을 세척, 박피, 절단 또는 세절 등의 가공공정을 거치거나 이에 단순히 식품 또는 식품첨가물을 가한 것으로서 그대로 섭취할 수 있는 샐러드, 새싹채소

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.18

  다운로드 장바구니
• 

  푸드마케팅_1. 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오. 2. 식품안전관리인증기준(HACCP)마크가 있는 가공식품(신선편이농산물 제외) 1종을 선택하여 아래와 같은 사항을 구체적으로 설명하시오. (1)

  식품, 식품의 첨가물과 기구, 용기, 포장 등의 표시 기준에 대한 내용과 영양 성분 표시 대상의 영양 표시에 대한 필요 사항을 규정해서 소비자에게 위생적인 부분, 정확한 정보를 제공해서 ... 식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오(20점).평소 우리가 먹는 농식품에는 특성에 따라서 여러 종류의 농식품국가인증마크가 부착되어 있다. ... 항생재와 향균제를 첨가하지 않는 유기사료를 먹여서 키운 축산물이다.2) 무농약농산물합성농약은 사용하지 않았으며, 화학비료는 권장량의 약1/3 이하를 사용한 농산물이다.3) 무항생제축산물항생제

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

  다운로드 장바구니
• 

  위생사 필기 정리 [식품 위생학]

  분류와 종류(1) 식품첨가물의 종류1. ... (1) 식품첨가물의 정의식품을 제조. ... 미량으로 충분한 효과 있어야 함(3) 식품첨가물의 안정성 평가1.

  시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

  다운로드 장바구니
• 

  세계의 정치와 경제_식품첨가물 아스파탐 분석과 평가내용

  식품첨가물의 이해1) 식품첨가물의 개념식품은 인류가 생존하기 위해 섭취하는 것이며 각 지역의 특성과 식습관에 따라서 매일 여러 종류의 식품을 우리는 섭취하고 있다. ... 점차 다양화된 사람의 기호에 부응하고자 많은 종류의 식품을 생산하고 있으며, 이를 위해서 가공식품의 제조에서는 식품첨가물이 필수가 되었다. ... 식품첨가물 사용에 대한 충분한 검토3. 식품첨가물의 지속적인 연구 필요성Ⅰ. 서론1.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.12

  다운로드 장바구니