"유지의 조리변화" 검색결과 181-200 / 14,692건

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  유아교육기관에서의 바람직한 급식 운영계획에 대하여 서술하시오

  음식의 색과 모양 그리고 질감이 조화를 이룰 수 있어야 하며, 염분과 유지류 그리고 단순당류 그리고 식품첨가물을 과다하게 사용하지 않아야 한다. ... 그리고 배식 시의 이동으로 인한 불편함 및 음식물의 온도 변화를 최소화하기 위해서 덤웨이터를 설계 시에 고려하는 등 효율적으로 사용하는 곳도 있다. ... 그리고 둘째, 변화 있는 식단을 제공해야 한다. 반복해서 먹는 음식들은 대부분 쉽게 싫증을 느끼기 때문에 새로운 음식이 포함될 수 있도록 식단 구성을 해야 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.11

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  개인식단 분석을 통한 효과적인 식단관리의 필요성 고찰_건강과 영양 보고서(간호학과,영양)

  들어가며전세계적인 문화의 교류와 사회ㆍ경제적 발달, 변화는 우리 식탁 위의 모습도 바꿔 놓았다.햄버거, 피자, 치킨 등 우리의 입을 즐겁게 해주는 다양하고도 맛있는 음식들은 건강위협이라는 ... 최소한의 염분 섭취를 위한 조리법의 적용을 통해 나트륨 섭취량 조절을 스스로 할 수 있도록 노력한다.- 소금, 간장 등 보다 레몬, 식초 등의 대체 가능한 상품 및 조리법을 고민하고 ... 단백질은 인체를 구성하는데 필수적인 영양소로 적정량을 균형있게 섭취하여야만 신체기능 유지에 도움을줄 수 있기 때문에 양질의 단백질 섭취를 위한 해결방안을 모색해야겠다.3.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.22

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  피자사업계획서

  매일 영업이 종료된 이후에는 조리실을 전체적으로 청소하여 조리실의청결을 유지한다.? ... 조리실 내에서 팔찌, 반지, 목걸이 등의 장신구는 착용하지 않는다.?작업 후 사용한 기구는 바로 닦아 항상 청결하게 유지한다.? ... 그 이유를 꼽자면 문화적 시대적 환경적 요인에 변화하기가 쉬운 특성을 다지고 있기 때문이다.우리나라는 1985년 미국의 피자헛이 우리나라에 진출 하면서 본격적으로 자리 잡기 시작하여

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.05 | 수정일 2021.12.16

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  비만학개론 중간 기말 정리본

  식품 선택, 외식 시 식품 선택/체중 유지를 위한 조리법: 저열량 조리법과 열량 변화/체중 유지를 위한 생활 습관 변화 체중유지를 위한 식생활 관리 그림입니다. ... 위해 운동요법 필요 체중 조절점 1) 체중 조절점 고려한 체중 조절 굶은 다이어트는 체중감량에 성공하더라도 체중조절점 변화가 없어 유지하기 힘들다. (0) 학습정리 -신체는 체중 ... 체중을 일정하게 유지하려고 하는 기본 회로 (기초대사량, 식욕 조절 호르몬 변화) 건강 혜택 주장, 일반적 으로 지속하기 어려운 계획과 같은 특성을 보임 -유행 다이어트의 종류는

  시험자료 | 35페이지 | 3,600원 | 등록일 2024.08.01 | 수정일 2024.08.05

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  영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

  부티르산, 카프로산, 아세트알데하이드, 메틸설파이드2)신선도 저하유:б-아미노아세토페논 의한 불쾌취3)버터:디아세틸, 아세토인4)치즈:에틸-B-메틸 머캅토프로피오네이트@냄새성분의 변화-가열조리에 ... 변향:산패일어나기 전 정제하기 이전과 같은 냄새,이상취 남-리놀렌산, 이소리놀레산의해 발생(대두유, 아마인유 쉽게 변향)-대두유 저장기간동안 콩비린내, 풋내가 나는 것@유지의 가열변화-물리적변화 ... 콜로이드-젤:융해, 축화, 팽윤 3가지 특성보유#표면장력:액체는 다른 액체,기체,고체와 접촉시 표면작게하는 내부의 힘#유화:계면장력을 유화제에 의해 낮춰 두물질이 잘분산, 혼합되있음#건열조리

  시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

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  학교보건 간호진단 및 계획

  (패스트푸드는 가격이 저렴하고 편하지만 건강에 좋지는 않다.)⑬ 조리되지 않은 날것이나 덜 조리된 육류를 피하는 것에 대해 교육한다. ... (날것이나 덜 조리된 육류를 통해 음식 매개 질병에 걸릴 위험이 높아진다.) ... (건강한 체중을 유지하는 데 있어서 개인의 활동수준에 맞춘 칼로리를 섭취하는 것이 중요하다.)② 음식에서 영양가 높은 다양한 식사를 하도록 교육한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.04 | 수정일 2021.12.16

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  중고등학교 급식 운영계획서

  요서 접하기 어렵고 학생들에게 전통음식을 접하게 함.빵류식빵, 모닝빵, 햄버거빵, 호빵, 바게트, 단팥빵, 크라와상, 마늘빵, 샌드위치 등대부분 밥, 국, 반찬으로 제공되는 식단에 변화를 ... 가공한 제품마파두부용소스(중화두분장[고추(중국산),잠두(중국산)], 하이라이스(우육:호주) 등 즉석식품국내에서 제조한 제품 사용우선수입산 및 수입산 원료로 가공한 제품공산품(양념류)유지류 ... 직접조리가 어려움조림류연근조림, 우엉조림,땅콩/ 콩조림, 등의 조림류조리실에서 직접조리 불가능알가공제품류계란지단, 삶은계란, 깐메추리알, 계란후라이 등조리실에서 직접조리가 어렵고

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.10

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  식품공학기술자 및 연구원의 직무 분석

  영양적 특성을 변화시키는 일, 또는 새로운 식품제품의 방향성을 정하고 그에 맞는 조리방법을 연구하여 개발하는 일을 한다. ... 구체적으로 재료나 식품의 위생적인 보관상태, 조리현장의 청결도, 식품의 유통기한을 주로 확인한다.3) 식품가공 및 개발분야식품가공 및 개발분야에서는 식품 재료의 본질을 변화시키지 않고 ... 식품영양학과에 대한 설명 및 진로식품 영양학과는 식품, 영양, 보건, 건강 등의 상호관계를 통해 국민의 건강 및 영양 상태 개선을 도모하여 건강 유지를 효율적으로 관리하기 위해 식품과

  자기소개서 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.18

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  영양과건강 ) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오.

  영양학적, 위생학적 변화에 대해 설명하시오. (7점)밥, 두부, 미역국, 식빵, 김치1) 조리계획: 식빵을 만드는 주된 과정은 다음과 같다.원료준비: 밀가루, 물, 설탕, 소금, ... 콜라겐 합성, 철의 흡수, 면역시스템의 기능 유지 등에 중요하다. ... 영양학적, 위생학적 변화에 대해 설명하시오. (7점) 밥, 두부, 미역국, 식빵, 김치3.

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  서론최근 들어서 코로나 19 바이러스의 확산과 여름철 장마와 태풍 등의 영향으로 단체급식 환경에 많은 변화가 나타나게 되었던 지난 3월 11일 전 세계적 코로나 19의 확산을 알리는 ... 1/3 수준으로 등교를 하던 상황에서도 급식시간에는 학년별로 시간을 나누어 식사를 하도록 하면서 등교 인원 중에서도 같은 시간대에 식사하는 인원을 1/3 이하로 줄이는 등 다양한 변화가 ... 구내식당 등을 활용하여 단체급식의 형태로 식사를 제공하던 회사들 또한 재택근무를 확대하거나 개인이 도시락을 준비하여 식사를 자체적으로 해결하는 식으로 학교와 직장에서의 점심식사 형태가 변화하게

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  각 주방별 기물에 대한 조사

  확인한 후 보관- 냉장이나 냉동이 필요한 식품은 들고 온 후 바로 냉장, 냉동고에 보관- 냉장고 보관 전 이물질, 흙을 제거하고 랩이나 용기에 밀봉해 보관- 장기간 보존하는 것과 온도변화에 ... 그리고 냉장고와 마찬가지로 과다 보관은 하면 안되고, 온도 유지도 잘 해줘야한다. ... *냉기기류(Refrigeration)▶ 냉장고 : 냉장고는 음식의 신선도유지와 보관시간확대를 위함에 있다.

  리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.11.04

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  단체급식 파트 요약정리

  과일, 채소, 쇠고기 등은 생선, 가금류, 조리된 음식보다 저장온도 변화에 영향을 많이 받으므로 주의해야함3. 냉동손상을 방지하기 위해선 포장상태가 좋아야한다.4. ... 냉동식품을 완전히 해동하지 않고 조리한 경우 품질이 현저히 떨어지므로 반드시 적절한 해동을 거쳐 사용한다.TDZ식품의 품질은 유지되면서 미생물을 사멸시켜 식품의 안전성을 확보할 수 ... (중량은 전처리나 조리과정에서의 손실까지 포함된 분량이다. 가식부량은 고객에게 제공되는 양)조리법전처리 및 조리방법은 조리 순서에 따라 명확하고 구체적으로 서술하는 것이 좋다.

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.15

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  (푸드마케팅 4학년) 1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(10점)

  기능별로 구분하면 1차 기능인 생명 및 건강의 유지와 관련되는 영양기능과 2차 기능인 맛, 냄새, 색 등의 감각적, 기호적 기능 그리고 3차 기능인 건강 유지 및 증진에 도움이 되는 ... 또한, 이러한 변화는 과일, 채소의 비중이 증대되고 있으며, 신선하고 간편하게 섭취 및 조리를 할 수 있는 상품의 수요 또한 급성장하고 있다. ... 부동산 임대 가격상승 및 고임금, 저인력과 고정비용상승에 따른 압박을 피하고자 간편 조리를 위한 신선편이농산물을 사고 인건비 절감과 자재창고와 주방면적을 객석으로 변경하는 변화를 만들어

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.31

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  식생활과건강 기말 족보

  1) 조리 시에 생기는 휘발성 유기산이 채소를 누렇게 변화 바뀌는 물질과 효소 때문2) mercaptan, disulfide, trisulfide이 눈을 자극하여 눈물을 나게 함25 ... 산모에게 좋은 식품이다.2) 빈혈이 있거나 철분약 복용시 식후에 바로 차를 마시지 않는 것이 좋다.3) 브로콜리를 데칠때 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 뚜껑을 닫으면 선명한 녹색을 유지할 ... 균형된 식생활을 위한 “식품구성탑”은 영양소의 구성과 섭취량에 따라 5층으로 구성되어 있으며 가장 높은 5층에는 유지 및 당류가 배치되어 있다. 14주 식품 구성 탑1) O2) X7

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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  태도의 개념, 구성요소 및 태도형성 과정과 태도변화 방법에 대하여 서술하고 자신의 경험을 제시하시오

  태도형성과정태도가 형성되게 되는 과정은 크게 일관성 유지에 의한 형성과 학습에 의한 형성, 기대-가치이론으로서 설명되고 있다.1) 일관성 유지에 의한 형성 : 일관성 유지에 의하여 ... 그렇기에 조금 먼 거리에 있는 산후조리원에 가더라도 우리 가족 구성원이 받게 될 손익에 대해서 생각을 해본 이후에 결국 조리원을 옮기기로 결정을 하게 된 것이다. ... 산모로써 받을 수 있는 것은 최대한으로 다 받아야 한다고 생각을 하는데, 아이를 출산하고 나서 너무나 약해진 몸을 가지고 제대로 산후조리도 못하는 상황에다가, 이렇게 해서 더 스트레스를

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.07

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  [의대][의학][소논문] 제브라피쉬 꼬리 재생률을 통한 아질산나트륨 유해성 탐구

  .② 물의 산도를 ph 6.0-8.2 사이로 유지한다.③ 먹이(비비드 카라신)는 하루에 한번 씩 같은 티스푼 반절을 준다.3) 실험 방법가) 절단 도구를 알콜스왑으로 소독한다.나) ... 하지만 각 용액의 색 변화가 뚜렷하게 나타나지 않아 자료조사로 보완하고자 결정하였다.2)자료조사실험조건실험Ⅰ상온의 물을 비커에 넣고 가공육을 10분 동안 담가 둔다.0.3 이하Ⅱ60 ... 색 변화가 잘 나타나지 않아 재실험하기로 결정하였다.나) 두 번째 실험 결과증류수에서는 예상대로 아질산나트륨 검출되지 않았으며, 나머지 실험군에서는 모두 아질산나트륨이 검출되어 용액이

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.08.10

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  관능평가및품질관리론 요약본

  식품품질개요1) 식품- 사람에게 필요한 한 종류 이상의 영양소를 함유하면서 인체에 해롭지 않은 천연식품, 반조리식품, 조리식품, 가공식품을 총칭.식품위생법모든 음식물, but 의약으로서 ... - 시료 제시 예시배추김치겉잎 2 ~ 3장 벗겨낸 후 뿌리에서 약 1.5cm와 잎사귀 절단 (간격 일정)커피원두원두 모두 같은 업체에서 같은 강도로 로스팅 후 분쇄조리 要시료같은 조리 ... 주의 (불균일 온도, 겉이 마르는 현상 발생)- 장시간 끓이는 시료는 특성 변화 발생 가능- 재료가 많은 경우 혼동 주의- 완성된 시료는 정확한 표시- 예비실험으로 기술 연마할 것

  시험자료 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.06

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  [생활과학과] 2023년 2학기 식생활과문화 기말시험 핵심체크

  - 조리기기는 음식의 조리법, 편의 정도에 변화를 가져옴- 에어프라이어- 3D 푸드프린터③ 무인화- 키오스트 사용 : 주문과 결제를 고객이 직접 하는 디지털 단말기 사용- 무인카페, ... 식문화의 보존1) 유네스코 인류 무형문화유산 등재 식문화① 식문화는 무형문화유산에 해당② 유네스코 : 인류의 중요한 문화유산을 보호하기 위해 문화적 다양성과 창의성이 유지될 수 있도록 ... 식품 가치사슬의 지식 플랫폼을 제시함- 지속 가능 레스토랑협회2) 과학기술의 발달과 식생활 문화① 새로운 단백질 급원곤충, 식물체 기반의 대체육, 배양육이 주목받고 있음② 새로운 조리기기

  방송통신대 | 60페이지 | 12,000원 | 등록일 2023.11.05

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  푸드마케팅4공통 농축산물가공하여 편의성 저장성 기능성향상시킨 신선편이농산물 신선편의식품장기보존식품 건강기능식품 각각의 차이 설명하시오00

  그러나 국민소득의 향상과 함께 여가선용을 위한 레저 붐과, 시간을 절약하면서 간편한 조리를 원하는 주부의 의식 변화로 인해 가공식품의 소비는 갈수록 증가하고 있다. ... 신선편이 농산물은 외부 충격이나 온도 변화에 상대적으로 강한 특성을 가지고 있어서 보관 및 운송 과정에서 식품의 훼손이나 오염을 방지할 수 있다. ... 통조림은 외부 충격이나 온도 변화에 상대적으로 강한 특성을 가지고 있어서 보관 및 운송 과정에서 식품의 훼손이나 오염을 방지할 수 있다.기능성: 복숭아 통조림은 보존 과정 중에도 식품의

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2024.03.07

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  고칼륨 예방

  ♣조리 전후에 따른 포타슘(칼륨)의 변화를 알아볼까요? ... 칼륨 (포타시움)은 우리 모든 근육의 정상기능 유지에 필요하며 모든 자연 식품 중에 함유 되어 있는 중요한 전해질입니다. ... 따라서 칼륨 (포타시움)의 혈중 농도 조절은 적절한 투석과 식이요법으로 혈액 내 허용치인 3.5 -5.5mEq/L 사이를 유지하여야 합니다.

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.12

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