"유지의 조리변화" 검색결과 81-100 / 14,692건

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  유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서

  조리를 할 때 유지의 성질에 대해 설명하면 유지는 열전달 매체로 사용되며 튀김유의 발연점을 고려하여 발연점이 높은 기름을 사용하여야 한다. ... 또한 볶음, 튀김 조리를 하면 고온에 의한 지용성 성분 및 식품성분들 중 휘발성 성분에 의한 향미가 증진된다. ... 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 튀김용기, 튀김망, 칼, 도마, 온도계, 조리기구를 사용하였다.3. 실험 방법1.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  A+ 2020음식과 세계문화 기말정리 (한양대 이러닝,싸강)

  즉석조리식품 매출액 변화) 연평균 19.4% 증가, 2013년에서 2018년까지 약 2.4배 증가가정간편식의 성장 요인다양한 제품 출시) 경쟁을 통한 다양한 제품 시판, 프리미엄 제품 ... (레트로트 등) > 신선 편의식품(샐러드 등)2017년과 2016년 비교하여 가정 간편식 성장률 변화-> 신선 편의식품: 48.3%-> 즉석 조리식품: 38%-> 즉석 섭취식품: 7.9% ... 2020 음식과 세계 문화_기말09 아메리카의 음식문화멕시코, 브라질, 아르헨티나, 페루, 칠레의 음식문화스페인의 정복은 중남 아메리카에 급격한 변화 초래: 안데스 산맥 동쪽지역 :

  시험자료 | 89페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.03 | 수정일 2022.11.25

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  학교급식 위생관리

  온도는 보관 중인 식재료나 음식의 냉장.냉동 온도가 잘 유지되어 미생물 증식과 품질상의 변화를 예방합니다. ... CCP의 관리는 급식 제공에 부적절한 식단이 없는지, 조리 후 공정이 올바른지를 관리합니다. ... 또한 교육지원청에서의 학교급식은 매년 2회 정도 위생점검을, 사립 유치원은 매년 1회 정도 불시위생 안전 점검을 시행합니다.급식 시설관리, 조리 종사자의 개인위생, 식재료 관리, 작업위생

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.11

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  식품학-식품의 색

  식품의 색1) 클로로필( 4개의 피롤이 메틴기에 의해 결합)(1) 산에 의한 변화● 색변화- 가열과정, 침채류 조리과정 → 유기산 용출- 가열 → 세포막 파괴→엽록소 산과쉽게접촉 → ... 과일채소 통조림시+깡통의주석 → 회색* 산화효소에 의한 변화- 가지의 나수딘(안토시아난) → O-퀴논(갈색)폴리페놀옥시다아제* 가열조리 → 장시간 가열 → 퇴색*anthocyaninase에 ... 변색 방지법- 충분한 물의 양(채소 5배↑)= 유기산 농도 희석, - 조리수 온도 저하↓- 뚜껑연채 조리 → 유기산 휘발- 고온 단시간 조리 → 클로로필+산 접촉시간↓- 소금 사용

  시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

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  (조리과학) 육류는 가열에 의해 인체 내에서의 소화성과 영양성이 증가하고 병원균 등의 위해요인이 제거되면서 안전성 증가한다. 육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.

  육류의 가열조리 동안 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화2) 색상의 변화3) 풍미의 변화4) 조리법에 따른 변화- 건열조리, 습열조리, 수비드조리-목차 ... 그래서 가열을 해도 갈색화되지 않고 적색을 그대로 유지한다. ... -Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.육류의 구조1)단백질2)조직2.육류의 가열조리 동안 나타나는 변화1)조직감의 변화2)색상의 변화3)풍미의 변화4)조리법에 따른 변화(1)건열조리(2)습열조리(3)

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.12

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  한국의현대문화 ) 한국의 의식주 문화의 특징에 대해 생각해보세요.

  건강식과 자연 친화적인 조리법이 주목받고, 이에 따라 계속하여 변화와 발전을 거듭한 문화가 형성될 것으로 기대되고 있다.마지막으로 한국의 주거 양식은 다른 문화들과 마찬가지로 역시 ... 인간은 이 세 가지 요소를 충족해야만 기초적인 생활을 유지할 수 있기 때문에, 셋 중 하나라도 부족하다면 생존하기 어렵게 된다. ... 이로써 한국 음식은 지역에 따라 그 특색을 가지고 있고 같은 요리라도 다양한 조리법과 맛을 가지고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.04.13

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  야외교육론 카메라 - 카메라 기초 발표용

  하지만 구조적으로 줌 렌즈는 초점 거리가 변하기 때문에 일정한 밝기를 유지하기가 매우 어렵다 . ... v=XsC95OV2AK8 TS 렌즈의 이해 동영상렌즈 와 조리개 렌즈의 유효 구경 ( 빛이들어오는 구멍의 크기 ) 을 변화시켜 이미지 센서로 들어오는 빛의 양을 조절하는 장치 이다 ... .렌즈 와 조리개 빛 갈라진 현상 - 야간 촬영시 렌즈의 조리개의 F 값이 올려 장 노출을 줄 경우 조리개와 조리개가 겹쳐진 틈으로 빛

  리포트 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  대학글쓰기 보고서 '요리계의 혁명 수비드'

  사회적 특성의 변화는 식품 소비패턴을 급격히 변화시켜 왔다.” ... 현재 수비드 조리법을 단체 급식 및 요식업계에서 생산과정 축소화, 원가 절감, 노동력 감소 등을 목적으로 사용하고 있다.2) 수비드의 기본원리수비드를 하기 위해서는 일정한 온도를 유지시켜주는 ... 최근 경제가 발전하고 삶의 질이 향상되면서 식품은 단지 섭취하여 생명을 유지하는 기능에서 벗어나 기호성이 주목받고 있으며, 육류의 소비량이 증가하게 되었다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.18

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  국민대 교육대학원 합격 학업계획서

  행동으로 끝나지 않도록 행동변화단계 모형의 마지막 단계인 유지 단계가 될 수 있도록 이끌겠습니다.두 번째, 학생들의 교육요구를 진단하기 위하여 식품섭취실태조사, 신체계측조사 등 다양한 ... 갖추었는지지원자본인의사례를토대로서술하고, 입학후실천적인성을갖춘미래지향적 교사가 되기 위한 계획을 기재하시오.홍익대학교 위탁 급식 업체인 한돌 식품에서 실습과정으로 보건교육사로서 조리사들의 ... 위생 교육으로 건강신념 모델을 적용하였으며 언어적 표현과 비언어적 표현을 활용하여 조리사분들에게 지식을 전달하였습니다.그 결과 개인과 집단이 도마를 분리하는 구체적인 이유와 낙하 균이라는

  자기소개서 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.08

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  맥도날드 마케팅

  공정의 표준화 맥도날드는 햄버거 패티 조리, 튀김 등 모든 조리 공정을 철저히 표준화하여 일관된 품질을 유지하고 배달 시간을 단축합니다. 3 실시간 주문 모니터링 주방과 매장 직원들이 ... 이를 통해 맥도날드는 선도적인 브랜드 이미지를 유지하고 있습니다. ... 지속가능한 조달 환경과 사회적 책임을 고려하여 지속가능한 방식으로 식재료를 조달하고 있습니다.맥도날드의 지속적인 메뉴 혁신 끊임없는 메뉴 개발 맥도날드는 변화하는 고객의 취향과 시대적

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.04.22

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  4-1영양과건강-기말

  비가열조리는 열을 사용하지 않고 성분의 변화가 거의 없이 물질의 상태를 변화시키는 방법으로 식품원료의 씻기, 다듬기, 불리기, 썰기, 섞기, 으깨기 등의 전처리와 식품원료 및 조리음식의 ... 조리도구와 손도 잘 씻어 깨끗한 상태를 유지하여 식중독 위험을 최소화한다.3) 가열조리특성? ... 영양학적변화?

  방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

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  청결관리 및 위생관리, 정신건강 관리 및 건강과 관련된 기본생활습관지도에 대해 서술

  보육시설은 조리실과 조리 공간을 청결하게 유지하고, 위생적으로 관리하도록 한다. ... 또한 영아들에게 제공되는 음식물은 적정 온도(음식물용 온도계사용)를 유지해야 하며, 조리 후 신선한 재료의 유지를 위해서 냉장고 (냉장, 냉동 모두)안에도 온도계를 배치해서 적정 온도를 ... 그러므로 영아를 위한 건강관리는 신체적 건강과 더불어 정신적인 건강과 성장 또한 변화와 환경에도 초점을 맞춘 넓은 의미로 이해할 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.16

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  [지역사회간호학실습] 건강증진프로그램 (영양관리프로그램)

  ) 저염식이를 위한 팁 설명2) 저염식이 음식 만들기3) 만든 음식 서로 나누어 먹기40분정리1) 저염식이의 이점 인식2) 노년기 질환 극복을 위한 식사 방법 재확립1) 저염식이 유지 ... 프로그램 소개10분전개1) 영양 위험도 평가2) 노화에 따른 식생활 개선 필요성 인식1) 나의 영양 위험도 평가- 생활환경, 건강 상태, 식사의 규칙성, 운동2) 노화에 따른 신체 변화 ... - 근골격, 순환, 소화, 감각 등 변화30분정리1) 건강한 노년을 위한 식생활 관리의 중요성2) 교육을 통한 식생활 개선 의지 확인1) 건강한 식생활 관련 영상 시청2) 영양교육

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.24 | 수정일 2023.05.22

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  [실험조리/조리과학 레포트] 조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화

  중량변화율을 구하는 식은 다음과 같다.중량변화율(%)= { 조리~후~무게(g)-조리~전~무게(g)} over {조리~전~무게(g) } TIMES100 . ... 그래서 연화 정도를 순위법으로 평가하자면 1위는 D, 2위는 C, 3위는 A, 4위는 B였다.콩자반은 콩류에 조미액을 첨가하고 가열하여 조리하는데, 이때 콩이 적당한 경도를 유지하도록 ... 실험 결과 및 고찰시료조리 전 무게(g)조리 후 무게(g)중량 변화율(%)조리수 pH익은 콩의 질감마른콩A5076527단단하지만 씹으면 씹는 대로 잘 부서졌다.B5066326딱딱하고

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  일본과 한국 산후조리 비교 일본 focus

  의료 인류학자들은 현대 사회에서 비 서구 문화권의 출산에 대한 가치관이 현재 주류를 이루고 있는 서구 의학의 방식에 따라 빠르게 변화되고 있지만 전통적인 산후조리에 대한 신뢰는 여전히 ... 그래서 체온 유지를 위해 긴 소매 옷을 입어 찬바람을 피해야 한다. ... 산모는 산욕기간 동안 임신으로 비롯된 해부학적, 기능적 변화가 임신 이전의 상태로 회복되고 어머니의 역할에 대해 정신적으로 적응을 하게 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.09

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  구포부민병원 영양사 조리사 조리원 자기소개서 작성성공패턴 면접기출문제 예상필기시험문제 인성검사문제 직무계획서 인성검사 적성검사문제

  영양사 조리사 면접시험문제1) 식품반응속도는 무엇을 말하나요?식품의 원료는 여러 공정을 거치면서 최종적인 제품이 될 때까지 여러 가지의 반응이 일어난다. ... 식품가공 중에는 화학적 변화 이외에도 물리적, 생물학적 변화도 일어나기 때문에 변화의 시작과 속도를 이해하여야 한다. ... 제품을 가열살균 할 때, 품질을 유지하기 위해 식중독균과 부패미생물만을 지표미생물로 하여 사멸하는 방법으로 제품의 저장과 유통에는 영향을 미치지 않는다.3) 뉴턴유체이론으로 점도를

  자기소개서 | 585페이지 | 6,900원 | 등록일 2022.02.24

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  작문-군대 계급별 생활관 도입 반대

  서 론우리나라는 6.25전쟁 이후 휴전상태를 유지 하고 있는 전시 국가로 언제 일어날지 모르는 북한의 도발을 위해 필수적으로 강력한 군 병력을 갖춰야 하며 이를 위해 만 19세 이상의 ... 정부도 이러한 변화를 인지하고 장병들이 군대이 입대하여 군 생활을 시작할 때 수많은 선임병들과 함께 생활하는 방식이 아닌 똑같은 계급을 가진 동기끼리 생활하는 계급별 생활관 체제를 ... 병역 부조리에만 초점을 둔 정책은 결국 군 전체의 기강 해이 및 명령 수행의 방식을 흔들어 놓을 만큼의 위험성을 가지고 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.04.28

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  영양과건강 ) 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리 특성(가열조리비가열조리) 4)

  유지에 도움을 준다. ... 원재료인 쌀은 이와 같은 변화를 통해 밥으로 조리되며 호화에서 노화로 변화하기도 하기에 상온에 장시간 방치하지 않는 것이 좋다.3. 다음 제시된 문제 (1)~(5)에 답하시오. ... 조리된 음식의 영양학적, 위생학적 변화에 관해 설명하시오.영양과건강1~4번 문제 모두에 대해 답안을 작성하시오.1.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  조리원리 어패류 피피티

  어패류의 조리에 의한 변화 4 ) 구이류 칼집 넣기 , 조리기구 기름칠 칼집을 넣어 모양을 유지할 수 있고 조리기구에 기름칠을 하면 생선살이 달라붙는 것을 막는다 . ... 어패류의 조리에 의한 변화 가열에 의한 변화 (2) 열 응착성 조리기구에 착성 미오겐의 펩타이신 사슬이 다른 물질과 결합할 수 있는 활성기가 생김 조리기구에 기름칠하기 금속 조리기구에 ... 지지는 과정에서 비린내가 휘발되고 달걀이 응고되면서 전이 유지된다 .

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.13

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  모성간호, 임신 및 분만에 관한 국가별 문화차이 분석

  우리나라 산후조리원칙조사한양대학교 산학협력단(2013)의 산후조리 가이드라인 개발을 위한 연구결과는 다음과 같았다.구분소주제산모간호활력징후활력징후 측정 및 정상 변화자궁상태자궁의 변화와 ... 산후 조리원리를 철저히 따르며 활동한다.· 자궁 상태 확인 : 출혈이 발생할 수 있으므로 규칙적으로 복부를 만져 확인한다.· 질 분비물(오로) 확인 : 오로의 색 변화 양상(붉은색→ ... 집 근처 의원과 친밀한 관계 유지로 궁금한 내용이나 육아의 어려움을 해결한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.01

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