"유지의 조리변화" 검색결과 41-60 / 14,692건

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  경영학)신제품 개발을 위한 기획서 초안 A+

  수입단가가 USD 2.77/KG 이고 칠레산 냉동 가오리는 동기간 대비 USD 3.51/KG로써 브라질산 냉동 가오리가 수입 경쟁력이 있는 것으로 판단됨○ 냉동 가오리 공급은 큰 물동량 변화 ... 시 마지막 단계에 첨가하도록 조리법에 참고할 필요가 있음. ... 있지만, 경쟁업체의 최근 신제품 출시로 소비량이 감소하는 추세임이 확인되었고, 장기간 시장 점유를 유지하고 있다고는 하나, 다양한 신제품 출시와 글로벌 음식의 유입과 소비로 인한

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.18 | 수정일 2024.01.24

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 1

  증진⑤ 조리와 식품의 심미적 가치- 식품의 색을 보존하거나 보기 좋은 색으로 변화주는 것1. ... 조리의 이로운점: 안전성, 영양성, 기호성, 저장성 · 수송성, 심리적 아름다움]- 바람직한 조리: 식재료 고유의 특성을 유지, 향상시키면서 안전성, 영양성, 기호성을 확보.? ... 조리: 식재료에 다양한 조작을 가함으로써 그 구성 성분 및 조직에 물리적 · 화학적 변화를 일으키는 것.- 조리는 식생활 문화의 중심에 있다.· 식품의 획득과 선택 (무엇을 먹는가)

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.21

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  단체급식이론-요약

  적정주문량결정→구매비용↓- 적정재고수준 유지→ 유지비용감소- 도난, 부주의 및 부패에 의한 손실 최소화유형영구재고시스템실사재고시스템정의물품 입,출고 계속기록주기적창고물품확인기록이용대규모급식소의건조 ... 급식체계별유형1) 전통적급식체계① 특징- 생산, 분배, 서비스가 한곳에서 이루어짐- 배식직전에 음식생산→ 영양적, 외관적 좋은품질② 장점- 고객의 요구 맞추기 쉬움- 식재료 가격변화에 ... 메뉴의 개념1) 역할2) 메뉴의 유형(1) 메뉴 품목의 변화에 의한 분류- 고정메뉴, 순환메뉴, 변동메뉴(2) 품목과 가격구성에 의한 분류- 알라카르테메뉴, 따블도우떼메뉴(3) 선택성에

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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  유지류의 조리 & 과일의 조리 실험

  유지류의 조리유지의 조리에서 주의할 점은 발연점에 도달하지 않도록 하는 것이다. ... Report유지류의 조리 & 과일의 조리 실험Title유지류의 조리와 과일의 조리Theory & PrincipleTheory(이론)1. ... 첨가물에 의한 사과의 갈변 억제시료10분 후 색의 변화30분 후 색의 변화A(갈은 사과)갈변이 심하게 진행되었다.10분 지났을 때와 동일하다.B(갈은 사과 + 물 1Ts)A보다는 덜하지만

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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  동양음식의 장단점 비교 분석 및 향후 과제

  둘째, 식사 스타일의 변화와 빠른 생활 리듬으로 인해 전통적인 조리 방법에 대한 관심이 줄어들고 있다. ... 인공지 변화를 가져올 것으로 예상된다. ... 이러한 변화는 우리가 먹는 음식뿐만 아니라, 문화, 환경, 경제 등 다양한 측면에서 긍.

  리포트 | 8페이지 | 3,700원 | 등록일 2024.01.02

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  조리원리 논문 해석 요약 정리

  열수 추출물에서는 일반고구마와 호박고구마가 조리 후 소거능이 낮아지는 것으로 나타났으며, 자색고구마는 그 활성이 유지되는 것으로 확인되었습니다. ... 식품과정 중 일어나는 변화인 ‘고구마의 조리과정에 따른 항산화 활성 변화 비교’에 초점을 맞춰서 실험의 핵심적 요소를 정리해보겠습니다. ... 선택한 논문은 ‘조리과정 중 시금치의 항산화 활성 및 항균 활성의 변화’에 관한 논문 입니다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.09

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  식품생물제품포장학]차세대 식품포장, 스마트패키징&인텔리전스패키징 분석 레포트

  산소에 의해 주로 일어나는 산화반응은 종종 식품에 바람직하지 않은 변화를 일으키는데 그중 하나가 유지의 과산화에 기인한 식품의 산패이다. ... 조리하는 ‘스마트오븐’을 시연하였다. ... 식품을 조리하는 기술을 개발하였다.pH 센서식품의 pH는 시간에 따라 변하기 때문에 식품의 신선도 체크에 응용할 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.15

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  곡류의 조리 실험

  조리수의 변화에 따른 밥맛의 변화는 내적요인과 외적요인을 모두 통제한 상태로 진행되었다. ... 조리수에 따른 밥맛의 변화조리수에 따른 밥맛의 변화는 크게 관능특성평가에 영향을 줄 수 있는 모든 요인이 해당되며 그 중 조리수의 pH, 첨가물 등에 의한 직접적인 영향으로 맛과 호화과정에서의 ... 조리수에 따른 밥맛의 변화시료맛색광택전체적인 기호도A(일반물)코로나로 인해 평가하지 못함일반적인 밥의 색으로 흰색과 e는 비환원성 말단으로부터 maltose (엿당)단위로 가수분해하여

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16 | 수정일 2022.02.28

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  2022학년도 유치원 급식운영계획서 입니다. 급식점검 다녀간 후 최종 작성된 서류

  조리방법 등 변화- 국은 건더기 위주로 섭취하고 국물은 나트륨 함량이 높으므로 적게 섭취하도록 지도- 식품 자체가 가지고 있는 맛과 향을 이용- 가공식품보다는 자연식품을 자주 사용3 ... 냉장·냉동 시설의 적정 용량 확보 및 온도유지(냉장 5℃, 냉동 ?18℃ 이하)11. 작업장 주위시설 위생관리(화장실 및 스레기처리)12. ... 제품 수송 차량 청결 및 온도유지19. 제품 수송 차량 내에 교차오염을 방지할 수 있는 설비 여부? 기타20. 배상물 책임보험 가입 여부21.

  서식 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.12.20 | 수정일 2024.02.08

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  전통적산후조리 여성간호학

  태아를 임신하고 있던 10개월간의 기간이 산모에게 조심스럽고긴장된 기간이었다면 태아를 분만한 후의 조리 기간은 인내를 갖고, 신체가 겪는 변화에 적응해 가는 지혜가 필요한 기간이다. ... 따라서 산후조리의 의미를 산욕부의 관점으로부터 파악하여 산후조리가 여성의 건강유지,증진 및 질병의 예방방법이라는 의미를 재고해 보고, 또한 산욕부의 건강증진을 위해 한국의 산후 문화와 ... 바닥을 뜨겁게 하기, 따뜻한 옷 입기, 실내에 거하기, 따뜻하게 머리부터발끝까지 덮기, 적극적으로 찬 것 피하기 등이 포함됨.- 적극적으로 찬 것을 피하는 방법에는 갑작스러운 온도 변화에서

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.05

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  채소의 조리 실험

  이용하여 식품 품질을 향상시킬 수 있게 된다.삼투압에 의한 질감의 변화를 이해함으로써 채소류의 적절한 식감을 유지할 수 있게 된다.가열 시간에 따른 식품의 변화를 관찰하고, 올바른 ... 따라서 목적에 따라 올바르게 식품을 섭취하기 위해서는 식품의 특성과 조리방법에 대한 이해와 적용이 필요하다.Principle(원리)1 분해를 억제하여 비교적 단단한 질감을 유지할 수 ... 때문에 맛의 변화가 일어나게 된다.마지막으로 채소류는 건열조리, 습열조리 중 어느 조리방법을 사용하는가에 따라 완성되는 식품의 향미와 색, 영양 성분이 달라지게 된다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16

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  보육에 있어서 보육교직원, 특히 교사의 중요성에 대해 강의 내용을 중심으로 자신의 생각을 정리

  영유아와 함게 있으면서 영유아를 가르치고 돌보는 일을 적절하게 수행하며 하루의 일과 속에서 교육과 돌봄을 적절하게 유지하여야 할 필요가 있다. ... 영양학적으로 균형잡힌 식단을 구성하는 것부터 식재료의 관리, 조리원이 안전하고 위생적으로 조리할 수 있도록 조리과정까지도 관리하게 된다.조리원은 실제로 영유아의 급간식을 조리하게 되는 ... 청결하게 유지하며 운전기사의 경우 영유아가 등하원차량을 안전하게 이용할 수 있도록 돕고 원 내의 스쿨버스를 운행하는 사람을 이야기한다.3.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.26

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  산후조리에 대한 간호적 의미

  적절한 온도를 조절하도록 변화되었다. ... 다섯째, 청결을 유지한다. 청결유지는 회복을 위한 위생적인 요소로 다른 원리들과의 조화와 균형을 이룬다. 마지막으로 정성껏 돌보기이다. ... 이는 동양철학의 음양개념이 영향을 준 것으로 보인다고 할 수 있다.반면, 한국의 현대식 산후조리 방법은 과거의 산후조리 방법과는 그 차이가 조금 있음을 살펴볼 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.05

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  프렌차이즈 독후감

  햄버거를 조리할 때 치즈멜팅방식을 계속해서 유지할 수 있을까? 모든 가맹점주들이 부자가 되고 싶겠지만 그렇다고 해서 굳은 일, 힘든 일을 유지하려고 할까? 이런 의문이 들었다. ... 슈퍼바이저님이 방문하는 날에는 변화된 회사방침이나 매장상황에 대해서 편하게 대화를 나눴다. ... 조리과정에도 문제를 야기시켰고 위생적으로도 문제가 있었다. 슈퍼바이저님은 본부에서 빠른 테스트를 통해 조리방식을 개선시켜주었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.26

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  [학점 A+] 과학적으로 먹기 중간고사 족보 // 타 족보와 비교불가 시험 적중률 100프로

  가열조리- 습열조리 (데치기, 삶기, 찌기)- 가열조리 (굽기, 볶기, 부치기, 튀기기)- 복합가열조리 (스튜잉)◈ 가열■ 요리는 과학과 조리* 가열- 열에너지 음식으로 이동 (전도 ... ■ 요리는 과학과 조리* 옥스퍼드 사전- 요리 ? ... 생명유지와 성잘발달- 모든 필수아미노산 풍부 ?

  시험자료 | 57페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.03.29

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  전통적 산후조리 컨퍼런스

  산후조리의 의미산후조리란 임신 중에 망가졌던 몸이 임신전의 건강한 몸의 돌아갈 수 있도록 도와주는 것이 산후조리이다. 임신과 출산을 치르는 동안 엄마의 몸은 많은 변화를 겪는다. ... 그러나 여성의 사회진출로 여성의 역할이 커지면서, 또 모자건강이 사회건강 이라는 인식변화로 휴식을 위한 산후조리 개념에서 치료를 위한 산후조리 개념으로 바뀌고 있다. ... 정신적 휴식은 편안하고, 즐거운 상태를 유지하는 것으로 산관자와 주위 사람들과의 상호 노력 속에서 성취될 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.24

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  조리원리 및 실습 요약 정리본 2

  동물성 식품 색소- 육류 식품: 헤모글로빈, 미오글로빈- 카로티노이드게 색소 (달걀 노른자)④ 효소- 식품의 조리과정에서 맛, 향, 질감 등이 특성 변화에 중요한 역할- ex) 깍아놓은 ... 장점① 맛이나 영양성분의 손실 적음② 식품의 모양 그대로 유지? 단점① 연료와 조리시간 많이 소비② 찌는 도중에 조미 불가2. 건열조리- 물 이용하지 않는 조리1) 굽기? ... 장점① 일정한 온도(100℃)를 유지하며 조리하는 것이 용이② 이용할 수 있는 식품 폭 넓음. (채소, 육류, 어패류 등)③ 조미가 용이 ?

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.21

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  외식기업의 메뉴관리에서 창업 메뉴 개발에서 고려해야할 사항과 절차에 대해 서술하시오

  특히 소비자들의 기호 변화 속도가 빠른 패스트푸드점에서는 더욱 그러하다. ... 서론창업메뉴개발은 외식업체들이 신규고객 창출 및 기존 고객 유지를 위하여 가장 중요하게 생각하는 부분 중 하나이다. ... 그러므로 항상 청결함을 유지하며 식자재 검수 및 보관에도 신경 써야 한다.메뉴개발이란 외식업 경영자가 자신의 점포에서 판매하고자 하는 음식 또는 서비스 상품을 고객에게 제공하기 위해

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.09

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  조리원리에 따른 채소류 품질변화 논문요약

  단시간 조리법은 30 초 조리 시 채소류의 pH 색상이 원물과 유사하게 유지되었으며 채소류에 오염되어 있던 미생물과 대장균이 검출되지 않아 살균효과에 매우 우수하다 , 가열조리에 의한 ... 조리 방법에 따른 채소류의 품질변화서론 통계청 발표에 따르면 1 인가구가 증가하면서 가정식사 대용이 각광받고 있다 . ... 따라서 과열수증기를 통한 가열조리가 채소류의 조직감을 살리고 품질변화를 최소화 할수 있다 .5.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.10.13

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  청결관리 및 위생관리, 정신건강 관리 및 건강과 관련된 기본생활습관지도에 대해 서술하시고 교사들의 정신건강을 위한 방안도 본인의 의견으로 서술하시오.

  보육시설은 조리실과 조리 공간을 청결하게 유지하고, 위생적으로 관리하도록 한다. ... 또한 영아들에게 제공되는 음식물은 적정 온도(음식물용 온도계사용)를 유지해야 하며, 조리 후 신선한 재료의 유지를 위해서 냉장고 (냉장, 냉동 모두)안에도 온도계를 배치해서 적정 온도를 ... 그러므로 영아를 위한 건강관리는 신체적 건강과 더불어 정신적인 건강과 성장 또한 변화와 환경에도 초점을 맞춘 넓은 의미로 이해할 수 있다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.22

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