"유지의 조리변화" 검색결과 61-80 / 14,692건

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  동/식물성식품의 성분 및 조리 시 변화 조사

  본 과제에서는 대표적인 동물성 식품의 영양 성분들을 조사해 보고 조리 시 변화를 알아본다.1) 단백질단백질은 생명유지에 필수적인 영양소이다. ... 시 변화동물성 식품의 조리 시 변화로 고기와 우유를 가열 조리한 경우를 알아본다.1) 고기 가열 조리 시 변화- 단백질의 변화 : 온도와 시간이 높을수록 근섬유는 더욱 수축하고 수분이 ... 식물성식품의 성분 및 조리 시 변화 조사목차1. 동물성 식품단백질콜레스테롤 및 지방산생체이용률이 높은 무기질(미네랄)비타민타우린동물성 식품의 조리 시 변화2.

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.02.14

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  식품의 조리방법과 식품의 갈변 사례와 방지법, 식물성 색소의 종류와 조리 시 색의 변화에 대해서

  바뀌게 된다.② 알칼리에 의한 클로로필의 변화클로로필은 알칼리에서는 녹색을 유지한다.알칼리를 첨가하게 되면 피톨기만 빠져나오게 되어 짙은 청록색의 수용성인 클로로필리드형태가 된다. ... 조리 시 색의 변화1) 클로로필(chlorophyll)끓는 물에 넣으면 푸른색이 더욱 선명해짐① 산성에 의한 클로로필의 변화클로로필은 산에 의해 페오포비드로 바뀌게 되어 갈색으로 색깔이 ... 가열처리를 하여 폴리페놀옥시다제, 티로시나제 등을 불활성화시킨다.② pH를 5.6~6.8로 조절하여 폴리페놀옥시다제가 활성화되는 것을 억제한다.③ 온도를 -10℃ 이하로 조절하여 유지한다

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.09

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  영양교육및상담실습 요점정리

  싱겁게 해 달라고 요구하기 어 6개월 미만사회적 지지를 제공⑤ 유지단계: 행동이 변화한 지 6개월 지남협력적, 개인 맞춤형 계획을 보완(5) 장점① 행동변화 후 유지를 위한 노력이 ... 식생활 환경 변화와 영양교육1) 생애주기와개 사업목표(1) 건강한 식생활실천(2) 건강체중유지관리(3) 생애주기별 영양관리 강화(4) 미량영양소의 적정섭취(5) 식품안정성 확보와 소득수준간 ... 당류1) 당류의 개념 및 특징(1) 총당류: 식품에 내재하거나 가공, 조리 시 첨가하는 단당류와 이당류의 총량(2) 첨가당: 가공, 조리 시 첨가되는 단당류, 이당류와 꿀, 시럽,

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.13

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  학교급식 교사 연수자료

  식재료 검수 후 조리전까지 식품별 적정온도 유지.3. 전처리단계가. 조리원 : 올바른 손씻기-알콜 소독(작업전,휴식시간전후,업무교차시,화장실 이용후,외부출입시 등)나. ... 조리원,식재료,시설.설비 등 위생총괄?위생 및 HACCP관련 교육.훈련 실시?HACCP 기록유지.보관시설설비지원행정실장?행.재정적 지원교육.홍보교사? ... 조리)장소, 청결한 설비, 청결한 기구, 식품취급자의 청결등 광범위한 청결을 의미합니다.신속의 원칙식품을 취급함에 있어 세심한 주의나 청결을 유지한다해도 어떤 세균도 존재하지 않는

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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  최근 등장한 신제품 중에서 한 가지를 선정하여, 그 신제품이 성공하게 된 마케팅 전략에 대하여 설명하시오

  바로 이것이 소비자가 브랜드와 호의적인 관계를 유지할 수 있게 하는 핵심적인 역할이다.2) 신선한 식재료밀키트(Meal kit)는 한 가지 음식을 쉽게 조리하도록 정량의 식재료와 레시피가 ... 서론세계 인류는 코로나19 사태를 겪으면서 삶의 가치관이 바뀌고 생활양식의 변화가 일어나고 있다. ... 한국에서는 식품 사재기 현상이 눈에 띄게 일어나지 않았지만 다른 유형의 유의미한 변화들이 나타났다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.12.06

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  한국경제는 정부주도와 수출업 육성정책으로 지금과 같은 한강의 기적을 이루어냈다. 그러나 기후변화, 무역전쟁

  또한, 밀키트를 무인 점포에서 조리하는 경우에 문제는 조리 기구의 오염도나 숙련도에 따른 맛의 변화, 복잡한 조리과정으로 인해서 발생하는 다양한 문제가 될 수 있지만, 라면은 일회용 ... 따라서 각 점포는 시설투자비를 1억원 사용해야 하고, 이 매장을 유지하기 위해서는 최소한 매달 100만원의 수익이 발생해야 한다는 것을 알 수 있다. ... 그러나 기후변화, 무역전쟁, 4차산업혁명 등 기업을 둘러싼 경영환경은 빠르게 변화하고 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.24

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  안토시아닌은 다양한 요인에 의해 반응이 일어나면서 색상 변화가 일어난다. pH, 금속, 산소, 가열, 효소에 의한 반응 특성을 설명하시오.

  안토시아닌의 열 안정성을 유지하기 위해 낮은 온도에서 조리하고, 산성 조건을 유지하며, 적절한 조리기구를 사용하는 것이 좋다. ... 예를 들어, 식품 제조업체는 제품의 색상을 유지하기 위해 최적의 조리 조건을 연구하고 적용할 필요가 있다. ... 따라서, 식품 제조업체나 가정에서 조리 시 이러한 변화를 고려하는 것이 중요하다.

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.06.14

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  A+최근 등장한 신제품 중에서 한 가지를 선정하여, 그 신제품이 성공하게 된 마케팅 전략에 대하여 설명하시오

  이것은 소비자가 브랜드와 좋은 관계를 유지하는 데 중요한 역할입니다.2) 신선한 식재료밀키트는 하나의 음식을 손쉽게 만들기 위해 일정량의 식재료와 조리법으로 포장해 초보자도 쉽게 조리할 ... 국내에서는 뚜렷한 식량 사재기 현상은 없었지만 다른 유형의 중대한 변화가 있었습니다. ... 변화하는 수요, 수요, 가치에 대한 새로운 인식으로 형성된 소비 패턴과 소비자의 더 높은 사회적 이익에 주목할 필요가 있습니다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.17

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  학교 교육의 이중의 정치적 기능

  그럼에도 불구하고 사회의 부조리된 모습을 접하게 되고 권력유지할려는 수단으로서의 교육에 반하는 학생운동이 일어나게 된다. ... 교육을 통한 사회적 부조리에 대한 각성3. 학교교육의 이중성은 사회발전의 원동력4. 정치적 이중성이 사회변화를 도모한 사례5. 교육의 이중성 바라보는 나의 생각Ⅲ. 결론Ⅳ. ... 체제를 유지할 수 있도록 하는 기능을 학교교육이 담당해 왔다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.24

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  국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

  구체적 서술: 절단크기, 조리시간·온도, 기기, 유의점, 필요사항⑵ 표준레시피 대량조리 산출량 조정⒜ 변환계수 방법에 의한 조정 : 식재료×변화계수·1단계 : 산출할 음식 양 ÷ ... 정량 발주 방식(Q시스템)특징정기적 부정량 발주재고 발주점에이르면 정량 발주발주시기정기적부정기적발주량부정량정량재고조사방법실사재고시스템영구재고시스템안전재고조달기간 및 발주주기 중수요 변화에 ... 대비조달기간 중의수요 변화에 대비조달기간오래 걸리는 품목항상 수요가 있어일정 재고 보유한 품목재고 부담 큰 품목(고가)재고 부담 적은 저가품수요예측 가능한 품목수요예측 어려운 품목발주량

  시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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  현재 우리나라 사회를 분석함에 있어서 구조기능론과 갈등이론 중 어떤 이론이 더 적합할 것인가에 대하여 토론하시오

  높여 사회 변화를 이끌어내는 데 기여할 수 있습니다.사회의 부조리와 불공정성에 대한 문제를 탐구하여 사회적 정의와 평등을 실현하는 방안을 모색할 수 있습니다.- 단점:사회 갈등에만 ... 구조와 기능들이 어떻게 상호작용하여 사회적 질서와 안정성을 유지하는지에 초점을 둘 수 있습니다. ... 구조기능론은 사회의 안정성과 질서를 유지하고 사회 시스템이 목표를 달성하기 위해 어떻게 조직되는지를 이해하는 데 중점을 둡니다.우리나라 사회를 구조기능론의 관점에서 분석하면, 사회의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.06.12

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  조리조건에 따른 채소의 색 변화와 조직감 변화

  : 산에 안정하여 선명한 백색 또는 무색을 유지한다.- 알칼리에 의한 변화 : 알칼리에는 불안정하여 황색이나 갈색으로 변한다.④ 붉은 양배추(안토시아닌)- 가열에 의한 변화 : 조리과정에 ... 실험 주제 : 조리조건에 따른 채소의 색 변화와 조직감 변화1. ... 실험결과1) 조리수의 pH 변화 및 색 변화시료이화학적 특성관능평가pH 변화색 변화A-1당근 조리수pH 7 → pH 8주황빛을 띰A-2시금치 조리수pH 7 → pH 8연둣빛을 띰A-

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.15

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  자료조사 ) 비비고, 서론 - 트렌드 현황 이슈, 본론 - 주제에 맞는 내용 소개, 전반적인 수립과정 전에 어떤 조사방법을 사용했는지 어떤 마케팅을 했는지, 브랜드의

  유지하려는 경향이 강함.- 이들은 운동과 균형 잡힌 식단을 중요하게 생각하며, 자연스럽게 고품질의 건강식품에 대한 수요가 높음.- 그러나 이 세대는 동시에 빠르게 변화하는 생활 속에서 ... 간단한 식사로 즐길 수 있는 제품을 선보임.- 이는 비비고가 빠르게 변화하는 소비자 트렌드에 대응하고, 시장의 요구를 반영한 결과마. ... 강조한 마케팅을 통해 건강을 중시하는 소비자와 편리함을 추구하는 소비자 타겟팅다) 전통과 현대의 조화- 전통 한국 음식의 맛을 유지하면서도 현대적인 편리함을 더한 제품을 통해 다양한

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.29

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  자원봉사관리론_프로그램 계획안 작성하기_노인급식봉사 프로그램 계획안

  또한 모집된 자원봉사자들을 대상으로 프로그램의 목적, 진행 절차, 식사 준비 및 제공 방법, 청결 유지 방법, 대상자와의 효과적인 소통 방법 등에 대한 교육을 실시한다.2) 대상자 ... 추진배경우리나라는 인구 고령화가 심각한 사회적 문제로 대두되고 있으며, 이러한 변화에 대응하기 위한 충분한 준비와 지원이 이루어지지 않고 있는 상황이다. ... 이를 통해 자원봉사자들이 자신의 행동이 지역사회에 긍정적인 변화를 가져올 수 있다는 것을 경험하게 함으로써, 지역사회 내에서 나눔과 봉사의 문화를 확산시키고자 한다.3.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.25

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  영양사 국가고시 단체급식 및 급식경영 정리본

  관리①시장의 규모, 제품의 품질, 메뉴의 이미지 등을 현재의 수준에서 엄격히 유지(유지전략)②고객은 가격의 변화에 민감한 반응을 보이지 않기 때문에 수용가능한 가격인상을 시도③메뉴 ... 또한 보존 중의 품질변화, 냉장고 및 냉동고 드으이 저장시설의 크기를 고려한다. ... 식단 작성자는 시간적 여유를 가지며, 조리사는 계획적이고 능률적인 작업을 할 수 있고, 조리과정을 표준화하여 작업의 고른 분배가 가능하며 식품, 물품의 구매절차가 단순화되어 재고 통제가

  시험자료 | 23페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.01.21

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  HMR 식품 가공기술

  냉동을 하게 되면 식품의 맛, 식감을 유지할 수 있지만, 냉동 과정 중의 물의 상변화로 인하여 조직 파괴, 해동 시 drip 유출, 영양분 손실, 변색 등의 품질 저하가 나타난다. ... 냉동 수산물의 품질변화를 최소화하며, 해동 시간을 단축할 수 있다는 장점이 있으며, 신선도 유지가 어렵다는 단점이 있다.원적외선 해동은 투과성을 이용하여 식품의 표면과 내부의 분자들을 ... HMR란Home Meal Replacement(가정간편식)의 약자로, 가정 또는 가정 외에서 완전조리 혹은 반조리 형태로 만들어진 제품을 조리 하지 않거나, 간단히 데워서 섭취할 수

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.13

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  영양사 국가고시 대비 식사요법 이론정리

  구성을 측정하여 영양상태를 평가하는 것-장기간에 걸친 영양상태에 대한 정보 획득-영양 외적인 요소인 질병, 유전적 요소, 생리상태, 열량소모량의 감소 등에 의하여 예민도나 정밀도가 변화4 ... , 중요한 위장증상, 환자의 신체기능, 대사변같이 소장융모가 짧아지지만 점막세포의 변화는 심하지 않음-위점막이 위축되고 염증이 있어서 내적인자(IF)분비 감소 – 엽산결핍증-식사요법 ... : 설사로 인한 수분과 전해질 보충이 필요 (고에너지,고단백,vtB12,엽산,철 보충)영양지원일상적인 식사섭취로 영양상태 유지 및 회복이 어려운 환자에게 경장 혹은 정맥으로 필요한

  시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.26

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  조리원리 정리

  반죽에서 재료의 역할-설탕 : 촉촉함, 빵 껍질 갈색화 / 우유, 달걀-유지 : 부피 증가 By. ... 리폭시게네이즈 : 카로티노이드 산화→표백제글루텐 형성에 영향을 주는 요인-종류 : 강력분 / 물 첨가 : 소량씩 가하기-치대기↑, 온도↑, 입자↓-(+) 소금, 달걀 / (-) 설탕, 유지밀가루 ... 토스트한 식빵, 감자튀김, 간장, 된장, 커피-캐러멜반응 : 고온에서 당류 가열시캔디류의 갈색, 잼과 젤리의 어두운 색-아스코르브산의 산화 : 오렌지주스, 분말오렌지과일의 성숙에 의한 변화-색의변화

  시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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  [일반물리실험1]기압 변화에 따른 현상 예비 / 결과 레포트

  그런데 용기의 형태는 유지시켜야한다. ... 조리를 한다고 간주해본다. ... 반면, 압력이 약하게 가해지면 입자들이 떨어지기가 더 쉽다.한 집에 100명의 사람들이 1m 간격을 유지하려는 것과 같은 평수의 집에서 5명의 사람들이 1m 간격을 유지하려는 것과

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.16

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  조리방법

  표면의 색이 짙은 밤색으로 변화되는 경우가 많다.- 습식열 조리방법은 물이나 수증기를 사용하는 것이다. ... 온도는 95~98℃의 비교적 높은 열을 유지하면서 내용물이 계속적으로 조리되도록 하여야 한다. ... 낮은 불에서 대류현상을 유지하지만 조리하는 재료가 흐트러지지 않도록 조심스럽게 끓이는 것을 의미한다.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.08.14

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