"HACCP 7원칙" 검색결과 181-200 / 511건

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  식품위생학 요약정리 - 식품위생학의 개념, 식품위생과 미생물, 식품의 부패, 식품영업소 위생관리, 위해요소 중점관리제도, 식중독, 전염병, 위생동물, 기생충, 유전자 재조합 식품

  HACCP 적용의 7가지 원칙(1) 위해요소 분석 : 공정 중 위해 발생 단계를 파악, 예방책 기술(2) 중요관리점 설정 : 집중 관리할 CCP를 파악(3) 위해허용한도의 설정 : ... 바로 이행되고 있는지를 검증할 수 있는 절차 수립(7) 기록보관 및 문서화 시스템의 설정 : HACCP 시스템을 증명하기 위한 기록 관리 절차3.식품위생법 제32조의 2(위해요소중점관리기준 ... HACCP 시스템 적용을 위한 선택사항(1) HACCP팀 구성(2) 적용범위 및 목적 설정(3) 용어정의 및 개념 확립(4) 제품설명서 작성(5) 공정흐름도면 작성2.

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  위생사 최신경향정리 식품위생학

  (비타민 C는 수용성 항산화제이고, BHA, BHT, 비타민 E등은 지용성 항산화제이다)-식중독의 예방원칙 중 청결의 원칙을 기술한 내용과 관련이 적은 것은: 냉장고 안에서는 농산물 ... (청결의 원칙이 아닌 분리보관의 원칙)★-첨가제에 대한 설명 중 옳지 않은 것은: 유지와 버터의 산화방지제는 솔빈산염이다.옳은 것은: 사카린나트륨은 인공감미료로 식빵, 이유식, 알사탕 ... -식품안전관리인증기준(HACCP)의 제1단계에 시행해야 하는 것은: 위해분석-미생물의 발육조건이 아닌 것은: 빛미생물의 발육조건: 영양소, 수분, 온도, 수소이온농도(pH)-그람 양성

  시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.11

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  호텔주방의 식품안전관리

  식품영양학교과 2003. 3. 3, p.7 (2) 김승태 , 식품위생행정의 선진 , 과학화된 기법에 관한 논문 , 서울산업대학교 2006. 2 (1) (2) 28 HACCP HACCP ... 식품의 구매관리 ···················· 7 1) 구매란 ······················· 7 2) 식재료 구매담당자 업무 ··············· 8 3) ... HACCP 6 .

  리포트 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.07

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  [일본학교급식][학교][급식]일본학교급식의 유형, 일본학교급식의 운영, 일본학교급식의 수급체계, 일본학교급식의 위생관리, 일본학교급식과 학교급식회, 일본학교급식과 위탁급식 분석

  . 1998년 FDA에서는 HACCP 원칙을 소매단위의 외식업체에 적용하기 위한 가이드라인을 제시하였다(FDA, 1998). ... . coli O157:H7에 의한 사상최대의 식중독 사고가 발생하여 법정 전염병으로까지 지정되었고(조선일보, 1996.8.5), 이에 일본 농림 수산성은 병원성 대장균 O157:H7에 ... 레스토랑, 수퍼마켓, 소매점포 등에 적용하기 위해 꾸준한 노력을 경주해 왔으며, 그 동안 이러한 HACCP원칙을 다양한 외식 환경에 어떻게 적용할 것인가에 대해 연구를 수행하여 왔다

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.30

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  [지역사회간호학] 식품과 건강(A+)

  식품산업에 있어서 고객만족을 위한 국제적 필수인증으로 요구되고 있고 식품의 위해, 위험 방지를 위해 HACCP 원칙을 적용하여 식품공급사슬 전 과정을 식품안전성 확보를 위해 식품분야의 ... 위해요소 중점관리기준(HACCP: Hazard Analysis Critical Control point)1) HACCP의와 활동의 표준화를 통하여 국제 교역을 촉진하고 지적, 학문적 ... 식중독1) 식중독의 이해2) 감염형 식중독3) 독소형 식중독4) 혼합형 식중독5) 자연독 식중독6) 화학성 식중독7) 식중독 출현에 영향을 미치는 요인8) 식중독 예방Ⅲ.

  리포트 | 11페이지 | 1,800원 | 등록일 2015.03.14

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  식품위생학4공통) 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 다음은 가래떡의 일반적인 제조과정에서 일반세균수의 변화를 단계별로 측정한 결과이다.

  HACCP의 7원칙을 설명하시오.HACCP을 적용하기 위한 선행요건의 범위는 다음과 같다.① 영업장 관리: 건물, 조리장 주변, 조리장의 바닥, 벽, 천정, 부대시설 등에 대한 전반적인 ... 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오.2-2HACCP의 7원칙을 설명하시오.3다음은 가래떡의 일반적인 제조과정에서 일반세균수의 변화를 단계별로 측정한 결과이다.3-1제조공정별 위생관리방법을 ... 다음은 가래떡의 일반적인 제조과정에서 일반세균수의 변화를 단계별로 측정한 결과이다.차 례1서론2위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오.2-1HACCP의 정의,

  방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.09 | 수정일 2014.09.29

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  위해요소중점관리제도(HACCP)에 관하여

  지침이 설정되어 HACCP의 7원칙을 제시하게 되었다. ... 현장검증 결과, 변경이 필요한 경우에는 해당공정 흐름도나 평면도를 수정하여야 한다.HACCP 7원칙원칙 1: 위해요소분석위해요소 분석은 다음과 같이 3단계로 실시될 수 있다.Figure ... ……………………………………………………8HACCP 시스템 …………………………………………………………………………………………912절차 7원칙 ……………………………………………………………………

  리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.11.30

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  정식품 기업 조사 보고서

  (codex)에 규정된 12단계와 7원칙으로 현장에 적용되고 있다.(1) HACCP 특징(2) HACCP 도입 효과(3) HACCP의 위해 요소① 생물학적 위해생물학적 위해란 생물, ... 안전 인증1) HACCP2) ISO 220004. ... HACCP는 전 공정에서 CCP를 설정하여 각 CCP의 지점에서 설정된 기준에 따라 이를 관리하여 해당 위해를 사전에 예방하며 식품의 안전성을 확보한다.HACCP은 국제식품규격위원회

  리포트 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2014.05.05

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  외식 프랜차이즈,프랜차이즈의 변천과정(역사),레귤러 체인,브랜드마케팅,서비스마케팅,글로벌경영,사례분석,swot,stp,4p

  Restaurant 경영목표 식사를 통한 건강 과 즐거움 창출 비전 고객 , 주주 , 종업원 모두로부터 가장 신뢰받을 수 있는 회사 국내 최대의 매출 과 최고의 수익 을 달성을 목표 경영원칙 ... 유통사업부를 ㈜ 원푸드컴으로 물적분할 2009.2 대한민국 로하스 인증 - 무김치부문 2009.3 HACCP 지정 - 족발부문 2009.6 2009 서울복지대상 수상 2009.11 ... TFT 부문 한국생산성본부회장상 우수상 2007.3 문화관광대상 수상 ( 관광업 관련부문 / 문화관광학회 ) 2007.9 한국창업경영인대상 주소기업특별위원장상 수상 2008.3 HACCP

  리포트 | 53페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.21

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  HACCP 농심

  HACCP 내부 인증제도는 시설 환경 구축에 많은 비용이 들도록 되어 있는 선행 요건 관리보다 HACCP의 7원칙 중심으로 평가를 해 현장에서 실질적인 위해관리가 되는 것에 중점을 ... 특히 HACCP교육은 HACCP실무자 과정, HACCP전문과정, HACCP검증/감사 교육으로 구성돼 있어 HACCP에 대한 기초 이론부터 현장에서의 실무 적용까지 이해할 수 있도록 ... 이루어져 경비 절감과 함께 스피디한 HACCP 확대가 가능하게 됐다.HACCP의 확대를 위한 선행요건관리는 오디트 기법의 역량 확보를 통해 HACCP 선행요건관리기준 점검 및 평가의

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.01 | 수정일 2016.07.19

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  해썹이란

  지침이 설정되어 HACCP의 7원칙을 제시하게 되었습니다.최근 세계각국은 식품의 안전성 확보를 위해 HACCP를 이미 도입하였거나 도입을 서두르고 있습니다. ... 이 중에서 HACCP의 7원칙을 최초로 제시함1992년 : NACMCF가 HACCP지침의 수정판을 제시함1993년 : FAO/WHO가 HACCP적용을 위한 가이드라인을 제시함1995년 ... 적용에는 7원칙이 있으며, 이를 적용시키기 위해서는 다음 12단계에 따라 시행합니다.1) HACCP팀 구성- 제품에 대한 특별한 지식이나 전문적 기술을 가지고 있는 사람으로 구성2

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.02.13 | 수정일 2016.08.28

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  주방설비론-Haccp에 관한 조사

  HACCP의 원칙HACCP은 제품의 안전성에 체계적으로 접근하기 위한 다음 7가지 원칙으로 구성되어 있다.원칙 1.위해분석의 실시. ... 6.HACCP 시스템을 문서화하는 효과적인 기록관리 절차의 설정원칙 7.HACCP 시스템이 제대로 작동되고 있는지를 검증하기 위한 절차의 설정Ⅵ. ... Haccp에 관한 조사주방 설비론Ⅰ. 개요Ⅱ. HACCP의 정의Ⅲ. HACCP의 배경Ⅳ. HACCP의 특징Ⅴ. HACCP의 원칙Ⅵ. HACCP의 필요성Ⅶ.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25

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  대기업 영양사 면접 예상질문 족보 (아워홈)

  5.영양사가 하는일7.아워홈의 인재상신뢰-고객을 향한 아워홈의 다짐고객지향적인 사고를 바탕으로 행동하는 아워홈人으로서, 기본과 원칙에 충실하고, 자신의 역할을 다할 뿐 아니라 상대방을 ... 28.단체급식을 원하는 이유32.최근 읽은 기사*전공관련질문1.아워홈의 장점2.아워홈의 단점(개선점)3.아워홈의 제품의 종류와 제품을 사용했던 경험.4.HACCP이란? ... *최초 푸드코트의 브랜드화: 푸드엠파이어, 최초한식푸드코트: 한식소담길*아워홈의 사업구조:단체급식-54%, 식재사업17%, 유통사업16%, 식품사업7%, 외식사업 6%*브랜드 로고의

  자기소개서 | 6페이지 | 7,000원 | 등록일 2016.09.27 | 수정일 2021.06.21

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  소비자법3공통) 계란 살충제사건을 통해 본 현행 가축 및 축산물, 식품의 생산, 유통, 관리의 실태 및 법제․행정체계를 살펴보고 문제점과 개선방안을 논하시오0k

  단계별 준수기준(7원칙12절차) 준수 인증마크 부여, - 2006년말 부터는 농장에도 자율적용하고 있다.5) 쇠고기 이력관리제도소 및 쇠고기 이력관리에 관한 법률 시행령 및 시행규칙 ... 행정체계1) 축산물 공통기준2) 축산물 표시제도3) 휴약기간 및 잔류물질 관리4) HACCP 제도5) 쇠고기 이력관리제도3. 살충제 계란의 문제점4. ... 에는 도축장에 의무적용하였고, 이후 2001년에 식육포장 처리업에 자율적용하고, 2004년에는 운반, 보관, 판매, 집유업에도 자율적용, 2005년부터 배합사료공장에도 자율적인 HACCP적용하여

  방송통신대 | 10페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.09.19

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  학교 급식의 Haccp 적용 및 사례

  및 기록유지(원칙7)3) Haccp 적용 사례 (교생실습 학교 Haccp 기록지 인용)가. ... 7원칙 및 12절차Haccp팀 구성 → 최종 제품에 대한 기술 → 제품의 용도 확인 → 공정흐름도 작성 → 공정흐름도의 현장확인 → 위해분석 (원칙1) → 중요관리점(ccp)결정 ... (원칙 2) → 각 ccp에 대한 한계기준 설정 (원칙3) → 각 ccp에 대한 모 니터링 방법 설정 (원칙4) → 개선조치의 설정 (원칙5) → 검증방법의 설정 (원칙6) → 문서화

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.21

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  식품회사 위생교육 PPT

  레토르트식품 7. 김치류 중 배추김치◎ HACCP 의 적용 이유 현재의 일반위생관리 제도는 완제품의 사후관리에 중점 을 두고 시행합니다 . ... 종사자에 의한 이물은 ‘ 반입하지 않는다’ , ‘ 만들지 않는다’ , ‘ 제거한다’의 3 원칙 만 준수한다면 예방할 수 있을 것이다 .◎ 이물혼입 대책 3 원칙4. ... 내용량 7. 원재료명 ( 8. 성분명 및 함량 9. 영양성분 ( 따로 정하는 제품에 한한다 ) 10.

  리포트 | 32페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.08.20

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  (A+ HACCP) HACCP의 정의, 원칙과 HACCP의 현황 및 HACCP 발전을 위한 제언

  HACCP제도의 개요11. HACCP제도의 정의12. HACCP제도의 배경23. HACCP제도의 역사2II. HACCP제도의 특징3III. HACCP제도의 7원칙41. ... 지침을 제출, 이 중에서 HACCP의 7원칙을 최초로 제시함1992년NACMCF가 HACCP지침의 수정판을 제출1993년FAO/WHO가 HACCP적용을 위한 가이드라인을 제시함＊1 ... HACCP 실시 14단계7V. HACCP제도의 도입 현황81. 외국의 현황8(1) 미국8(2) EU 국가82.

  리포트 | 12페이지 | 4,600원 | 등록일 2011.05.30

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  HACCP 간단 정의

  HACCP 적용절차 방법 : 7원칙 12절차: HACCP은 전 세계 공통적으로 7원칙 12절차에 의한 체계적인 접근 방식을 적용? ... *7원칙 : HACCP 관리계획을 수립하는데 있어 단계별로 적용되는 주요 원칙?*12절차 : 준비단계 5절차와 HACCP 7원칙을 포함한 총 12단계의 절차로 구성되며,? ... HACCP의 정의2. 위해요소3. HACCP의 역사4. HACCP의 특징5. HACCP 적용절차 방법 : 7원칙 12절차6. 우수업소·모범업소의 지정 기준 (제43조관련)1.?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.05

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  [단체급식관리 B형] 우리나라 병원 급식의 현황과 식단의 특성을 조사하여 보고서를 작성하시오

  위생, 능률, 경제성의 3원칙을 기초로 설계되어야 한다. ... 우리나라 병원 급식 및 영양서비스의 나아갈 방향7. 시사점Ⅲ. 결론참고문헌Ⅰ. ... 우리나라 병원 급식의 현황1) HACCP제도 적용 병원 급식2) 우리나라 병원 급식 위탁 현황3) 우리나라 병원 급식서비스 현황4) 우리나라 병원 급식 품질관리 기준 현황5) 우리나라

  방송통신대 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.10.09

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  공중보건학-11식품위생

  HACCP의 원칙①위해분석(HA)실시②중요관리점(CGP)결정③관리기준(허용한계)결정④CCP의 관리를 모니터링하는 방법 설정⑤관리상태 위반 시 개선조치 설정⑥효과적으로 시행되는지 검증하는 ... HACCP식품위생을 과학적으로 분석하여 위해요소를 관리2. HACCP의 선행요건①위생표준운영절차(SSOP)일반적인 위생관리 운영기준. ... 표백제-탈색시키는 작용①무수아황산②아황산나트륨③황산나트륨④과산화수소*유해표백제: 롱가리트, 삼염화질소7.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.03 | 수정일 2014.08.09

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