"고구마 전분 제조" 검색결과 201-220 / 558건

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  직접 회화법을 이용한 쌀과 고구마의 조회분정량

  점질 고구마는 전분이 비교적 적으며 당분이 많고 식용으로는 적당하지 않아 전분제조나, 사료, 절간용으로 사용된다.고구마는 메꽃과에 속하는 다년생 덩굴형 초본으로서 그 성분은 품종, ... 고구마는 분질과 점질로 나눠지는 데 분질 고구마는 전분이 많으며 단맛이 있어 식용으로서 기호성이 좋고 적색 계통으로 모양이 고르며 표면이 매끈하다. ... 전분함량, 저장성 등이 서로 다르다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  식초의 전반적인 정보와 관련 미생물에 대해 말해보시오

  고구마나 감자 등의 전분질을 에틸알코올로 발효시키기 때문에 식초의 영양성분인 유기산과 비타민은 거의 포함되어 있지 않아 건강식으로는 부적합하다. ★ 천연 양조식초: 쌀, 보리, 옥수수 ... food microbiology experiment 주제 : 발효식품 “식초”에 대해서Contents★ 식초의 정의 ★ 국내 식초의 역사 ★ 식초의 제조과정 알코올로부터의 제조 당질로부터의 ... ◉ 양조식초와 합성식초 식초에는 양조식초와 합성식초가 있다. ★ 양조식초: 곡류, 과실주, 주류 등을 주 원료 로 하여 발효시켜 제조 ★ 합성식초또는 초산을 음용수로 희석하여 제조식초의

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.08.13

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  술의역사

  이와 같이 술은 발효하기 손쉬운 과일에서 시작하여 차츰 전분질 원료인 곡류, 감자, 고구마 등으로 그 재료의 범위를 넓혀 갔을 것이다.그러나 이러한 재료로 만든 술은 알코올로 농도가 ... 한편 제조자들은 안일한 제조방법과 제조원가 절감 등을 목적으로 제조방법의 변이 및 제조기간의 단축 등 정상적인 주질관리를 하지 못함으로써 탁주의 고유한 풍미를 잃고 말았다. ... 그러므로 이제는 오래 두고, 마시고 싶을 때 마실 수 있는 순도 놓은 술의 제조가 인류의 큰 소망이 되었다. 그 소망을 이루게 한사람이 연금술사였던 ‘루레이라’는 사람이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.08.31

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  2011년도 외식조리관리사

  감자, 밤, 고구마를 칼로 깎을 때 검정색으로 변하는 이유는? ... 등의 제조v원료가 된다.④ 식품의 pH를 높여 주기 때문에 방부효과가 있다.24. ... 전분의 노화에 대한 설명 중 잘못된 것은?

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.09

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  바이오에탄올(전분계)실험 이론 및 결과

  실험 목적1) 실험을 통한 바이오에탄올 공정의 이해2) 전분계 물질(감자, 고구마, 옥수수)에 대한 외부변수(온도,시간, pH) 에 따른 수율 분석3) 경제성평가2. ... 실험준비전분계원료(감자 고구마 옥수수)소독용 알콜효소 (a-amylase glucoamylaes 또는 누룩)효모 (이스트)Vaccume aspirator발효용기(CO2가스 배출가능) ... 실험방법실험 변수 조건내 용1.전분계 재료 종류감자, 옥수수, 고구마 ( 각 20g씩 )2.효소와 효모,물의 양고정 ( 물180ml, 효소 1g, 효모 5g )3.발효온도상온, 30

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.11

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  ICU CRF

  당뇨병, 고혈압, 홍반성 난창, 다발성 동맥염, 겸상세포질병과 유전분증과 같은 전신적인 질병도 신부전의 원인이 될 수 있다. ... 조 개전복, 대하 새우, 성게알, 명란젖대구, 동태, 병어, 붕어, 아나고, 아구건어육류, 미더덕, 해파리우 유 군채 소 군우유, 치즈유제품 (아이스크림, 요구르트 등)두유감자, 고구마 ... 이를 위해 환자의 복부에 특수 제조된 부드러운 관을 삽입하여 이 관을 통해 투석액을 주입하고 배액 함으로써 체내 노폐물과 수분 등을 제거하는 방법이다.☞ 복막투석의 원리- 복막은 복강을

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.21

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  진로공장견학 소감문

  전분가는 60% 정도이다. 보리쌀은 잘 도정하여 제조하면 백미에 비해 손색이 없는 주질이 된다. ... 고구마가 주로 쓰여 졌다. 1970년대에는 국산고구마와 태국 등 동남아에서 생산되는 타피오카(돼지감자)가 혼용되었으며, 1980년 이후에는 일손부족으로 고구마 재배가 급격히 줄어들어 ... 그 후 1991년부터 면허가 개방되어 일부 기존 소주 제조장과 신규면허를 취득한 업체가 생산을 개시하고 있다.(1) 원료 - 곡류·서류 등 전분질 원료를 사용한다.① 쌀 : 소주의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.14

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  한국사 능력검정시험 대비 헷갈리는 내용 비교표~시대별 세제, 교육기관 등등

  (조엄), 동국문헌비고영서산 신부가 고구마 종균을 동문 탕속으로 이전1776정조초계문신제, 장용영? ... 이후 일본에 파견되어 정세파악, 개화정책 정보 수집- 연행사 : 청나라에 보낸 사신, 동지사/정조사/성절사 등의 명목으로 파견- 조천사 : 조선→명 사신- 영선사 : 청에서 무기제조기술과 ... 신문고 설치태양사원 몰수 사노의 6패를 혼내기 위해 주승이 신문1418세종의정부사서제, 오늘날 국경, 집현전, 칠정산, 대마도 정벌, 향약집성방,농사직설, 연분9등 전분6등법, 갑인자

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.04.27 | 수정일 2016.06.01

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  식품학

  통조림과 병조림의 제조 * 원료처리 → 담기 → 탈기 , 밀봉 → 가열살균 → 냉각4. 식품의 가공 및 저장 4. ... 젖당 ( 유당 , lactose) → 포도당 + 갈락토오스 - 맥아당 ( 엿당 , maltose) → 포도당 + 포도당 ③ 다당류 : 단당류가 10 개 이상 결합되어 있는 물질 - 전분 ... 트릴메틸아민 ( 해수어 ) , 피페리틴 ( 담수어 ) - 참기름 : 세사몰 ( 천연항산화제 이기도 함 ) - 와사비 : 아릴이소티오시아네이트 3) 식품의 갈변 ① 효소적 갈변 : 감자 , 고구마

  리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.10

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  국수의 기원, 종류 및 제조과정의 변천사

  (일본의 국수학)우동 :밀가루를 쓰는 것이 대부분이지만좀 더 부드럽게 하기 위해 전분을넣기도 한다. 국물과 첨가물에 따라우동의 종류도 달라진다. ... 국수의 기원과 종류,제조과정의 변천사가공식품의 이해목차1. ... (위키피디아)냉면 :칡, 메밀, 감자, 고구마 등의 가루를 이용하여 만든 면과, 오이 등의생야채와 배 한 조각, 그리고 고기와 삶은 달걀로 이루어진 음식(위키피디아)칼국수 :손으로

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.02

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  미생물과 곰팡이의 모든것

  채소, 빵, 메주 또는 토양등에 잘 나타난다.- 털곰팡이 속과 마찬가지로 균사에는 격벽이 없다.- pectine 합성력과 전분질 분해력이 강하므로 당화효소 및 유기산 제조용으로 이용되는 ... 균으로, 특히 전분 당화력이 강하며 산생성력은 약목 ... 균종이 많다.① rhizopus rigricans: 썩어서 검게 변한 고구마에 이 균이 있다.② rhizopus delemar: delemar가 소흥주의 주약(국의 일종)에서 분리한

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.23

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  한식의 배색 (눈으로 먹는 오방색)

  고기품위있는 우아한고유 전통색을 담은 한식요리주류(酒) 장류(醬) 나물류 죽류주류(酒역사 속 전통주 고삼국사기에 고구려를 세운 주몽(동명왕의 건국담 삼한시대:→ 곡주를 바탕으로 제조 ... →ㅁ심장질환, 폐암, 대장암, 유방암 등을 예방 → 혈전 형성을 억제 → 심장질환과 뇌졸중 위험을 감소Lycopene성인병 예방약호박, 잣, 밤, 고구마, 귤, 치자, 옥수수, , ... 도입 이후에 개발 생선조림이나 찌개에서는 필수적인 양념고추장의 종류 • 찹쌀고추장 • 보리고추장 →(엿기름 쓰지 않음) • 엿고추장 • 밀가루고추장 → 가장 일반적인 고추장) • 고구마고추장붉은색

  리포트 | 73페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.04.22

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  바이오메스(옥수수,카사바,고구마)

  용도 : 식용, 전분제조, 소주의 원료인 주정이나 대체연료인 바이오 에탄올 제조. ... *바이오 매스 (옥수수,카사바,고구마)*목 차1. 바이오 매스란? 2. 카사바 3. 옥수수 4. 고구마 5. 전분계 자원 사용의 문제점*1.바이오 매스란? ... 도요타는 인도네시아 현지 법인 '도요타 바이오'를 설립해 1년에 25만t의 고구마를 생산하며 국제감자고구마연구소와 함께 지역 특성에 맞는 고구마를 개발하고 있다.*5.전분계 자원 사용의

  리포트 | 47페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.09

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  냉면공정도(쇼프트웨어 실습)(화학공정)

  ~~채소들을 공정기를 통해 다듬음 육수를 다듬어진 채소들과 각종 조미료를 통해 만듦 면을 전분을 이용하여 공정기를 통해 뽑아냄대량 생산 가능 간단한 공정을 통한 제조 여름철을 기준으로 ... 채소들과 멸치, 다시마는 빼내고 육수는 다시 쿨링머신으로 식힌 후 반응기에서 설탕, 식초, 양파즙, 진간장, 소금, 후추, 참깨등의 조미료와 함께 간을 맞춘다.부분공정도3(면 만들기)고구마전분 ... , 감자전분, 물을 함께 반죽기에 넣어서 반주후 2번공정기로 보내서 면을 뽑아 낸다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.22

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  물엿제조실습

  물엿의 주요원료 ⑴ 가장 많이 이용되는 원료: 찹쌀 ⑵ 그 외: 멥쌀, 옥수수, 조, 고구마, 감자 녹말 등 ⑶ 원료 별 엿의 종류 (각 지방에 따라) - 전라도: 고구마엿/ 충청도 ... 제조방법 ⑴ 제조한 전분을 곱게 간 후 물 1500ml와 함께 냄비에 넣고 충분히 호화 될 때 까지 가열한다. ⑵ 호화된 전분을 60℃까지 낮춘 뒤 엿기름을 4컵 넣고 잘 섞어 준다 ... . - 생 감자와 감자전분으로 엿기름을 이용하여 엿기름 엿을 제조해보고 특성을 비교해 본다. - 일반적인 물엿과의 특성을 비교 한다.

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.15

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  제과제빵기능사 요점정리노트,제과제빵자격증대비 필기요약

  인체의 뇌나 신경조직에 존재④ 만노오스 : 고구마의 곤약 성분, 흡수율↓(2) 2당류① 설탕② 맥아당③ 유당(젖당)ㄱ. 포유동물의 젖에 존재ㄴ. 용해도↓ㄷ. 정장작용ㄹ. ... 건조 - 분유⑦ 감압건조 : 감압저온으로 건조 - 건조채소(2) 냉장냉동법: 미생물은 일반적으로 10℃이하에서 번식억제,-5℃이하에서 번식정지① 움저장 : 10℃유지 - 감자, 고구마② ... 일반적 으로 60℃ 에서 시작밀가루, 감자 전분 : 56-60℃에서 시작옥수수전분 : 80℃에서 시작③ 호화에 영향을 주는 인자ㄱ. 전분의 종류 : 곡류 전분＜서류 전분ㄴ.

  시험자료 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.07.14

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  주류(술) 발표

  곡류와서류인 고구마, 당류로서 전분당첨가제 : 아스파탐, 스테비오사이드, 젖산, 주석산, 구연산, 아미노산..PAGE:14누룩과 입국누룩이란? ... ..PAGE:1주류 가공..PAGE:2목차술의 정의술의 어원술의 역사-동양, 서양술의 분류막걸리- 제조공정청주- 제조공정맥주- 분류와 제조공정소주포도주(와인)- 제조공정위스키샴페인. ... 또는 전분당, 코지 및 물을 원료로하여 발효시킨 술덧을여과하지 않고 혼탁하게 재생한 것알코올 농도는 6%(도) 이상원료는 쌀과 잡곡인 소맥분, 옥수수, 보리쌀 등 전분질을 포함하는

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.04.24

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  전통식품(한국전통음식)의 종류

  고추장에 물엿과 황설탕 및 끓인 엿물을 더 집어넣어 윤기 나게 만드는 방법으로 육회를 찍어 먹거나 비빔밥에 넣어 먹는다.(8) 고구마고추장경상도의 화전민이 사는 마천이란 곳에서 고구마를 ... 조선간장 : 콩만을 원료로 하고, 전분질을 사용치 않으며, 주로 세균에 의존해서 발효시킨다(막간장, 겹장 등).3. ... 개량간장(양조간장): 콩밀로 제조하여 부산물인 된장이 나오지 않는다.3. 아미노산간장(화학식 간장): 단백질의 분해를 산(염산)으로 가수분해하여 짧은 시간에 제조할 수 있다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.16

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  [가공학] 가공식품에 대한 시장조사

  본론(1) 곡류① 면류② 제빵 제과류③ 음료류④ 장류⑤ 기타류(2) 서류① 감자② 고구마③ 전분질원료(3) 두류Ⅲ. ... 고구마 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 19다. 전분질원료 ? ? ? ? ? ? ? ? ... 대중소비를 위해서는 제품 값이 싸고 양산체제가 되어야 하기 때문에 제조의 기계화 및 첨단기술 이용을 가능하게 하고 상품성을 제고하기 위해서는 제품의 포장재와 디자인 개발도 같이 추진되는

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.12.17

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  아밀라아제(amylase)

  발달되었고, 우리나라에서도 이 방법으로 이미 고구마녹말에서 포도당을 제조하고 있다. 1973년도의 설탕 수급파동 이후 설탕에만 존재해 오던 감미질원이 전분을 원료로한 전분당이용에 관하여 ... 다시 말하면, 이 효소는 전분 분자의 알파-1,4의 배당결합을 임의로 절단한다. ... ) 맥아 물엿제조3) 식용 dextrin의 제조4) 주류 양조에 이용- Amylase의 반응 및 결과1차 실험2차 실험3차 실험3.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.22

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