"김치숙성" 검색결과 201-220 / 1,819건

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  한국과 중국의 식생활 문화 비교

  가장 대중적인 발효 음식에는 김치, 된장, 고추장, 청국장, 젓갈류가 있다. ... 양념에는 설탕, 파, 마늘, 깨, 소금, 간장, 참기름, 후춧가루, 고춧가루 등이 있으며 발효식의 숙성을 돕고 질감을 상승시키며 보존성을 형성한다. ... 주식의 종류에는 밥죽, 국수장국, 만둣국, 떡국, 수제비 등이 있으며 부식에는 국, 찌개와 전골, 찜, 김치, 생채, 구이와 산적, 조림, 전, 편육과 회 등이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.08

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  계승해야 할 한국의 전통문화 - 의식주를 중심으로

  곡류·두류·어류·과채류·향신료 등을 각각의 주재료로 사용한 전통식품은 김치, 절임류 및 젓갈류, 전통장류, 병과류, 전통민속주 등이 있으며 발효와 숙성 위주로 만들어지므로 열량을 과잉으로 ... [그림2] 우리나라 로나19 예방에 도움이 된다고 밝혔던 것에 이어 세계 연구진도 한국은 발효된 배추, 즉 김치를 주로 먹는 식생활 때문에 코로나바이러스 사망자 수가 상대적으로 적게

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.19 | 수정일 2020.12.15

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  (2020) 한일 음식문화 비교 PPT 과제자료

  한일 두나라 채소발효음식 ( 김치 / 쯔케모노 ) 들이 존재합니다 . 한일양국 모두 . ... 낫토는 청국장보다 1 주일 정도 더길게 숙성한다는 차이점이 있으며 , 먹는방식으로 간강 , 겨자 , 계란 등을 곁들여 먹습니다 .

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.05

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  양극성장애, 인격장애, 우울장애란, 문헌고찰

  , 각종 알콜성 음료 같은 숙성된 음식 절대적을 피할 것★- SSRIs(선택적 세로토닌 재흡수 억제제): 재흡수 방해 신경전달 물질의 농도↑-> Anafranil, fluoxetine ... Etravil), 노르트리프틸린(, 클로미프라민(clomipramine)- MAO억제제(MAOI): 티라민 함유식품(치즈, 아보카도, 훈제어류 등)과 병용 시 고혈압 위험-> 치즈, 김치

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.27

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수

  , 페니실리움 로크포르티; 로크포르 치즈의 제조에 이용되는 미생물: 내염성이 강하며, 산소 농도가 낮은 곳에서도 활발히 증식하는 특징: 젖산 대사를 통해 우유를 발효시키며, 치즈 숙성 ... 과정에서도 살펴볼 수 있다.이처럼 발효란 산소가 없는 상황에서 미생물이 당과 같은 영양소를 분해함으로써 ATP, 즉 에너지를 형성할 수 있는 중요한 과정이며, 인간에게도 요구르트나 치즈 김치

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  글로벌 효소 시장 분석 PPT

  House (Gut Shot) :2008 년 설립 / 미국 캘리포니아 : 배추 , 카라웨이씨로 만든 피클 , 발효 음료 : 오가닉 식품 중심으로 제조 : 프로바이오틱스가 함유된 김치 ... 가치 향상 제품 판매 : 온 + 오프라인 판매 : 언론 + Social Media 홍보 : 홈쇼핑 진행 테마파크 : 박물관 + 체험장 : 지역 특산품 : 현지 특별 상품 판매 ( 숙성연도

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.08

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  A+ 2020음식과 세계문화 기말정리 (한양대 이러닝,싸강)

  출시2010년대) 기존 제품의 고급화현재) 웰빙 트렌드에 맞추어 다양한 제품 생산즉석섭취식품(RTE: Ready to Eat): 별도의 조리 없이 바로 섭취가 가능한 음식예) 밑반찬, 나물, 김치 ... ) 포장한 초콜릿을 온도 18도, 상대습도 50% 이하의 저장실에서 7~10일간 숙성초콜릿의 배합 조성다크초콜릿카카오매스에 설탕, 카카오버터 등을 넣어 만듦밀크초콜릿카카오매스의 함량을 ... 짧은 제품 수명- 식품업체, 유통업체, 외식업체, 식자재업체까지 포를 제거냉각) 냉각용 터널에 통과시켜 굳힘틀 제거) 틀에서 초콜릿을 꺼냄포장) 방습 포장지를 이용하여 초콜릿을 포장숙성

  시험자료 | 89페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.03.03 | 수정일 2022.11.25

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  내마음대로 식품기사 필기정리본

  - 소나무된장숙성 틀린 것- 적정숙성조건은 60~65도에서 3~5시간이다(X)동결진공 건조법의 공정에 속하지 않는 것- 건조 실내에 수증기의 송입(X)저지방 우유 : 원유의 유지방분을 ... - 1개의 세포에서 2개의 포자 형성(X)효모 중 김치류의 표면에 피막을 형성하며질산염을 자화하지 않는 것- Pichia 속 ++ 알코올 생성능이 강하다(X)- Hansenula 속

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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  기초양식조리_돼지갈비, 닭갈비, 불고기, 돼지 고추장 소스에 들어가는 재료, 제조과정과 계량용량을 서술하시오

  양념을 잘 고루 베게끔 섞어주고 넣어주는 것이 중요하다 마치 김치의 속에 넣는 것처럼 말이다. ... 세 번째, 불고기 소스의 같은 경우에는 양념이 고기에 배게끔 하는 숙성의 시간이 필요하므로 양념을 밀폐용기에 담아 잘 섞어주고, 고기에 양념을 넣을 때는 고기를 일일이 하나하나 들추어서

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.02.04

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  미생물과 생활 족보

  ① 끓이기② 물빼기③ 유산균 접종④ 숙성40. 다음에서 증류주가 아닌 것은?① 화이트 소주 (희석식)② 안동 소주③ 스카치 위스키④ 꼬냑41. 대장균의 크기는? ... ① 칼바도스 - 브랜디(사과)② 요구르트③ 올리브④ 살라미⑤ 김치46. 식품속의 미생물이 자라는데 일반적으로 영향을 미치는 중요한 환경인자가 아닌 것은?① 수분② 온도

  시험자료 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.04.03

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  도자이야기와인성 기말고사

  : 제토(흙 만들기) → 성형(형태 제작) → 건조 → 장식 → 초벌구이 → 시유 → 재벌구이제토란, 점토를 선택하여 제도, 수비하여 점토의 점력 증강을 위해 오랜 시간 실온에서 숙성시킨 ... 1200℃ 이다. ④ 오지의 태토는 백토, 유약은 오짓물(철분+석간주+망간), 두벌로 구우며 소성온도는 1200~1300℃ 이다.이러한 옹기의 시작은 조선 시대 초부터 장류, 젓갈류, 김치

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.15

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  [식품화학] 식품첨가물 분석 보고서

  오뚜기밥 김치제육덮밥에는 폴리글리시콜시럽, 식물성분해단백(대두), 아미노베이스,착색료파프리카추출색소, 캬라멜 색소, 폴리글리시콜시럽 / 3감미료D-소르비톨액, 수크랄로스, 효소처리스테비아 ... 영양소나 가공과정에서 파괴되기 쉬운 영양소를 채워주는 ‘영양강화제’, 식품의 부패 원인균이나 병원균과 같은 미생물을 단시간 내에 사멸시키기 위해 사용하는 ‘살균료’, 밀가루의 표백과 숙성시간을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  프랑스요리과제(스톡,조리용어,소스,향신료,육류,가금류,생선에 대하여)

  육질은 연한 그물 조직이며, 단단한 우유 빛의 두꺼운 지방으로 쌓여 있으므로 숙성시키기에 적합하다. ... 때 사용하며, 육류 가공품의 보존제로 사용.Mustard(겨자): 소시지, 치킨, 소고기, 생선, 치즈와 잘 어울린다.Chili peppers(고추): 칠리파우더, 커리파우더, 김치

  리포트 | 27페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.02.09

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  슬로푸드와 건강

  이후식품소비의 전체적인 증가, 정력 내지 보신음식의 선호,비만의 문제가족 차원가족 공동 식사 전통의 약화, 주부들의 음식 담당 전통의 약화, 인스턴트 식품의 남용,전통조리법의 단절, 김치 ... 색조를 넣는다.햄이나 소시지가 육색 고유의 핑크색을 띠고 있는 것은 발색제 덕분이다.햄/소시지 제조 방법돼지고기를 식염, 향신료, 발색제, 설탕 등에 담가 4~7일간 정도 저온에서 숙성시킨다

  리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.30

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  글로벌 효모(발효) 2020년 시장 환경분석

  House (Gut Shot) :2008 년 설립 / 미국 캘리포니아 : 배추 , 카라웨이씨로 만든 피클 , 발효 음료 : 오가닉 식품 중심으로 제조 : 프로바이오틱스가 함유된 김치 ... 가치 향상 제품 판매 : 온 + 오프라인 판매 : 언론 + Social Media 홍보 : 홈쇼핑 진행 테마파크 : 박물관 + 체험장 : 지역 특산품 : 현지 특별 상품 판매 ( 숙성연도

  리포트 | 15페이지 | 5,900원 | 등록일 2020.12.03 | 수정일 2021.09.07

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  한식의 세계화 방안

  이밖에도 한식의 특징으로는 장류나 김치 같은 숙성되고 발효되며, 전반적인 재료의 조화를 중시하며 채소류가 대부분인 것 등이 있다.

  리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.22 | 수정일 2020.12.30

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  효모의 발효 실험 보고서

  우유의 경우도 단백질을 응고시켜 만든 치즈가 세균이나 곰팡이에 의해 발효되면 향기 좋은 숙성된 치즈를 만들 수 있다. ... 전망 및 활용성최근에 효모를 이용한 발효식품으로 김치나 청국장 젓갈식품에서 추출한 미생물 EM이 개발되었다 EM은 유산균, 효모, 광합성균을 중심으로한1

  리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.04.24 | 수정일 2023.05.11

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  세계의 음식 -음식의 세계 강의정리

  대표적인 음식: 신선로- 경기도: 소박한 음식, 해산물 풍부(서해안)대표적인음식: 수제비, 순무김치- 충청도: 소박한 음식, 담백하고 구수대표적인음식: 칼국수, 호박음식- 강원도:고원지대 ... 오꼬노미야끼:철판에 구워 먹는 일본식 부침개- 타코야끼:길거리 음식 중 하나 일본식 문어구이 과자(3) 일본의 술“ 일본주 전용 쌀 80여종 생산”“ 쌀 종류, 도정 정도, 혼합 정도, 숙성

  방송통신대 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.11.12 | 수정일 2021.05.01

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  모성간호학 산전관리 임신 전 교육 PPT

  정자가 생성되고 숙성하는 기간은 약 73~75일로 약 3개월의 기간이 걸린다. ... 유산균 복용법 장 건강 및 임신성 변비, 2세 아토피 예방 유산균이 풍부한 음식 유산균 김치 , 낫토 , 청국장 , 동치미 , 요거트 등 유산균 주의사항 아무리 좋은 유산균이더라도

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.09

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  에이쁠, 빛깔과 맛, 식품학, 영양학, 6페이지

  설탕+사카린, 글루탐산소다+핵산계 조미료2.맛의 상쇄 : 단맛 신맛, 단맛 쓴맛을 내는 두가지 정미 물질을 적당히 혼합하면 고유의 맛이 사라지고 각각의 맛이↓ 없어짐 예)청량음료, 김치숙성과정

  리포트 | 6페이지 | 6,900원 | 등록일 2019.10.31

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