"나라별천연발효빵" 검색결과 201-220 / 424건

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  식품에서의생명공학기술

  ~1940) 글리세롤, 젖산, 빵효모 등을 포함하는 발효생산품의 수가 확대 -1950년대 효소의 대량생산을 위한 미생물 배양기술, 효소와 세포고 정화기술 개발 -1973년 유전자재조합기술이 ... 생산성이 증가 - 개인의 유전자 정보를 알 수 있기 때문에 개인별 특성에 맞는 의약품 개발, 장기손상 치료를 위한 장기 개발 등을 통한 생명연장 질병퇴치가 가능 - 생분해성 플라스틱, 천연소재를 ... 우리나라의 유전자 조작 식품- 축산사료 자급률은 2.5%로 나머지는 모두 수입되는데, 그 중 80%가 유전자 조작 옥수수로 육류는 유전자 조작 사료를 먹고 자란 것이다.현 황국내 -

  리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.13

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  독일의 식문화

  특히 약간 신 맛과 향이 나는 묵직한 검은 호밀 빵은 천연 효모와 오랜 숙성과정과 약한 불에서 장시간 구워짐으로서 탄생한다. ... 크리스마스에 많이 먹었던 이 빵 반죽은 이스트로 발효를 시키고, 다량의 너트와 설탕에 절인 과일이 들어가 영양 덩어리이고 독특한 풍미를 갖는다. ... 만드는데 많은 시간과 노력이 필요한 이 음식은 우선 양배추를 채썰어서 소금에 절인 다음, 후추, 식초, 설탕과 같은 양념을 넣고 달콤하면서 시큼한 맛일 날 때까지 2-3일간 발효시킨

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.01.05 | 수정일 2021.01.12

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  맛의 종류와 성분에 대하여

  떡이나 빵을 찍어 먹는 용도로도 사용된다. 그러나 특유의 향 때문에 요리의 맛을 떨어뜨릴 수 있다.? 조청- 우리나라에서 예부터 즐겨 사용하던 단맛을 내는 재료. ... 아세트산 발효를 일으키는 아세트산균은 산소성(호기성)의 산막균(産膜菌)으로 발효 탱크의 표면에 깨끗한 균막(菌膜)을 만드는데, 통기를 시키면서 연속적으로 아세트산발효를 일으키는 방법이 ... 천연으로는 암염이 다량 산출되며, 함호, 염정 등에는 용해하여 존재한다. 또 바닷물에는 3% 가까운 염분이 함유되어 있다. 동물에게 소금은 생리적으로 필요 불가결한 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.01.15 | 수정일 2015.05.25

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  [프랑스 식문화] 빵

  프랑스빵은 그 크기나 모양에 따라 명칭이 정해지는데 우리나라에 가장 널리 알려진 '바게뜨'는 67~68cm의 길이에 280g의 무게를 가진 빵을 의미한다. ... 약 1시간에서 2시간 반 정도 소요. 2차 발효는 26도에서 27도 정도에서 약 40분에서 50분 발효시킨다.④ 분할(손으로 모양을 만든다).⑤ 빵에 칼집을 낸다(빵이 터지는 것을 ... 프랑스 빵은 본래 당도나 유지가 전혀 들어가지 않는 것이 특징으로 밀과루와 물, 소금과 천연이스트(르뱅)만 넣던 것을 요즘은 가공 이스트를 사용한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.19

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  국제경영 주류산업 맥주

  오비맥주가 1987년 이후 생산하고 있다.Anheuser Busch는 세계에서 가장 많은 양의 맥주를 생산할 뿐만 아니라 미국 최대의 빵 메이커이다. ... 이처럼 99%가 물로 이루어진 맥주가 천연 암반수와 암반수를 바탕으로 이루어진 기술과 노하우는 하이트만의 강력한 핵심역량이 된다.셋째, “하이트”의 브랜드. ... 또한 지속적인 제품 품질 향상을 위하여 FTK 공법으로 하이트의 맛과 향이 더욱 깨끗하고 신선하도록 하였으며 최적의 공정조건을 유지시켜 주는 맞춤발효 시스템으로 소비자에게 더욱 신선하게

  리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.09.27

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  와인에 대하여

  포도의 단맛은 포도당이고, 과피에는 천연 이스트가 생식하고 있으므로 포도를 터뜨려서 방치하면 자연히 발효하여 술이 된다. ... 방향성 물질도 리터단 수백 mg이며, 대개의 경우 휘발성으로 종류가 다양한데, 과일향(사과, 딸기 등), 꽃향(장미, 찔레 등), 식물향(건초, 풀, 나무 등), 구수한 향(구운 빵, ... 그러나 이전의 1900년대에 이미 우리나라의 첫 외국인선교사인아토니오 콩베르 신부가 남프랑스 캄블라제에서 성당의 미사용으로 사용하기 위하여 뮈스까데(Muscatdet) 품종을 가져와

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.29

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  떡 한가 음청류에 관한 조사

  ※한과(韓菓)1.한과의 유래)우리나라에서는 과자를 과정류라고도 하는데 외래의 과자와 구별하여 한과(韓菓)라 하게 되었다. ... 산식이자 별식거리 혹은 밥 대용식으로 오랫동안 우리 민족의 사랑을 받아왔던 떡은 서양에서 들어온 빵에 의해 점차 식단에서 밀려나게 되었다. ... 증편은 쌀가루와 함께 혼합된 막걸리에 들어 있는 효모에 의한 발효에 의해 탄산가스가 발생하여 쌀가루 반죽이 부풀어 오른 다음 쪄지게 된다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17

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  생활속의 매너(대중교통, 엘리베이터, 방문및 파티, 레스토랑 매너, 세계의 식사매너, 항공여행 매너)

  천연 발효한 과일 식초를 조금 뿌려 먹으면 더욱 맛있다.- 전복 오이스터소스: 푹 삶은 전복을 오이스터소스에 찍어 먹게 되어 있다.- 큰 새우 칠리소스: 왕새우를 통째로 요 한 경우에는 ... .ⓓ 베이컨을 자를 때에는 옆 사람에게 튀기지 않도록 조심해서 자르거나 빵에 겹쳐 먹는다② 점심식사ⓐ 샐러드가 제공되면 소스를 야채에 부은 후 과도하게 섞지 않도록 주의ⓑ 가볍게 몇 ... 중국식 건배는 단번에 들이마셔 잔의 밑을 상대방에게 보여주는 것이다.- 술을 마실 수 없는 상황이라도 입술을 약간 적시는 정도의 성의는 보여야 한다.8) 중국의 차① 중국은 차의 나라라

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.21

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  알코올성 음료에 관한 정보

  (젖산)발효과정은 포도알 속에 들어있는 천연 산(acidity)성분 중 사과산이라는 성분이 있는데 이는 신맛이 매우 강한 산이다. ... 우리나라 주세법에 의하면 전분(곡류), 당분(과실)들을 발효시켜 만든 1%이상의 알코올 성분이 함유된 음료를 술이라고 한다.◈ 양조주(釀造-酒/Fermented)당분이 함유된 곡물이나 ... 역사 : BC 6000년경부터 수메르와 바빌로니아에서는 보리를 이용해 맥주를 만들었는데, 그들이 만든 맥주는 보리를 건조하여 분쇄하고 그것으로 빵을 구워 낸 후 그 빵을 부수고 물을

  리포트 | 36페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.01.03

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  소비자 식료품 피해 문제

  최근의 식품 소비 행태우리나라 사람의 식생활은 전통적으로 곡류 특히 쌀을 중심으로 하고 채소류, 어패류 등을 곁들이는 식습관을 보였으나, 최근 일련의 식품 소비 변화는 쌀의 소비가 ... 주택건설업, 중고전자제품매매업, 중고자동차매매업, 창호 공사업, 청소대행서비스업,식품이란 일반적으로 1가지 이상의 영양소를 함유하고 유해성분이 없으며 먹을 수 있고 소화흡수가 가능한 천연물 ... 과자류가 92건(18.1%), 기타식품군 69건(13.6%), 음료류 64건(12.6%) 등의 순이다.유가공품 중에는 우유류가 64건(69.1%), 분유류 29건(31.3%), 발효유류

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.15

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  제과제빵의 모든 것

  역사적 배경제과의 역사-고대 이집트 BC.4000년경 : 야생효모균에 의한 발효된 빵을 제조 했다 반죽하여 발효시켜 오븐에 굽는 것을 말한다.주재료인 밀가루, 이스트, 소금, 물에 ... 우리나라의 제빵 변천사..............................................55. ... 아미로펙틴과 같이 전분 성분으로 천연 전분은 양자의 혼합물이다. 천연 전분 중에는 35% 포함되어 있지만 찹쌀에는 거의 포함되어있지 않다.

  리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.07

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  식품첨가물

  발효유 - 0.3g/kg? 과일류 - 0.2g/kg? 유산균음료 - 0.05g/kg2. ... 식품 첨가물의 정의- 우리나라 식품위생법 제 2조 2항에서의 정의"식품첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가?혼입? ... 선택하여야 한다.예로 소르빈산은 효모를 억제시키나 유산균에는 효과가 없어 유산균음료에 사용하고, 피로피온산염은 곰팡이와 세균에 대하여 강력한 항균력이 있으나 효모에는 아주 약하므로 빵의

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.02

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  유전자 조작 생명체

  현재 미국을 비롯한 각 나라는 미래의 에너지 및 자원 위기에 대비하여 생물공학기술을 이용한 연료용 에탄올, 생분해성 고분자, 유기산, 메탄발효, 이산화탄소 고정화, 광합성, 바이오 ... 주로 콩 단백이 빵, 과자, 식육가공품, 이유식, 영양보충제 등에 이용되고, 콩 섬유질이 밀빵, 시리얼, 스낵 가공품에 이용되며, 콩기름은 샐러드유, 샐러드드레싱, 쇼트닝 등에 다양하게 ... 이밖에 콩에서 추출한 인지질인 레시틴은 천연유화제로서 가공식품의 원료로 사용된다.?

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.08.25

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  아미노산과 정미성 물질의 발효생산미생물과 그 과정에 대해 설명하시오ok

  이중 MSG와 핵산은 직접발효로 제조되며. 우리나라를 비롯한 동양권 국가에서 주로 사용되는 종합조미료는 천연재료와 향신료. 식염을 MSG와 혼합한 것이다. ... 인간은 과거 술이나 빵, 장, 젓갈, 치즈등을 제조함으로써 발효를 이용하여왔다. 1787년이 되어서야 A.L.라부아지에가 포도즙 속에 있는 포도당이 정량적으로 알코올과 이산화탄소로 ... 라이신과 더불어 가장 많이 생산되는 사료첨가용 아미노산이다.라이신은 거의 모든 곡류에 결여된 제1제한 아미노산으로서, 양돈과 양계용 사료첨가제로이용된다.천연 알라닌은 L-형이지만,

  리포트 | 9페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.10.12

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  식품과건강 탄수화물 정리

  .- 탄수화물의 기본 물질 포도당은 광합성 작용에 의해 합성되어 식물의 뿌리, 열매, 줄기와 잎 등에 전분이나 섬유소 형태로 저장○세계 모든 나라의 주식이 곡류인 이유- 세계 어느 ... 원칙적으로 우유와 유제품의 섭취를 제한해야 한다.- 따뜻하게 데워서 조금씩 마시기 시작해 차차 양을 늘려간다.- 다른 음식(빵 등)과 함께 섭취하여 천천히 소화되도록 한다.- 치즈나 ... 피로하다.- 치료하지 않는 경우에는 뇌에 치명적인 손상을 입는다.음식에 단맛과 향미 제공- 탄수화물은 독특한 단맛과 향미가 있어서 식품의 맛과 수용도를 높인다.- 설탕이나 꿀 등의 천연적인

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.31

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  감자이야기

  이런 기름을 ‘경화유’라고 부르며 과자, 도넛, 빵 등을 만들 때 주로 쓰입니다. ... 우리나라 국민의 2005년 나트륨 1일 섭취량은 세계보건기구(WHO) 권장량의 2배가 넘을 정도로 나트륨의 섭취가 많습니다. ... 감자는 치즈와 함께 드세요.우유의 단백질을 발효시켜 만든 치즈는 단백질과 지방 뿐만 아니라 감자에 부족한 비타민 A, 각종 아미노산 및 칼슘이 풍부하게 들어있어 감자와 함께 섭취하면

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.11

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  치즈에 탄생배경, 역사, 종류등 조사

  치즈전유, 탈지유, 크림, 버터 밀크 등의 원료 우유를 유산균에 의해 발효시키고 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가열 또는 가압 등 처리에 의해 만들어진 신선한 ... 우리나라에서는 1967년 임실에서 처음으로 제조되었다.고대 그리스에 버드나무로 만든 바구니에 치즈를 넣어 숙성시켜 먹는 것을 formos라 불렀다는 말이 있다. ... 지름이 30-45cm, 높이 15-25cm, 무게 15-35kg의 원통형이며 숙성 기간은 3-4년이다.2) 에멘탈 치즈스위스 에멘탈이 원산지로 이 나라의 대표적인 치즈다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.08

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  제빵 개론

  우리나라 빵의 역사우리나라의 빵? ... 손탁 호텔이 건립되어 차와 서양요리가 선보였는데 이것이 우리나라 최초의 빵? ... 야생 효모를 이용한 자연발효 형태의 빵으로, 2천년전 부터에는 술을 팽창제로 이용하였고, 그리스, 로마시대를 거쳐 발효액을 만들어서 빵 생지와 포도주를 섞어서 휴지 시킨 후에 건조한

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.02

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  가양주를 맛있게 담그는 비법.

  이어져 온 전래의 술 빚기 방법과 풍습을 바탕으로 이루어졌으며, 전래의 방법으로 빚어진 술을 가양주라 할 수 있다.또한 가양주는 우리나라 사람들이 주식과 부식으로 삼는 곡식과 천연발효제인 ... 주름 없이 통통하고 말끔한 햄버거 빵에 노릇하게 익힌 도톰한 고기와, 파릇하고 신선한 양상추를 끼워 사진을 찍었을 때 정말 먹고싶은 마음이 생기게 하는 것이다. ... 누룩(곡자)과 물을 원료로 하고, 여기에 加香材나 藥用藥材를 첨가하여 발효, 숙성시킨 술을 총칭하는 말이다.따라서 일체의 화학적 첨가물이 없이 곡물에 누룩과??

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.04

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  러시아의 음식문화

  러시아 요리는 워낙 넓은 나라기에 지역마다 차이가 있으며, 특히 러시아 음식은 귀족음식과 평민음식으로 확연히 나누어져 있다.일반적인 식단은 가공식품보다 천연재료를 사용하여 정성스럽게 ... 음료수로는 맥아를 발효시켜서 만든 크바스, 맥주, 차(茶)를 좋아하며, 보드카도 많이 마신다. 18세기 이후 러시아의 근대화에 따라서 유럽, 특히 프랑스 요리가 러시아에 도입되었고, ... 빵의 중요성은 20세기에 접어들면서도 변하지 않았고, 평상시에는 호밀빵(흑빵), 잔치 시에는 밀빵(흰빵)을 먹었다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.12

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