"두부의 응고원리" 검색결과 201-220 / 403건

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  조리기능사 필기 요약본

  두부원리: 단백질인 글리시닌이 무기염류에 의해서 응고되는 성질을 이용응고제: 염화마그네슘(MgCl2) 염화칼슘(CaCl2) 황산마그네슘(MgSO4) 황산칼슘(CaSO4)나) 유지의 ... 가공㉠ 가공유지(경화유) 제조원리수소첨가(H2)불포화지방산 〉 포화지방산의 형태촉매 : 니켈(Ni) 백금 (Pt)다) 과채류의 가공㉠ 젤리화(잼) 3요소펙틴 1.0 ～ 1.5％, 산 ... 건조달걀, 피단(알칼리에 침지시켜 응고), 마요네즈참고) 노른자의 유화력 : 노른자 안에 들어 있는 레시틴이 유화를 안정하게 해준다.

  시험자료 | 9페이지 | 10,000원 | 등록일 2015.09.30 | 수정일 2018.08.24

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  두부제조 실험레포트

  제목 : 두부의 제조2. 실습날짜 :3. 조, 작성자, 조원이름 :4. 목적: 콩의 영양소를 100%흡수할 수 있는 가공품을 만들어본다.두부가 되는 원리를 알아본다.5. ... 응고속도가 빠르고 두부가 단단해지기 쉬우나 두부의 맛은 좋다. ... 또 콩나물로도 길러 먹기도 한다.- 두부 : 두부라 함은 식품 공전에서 정의하였듯이 대두를 가열 등의 처리를 하여 얻은 대두액에 응고제를 가하여 응고한 것으로 수용성 단 백질은 수화시키고

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.28

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  (임용고시) 식품가공기술, 식품가공학 전공책들 요약본

  ): 어육의 일부가 캔에 눌러붙은 현상+신선한 원료일수록 일어나기 쉬움, 육자체의 호착성에 의해 용기에 점착하고 가열로그대로 고착화됨ㆍ커드(curd): 어류 통조림 표면에 생기는 두부모양의 ... 기계ㆍ사일런트 커터: 다진고기+향신료를 이기는 기계(유화결착력↑)ㆍ충진기(stuffer or filler): 이겨낸 재료를 케이싱에 충전ㆍ결사기: 케이싱 양끝을 묶음3) 식품가공의 원리와 ... 보존료: 데히드로초산(Na), 소르빈산(K), 프로피온산나트륨(Ca)-rennet(응유효소): 적온 40℃, pH4.6, Ca 필요(산성에서 카세인이Ca ^{2+}과 결합, 침전)ㆍ원리

  시험자료 | 31페이지 | 10,000원 | 등록일 2016.02.10

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  성인간호학 - 뇌졸중 교육안 (도입, 전개, 정리 순으로 자세히 작성하였습니다/ A+)

  정해진 날에 혈액응고검사를 반드시 시행한다.? ... 응고인자의 작용을 억제해서 혈전이 생기지 않도록 하는 뇌졸중 예방약? ... 일시적이고 국소적인 대뇌의 혈액 공급에 장애로 발생청취※관심이 집중되며 이해한다.시청각자료(PPT)예시(뇌=두부)를 들어 뇌졸중의 개념을 쉽게 이해할 수 있게, 정확하게 정리한다.개념이해

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.04.21 | 수정일 2020.11.01

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  성인간호학 케이스 골수염

  삶의 원리(life principles)11. ... 과민증, 호흡억제, 심계항진, 냉한, 혈압저하, 부정맥, 안면창백, 졸음, 수면, 두통, 흥분, 진전, 이명, 구역, 구토, 복부 팽만감 등금기)알콜, CNS계 약물중독 환자, 두부손상 ... :0043122214-최고 23점:욕창 위험 없음, 16점 이하:욕창 위험 대상, 9점 이하:욕창 고신중투여-관상동맥이나 뇌에 혈액을 공급하는 혈관에 중대한 협착이 있는 환자-광선응고법으로

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.03.20 | 수정일 2017.03.22

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  성인간호실습 수두증 Hydrocephalus 케이스 문헌고찰 간호과정 V-P Shunt, 간호진단 두 개내압 상승과 관련된 조직관류변화, 침습적 처치와 관련된 감염위험성

  잠에서 깨어나면 호흡이 원활하게 되므로 위의 원리에 의해 두통이 감소하게 된다. ... *연령에 따른 증상수두증이 있을 때 나타나는 증상은 소아와 성인에서 차이가 있다.영아기에는 머리가 몸체보다 빨리 커서 비정상적으로 머리가 크고 전두부 대천문(숨구멍)이 부풀어 올라오며 ... : 간기능저하, 임신, 저단백식이Creatinine0.6-1.5mg/dLf/u 하지않음f/u 하지않음증가: 사구체 신염, 신부전, 요독증, 울혈성 심부전감소: 중증 근이영양증-혈액응고검사항목정상치11월

  리포트 | 33페이지 | 4,500원 | 등록일 2017.02.17

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  뇌실내 출혈 케이스

  생의 원리종교·없음:■ 있음:□영역 11. ... 창백해지거나 빈혈이 발생● 다량의 출혈: 경련, 빈혈, 사지가 늘어남, 호흡이 불규칙, 의식소실▶대상자: 사지가 늘어나고 의식없이 발견됨4)진단검사● 병력 및 임상증상 : 고혈압, 두부손상의 ... syndromeESR(Erythrocyte Sedimentation Rate)0-20 mm/hr31▲23▲급성염증이나 만성염증의 지속상태임을 반영하는 지표). 20 mm/hr까지 정상혈액응고검사PT

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.18

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  두부

  두부제조의 원리Ⅵ.두부의 종류1) 일반두부2) 보온두부3) 견(絹)두부4) 충진두부5) 부침두부6) 마파두부7) 튀김두부8) 청록원 튀김두부9) 유부10) 두부동그랑땡11) 두유(콩물 ... 층진 두부의 경우는 물론 두유 농도, 응고 시간, 온도 등의 요인에 의해 달라지지만 일반적으로 보아 치밀하게 응고되는 제품이 생산된다.GDL의 응고는 황산 칼슘의 응고에 비해 두부의 ... 두부제품에 따라 응고제의 사용이 달라지는데 제품특성에 맞는 응고제의 배합이 제품품질에 많은 영향을 미친다.응고제 사용법두부의 제조과정이 아무리 단순하고 일정해져 있다 해도 응고제의

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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  PCR을 이용한 유전자 조작 식품 찾기

  이때 알코올을 사용하면 DNA가 응고되는 것을 관찰 할 수 있다.RNA 추출법 : mRNA를 예로 들면 리신을 이용하여 추출할 수 있다. ... 디자인은 원하는 DNA정보가 있는 곳을 목적으로 상보적인 염기서열을 조립한 후 사용한다.PCR의 원리 : PCR의 원리는 우선 mRNA를 추출한 뒤 역 번역을 통해 순수한 DNA를 ... 실험목적 및 원리GMO food : 생명체의 유전정보 중 필요한 부분을 인위적으로 삽입하거나 제거하여 원하는 기능을 얻은 식품을 말한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.26

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  (성인실습) 대퇴경부골절

  그리고 불구의 교정과 예방을 해주며 환부를 고정시켜 주고 척추의 압박 요인을 제거하는 역할을 한다.2) 견인의 일반적 간호원리① 환자의 체위 : 반드시 앙와위② 상대적 견인 유지- ... 부적절할 때 이러한 합병증이 발생한다.(6) 무 혈성 골 괴저- 조직에 혈액이 공급되지 않아 뼈 조직이 사멸되는 것을 말한다.(7) 기타 합병증- 쇼크나 심장마비, 파 종성 혈관 응고 ... 추를 연결하여 골편이 어긋나거나 겹치게 됨을 막아줄 뿐만 아니라 근육경련도 감소시킨다.- 적용 : 대퇴 골절, 상완골의 골절, 경골의 골절, 경추의 골절 시평행성 현수대 골격 견인법두부

  리포트 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.08.18 | 수정일 2021.06.26

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  두부제조과정 및 종류

  두부 제조의 원리는 콩을 물에 침지하여 충분히 수화시킨 뒤 물과 함께 마쇄하여 끓인 다음, 여과 또는 압착하여 얻어진 두유에 응고제를 첨가하여 응고시켜 압착한 것이다. ... 본 론(1) 두부의 제조공정1) 두부의 원리콩 단백질의 주성분인 글리시닌은 묽은 염류용액에 잘 녹는다. ... 본론(1) 두부의 제조공정1) 두부의 원리2) 두부의 각 공정(2) 두부의 종류1) 전두부2) 동결두부3) 튀김두부4) 순두부5) 기타(3) 두부의 영양(4)두부의 안전한 보관법Ⅲ.

  리포트 | 9페이지 | 15,000원 | 등록일 2010.04.14 | 수정일 2017.03.20

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  두부 제조

  두부의 제조원리는 콩을 물에 담그면 콩 조직 속으로 물이 침투되어 콩 세포 속에 있는 단백질과 지방은 침투된물과 함께 교질용액을 이루는데, 이것을 갈아서 세포를 부수면 이들 교질이 ... 응고제의 첨가 속도, 응고시간, 압착시 성형 압력 등으로 알려졌다(4).이번 실험에서는 콩의 대표적인 식품인 두부의 제조를 통하여 제조방법을 알아보고, 응고제에 따른 두부의 관능적인 ... 이 때 응고되는 시간은 15분정도 가량이 걸렸다.탈수 - 응고제를 넣은 다음 응고가 일어나 두부압착상자에 넣고 뚜껑을 닫고 누름돌로 눌러주었다. 15분 정도 후 완전한 응고가 일어나

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.24

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  3단백질 변성의 정의&식품조리가공에서 응용 예

  요쿠르트, 치즈 등의 제조는 이 원리를 이용한 것이다.중성염에 의한 변성단백질용액에 소량의 중성염을 넣으면 등전점은 변하지 않으나 단백질 분자사이의 인력이 약화시켜 단백질이 용해되기 ... : 콩으로부터 두부의 제조효소: 도살 후 고기의 숙성산의 작용: 우유로부터 요쿠르트의 제조효소&염류의 작용: 치즈의 제조건조: 육포, 어포, 마른 오징어 등염류&열작용: 수산연제품의 ... Mg이나 Ca이온은 대두단백질인 glycinin 의 carboxyl기에 결합하여 분자편, 기타 가열조리 등산화작용: 빵 생반죽의 형성표면변성: 난백거품동결: 동결두부의 제조염류의 작용

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.13

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  ICU메인체크리스트 신경계중환자간호

  - ICP 상승 원인: 두부손상, 뇌졸중, 지주막하 출혈, 뇌종양, 염증, 뇌수종 등- 수정된 monro-kellie 원리 : 신체는 정상 ICP 유지를 위해 두개골 구성성분 양을 ... 부작용을 최소화하기 위해 칫솔질 등 구강 위생이 중요하다④ 소변이 분홍색, 적색, 또는 갈색으로 변할 수 있다.⑤ 약물의 독성으로 인해 안구진탕, 복시, 졸림, 피부 발적, 혈액응고장애

  리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.30 | 수정일 2022.05.07

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  (식품가공학)어묵 제조 실습

  이론 및 원리1. ... 제조 과정- 원료 선정 : 선도가 양호하고 백색 어류 중 탄력이 강한 어류를 선정한다.- 어체 처리 : 어체를 먼저 두부, 내장을 제거하고 잘 씻은 다음 소형어는 그대로 대형어는 포를 ... 근원섬유단백질의 주성분인 액토미오신은 45℃정도에서 응고되기 시작하고, 수용성의 근장단백질인 미오겐은 50~60℃에서 응고된다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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  성인 CASE

  두부외상, 경련, 마취, 약물과용, 뇌졸중? 기관내 삽관, 기관절개술증상? ... 대상자와 가족에게 산소요법 원리를 설명한다.? 식사 시 산소치료기구를 마스크에서 비강캐뉼라로 바꿔준다.? 저환기 징후를 관찰한다.? 산소독성과 무기폐 징후를 관찰한다.? ... 결핍, 혈소판 감소증,혈우병PT49.5▲9.8-12.5ㆍ지연: 항응고제 사용, 응고인자결핍,간질환 시aPTT40.7▲22-402) Blood chemistry성 분대상자의 결과정

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.05.25

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  두부 제조(결과)

  식품가공학 실험결과레포트-두부 제조-*실험 제목*두부 제조*제출일*2007년 11월 21일*실험 원리*1. ... 물위로 분리된다.응고된 순두부를 여과포를 깐 구멍이 있는 상자에 넣어 압착하여 배수하면 두부, 즉 경두부가 된다. ... *실험 결과*응고가 완료된 순두부두부틀에 넣은 순두부두부틀 위에 거즈를 얹고틀을 눌러준다.완성된 두부의 모습완성된 두부의 모습*고 찰*500g의 대두를 이용해 시중에 판매하는 것의

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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  [A+]응급실실습 사전과제

  , 순서-기본원리? ... 사지ㆍ척주ㆍ늑골 등의 골절과 함께, 두부, 흉부, 복부 등의 타박에 의한 내장손상을 합병하고 있는 일이 많고, 중증이 많다.3Stroke&CVA-정의? ... 관상동맥 관류압이뇨작용을 막음, 고용량시 말초혈관 수축26HeparinantithrombinⅢ과결합, thrombin의 작용을 억제정맥혈전증의 치료 및 예방심혈관계 수술시 혈전예방항응고27r-tPAthrombus의

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.04

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  두부제조(대두의가공) 및 실험고찰

  대두가공(두부제조)1.실험 목적두부제조 원리의 이해두부제조방법과 품질평가 방법의 습득대두단백질의 조성 및 특성을 이해하고, 응고제를 이용해 추출하는데 그 목적이 있다.2.실험의 이론 ... 오늘 실험은 보통두부를 제조하는 것으로 두부의 제조원리는 콩이 물을 흡수하면 세포중에 있는 단백질과 지방은 흡수된 물과 함께 교질용액이 되는데, 이것을 갈아 세포를 부수면 이들 교질이 ... 우리조는 온도계를 사용하여 75℃가 되었을 때 응고제를 넣어 응고시켜 면보로 가볍게 싸서 눌러 두부를 제조하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.16

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  폐렴 CASE STUDY (문헌고찰, 자료수집, 간호사정/간호진단2개)

  장기간의 부동- 장관이나 비위관 영양, 영양실조- 밀집된 군중 사이에 있거나 주간보호센터 거주- 면역저하 상태- 인공호흡기 치료- 항생제 사용으로 인한 구강인두 상주균의 증가- 두부외상 ... 부적절한 가스교환 상태 개선- 휴식, 운동, 수면 시 호흡곤란 사정- 구강, 비강, 기관지 등의 분비물 제거하여 기도개방 유지- 금연- 가온, 가습기구를 통해 산소 투여- 산소요법의 원리를 ... 2612▽증가 : 급성췌장염, 췌장암, 대장경색전체적 소견폐렴으로 인한 식욕부진으로 protein, albumin등의 수치가 감소함으로써 영양에 문제가 있음을 나타내고 있다.④ 혈액응고검사항목참고치임상적

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.11

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