"마늘성분" 검색결과 201-220 / 3,959건

• 

  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

  교과목명: 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 ... 청국장을 만들기 위해서는 메주콩 1말과 소금 1/2컵, 고춧가루 1컵, 다진 마늘이 필요하다. 콩은 흠집이 없는지 확인을 하고 노란빛이 도는 콩을 골라서 깨끗이 씻는다. ... 발효된 콩은 절구에 넣고 소금, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 치대면 청국장이 완성된다.2)특성청국장은 발효 숙성이 되는 중에 바실러스 서브틸리스가 생산하는 효소 작용이 일어나게 된다

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.14

  다운로드 장바구니
• 

  면역기능개선

  족욕, 반신욕, 체온 상승에 유익한 음식 섭취(찹쌀,호두,무,인삼,꿀,계피,마늘,생강)등이 도움이 되고, 무엇보다 매일 땀이 날 정도의 적당한 운동(30분~1시간)은 순환계의 근력을 ... 그리고 약효 성분인 [사포닌 진세노사이드]란? ... 홍삼의 유효 성분 -. 홍삼의 기능성06면역력 증진의 방법-.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.12

  다운로드 장바구니
• 

  허브와 스파이스

  범주에 넣을 수 있다.고대 중국에서는 아로마 성분을 애용하였다. ... 기완티라는 환제는 식물에서 추출한 성분인 에센셜 오일에 관한 것을 의서에 기록하게 했다그리스고대 그리스인들은 아로마 오일을 사용했으며. 상처 치유를 위해 몰약 연고를 사용하였다. ... 지중해 연안, 서남아시아 등인 라벤더, 로즈마리, 페퍼민트, 타임, 레몬밤뿐만 아니라 우리 조상들이 민간요법에 사용해 왔던 쑥, 익모초, 배초향, 그리고 양념에 빼놓을 수 없는 마늘

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.16

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공학실험]피클 제조 레포트

  재료는 사람의 기호에 따라 선택 할 수 있으며, 주로 양배추, 양파, 근채류, 피클용 오이, 마늘, 배, 살구 등으로 피클을 담글 때 이용하는 향신료이다. ... 그러나 그 원리의 공통점은 원료채소를 소금물에 절이면 삼투압에 의하여 원료채소의 세포액 성분이 절임물로 빠져 나오고 미생물의 번식으로 인해 빠져나온 채소의 세포액 성분이 분해되어 산 ... 또는 조미성분을 만들며 이것이 소금과 함께 채소의 세포조직 속에 들어가 특수한 맛과 향을 내게 하는 것이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.22

  다운로드 장바구니
• 

  건강기능식과 면역력 강화

  김치와 된장같은 발효식품과 마늘, 양파, 고추 등 매운 향신료 등은 장내 다양한 미생물 균총이 장내에 정착하도록 도와줌. ... 건강기능식품이란 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조(가공을 포함)한 '식품'을 말한다.. ... 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 정제, 캡슐, 분말, 과립, 액상, 환 등의 형태로 제조 가공한 식품.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.12

  다운로드 장바구니
• 

  농축산식품이용학 김치의 제조와 특성 및 가치

  기능성측면에서는 저칼로리식품으로 에너지함량낮아 성인병 예방의 기능이 있으며 부재료인 마늘 생강 등의 항산화효과도 기대할 수 있다. ... 또한 주재료 조직의 성분들이 너무 연화되어 성분이나 식감의 저하를 방지하기 위해 천일염을 사용하여 황산칼슘(CaSO4) 성분으로 김치조직의 연화를 일부분 방지하는 효과를 나타낸다. ... 된장이 가진 건강한 성분들은 먼저 체내에서 유해물질을 제거하는 데에 큰 도움이 된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 (5%↓) 1900원 | 등록일 2023.02.11

  다운로드 장바구니
• 

  (농축산식품이용학) 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해

  준비한 미나리, 갓, 파, 등의 채소를 넣어 함께 버무리고 젓갈, 소금, 마늘, 생강, 설탕, 매실청 등을 넣어 간을 맞춘다. ... 농축산식품이용학 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 ... 계절마다 자라는 채소를 절이고 숙성시켜 만들어 제철 채소의 맛과 영양에 유산균발효를 더한 건강식품으로 완성하였다.김치는 그 종류가 매우 다양하여 재료에 따른 영양성분도 다양하게 즐길

  방송통신대 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  약선식품요리에 대해 자신이 연구한 것을 기술하시오

  먼저 준비물로는 양파, 감자, 당근, 대파, 마늘, 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 후추, 맛술, 참기름, 소금, 그리고 제일 중요한 닭이 필요합니다. ... 현대의학에서도 한약재가 가지고 있는 성분들이 인체 내에서 생리 활성화 작용을 하여 면역력을 증강시키고 신진대사를 촉진시켜 각종 질병을 예방하거나 치료한다고 보고 있다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.03

  다운로드 장바구니
• 

  유전자 변형 식품의 생산성 증대와 인체 건강의 상충 관계

  요구가 꾸준히 제기되고 있고, 2017년 11월 27일부터는 모든 가공식품에 대해 GMO 표시를 의무화했다.왜 GMO 표시는 이렇게 어려운가일반적으로 식물체 내에서 특정 단백질 성분이 ... 아니라 토마토·호박·고추·파프리카·가지·양상추·시금치·겨자·알팔파·양배추·딸기·바나나·파파야·파인애플·체리·포도·키위·복숭아·살구·사과·배·망고·멜론·수박·참외·오이·감·고구마·양파·마늘

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.12.19

  다운로드 장바구니
• 

  <한식메뉴조리> 엿과 소갈비

  물엿을 넣어주면 1 차 양념장 작업 끝 배 , 양파 , 마늘을 믹서기에 간다 다진 파를 다시 믹서에 넣어 간다음 후추를 넣는다 .04 소갈비 맛집 ? ... 1 2 3 급 할때 소화제로 쓰인다 에너지 보충시키고 동맥의 혈당량 저하를 높여준다 맥아당 , 택스트린 등의 성분이 있어서 복통에 좋다04 엿 만드는 방법 ? 1.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.27

  다운로드 장바구니
• 

  환경과웰빙

  2~3쪽 먹으면 위암 걱정 “뚝”*마늘1.성분 및 기능-마늘에 포함된 셀레늄(Se)-수은, 납 등 중금속을 몸 밖으로 배출시키는 역할을 함. ... -냄새와 매운 맛 성분은 ? ... 알리인 및 알리인의 가수분해 효소에 의해 분해된 알리신과 황화알릴류로 생마늘을 갈아부수면 분해가 급속히 진행되어 자극적 냄새의 원인인 센 알리신의 생성이 증가함.

  시험자료 | 49페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.10

  다운로드 장바구니
• 

  식품학-식품의 맛

  )자당의 50~70배- 무, 양파, 마늘 → 가열시 매운 맛 가진 황화합물 → 단맛- 다이프로필 다이설피드 → 프로필 메르캅탄(단맛)(매운맛) +2H 가열인공감미료사카린설탕의 500 ... 감미료로 이용스테비오사이드자당의 200~300배- 배당체 / 열,산, 알칼리에 안정- 비발효성, 무칼로리 → 충치 예방, 다이어트에 효과적황화합물메틸메르캅탄(무)프로필 메르캅탄(양파, 마늘 ... 알릴이소티오시아네이트미르시니아제시날빈백겨자- 시날빈 → P-히드록시벤질 이소티오시아네이트마르시니아제황화알린류디비닐술피드디알린술피드디알림디술피드프로필알닐술피드알라신파류부추유- 알린 → 알리신 (마늘

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

  다운로드 장바구니
• 

  식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오

  31.57%, 양배추 10.52%, 부추 7.89%, 양파 2.63%, 마늘 2.63%,대파 2.10%, 호박 0.79%, 생강 0.15%④ 유통기한 혹은 품질유지기한 - 2019년 ... 영양성영양성분 표시는 식품이 일정한 양을 기준으로 함유된 영양성분의 양을 표시하는 것으로 소비자에게 식품 중에 함유된 영양성분에 대한 정보를 제공함으로써 건전한 영양성분의 섭취를 도모 ... 유통질서의 건전성식품의 원료나 성분에 관한 정보를 소비자가 알게 됨으로써, 합리적인 식품구매에 영향을 미친다.

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.22

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학 chapter16 발효식품

  고추장이 처음으로 만들어졌다고 한다.2)고추장의 제조· 단백질 원료인 콩과 전분질 원료인 찹쌀, 보리쌀을 증자한 뒤 황국균으로 제국, 당화하여 고춧가루와 소금을 넣고 숙성.3)고추장이 성분변화 ... 김치의 정의와 종류· 김치는 배추나무, 기타 채소의 주재료에 소금, 고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강 등의 부재료를 첨가해서 발효시킨 것(식품위생법). ... 가진 영양식품2)주요 원료와 제조 공정· 주요 원료 : 볏짚, 납두균(Bacillus natto), 메주콩, 설탕, 소금, 마늘, 생강, 고춧가루 등16-2 유제품1.

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.31

  다운로드 장바구니
• 

  피클 제조 실험 결과 레포트

  한국 : 장아찌한국의 장아찌는 양파, 깻잎, 고기, 고추, 마늘 등 재료와 종류가 다양하다.1-2. ... 터키 : 투르슈오이와 고추, 양파, 가지, 당근, 마늘, 옥수수, 아스파라거스, 호박, 밤이나 호두 같은 것도 피클로 만든다. ... 향미의 주성분은 유제놀로, 정유의 75~90%를 차지한다. 그 외에 카리오필렌, 케톤, 바닐린 등의 방향 성분을 함유하고 있다.2-3.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

  다운로드 장바구니
• 

  심장 질환 종류

  채소 또는 과일 : 토마토 - 칼륨 함량이 높아 나트륨 배출에 효과적, 양파 - 몸 속의 혈압을 낮추는 퀘르세틴 성분 함유 * 항산화 작용으로 활성산소 감소, 마늘 - 플라보노이드 ... & 폴리페놀 성분 함유(혈전이 생기는 것을 방지)

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.09

  다운로드 장바구니
• 

  [A+ 조리실습 레포트] 식물성식품의 조리시의 변화 - 채소류 (구절판, 잡채, 탕평채, 호박선, 오이선, 미나리강회, 깍두기)

  또한 가열에 의해 유해한 성분이나 미생물이 사멸되어 안전 하게 된다.이번 실습에서는 채소류 식품을 이용하여 구절판, 잡채, 탕평채, 호박선, 오이선, 미나리강회, 깍두기를 조리하였다 ... 만든 호박선]호박선은 애호박을 반으로 갈라 토막을 내어 어슷하게 칼집을 넣거나 열십자로 칼집을넣어 사이사이에 소를 채워 장국을 부어서 끓인 채소찜이다.호박선의 주재료인 호박의 주성분은 ... 싸서 초간장이나 겨자초장에 찍어 먹는다.[1] 재료 및 분량- 쇠고기(우둔) 50g : 간장 1t, 참기름 ¼t, 깨소금 ¼t, 후추 1/16t, 설탕 ¼t, 다진 파 ¼t,다진 마늘

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

  다운로드 장바구니
• 

  [재활간호학] 2021년 출석수업대체과제물, 1. 인터넷이나 기타 다양한 참고자료를 검색하여 관절염 환자에게 도움이 되는 자기간호 보조기구를 5가지 찾은 후, 각각의 사진과 명칭, 쓰임새 등을 기술하시오. 2. 통풍환자의 식이요법 원칙 5가지를 쓰고, 통풍환자에게 적합한 한 끼 식단을 구성해 보시오

  펙틴 성분이 포함되지 않은 음식 중에서는 이뇨작용을 활성화 시켜주는 음식이 통풍을 줄여준다. ... 생강과 마늘을 첨가해 향미를 돋움무를 적당한 길이로 잘라 베이컨과 마늘을 넣어 볶아 냄, 소량의 고추장으로 가미한 후 참기름으로 마무리당면을 삶아 낸 후 살짝 데친 숙주, 당근과 함께 ... 통풍에 좋은 음식은 사과, 배, 포도, 당근, 수박 등의 펙틴(pectin) 성분이 함유된 과일류이다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.13

  다운로드 장바구니
• 

  기능성을 중심으로 한 채소의 식품적 가치를 조사하고 자신과 가족을 위한 합리적 채소섭취 방법을 강구

  우리나라는 건국 신화에 쑥과 마늘을 먹고 사람이 된 곰이 등장하며, 삼국유사에서도 상추, 마, 무를 길러서 먹었다는 기록이 있어 채소 재배의 역사는 인류의 역사와 거의 같다고 볼 수 ... 칼슘과 인은 뼈와 치아의 구성성분으로 강도를 유지시키며, 철과 구리는 헤모글로빈의 성분으로 조혈작용을 돕고, 황산과 인은 단백질 구성성분, 나트륨과 칼륨은 체내 삼투압과 pH조절에 ... 녹색 채소에는 베타 카로틴과 식이섬유가 풍부하며, 고추에 캡사이신 성분은 항암 효과도 있다고 하니 쌈밥을 먹는 것은 간단하지만 기능성 성분을 효과적으로 섭취할 수 있는 방법이라 하겠다

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.01 | 수정일 2022.04.02

  다운로드 장바구니
• 

  음식과 세계문화 음세문 2023-1학기+2022-2학기 기말고사

  로즈마리는 유럽이 원산지이며 미나리과에 속하는데 흔히 돈가스 소스에 이용되는 우스터 소스 향의 주성분 중 하나이다.틀리다38. ... 불교에서는 파나 마늘, 부추 등 냄새가 독하고 매운맛을 내는 채소는 사용하지 않았다.맞다22. ... 불교에서는 파나 마늘, 부추 등 냄새가 독하고 매운맛을 내는 채소는 사용하지 않았다.맞다36.

  시험자료 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.11.28

  다운로드 장바구니