"발효식품의기능" 검색결과 201-220 / 6,126건

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  2020 전남대 식품가공학 중간고사

  다음 중 식품의 기능 중 3차 기능에 해당하는 것을 모두 고르시오.① 맛② 향기③ 영양④ 생리 활성 기능⑤ 텍스처( )2. ... 반죽의 발효에서 효모의 역할 3가지를 적으시오. ... 제빵 과정은 원료 혼합에 따른 반죽 형성, 발효, 성형, 굽기의 4단계로 나눌 수 있다.( )28.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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  생명과학1 1-2단원 정리본

  등을 통해 김치, 요구르트, 된장 등 발효 식품 생산약학, 화학: 소화 효소 성분 분석을 통해 인공적으로 소화 효소 생산 – 소화제 개발심리학, 정신의학과: 사람의 심리와 뇌파 간의 ... ) 법학, 의학: 인체 유래물로부터 유전자 추출, 유전 정보 분석조선공학: 상어 비늘의 미세돌기 구조 및 따개비와 미세 조류의 부착 방법 밝혀냄화학공학: 미생물 발효 공정의 효율화 ... 살고 있는 생물사이의 관계 및 생물과 생물을 둘러싸고 있는 환경과의 상호 작용 연구- 생리학: 식물과 동물을 이루는 기관이나 조직, 세포는 물론 세포 내 물질 수준에서 생명체의 기능과

  시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.08.15

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  [생활과학과] 2022년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

  선사시대- 단순채취(풀, 나무열매, 조개 등), 수렵(동물 등), 건조 등 ③ 농경‧목축생활시대- 단순저장 및 가공(건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌기, 염장 등)- 발효 ... 욕구를 만족시키는 제품을 선호, 영양성, 경제성, 건강기능성, 안전성, 기호성, 편의성 등 고려② 건강기능식품- 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조&#8231 ... ;가공한 식품③ 기능성- 인체의 구조, 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건용도에 유용한 효과를 얻는 것을 의미 - 중략 -

  방송통신대 | 81페이지 | 12,800원 | 등록일 2022.04.28

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  영양과건강 ) (1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.

  : 발효식품 중에서는 키위나 미소 등 일부 종류의 균류가 비타민 B12를 합성하므로, 발효식품을 적극적으로 섭취하는 것이 도움이 된다. ... B12: 적혈구의 형성에 필수적인 영양소이며, 중추신경계의 기능 유지에도 중요한 역할을 한다.비타민 B12은 동물성 식품에서만 충분히 섭취될 수 있다. ... 또한 중추신경계의 발달 및 기능에도 중요한 영향을 미치며, 정신건강에도 도움을 준다.엽산은 녹색 잎 채소, 콩, 아몬드, 살구 등 다양한 식품에서 함유되어 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  잃어버린 생명의 밥상 중 농업을 지켜 성취해야 할 것

  발효 식품의 장점과 완전식품으로서 기능, 비타민 섭취까지 된다. 김치는 우리보다 일본에서 먼저 시도해서 서양에서는 우리 고유 명칭인 김치보다 일본식 발음인 기무치가 더 알려졌다. ... 가공 횟수가 적은 신선 식품이 좋고 김치, 고추장, 된장, 간장 등 발효 식품도 좋다. 한국인은 장이 길어 발효 식품이 낫다. ... 감자는 음성이고 알칼리 식품으로 더운 여름에 먹는다. 글로로겐산이 풍부해서 항암식품이다. 감자를 주식으로 하는 사람은 장수하고 영양 결핍으로 고생하지 않는다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.02

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  최근 자율신경계의 중요성이 강조되고 있다. 자율신경계의 불균형 대해 간단히 설명하고, 자율신경계의 회복을 위한 효과적인 방법에 대해 제시하시오.

  발효식품은 노화나 혈압 상승을 막고 위암을 억제하는 효과가 있기 때문에 발효식품을 잘 챙겨 먹으면 건강을 유지할 수 있고 질병을 예방할 수 있습니다. ... 이런 위험을 피하기 위해서는 항산화 성분이 들어있는 채소, 과일, 베타카로틴, 비타민C, 비타민E 등을 함께 섭취하면 된다고 합니다.③ 건강하게 살 수 있는 최고의 장수 비결은 발효식품을 ... 라고 면역혁명이라는 일본 의학자 아보 도오루가 책을 썼습니다.④ 배뇨장애 및 성기능장애 : 교감신경이 지나치게 항진되면 배뇨와 배변을 억제합니다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.23

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  나토배양물 나토균을 이용한 혈액흐름 혈류 개선

  /kr [ 일본 나토키나제 협회 ] 일본의 오랜 전통식품 삶은 대두를 나토균이 발효 발효 과정에서 다양한 영양소 생성 → 나토키나제 , 비타민 K2 대표적 장내에서 활성화 , 여러가지 ... 건강기능식품 규격 7. 관련제품 8. 요약 9. ... 또한 ‘ 나토 ‘ 라는 식품자체도 생소한 편이었는데 , ‘ 나토균 ’ 을 배양하여 제조한 기능성원료에 대한 조사를 한다는 것이 기능성원료를 이용한 건강기능식품 제조의 기반에 대해 이해하는데

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.25 | 수정일 2022.01.02

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  [A+]산소가 식품저장에 미치는 부정적 영향

  혐기성 호흡을 하게 되면 발효나 부패가 진행되어 버리기 때문에 발효와 부패가 진행되지 않을 최소한의 산소 비율을 찾는 것이다. ... 이렇듯 거의 모든 생물은 공기 중에 있는 유리산소를 이용하여 호흡작용을 하고 이는 생체가 생명활동을 유지하는 데에 중요한 기능을 한다. ... 그런데 이러한 산소가 식품에서 식품변패의 원인으로 작용한다.식품 특히 청과물을 저장할 때 나타나는 호흡작용은 청과물의 품질 저하를 일으킨다.

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.20 | 수정일 2023.04.09

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  마이크로 바이옴과 최신 동향과 트렌드

  마이크로 바이옴과 건강기능식품1) 건강기능식품 정의- 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조·가공한 식품으로 식약처로부터 기능성과 안전성을 인정받은 제품영양(Nutrition ... 박테리오파지: 유해균 제거3) 마이크로바이옴 기반 화장품 연구 방향(1) 미생물 소재의 다양화- 식물 또는 식품 유래 유산균의 발효 추출물? ... , 화장품) 중 가장 먼저 상용화(2) 전통식품* 및 건강기능식품 개발화 - 김치, 치즈, 요구르트 등 미생물이 함유된 식품(3) 특정 소비자(노인, 영유아 등) 타겟 제품 개발 활성4

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.03 | 수정일 2022.01.14

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  (2024년 1학기 A+ 식생활과 건강) 식생활과 건강 중간기말 합본 족보 혜자팩

  녹차는 발효차로 녹색을 띤다. 27. ... 경제성 근거: 영양기능 : 식품의 1차 기능, 생명유지 기능, 기호기능 : 식품의 2차 기능, 식품의 관능적인 특성 3. 비만과 관련된 질환을 모두 고르시오. ? ... 오렌지와 오렌지주스는 산성식품에 해당하는 하는가? 답 : x 6. 능동수송은 영양소 농도 높은 쪽에서 낮은 쪽~ 답 : x 7. 는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다. ?

  시험자료 | 57페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.08.29

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  청국장 발효 및 제조 예비레포트 A+

  식품- 청국장은 단백질, 탄수화물, 지방질이 분해된 발효식품으로 소화성이 좋음- 날로 먹는 것은 효소들과 섬유질을 포함한 여러 유용성분들의 섭취로 인해 변비해소와 정장작용의 효과③ ... 등으로 조미한 것② 청국장- 대두를 원료로 하여 청국장 균(Bacillus subtilis)으로 발효시킨 장류- 콩으로 만드는 식품 중 단시간에 발효시켜 먹는 것으로 중요한 단백질 ... natto(낫또균)- 삶은 콩에 납두균을 넣어 발효숙성시켜 만든 일본의 대두발효식품- Polyglutamic acid와 levan을 성분으로 나는 낫또의 실인 점질물 합성- 낫또균파지에

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  비타민의 특징과 종류

  K1은 식물성 식품에서 발견되는 주 형태로, 혈액응고에 주로 관여하며, K2는 장내에서 합성되거나 발효된 식품(치즈, 발효된 대두장조리품)을 통해 섭취되며, 뼈 건강과 혈액응고 뿐만 ... 비타민은 우리 몸이 정상적인 기능을 유지하고 건강을 유지하는 데 필수적인 유기화합물입니다. 대부분의 비타민은 우리 몸 스스로 생산할 수 없기 때문에 식품을 통해 섭취해야 합니다. ... 간단히 설명하면 아래와 같습니다.천연 비타민: 천연 비타민은 식품이나 식물에서 직접 추출된 비타민입니다. 이것은 식품이나 식물에서 직접 발견된 비타민의 형태를 나타냅니다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.26

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  농학4_농축산식품이용학_10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오

  [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 ... [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 ... 둘째, 인체에 축적된 독소를 해독할 수 있는 기능이 있어야 하며, 활성산소를 제거하는 항산화 작용이 이루어지는 식품이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.08

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  [생활과학과] 2022년 1학기 식품가공및저장학 교재 전 범위 핵심요약노트

  선사시대- 단순채취(풀, 나무열매, 조개 등), 수렵(동물 등), 건조 등 ③ 농경‧목축생활시대- 단순저장 및 가공(건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌기, 염장 등)- 발효 ... 욕구를 만족시키는 제품을 선호, 영양성, 경제성, 건강기능성, 안전성, 기호성, 편의성 등 고려② 건강기능식품- 인체에 유용한 기능성을 가진 원료나 성분을 사용하여 제조&#8231 ... ;가공한 식품③ 기능성- 인체의 구조, 기능에 대하여 영양소를 조절하거나 생리학적 작용 등과 같은 보건용도에 유용한 효과를 얻는 것을 의미 - 중략 -

  방송통신대 | 91페이지 | 13,800원 | 등록일 2022.01.22

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  (식품미생물학) 식품은 미생물이 이용하기 좋은 영양원을 포함하고 있어서 식품 내에서 미생물이 빠르게 증식할 수 있다.1) 부패된

  발효식품1) 내가 즐겨먹는 발효식품2) 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론식품은 인류 건강을 증진시키는 희망이다. ... 식품에 미생물이 생육하는 경우 사람에게 유용한 물질을 생산하기도 하는데 이를 발효라고 한다. 1) 본인이 즐겨 먹는 발효식품 한 종을 선정하여 사진을 첨부하고, 이 발효식품 생산에 ... 또한 내가 평소 즐겨먹는 발효식품 사진과 함께 해당 발효식품 생산에 이용되는 미생물의 특성에 대해서도 기술해 볼 것이다. 관련 내용은 본론과 같다.Ⅱ. 본론1.

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  식생활과 건강 22년도 하계 기출족보

  노란색 식품의 기능이 아닌 것을 모두 고르시오.① 항암효과② 심장질환 예방③ 동맥경화 예방④ 신장기능 강화⑤ 우울증 예방8. ... 가깝다.③ 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.④ 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.⑤ 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.7. ... 식품군에 따라서 식품구성자전거의 면적 비율이 다른 이유를 모두 고르시오.① 식품의 질② 식품양의 중요성③ 식품의 조화④ 식품의 맛⑤ 식품의 섭취정도6.

  시험자료 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.07.12

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  큐젠바이오텍 개요 및 M&A

  식품: 건강기능식품, 한시적 식품, 숙취해소제. ... 첨단 발효기술을 통해 베타글루칸 원료를 생산하고. 이를 의약품, 의료기기, 식품, 화장품 산업에 공급- 주요 제품. 의약품: 면역항암제, 폐계면활성제, 폐결핵치료제. ... 인간 몸 속 세포의 면역력을 증강시켜 암세포가 자라는 것을 억제(3) 신규 사업- 건강 기능 식품- 차세대 바이오유화제 개발4.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.07.19

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  식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  제거+감소+다른성분 대체4)enhanced foods:육종,유전자 기술활용해 식품원료에 함유된 기능성 함량 더높인 식품-건강기능식품:인체에 유용한 기능성가진 원료,성분 사용해 제조 ... +가공식품┗기능성:인체구조,기능대해 영양소 조절,생리작용=보건용도에 유용효과-식품가공,저장 목적:생물학+화학+물리적 위해요소 제거해 안전성확보-식품안전관리인증기준(HACCP):식품위해방지 ... 1810:석캔사용한 특허등록, 군용식 통조림 생산-1888년:가벼운캔 고안=자동화 통조림생산공정 도입┗시간당 60개 캔생산+오늘날 분당 1500개의 캔을 생산3.건강과 안전을 중시하는 식품가공-기능성식품

  방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  (식품공학) 나토배양물의 혈행개선 혈액순환 효능

  menu_grp=MENU_NEW01 menu_no= 2657 식품안전나라정의 - 나토 , 나토키나제 1 1 ● 나토 - 낫토균으로 삶은 대두를 발효 시켜 만드는 식품 , - 이 발효과정에서 ... (U/g) : 건강기능식품 기능성 원료 인정서 제 2009-50 호 시험방법에 따라 시험 ③ 납 , 총비소 , 카드뮴 , 총수은 : 식품공전 제 Ⅱ 권 6. ... 학번 ] [ 이름 ] HK 나토배양물 나토 배양물의 혈행 개선 에 관하여 [ 학과 ]● 정의 ● 역사 ● 구조 및 특징 ● 생리활성 ( 메카니즘 ) ● 효능에 대한 연구결과 ● 건강기능식품규격

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.28 | 수정일 2021.12.30

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  식품화학1 중간고사 요약정리

  종류: 약 300여 종 (구황식품 포함: 2000여 종)식품의 분류: 기원+성질, 생산양식, 영양적 가치 고려(식물성, 동물성, 기타식품)식품의 기능1차 기능(생명유지): 영양기능2차 ... 기능(맛, 색, 향, 텍스쳐, 유화성, 기포성 등에 영향): 기호적 기능3차 기능(건강유지, 증진, 질병예방): 셍체 조절기능풍미: [산패취, 가열취, 이취]- 불포화 지방의 산화색깔 ... 수화 작용, 항산화 기능미생물적인 역할: 수분 활성도에 따라 미생물의 성장이 조절된다.

  시험자료 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

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