"발효식품의기능" 검색결과 241-260 / 6,126건

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  식품미생물학 정리

  발효식품의 제조-청주: aspergillus oryzae-맥주-상면발효: saccharomyces cerevisiae하면발효: saccharomyces uvarum-포도주: saccharomyces ... 차지-길항: 공존 시 한 균의 대사산물에 따라 다른 균의 생육이 억제-공생-편리공생: 한 쪽에만 이익상리공생: 상호 유리한 영향-공동작용: 서로 종류가 다른 미생물이 공동작용으로 새로운 기능을 ... 식품미생물학CHAPTER1 식품미생물원핵미생물 VS 진행미생물 구조단세포, 핵막X l 핵막O소기관X ㅣ 호흡과 관련된 효소는 미토콘드리아에 있음세포벽O(펩티도글리칸)ㅣ 세포벽X(종류에

  시험자료 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.01

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  새우젓 제조 예비레포트 A+

  젓갈류- 젓갈류라 함은 어류, 갑각류, 연체류, 극피류 등의 전체 또는 일부분을 주원료 함- 이에 식염을 가하여 발효 숙성한 것- 또는 이를 분리한 여액에 다른 식품 또는 식품첨가물을 ... Principle[1] 젓갈(Jeotgal, Salted Seafood)① 정의- 어패류의 근육·내장 또는 생식소(生殖素) 등에 비교적 다량의 식염을 가하여 알맞게 숙성시킨 발효식품 ... 사용곤쟁이젓- 아주작고 맛이 좋음- 이른 봄 잠시 잡힘동백하젓- 겨울에 나오는 새우젓- 깨끗하고 흰 빛깔을 가짐오젓- 5월에 주로 생산- 흰색 새우가 주류, 질이 좋음- 소화에 탁월한 기능을

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  초산(식초)의 발효와 생산 예비레포트 A+

  지방간 막음- 식초는 체내의 잉여 영양소를 분해하여 담즙이나 부신피질호르몬의 생성을 도움- 피로를 유발하는 물질인 유산(젖산)의 생성을 막고, 생성된 유산 분해- 살균작용이 있고 간 기능 ... 양조식초가 있음- 빙초산, 초산을 주원료로 하는 합성식초로 나뉨- 강한 산성으로 방부효과도 있어 식품의 저장에 이용, 의약품 이용② 식초유형ⓐ 발효식초- 과실ㆍ곡물술덧(주요), 과실주 ... 말함.- 고유의 향기를 가진 신맛의 조미료- 식초는 3~5%의 초산과 유기산 아미노산, 당, 알코올 에스테르 등 함유된 산성 식품- 곡류, 알코올성 음료, 과실류 등을 원료로 하는

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오. (2)

  양파, 당근, 적양배추 등 다양한 농산물과 설탕, 소금, 발효 식초등에서 얻을 수 있는 영양성분을 섭취할 수 있다.2) 품질인증마크식품안전관리인증기준(HACCP)을 받은 제품으로 제조 ... 둘째, 기능성 성분의 유무이다. 건강기능식품만 기능성 성분이 첨가되어 있고 나머지 식품군에는 별도의 기능성 성분이 들어있지 않다. 셋째, 저장기간의 길이가 다르다. ... 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오.2.

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.18

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  cj제일제당 직무 분석과 기업 이해, 취업계획서

  CJ제일제당은 기능성 사료와 사료 첨가제를 개발하여 가축 사료의 효율 향상을 통해 농가 경쟁력을 확보하고 환경 영향을 절감하고 있다. ... 또한, 친환경 공장 운영, 친환경 발효 공법 개발 등을 통하여 제품 생산 과정에서 환경 영향을 줄이기 위해 노력하고 있습니다. ... 그리고 bio사업은 지난 50년간 축적된 미생물 발효기술을 바탕으로, 핵산, 라이신, 트립토판, 발린 등 global 1등 bio제품을 다수 생산하고 있으며, 이를 기반으로 green

  자기소개서 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.26

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  농업에 활용되는 유용미생물 발표자료

  의약품 식품공학 에너지 생명공학 농 업 축 산 업 식품산업 임 업 농업분야 산업분야미생물의 농업적이용유용미생물을 이용하는 농업 ! ... 영양성분으로 인하여 과실의 당도 및 저장성 증가 ▶ 기능 성 향상 및 저장성 증대 아미노산 비타민 핵산 미생물에 의한 품질향상 당도 저장성 증가 ! ... 안전한먹거리 생산 자연환경 보전 농업환경 변화축사내 유익균증가 소독약품 사용감소 항생물질 사용감소 미생물 ( 微生物 ) 의 농축산업적 순 환 생태계의 영속적인 물질순환 기능 을 활용하여

  리포트 | 25페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.03.03

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  Lactobacillus의 산업적 이용

  호모형과 헤테로형의 2유형이 있다.부생세균으로 엔실리지, 우유, 치즈, 발효야채, 곡류 등에 많이 분포하고, 사람의 구강, 장관에도 있다.요거트, 유산균음료, 김치 등의 식품을 발효시킨다 ... 이 PLA는 의류, 식품 포장, 제초 필름, 쓰레기 봉지 등에 사용된다.◎참고문헌1. ... 이용)김치발효 초기에는 호기성균들이 많이 존재하지만 발효가 진행될수록 통성 혐기성균인 유산균이 김치발효에 주도적으로 관여하면서 젖산(lacticacid) 등의 유기산과 탄산 가스(

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.11.16

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  세계의 콩요리 조사

  비만의 주된 요인으로 동물성 식품의 과다 섭취가 제기되고 있는 가운데 , 식물성 식품인 콩의 기능성이 부각되고 있다 . ... 대두 올리고당은 기능성 식품 소재로 많은 주목을 받고 있는데 이는 인체의 장내 미생물에 의해 이용되어 장내 유익균의 생육을 촉진시키는 기능이 있기 때문이다 . ... 색의 동그란 모양이면서 일반 콩보다 조금 크며 , 울퉁불퉁한 콩으로 섬유질이 풍부하다 활용 - 산지에서는 수프 , 카레로 사용되며 , 나물 , 가루 , 볶은 콩 , 삶은 콩 , 발효식품

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.28

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  글로벌 효소 시장 분석 PPT

  소비자 Data 분석 단백 질 제품 효능 효과 건강 맛있는 원료 좋은 건강한 식품 소화 효소 기능적 측면 소비자 인식 필요 한 상 하지 않는 새로운 신선한 깨끗 한 ■ 소비자 분석 ... 음료 : 오가닉 식품 중심으로 제조 : 프로바이오틱스가 함유된 김치 주스 판매 !!! ... : 매출액 : 약 110 억원 ~ 250 억원 Kefir : 우유 발효음료 Kombucha : 홍차에 설탕과 유익균을 첨가 발효 음료 평 균 가격 약 10 USD5 발효 형 먹는 유산균

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.08

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  식생활과 건강 중기말 족보 (2021년 1학기)

  검정색 식품의 기능이 아닌 것은?항암효과노화방지신장기능 강화심장질환 예방골다공증 예방25. ... 노란색 식품의 기능이 아닌 것을 모두 고르시오항암효과심장질환 예방우울증 예방신장기능 강화동맥경화 예방5. ... 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.1) 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.2) 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.3) 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든

  시험자료 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.09.09

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  2023 2학기 푸드코디네이션 기말고사 족보

  노화로 인한 뇌기능 저하를 예방해주는 식품은 유아들 성장과 빈혈 예방에도 효과가 있다.2. ... 산딸기의 한 종류로 남성의 테스토스테론 16배 증가시키는 식품은 딸기, 비트 등과 같은 색의 컬러푸드이다.문제 9번.발효식품에 대한 설명 중 옳지 않은 것을 모두 고르시오.1. ... 수리취떡을 먹는 날에 중국은 찹쌀을 댓잎이나 갈잎에 싼 쫑즈를 먹는다.문제 12번.고추장은 된장과는 달리 엿기름, 고춧가루 등을 사용하여 단맛과 매운맛이 한데 어울린 독특한 전통 발효식품이다

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02 | 수정일 2023.12.05

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  생명공학의 응용 및 성공사례

  체세포 복제는 현존하는 생명, 영양소는 물론 면역증강 , 노화방지 등 건강에 유익한 부가기능을 제공하는 식품들이 개발되고 있다 .환경 및 에너지 생물정화기술 : 생물체를 이용해 폐기물을 ... 미생물 발효기 술은 1940년대에 이르러 항생물질인 페니실린의 대량 생산공정이 개발됨으로서 화학요법의 혁신과 근대발효공업기술 발전의 계기가 되 었다 . 1960년대에 이르러서는 설탕 ... 이러한 세포기능의 조절기작에 대한 연구는 아직 초기 연구단계에 있다 .

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.11.10

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  프리마이크로바이옴, 프로마이크로바이옴, 포스트마이크로바이옴의 장단점

  식이섬유가 풍부한 채소, 과일, 발효식품 등에 많이 함유돼 있다.’포스트마이크로바이옴‘은 현재 4세대 유산균이라고 불리고 있다. ... 러시아의 과학자 Elie Mechinikoff가 불가리아 사람들이 장수를 누리는 이유가 Lactobacillus로 발효된 발효유의 섭취 때문이라는 것을 밝혀내어 노벨상을 받은 이래로 ... 이미 기존 프로마이크로바이옴도 단쇄지방산 생산이나 대사 기능, 호르몬 분비, 위장관 상피세포벽 기능 강화, 면역반응 조절 등이 기전으로 제시됐기 때문이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.12.22

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  식생활과건강 2023년도 2학기 최신 족보(중간, 기말)

  녹차는 발효차로 녹색을 띤다.A2. 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.Q. ... 식품의 1차, 2차 기능을 모두 고르시오.A1. 기호 지방분해에서 조효소로 작용하고 결핍 시 손감각 이상, 피로, 두통, 구역질을 일으키는 비타민은? ... 폐기능 장애A3. 신장기능 장애Q. 비만치료를 위한 운동요법을 고르시오.A1. 복부지방 분해를 위해서는 유산소 운동과 병행하는 것이 효과적이다.Q.

  시험자료 | 12페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.03.08

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  가축영양학 ) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징, 이들 첨가제의 동물의 생리에 영향하는 효과를 장내미생물과 연계하여 기술하시오.

  장내 마이크로바이옴 균형을 빠르게 회복할 수 있는 포스트바이오틱스는 식품의 발효과정 혹은 미생물의 대사 과정에서 생성되는 새로운 기능성 식품소재가 될 수 있으며 여기는 단쇄지방산, ... 대장 발효를 촉진시키면서 단쇄지방산의 생산이 흡수력보다 빠르다는 것을 보이며 발효기질로 사용가능함을 알 수 있다. ... 그러나 가축의 질병예방 및 성장촉진용으로 사료에 첨가하는 항생제는 항생제 내성 문제로 인해 세계적으로 논란이 일어나고 있으며, 항생제 사용으로 인한 항생제 내성균의 출현과 식품 내

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.29

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  푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오. (1)

  당 및 탄수화물류, 프로바이오틱스와 같은 발효미생물류, 대두단백과 같은 아미노산 및 단백질류로 구분된다. ... 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(10점)2. ... 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오.식품공전에서 정의하고

  방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.18

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  농축산식품이용학

  [문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 ... 여기서는 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 ... 현재의 제도에서 복수성분의 혼합인 식물추출물은 의약품으로서 승인허가 를 받는 것이 곤란하기 때문에 블루베리 추출물은 건강식품, 기능성식품으로서 취급되고 있다.2, 블루베리 생육특성블루베리는

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.04

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  영양사 국가고시 대비 식사요법 이론정리

  설사 : 소화 되지 않은 탄수화물의 장내세균 작용으로 인한 발효부패성 설사 : 단백질에 세균 작용염증발생원인을 제거하는 것이 우선 치료법*식사요법-발효성 설사 : 섬유소, 난소화성 ... 수분 흡수 능력 저하- 수분 많은 대변 배설-체중감소와 영양불량상태1) 소화성 설사식사성 요인 (과식, 고지방식, 난소화성음식), 바이러스 세균 기생충 등의 감염, 약물복용의 부작용발효성 ... 식사섭취 자료환자의 식품 및 영양소 섭취량을 조사-최근에 섭취한 식품 조사 : 24시간 회상법, 실측법, 식사기록법-장기간 섭취한 식품 조사 : 식품섭취빈도법, 식사력조사법5.

  시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.26

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  동물사료학4공통 생균제는 살아있는 유익균으로 가축에게 급여시 장내미생물균형개선시켜 유익한 효과주는 미생물 생균제의 종류조건작용기작 설명하시오00

  개봉하고 나면 공기 중 습기를 빨아들여 다른 균에 오염되기 쉽다.생균제용 미생물은 이미 김치, 치즈, 요구르트 등 식품발효에 있어 지속적으로 사용되어 왔고 과학문명이 발달되어 다양한 ... 축산분야에서의 생균제, 흔히 사료첨가제로써 사용 가능한 생균, 즉 살아있는 유익 미생물은 농림축산식품부 고시인 ‘사료 등의 기준과 규격’에 등재된 미생물이어야 하며(표1 참조), 대표적인 ... 또한, 효모는 발효 시 알콜 발효가 있으나 사료의 풍미를 개선하고 기호성을 증진시키는 장점이 있고, 반추위 내 암모니아 생성을 감소시키고 반추위 섬유소분해 박테리아와 프로토조아의 성장을

  방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2024.03.02

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  바이오산업의 분야 및 실생활에서의 응용

  먼저 바이오매스로 발효당(바이오슈가)을 생성하여 미생물 발효기술을 거쳐 플랫폼 화합물을 생산한다. ... 옥수수나 감자, 사탕수수 등에서 전분을 발효 시켜 나온 유산을 축합 중합하여 얻을 수 있다. ... 분야 응용에는 세균 같은 특정 미생물을 억제하는 기술, 분해, 흡수, 방출 등 생물의 특정한 기능을 사용하여 정화를 제어하는 기술, 미생물을 계측하고 평가하는 기술, 생물의 기능을

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.09

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