"일본회석요리" 검색결과 201-220 / 283건

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  일본 요리의 특징

  회석(會石)요리; 카이세키 요리ㆍ회합음식으로 많이 이용된다.ㆍ회석요리를 기본으로 한다.ㆍ식단은 다양하다. ... ◐일본요리의 특징◑*일본요리의 특징ㆍ재료 선택에 있어서 사계절을 살린다.ㆍ조리법의 기준은 회, 구이, 조림이다.ㆍ재료가 가진 맛을 최대한 살리고 강한 향신료의 사용이 비교적 적다.ㆍ그릇은 ... 회석(懷石)요리; 카이세키요리ㆍ다석을 위한 요리, 불교의 일파인 선종(스님의 공복감을 없애기 위해서 따뜻한 돌을 품 었다)에서 기인된 말.ㆍ맛과 분량을 검소하고 비리지 않는 식물성이다.ㆍ1접

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.25

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  [문화] 일본 음식 문화 총론

  , 회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호 융합하여 소화흡수되는 시대로서 일본의 톡특한 요리문화가 완성되었상을 받게 해주고', '위로해준다'라고 하는 형식이었고, 엄격한 식사작법이 ... 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외되어, 그것에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. ... 가이세끼요리가 중심.◆ 본선요리혼센요리. 관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리.식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등◆ 회석요리가이세끼요리.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.25

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  일식요리용어정리

  회석요리 중 전채요리에 계절감을 살리기 위해 사용하는 방법중의 하나다.쯔쿠다니 김이나용되는 요리 이름으로 말린 유바를 잘게 부수어 튀김옷을 만들어 튀긴 것.도메완 회석요리에서 최후에 ... 기름에 튀겨 초양념장에 담그는 방법을 사용한 요리.난부 참깨 소금을 사용한 요리에 대하여 불리워졌다. 남부쯔게, 남부아게 등이 있다.나루도 일본 섬지방의 이름에서 유행한 요리. ... 오이가쓰오라고도 함.자스카 스이모노 회석 요리에서 최초로 나오는 맑은 국이다.사비 고추냉이 와사비를 말한다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.16

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  [일본인의 생활과 문화]일본인의 식생활

  일본요리의 종류일본요리의 종류에는 정진요리(쑈진료리 ; 精進料理), 보차요리(후짜료리 ; 普茶料理), 본선요리(혼젠료리 ; 本膳料理), 회석요리(가이세끼료리 ; 懷石料理)가 있다. ... 다회석 요리는...검소하고 비리지 않는 식물성요리로써 양보다 질을 중시하며 재료 자체의 모습으 최대한 살리는 것이 특징이다. ... 일본의 대표적 요리라고 할 수 있는데 이 요리는 재료 자체를 산채로 먹고 신선한 것을 먹는다는 점은 일본 요리의 특색이라고 할 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.27

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  [일본사회와 문화] 일본의 음식문화

  검소하고 비리지 않은 식물성 요리가 특징이며 양보다 질을 중요시하며 대체로 자연 그대로의 모습을 중시한다.③가이세키 요리(회석 요리)연회용 요리로서 가끔 요정 등에서 나오는 요리.④쇼진 ... 식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠재의 식단으로 조그맣고 낮은 개인용 상에 차린다.②다회석 요리(가이세키요리)같은 발음의 회석 요리 중에 단체로 식사를 하는 의미도 있지만 여기에서 ... 요리상이다.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.01

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  [일본문화] 일본의 요리

  , 회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호 융합하여 소화·흡수되는 시대로서 일본의 톡특한 요리문화가 완성되었다. ... 대응하지 못함으로써 요리다실에서 소외되어, 그것에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다. ... 일품요리만을 주문해 먹지만 고급식당에서 정식으로 일식을 먹을 때는 「회석요리」라고 해서 양식처럼 코스요리로 나온다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.16

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  [일본문화] 음식을 통해서 본 일본문화

  다음으로는 일본의 정찬이라고 할 수 있는 가이세키요리(회석요리)에 대해서 알아보겠습니다. ... {회석요리는 원래의 일본의 정찬인 혼젠요리를 약식으로 개선한 연회용 요리로서 오늘날의 일본요리의 형태입니다. 결혼 형태이며 주객과 부인용 상차림이 약간 다르다고 합니다. ... 관서요리의 특성2관동요리와 관서요리의 음식 및 재료 비교3가이세키요리(회석요리)4일본음식문화의 발전과 변화4결 론5{- -들어가며음식은 문화에 있어서 아주 밀접한 관계가 있다고 생각합니다

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.29

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  일본의 음식문화

  그것이 명치 후기에서 현대에 이르기까지는 변화에 오면서 형식에 구애받지 않라 회석요리는 때로는 본선형식을 도입하기도 하고 차회석의 흐름을 추가하기도 하면서 제각기 응용할 수 있게끔 ... 한편 이러한 사회 상황 속에서도 귀족과 공가의 향응에 있는 선에는 변화가 보이지 않고 계속 지속되었다.1800년경에는 본선요리, 정진요리, 회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호 ... 일본의 음식문화!!1). 일본 음식의 역사적 의의2). 일본음식의 특징3). 일본식 식사예절4). 일본요리의 지역적 특성5). 일본의 상차림법6). 일본요리의 형식7).

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.01

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  [식품과 건강] 일본의 식생활

  이에 따라 많은 고급 요리점과 차실(다과회실)회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호 융합하여 소화, 흡수되는 시대로서 일본의 독특한 요리문화가 완성되었다. ... 뿐만 아니라 회석요리는 때로는 본선형식을 도입하기도 하고 차회석의 흐름을 추가하기도 하면서 제각기 응용할 수 있게끔 되었다.2. ... 현재 이 회석오리(가이세끼요리)는 결혼필연, 희수(77세의 잔치), 미수(88세의 잔치) 등의 축하연과 일반 연희 등 모든 초청연회에 사용되고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.13

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  [식품, 식품문화]식품문화의 세계화

  순무,무, 가지 등의 야채를 사용한 침채류를 사용한다.▣ 일본 음식의 종류맑은국, 찜, 조림, 구이, 튀김, 초회, 초밥, 면, 회, 냄비요리가 있고, 분류상으론 의식요리, 회석요리 ... 차를 마시는 것은 자연과 조화를 이루려는 일본인들의 정신이담겨져 있다고 볼 수 있다. ... 육식문화가 발달하지 못한 반면 단백질 급원으로 콩을 이용한음식, 생선, 어패류의 이용이 많은 편이다.- 일본인들은 과일과 야채를 많이 섭취하는데 과일로는 밀감을 주로 많이 섭취하며

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.19

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  [일본문화] 일본음식이 한국인의 식생활에 미치는 영향

  뿐만 아니라 회석요리는 때로는 본선형식을 도입하기도 하고 차회석의 흐름을 추가하기도 하면서 제각기 응용할 수 있게끔 되었다.2.시대별로 본 일본요리의 출발1)죠몬 토기시대(B.C 700 ... , 회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호 융합하여 소화·흡수되는 시대로서 일본의 톡받게 해주고', '위로해준다'라고 하는 형식이었고, 엄격한 식사 작법이 요구되었다. ... 중심으로 한 회석요리가 생겨났다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.24

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  [일본음식] 일본 음식의 특징

  형식보다는 식미본위(食味本位) 즉, 보아서 아름답고 냄새를 맡아서 향기롭고 먹어서 맛있는 것을 전제로 하며, 회석요리에는 일즙삼채, 일즙오채, 이즙오채 등으로 이루어진다.회석요리를 ... 가이세끼(會席)요리는 가이세끼구즈시(懷石崩), 즉 허물거나 무너뜨리는 일도 있는 것처럼 가이세끼(懷石)의 영향이 크다.⑤ 회석요리(가이세끼료리; 會席料理)이 요리는 연회요리로 에도시대부터 ... 일본음식의 특징1) 일본음식의 지역적 특성⑴ 관서요리 (關西料理)가미가다(上方 ; がみがた)요리라고도 하며, 에도시대에 들어와서 발달된 에도(江戶)요리와 비교하면 그의 역사는 길다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.09

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  [생활과학] 동양 3개국의 음식문화 비교

  뿐만 아니라 회석요리는 때로는 본선형식을 도입하기도 하고 차회석의 흐름을 추가하기도 하면서 제각기 응용할 수 있게끔 되었다.▣ 일본 음식의 특징주식인 쌀밥은 부드럽고 광택이 있고 젓가락을 ... 회석요리(가이세끼요리)는 결혼필연, 희수(77세의 잔치), 미수(88세의 잔치) 등의 축하연과 일반 연희 등 모든 초청연회에 사용되고 있다. ... 또 일본 요리는 요리 전국시대에 많은 유파가 생겨 서로 경쟁해 가며 기술이 발전함에 따리 일본 요리의 이론적으로도 발전할 수 있는 계기가 되었다.일본 요리의 큰 흐름을 총괄해보면 귀족

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.18 | 수정일 2020.05.19

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  [일본문화의 이해] 「일본 음식 문화」에 대하여

  조그맣고 낮은 개인용 상에 요리를 몇가지씩 차려 내오는 것으로 5상이나 7상을 내는 것이 정식이었다.2 회석 요리같은 발음의 회석 요리증에 단체로 식사를 하는 의미도 있지만 여기에서 ... 일본 요리의 명칭우리 나라에서는 일본 음식을 가리켜 日式 또는 日食 요리라 한다. 본래 일본에서는 화식(和食)이라고 부르는 것이 정식 명칭이다. ... 뚜렷하다.일본요리에서는 관서풍(關西風) 또는 관동풍(關東風)이라는 말을 자주 듣게 된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.03.13

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  [일식] 일식의 역사

  불교와 관계를 가진 정진요리(죠우신요우리), 차의 회석, 행사식의 본선요리(혼선요리 : 정식 일본요리) 등이 생긴 것도 이 시대부터다. ... 뿐만 아니라 회석요리는 때로는 본선형식을 도입하기도 하고 차회석의 흐름을 추가하기도 하면서 제각기 응용할 수 있게끔 되었다.2)발전사일본은 동북아시아에 위치한 해양성기후의 국가이다. ... 요리다실에서 소외되어, 그것에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요리가 생겨났다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.16

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  일본요리

  뿐만 아니라 회석요리는 때로는 본선형식을 도입하기도 하고 차회석의 흐름을 추가하기도 하면서 제각기 응용할 수 있게끔 되었다.2) 시대별로 본 일본 요리의 역사와 특징1죠몬 토기시대( ... 요리다실에서 소외되어, 그것에 대응되는 주연을 중심으로 한 회석요응의 회석요리가 주류를 이루어 왔다.귀족, 무가 지배의 봉건사회에서 향응의 접대연회는 상층계급이 하층계급에게 '밥상을 ... 그것이 명치 후기에서 현대에 이르기까지는 변화에 오면서 형식에 구애받지 않고 안락한 분위기에서 즐기는 식미본위의 주연을 중심으로 한 향응의 회석요리가 주류를 이루어 왔다.현재 이 회석요리

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.01

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  다도

  이어서 준비해 두었던 '회석 요리'를 내어 손님들을 대접한다.회석이란 본래 불교에서 나온 말이다. ... 주인은 다다미 4장 반이 기준인 다실, 다실의 정원인 로지(露地), 차를 마실 때 나오는 간단한 요리인 가이세키(懷石)요리, 차도구의 준비 등에 세세한 주의를 기울이지만, 가장 중요한 ... 序論일본의 수많은 전통문화들 속에 일본인들의 특징과 정신세계, 일본이라는 나라의 가치관 등이 뚜렷이 베어있는 문화는 다도문화라고 여겨진다.

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.29

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  한국과 일본의 음식문화

  뿐만 아니라 회석요리는 때로는 본선형식을 도입하기도 하고 차회석의 흐름을 추가하기도 하면서 제각기 응용할 수 있게끔 되었다.2. ... 한편 이러한 사회 상황 속에서도 귀족과 공가의 향응에 있는 선에는 변화가 보이지 않고 계속 지속되었다.1800년경에는 본선요리, 정진요리, 회석요리, 중국요리, 남만요리 등이 상호 ... 또 일본 요리는 요리 전국시대에 많은 유파가 생겨 서로 경쟁해 가며 기술이 발전함에 따리 일본 요리의 이론적으로도 발전할 수 있는 계기가 되었다.일본 요리의 큰 흐름을 총괄해보면 귀족

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.17

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  [식문화]사회학적 관점으로 본 일본 식생활 연구

  수입으로 각종 절임의 완성 및 회석 요리가 발달하였고 과자나 메밀국수, 우동, 가쓰오부시의 유행이 이 시대 음식문화의 특색이다. ... 이렇듯 일본음식의 상당수가 젓가락 사용이 용이한 건더기 중심의 음식이 많다는 점에서 일본의 젓가락 문화와 요리가 깊은 관련성이 있음을 알 수 있다.6)아름다운 음식과 젓가락일본요리의 ... 일본요리는 하나의 작품처럼 아름다워서 보는 이로 하여금 눈을 즐겁게 해주고 먹고 싶은 충동을 유발시킨다.완성된 요리에서의 젓가락은 식기에서 요리를 입으로 운반하는 도구에 지나지 않지만

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.19

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  [식품] 다도

  이어서 준비해 두었던 "회석 요리"를 내어 손님들을 대접한다.회석이란 본래 불교에서 나온 말이다. ... 회석 요리는 잘 차려 풍성한 잔치 요리와 달리, 잠시 시장기나 속여 둘 정도의 간단한 식사를 가리킨다. ... 연회석 요리도 선원의 회석(懷石:茶를 대접하기 전에 내는 간단한 요리)을 바탕으로 간소하게 한 결과, 국 두가지, 반찬 세가지를 무거운 요리로 치고 국 한가지, 반찬 한가지를 가볍게

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.04

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