"튀김옷성분" 검색결과 201-220 / 274건

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  [자연과학]가루제품 - 글루텐 형성

  도Pour batterDrop batterSoft dough중 력 분1/2C+2tsp1/4C+1tsp2T+1tsp일반적 면류박 력 분1/2C1/4C2T+1/2tsp과자, 케잌, 튀김옷강 ... 국내산과 오스트레일리아 산의 밀에서 얻을 수 있다.박력분(Weak flour) : 연질 밀가루라고도 하는데 이것은 건부량이 10%이하이며 제과나 튀김용에 알맞다. gluten의 주성분은 ... 글루텐을 50∼70%의 에틸알코올과 섞으면 녹는 성분과 녹지 않는 성분이 있는데, 전자를 글리아딘, 후자를 글루테닌이라 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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  [위생학] 학교급식 위생관리

  유해․유독성분(자연독)a. 복어독, 바지락독, 마비형 패류독 b. 버섯독, c. 식물성 알칼로이드, 시안배당체 발암물질2. 생리작용 성분(고유․유해독)a. ... 튀김기, 부침기 등 기름을 많이 취급하는 조리기구 위에 설치하는 후드는 청소가 용이한 구조로 하고, 기름받이 및 기름입자 제거용 필터를 설치하되, 후드의 재질은 스텐레스스틸을 사용토록 ... 채소는 철저히 씻어야 하며, 굴은 가능하면 익혀서 드시는 것이 좋다. ○ 질병 발생 후 오염된 표면은 소독제로 철저히 세척하고 살균하여야 한다. ○ 질병 발생 후 바이러스에 감염된 옷과

  리포트 | 43페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24 | 수정일 2019.06.20

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  야채 조리법에 대하여

  점성 수분흡착력↑식빵 퀵브레드패스트르중력분10-1325-35강력분 박력분의 중간서면 우동 면류만두피 크랙커박력분10이하19-25연지밀 탄력성 점성↓흡착력↓ 섬세한 질케이크 과자 튀김옷밀가루4 ... 지질 무기질 함량이 높으나 도정과정에서 쉽게 떨어져나간다.3)배유는 우리가 주로 먹는 부분으로 전분형태의 탄수화물이 대부분이고단백질 무기질 비타민은 극히 적은편이다.2.종류 및 성분 ... (1)성분①주성분이 탄수화물 75%이상의 전분 스트린 섬유소 함유②단백질 오리제닌으로 단백질 함량은 적지만 단백가가 74로 곡류 중에 가장 질이 좋음③아밀로스 와 아밀로펙틴의 함량에

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.29

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  [조리원리]밀가루의 종류에 따른 gluten형성 비교

  부피 차이가 가장 크지 않은 박력분은 점성이 약하고 수분흡착력도 약하므로 과자류, 튀김옷을 만드는데 사용된다. ... 그릇에 찬물을 채우고 그 속에서 반죽을 이기어 전분 등 수용성 성분을 씻어 낸다. ... 원래는 박력분의 부피 변화가 더 작아야 하는데 수용성 성분을 충분히 씻어내지 않은 것 같다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.26

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  밀가루와 밀가루제품.ppt

  함량 : 10~13% - 면류나 파이, 쿠기제조 (3) 박력분 - 연질의 붉은 밀이나 흰밀로 만듦 - 단백질 함량 : 10% 이하 - 전분함량이 많아 질기지 않고 부드러운 특징 - 튀김옷 ... 밀가루의 구성성분 - 제분과정, 사용된 밀 및 종류가 다른 밀의 혼합 비율에 따라 다름 1) 탄수화물 - 전분, 섬유소, 펜토산, 덱스트린, 당 - 밀가루 음식을 만들 때 가장 중요한 ... 사용되는 가루 - 경질의 겨울 듀럼밀로 만드는 가루 - 단백질 함량 : 13% 이상 5) 전립밀가루 - 밀의 외피를 포함하여 낟알을 모두 제분한 것으로 배아 포함 - 배아의 지방성분으로

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.10.01

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  [외식경영]한국 패스트푸드업계 시장조사

  세우고 있다.한국형 메뉴로는 롯데리아의 한우로만 만든 한우불고기버거, 불고기가 들어간 델리파우치, KFC의 한국인의 입맛에 맞게 고추, 마늘, 양파 등으로 매운 맛을 내고 쌀가루로 튀김옷을 ... 조사 대상 7개 업체 중 제품 포장지나 매장 내 게시판에 영양성분을 표기하고 있는 곳은 단 한 곳도 없었다. 2-4 패스트푸드업체의 매출하락과 매장 수 축소사회의 웰빙 열풍과 부정적인 ... 햄버거 세트를 먹으면 열량은 일일 권장량의 최대 53%, 지방은 일일 섭취 기준의 최대 82%까지 섭취하게 돼 한 끼 식사 필요량을 훨씬 초과하는 것으로 나타났다.보통 햄버거, 감자튀김

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.18

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  페루의 모든것(음식,기후,역사등)

  페루의 음식부가 적인 설명 은 뒤에▲차론 데 찬초▲ 치차론 데 마리스꼬스▲ 아히 데 갈리나▲ 세꼬 데 꼬르데로치차론 데 찬초 (돼지고기 튀김 요리) 돼지 갈비 뷔위를 양념으로 재운 ... (식약청)▲ 마카를 수확하는 모습▲ 열화된 마카31가지의 미네랄이 함유 되어 있고 18종의 필수아미노산을 비롯한 영양성분이 풍부히 함유되어 있어 완전 식품이라고 불름 우리 나라에서는 ... 페루의 축제 - Purple Christ보라색 옷을 입은 수천 명의 가톨릭 신자들이 페루인들이 가장 숭배 하는 신앙의 상징 “ 기적의 하느님” 에 경의를 표하기위해 성대하게 이루워

  리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.27

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  다이어트와 식사조리법과 외식에 관련하여..

  튀김을 할 때는 기름의 흡수량을 적게- 튀김 옷은 가능한 얇게, 적당한 온도에서, 기름을 적게 흡수하는 생 빵가루 이용(열량이 적은 음식으로 포만감을 느끼게)? ... 다량의 수분섭취가 필요함(저지방 식품)- 동물성지방이 고지혈증, 동맥경화증, 심순환계 질환, 비만 등 성인병의 주요인자로 지적- 지방은 지용성비타민의 흡수를 촉진하고 세포막의 구성성분이므로 ... 채소는 조리하지 말고 날것으로 이용- 채소는 튀김이나 볶음보다 생으로 섭취 : 저칼로리, 풍부한 영양, 포만감?

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.27

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  아동간호 : 아토피 교육자료(영양에 대하여)

  하지만 옷에 풀 먹일 때 쌀풀 쓴 것을 기억하는 엄마들은 많이 있을거예요. ... 그래서 그 날 먹은 음식을 체크해 보면 아이스크림이나 초콜릿, 그리고 버터, 치즈, 감자튀김 그리고 각종 과자들이었답니다. 아시겠죠? ... 그래서 낮은 온도에서도 기름성분이 굳어지지 않아 콜레스테롤치가 높은 사람이 먹어도 큰 피해는 없다고 해요. 흔히 아토피 환자들은 조건반사적으로 등푸른 생선을 피합니다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.13

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  사소한 마케팅

  14가지 한약재료와 둘둘소스를 바른후 2번 튀김? (특히 유동인구가 많은 시간대에)환풍기를 사용, 빠른 냄새 확산 유발(1) 향기 마케팅 정의? ... 매출액이 3배나증가되었다거나 영화관의 표파는 장소나 로비에 팝콘향을 뿌렸더니 손님이2배나 증가하였다거나, 쿠키가게 및 아이스크림 가게에 쵸콜릿향을, 자동차판매장에 가죽향, 여자 속옷의 ... 향상시키기 위한 향기로서 향기의특징은 일반 인공(Artificially man-made) 화학(Chemical) 방향제가 아닌천연 필수오일(Natural Essential Oil)을 주성분으로

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.12

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  [식품공학]트랜스 지방산과 그 위험성

  ’을 찾았다. 165℃는 그가 3년 동안 하루 30∼40마리씩 튀김옷과 숙성 과정을 바꾼 닭을 튀겨낸 결과 찾아낼 수 있었다.◎ 올리브유로 튀기면 트랜스지방산이 하나도 검출되지 않는가 ... 특별히 패스트푸드 식당과 같은 외식업체에서는 튀김기름으로 쇼트닝을 사용하고 있기 때문에 감자튀김, 닭튀김 같은 각종 튀김음식에도 트랜스 지방산이 많이 함유되어 있다. ... 미국의 FDA에서는 동맥경화와 심장질환의 원인물질인 트랜스 지방산의 섭취량을 감소시키기 위하여 식품라벨에 다른 영양성분과 함께 트랜스 지방산의 양을 표시하게 할 방침이라 한다.우리나라에서는

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.29

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  Amylograph에 의한 반죽의 물성 측정

  쓴다.단백질의 함량입자의 질감용 도강력분12%이상초자질마카로니, 스파게티준강력분10.5~12%초자질면, 빵중력분9.5~10.5%중간질면, 과자박력분9.5%이하분상질카스테라, 비스킷, 튀김옷 ... 반죽의 성질은 단백질, 전분, 기타 지방질 및 무기질 등의 여러 성분의 함량과 질, 효소 등이 관계되므로 화학적 분석만으로는 가공적성을 완전히 파악하기는 곤란하다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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  [호텔경영]와인과 음식

  튀김가루, 맥주, 달걀을 섞어 튀김옷을 만든다.5. 모짜렐라 치즈에 튀김옷을 입히고 빵가루를 입혀, 감자는 껍질째 180℃에서 1분간 튀긴다.6. ... 이것은 화이트 와인에 있는 산미가 생선의 맛을 향상시켜주고, 레드 와인에 있는 타닌 성분이 기름기를 중화시켜 입안을 개운하게 해주기 때문이다. ... 생산지 중의 하나인 꼬뜨 도르 지방의 꼬뜨 드 본(Cotes Du Beaune), 보르도의 강한 레드와인, 이태리의 드라이한 끼안띠(Chianti)등 치즈는 어느 와인과 감자20g, 튀김가루½컵

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.10

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  인삼 시장 마케팅

  , 연어인삼꿀말이튀김, 우유인삼쥬스, 인삼새우감회, 인삼강정, 인삼 요구르트퓨전류 - 인삼이 절인 연어회, 소금옷을 입힌 닭가슴살 인삼구이,인삼라비올리와 빨간 피망콩피, 병어지짐과 ... 잔뿌리에 건강 활력 성분인 사포닌이 다량으로 함유되어 있기 때문이다. ... 이 시기에 건강 활력 성분인 사포닌을 가장 많이 함유하고 있기 때문이다.

  리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.18

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  충남전통음식

  수삼의 몸통부분은 어죽이나 튀김용으로 사용하고, 뿌리부분은 겉절이를 만들어 먹는다.수삼의 효능 : 만병통치약인 수삼. ... "◆ 오골계 삼계탕 ◆오골계는 뼈가 까마귀처럼 검은 닭이라 하여 붙여진 이름이며 깃털은 대부분 검은색이나 간혹 흰색 또는 얼룩 무의 옷을 입고 나오는 닭도 있다.연산 화악리 오골계는 ... 굴은 체내에서 멜라닌을 분해하며, 타우린 성분이 다량 함유되어 있다.- 아산시 -◆ 사슴곰탕 ◆사슴고기와 뼈는 대부분 보신용 육골즙으로만 많이 사용되고 있으나, 일반 요리의 재료로도

  리포트 | 51페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.10.09 | 수정일 2024.07.09

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  [식품분석]글루텐정량

  예를 들면 신진성과 점탄성을 필요로 하는 마카로니나 빵에는 글루텐 함유가 많은 강력분을 선택하고 스펀지케이크나 튀김옷에는 강한 점성은 오히려 조리효과를 손상하므로 박력분을 사용한다. ... * 소맥분의 종류와 용도글루텐량종류습부량(%)용도13%이상강력분30~40식빵, 마카로니10~13%중력분25~30국수 종류10%이하박력분15~25케이크, 튀김옷⑷ 글루텐의 성질과 식품에서의 ... 밀가루의 주성분은 탄수화물이나 단백질의 함유량이 많다. 아미노산 조성에는 lysine이 적은 것은 영양적으로 결점이 되고 있다.

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2005.11.14

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  조리원리 실습보고서

  튀김옷을 입히지 않은 튀김, 옷을 입힌 튀김, 프라이 등 재료나 옷에 따라 가열온도, 가열시간이 각각 다르다.ㆍ튀김의 온도와 시간튀김물의 재료가 미리 가열되어 있어서 표면만 가열하는 ... 온도계가 없을 때에는 튀김옷을 끓는 기름에 조금 넣어 떠오르는 상태로서 온도를 판단할 수 있다.적온이 된 기름에 재료를 조금씩 넣으면 적정온도로 곧 회복되지만 재료의 분량이 많은 경우 ... 가열 우유의 표면에 생기는 피막의 성분은 1회째와 2회째에서는 별 차이가 없으나 피막을 걷어내는 회수를 거듭할수록 두께가 얇아지고 성분도 점점 희박하여진다.피막성분 중 단백질은 우유

  리포트 | 49페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.07.12

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  고혈압 예방 방법

  다시마 속의 라미나린 성분은 혈압 을 낮추고 피 속의 콜레스테롤이 핏줄에 흡착하는 것을 막는다. ... 맞지 않는 음식 : 단 맛이 많은 과자류, 기름이 많은 식품, 가공품, 동물성 기름, 돼지 기름, 베이컨, 튀김, 통조림, 섬유질이 딱딱하고 자극이 강한 야채, 향신료, 탄산음료, ... 보디빌딩, 팔굽혀펴기, 무거운 물건 들기 등은 혈압을 높이므로 피해야 한다.달리기와 같은 유산소 운동도 추운 겨울철에는 피하는 것이 좋은데 추운 날씨에 운동을 하려면 보온이 잘 되는 옷을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.01

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  “트랜스 지방산” 왜 나쁜지 아는가?

  그러나 트랜스 지방산이 나쁜 주 알면서도 길거리에 바삭하게 튀김옷을 입힌 튀김을 보고, 후각을 자극하는 팝콘을 보고 앞을 그냥 지나치지 못한다. ... 결국 사용상의 편의를 위해 유해성분을 강제로 넣는 꼴이 된 거죠~!!!!이러한 트랜스 지방!

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.19

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  담낭축농증(empyema of gallbladder) case study

  혈액 성분에 대한 충분한 치료가 이루어져야 함3. ... 일상생활 수행능력식사, 목욕, 세수, 머리빗사용, 양치, 옷입기, 화장실사용, 침대 의자에서의 이동, 보행, 계단 오르기 모두 스스로 할수 있음6. ... 시간에 정해진 양의 식사를 하여야 함② 지방질 금지- 지방질이 많은 음식은 담낭 수축을 가장 강하게 자극하고 발작의 유발요인이 되기 쉬 우므로 지방질을 많이 함유한 동물성 지방 및 튀김

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.05.13

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