"mucor" 검색결과 201-220 / 319건

• 

  [미생물]한국을 대표하는 전통 발효식품의 발효균 및 식품에 미치는 영향

  예견된다.4) 된장 발효의 주역자연 발효되는 전통메주의 외부표면에는 제조과정 중 공기로부터 착생하여 번식하는 곰팡이가 많이 발생할 수 있는데, 그 중에서 유용 곰팡이로는 털곰팡이(Mucor ... 내려온 조선 장류 제조를 위해 중요한 발효원(starter cake)로 사용되어 왔으며, 그 품질이 전통 장류의 맛과 위생적인 품질지표를 결정하는 중요한 콩 발효 식품소재가 된다.Mucor

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.24

  다운로드 장바구니
• 

  [식품 미생물] 통조림, 냉동식품, 식육의 오염 미생물에 대해..

  이것은 Thmnidium chaetocladioides 또는 Thmnidium elegans, Mucor mucedo, Mucor lusitanicus 또는 M. racemosus ... Mucor, Penicillium, Cladosporium의 곰팡이, Candida, Rhodotorula의 효모도 발견된다. ... (F) 베이컨통기성 재료로 포장된 베이컨을 가정의 냉장고에서 저장하였을 경우, Aspergillus, Alternaria, Fusarium, Mucor, Rhizopus, Botrytis

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.27

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 변패요인과 식품저장의 필요성

  과일 : 펙틴 분해력이 강한 곰팡이(Mucor, Aspergillus, Penicillium)와 세균(Erwinia)③ 육류 : 단백질 분해력이 높은 세균(Bacillus putrificans

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.10

  다운로드 장바구니
• 

  [효소][효소 활용][효소의 관용명][효소의 특징][식품산업에서 효소 활용 사례][의료산업에서 효소 활용 사례]효소의 관용명과 효소의 특징 및 식품산업에서 효소의 활용 사례, 의료산업에서 효소의 활용 사례 분석

  불필요한 부산물을 줄일 수 있으며, 인체 내에도 존재하는 효소이므로 식품용 유지의 생산에 있어 인체에 대한 안전성이 보장된다는 이점이 있다.그리하여 Candida rugosa, Mucor

  리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.23

  다운로드 장바구니
• 

  된장, 고추장, 청국장

  우리의 전통적 재래고추장은 Mucor속, Rhizopus속, Asper-gillus속 등의 야생곰팡이와 Bacillus subtilis(고초균)등의 야생세균이 발효에 관여하는 반면에 ... halophilus, Lactob-acillus plantarum, Leuconostoc mesenteroides등도 관여하고, 곰팡이로는 Aspergillus속, Penicillium속,Mucor속

  리포트 | 30페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.12.13

  다운로드 장바구니
• 

  [식품공학]누룩 첨가량을 달리한 전통주 제조

  곡자에는 Rhizopus, Aspergillus, Mucor속 등의 곰팡이와 효모가 번식하여 술밑의 종효모 역할을 한다.② 입국증자한 쌀 등의 곡류에 종국을 접종하여 배양한 코지로서 ... 다르면서 지역마다 독특한 술을 제조할 수 있는 발효제이다.물입곡↓↓밀→세척,건조→파쇄→반죽→성형→띄우기→건조,후숙 (약14일)→곡자누룩에서는 Rhizopus, Aspergillus, Mucor속

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

  다운로드 장바구니
• 

  키토산섬유 습식방사 설계 레포트

  유기산에 녹고 반응성도 풍부해지면서 여러 가지 기능성이 밝혀져 그 활용도가 넓어지기 시작하였다.한편, 키토산은 키틴 구조중 아세틸기를 40~50% 수산화나트륨 용액으로 가열처리하거나 Mucor

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.10.19

  다운로드 장바구니
• 

  식품의 미생물

  Mucor, Penicillium, Cladosporium의 곰팡이, Candida, Rhodotoru- la의 효모도 발견된다. ... Rhodotorula 등의 효모가 분리되고, Alterna-ria, Fusarium, Penicillium, Cephalosporium, Cladosporium, Monilia, Mucor ... , Alcaligenes, Lactobacillus, Leuconostoc, Streptococcus, Micrococcus 및 Sarcina속의 세균, Penicillium 및 Mucor속의

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.04.27 | 수정일 2014.10.01

  다운로드 장바구니
• 

  [식품영양] 발효식품-루푸

  hiemalis, Mucor silvaticus 및 Mucor subtilissimus 등을 들고 다같이 루푸 제조에 효과적으로 이용할 수 있다고 하였다. ... 엉길 것.3 비교적 저온에서도 증식이 빠를 것.4 효소력은 너무 강하지 말 것.이와 같은 조건을 만족시킬 수 있는 균으로서 Wei(1968년)는 Actinomucor elegans,Mucor

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.07

  다운로드 장바구니
• 

  생활 속 미생물 이용사례

  막누룩에는 거미줄곰팡이Rhizopus와 효모가 많고 털곰팡이 Mucor가 다음으로 많다. 흩임누룩은 밀 낱알이나 가루로 만든 것으로 흩어져 있는 누룩을 말한다. ... 흩임누룩에는 거미줄곰팡이 Rhizopus, 털곰팡이Mucor, 누룩곰팡이 Aspergillus등의 미생물이 많다.과일 쥬스를 발효시켜 알코올 음료를 만드는 방법은 인류가 이용한 가장

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.10 | 수정일 2014.07.04

  다운로드 장바구니
• 

  [미생물]응용 미생물의 종류

  Mucor(털곰팡이)속a) Monomucor군① Mucor mucedo : 마분곰팡이라 불리는 대표적인 털곰팡이로서 토양, 과 일, 야채 등에 잘 발생② Mucor hiemalis ... 세포로 되며 알코올을 생산 또 간장 koji를 만들 때 혼입② Mucor pusillus : 고초 등이 많다. ... 이다.b) Racemomucor군① Mucor racemosos : 습기가 많은 곳에 발생하며 여러 곳에 분포부패한 야채, 과일, 맥아, 사료 등에서 주로 발견당액 중에서는 효모 모양의

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.01

  다운로드 장바구니
• 

  미생물의 상호관계

  Rhizocto-nia soani는 또한 Mucor와 Pythium에도 기생하여 이것은 하나의 미생물이 다른 미생물을 조절하는 생물조절작용(biocontrol process)에 매우

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.26

  다운로드 장바구니
• 

  전신성 진균증 정리

  Blastoconidia, chlamydospores,pseudohyphae, septate hyphae-A. fumigatus, A. flavus-Conidiophore의 모양과 색으로 감별-Mucor

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.28

  다운로드 장바구니
• 

  구연산 회로

  purpurogenum, Aspergillus niger, A. wentii, A. saitoi, A. awamori, A. fumaricus, Botrytis cinerea, Mucor

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

  다운로드 장바구니
• 

  [인문]발효산업

  메주, 된장의 주발효균은 Bacillus subtilis이며 주위에 붙는 곰팡이(Rizopus, Mucor, Aspergillus 속)도 발효에 중요한 역할을 한다. ... 발효 식품 국제학술 심포지움, 발효식품의 학술적 논의도 이루어이 잘 말라서 곰팡이가 많고 그 중에서도 털곰팡이(Mucor)와 거미줄 곰팡이(Rhizopus)가 주류를 이루며, 내부에는

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.03

  다운로드 장바구니
• 

  생물산업에서의 구연산 발효의 비중과 역할

  생산균주로서 purpurogenum, As-pergillus niger, A. wentii, A.saitoi, A.awamori, A.fumaricus, Botrytis cinerea, Mucor

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.22

  다운로드 장바구니
• 

  [미생물학] 미생물의 이용

  rouxii), Mucor속과 Rhizopus 속의 곰팡이 사용- 곡류: Rhizopus delemer, 서류: Rhizopus javanicus 사용 => amylo균으로 총칭- ... 호박산(succinic acid)* 식품조미료, 향료 및 염료 공업에 이용* 생산균주: 곰팜이 Mucor rouxii, 세균 E. coli, Aerobacter aerogenes, ... -> 분쇄 -> 증자 -> 당화 -> 냉각 -> 발효 -> 증류(물첨가) (Amylo균 또는 산) (효모)(1) Amylo법- 프랑스에서 시작- Amylomyces rouxii(Mucor

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.03

  다운로드 장바구니
• 

  식이섬유소

  Mucor속과 Phycomyces 속 등 일부 곰팡이 세포벽에 함유되어 있으나, 보통은 키틴을 deacetyl화 하여 제조한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.03

  다운로드 장바구니
• 

  아미노산과 정미성 물질의 발효생산미생물과 그 과정에 대해 설명하시오ok

  purpurogenum, Aspergillus niger, A. wentii, A. saitoi, A. awamori, A. fumaricus, Botrytis cinerea, Mucor

  리포트 | 9페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.10.12

  다운로드 장바구니
• 

  전통주제조(술)

  누룩은 곡류자체에 함유된 여러 가지 효소와 여기에 Rhizopus속, Aspergillus속, Absidia속, Mucor속 등의 사상균과 효모, 기타 균류가 번식하여 생성, 분비한

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

  다운로드 장바구니