"치즈 숙성" 검색결과 241-260 / 1,444건

• 

  유과학 Lab 3 (-)

  - 맛 증진 효과- 추가적인 유청 배출- 유산균 발육억제로 치즈 중의 지나친 산도증가 억제- 숙성과정에 품질 균일화- 숙성기간 중 잡균 증식억제(표면곰팡이 제거)⑭ 치즈의 숙성 : ... 숙성치즈(ripened cheese)는 완성된 치즈 표면에 선발한 효 소 또는 미생물(곰팡이)을 첨가하여 숙성시킬 수가 있다. ... .⑦ 스타터의 기능- 응유효소의 작용 촉진 - 치즈 커드로부터 유청 배출의 촉진- 치즈 제조 및 숙성 중 잡균 오염이나 생육억제- 치즈 특유의 풍미부여 - 치즈의 구성분 조정- 숙성효소

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.10

  다운로드 장바구니
• 

  명랑핫도그 성공요인과 SWOT분석및 명랑핫도그 마케팅전략분석과 향후전략제언 PPT

  명랑핫도그 기업소개명랑핫도그는 착한 가격에 건강한 핫도그 를 누구나 즐길 수 있는 국내 최고의 핫도그 브랜드 (1) 브랜드소개쌀을 첨가한 발효숙성 반죽으로 매일 아침 반죽을 만들며 ... 노력하는 편이다 보통이다 노력하지 않는 편이다 2012 년 2014 년 2016 년 ( 트렌드모니터 ,2016) (3) Opportunity 한국인의 주식인 쌀을 반죽에 다량 함유및 숙성시켜 ... 브랜드 로 쥬씨 매장 내에 숍인숍 형태로 운영이 가능 핫도그와 주스는 보완재처럼 작용해 효용을 높임기본 핫도그 가격이 명랑핫도그에 비해 더 저렴 명랑핫도그 명랑핫도그 1000 먹물치즈

  리포트 | 35페이지 | 5,500원 | 등록일 2018.02.21

  다운로드 장바구니
• 

  막걸리 제조, 유통과정 및 국내 시장 현황

  과일 외에도 치즈가 들어간 ‘쌀 크림치즈 치즈업 치얼업’을 출시하여 기존 막걸리에 크림치즈를 첨가하여 고소함을 더하고 탄산으로 청량감을 냈으며, 알코올 도수는 3도로 낮춰 가볍게 즐겨 ... 숙성이 완료되면 건더기를 걸러 원액 상태로 거름통에 담고 이후 완성과정에서는 막걸리 원액에 물을 타서 알코올 도수를 조정하고 체로 거른 다음 단맛, 신맛, 감칠맛 증을 혼합하여 알맞게

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.14 | 수정일 2019.08.19

  다운로드 장바구니
• 

  미시사의 정의,치즈와 구더기,마르탱 게르의 귀향,무형의 유산,미시사의 이론,미시사의 갈래,미시사의 방법,미시사의 한계

  숙성하는 과정에서 구더기가 나타나듯이 우유처럼 뒤엉킨 물질덩어리로부터 생성되었다고 주장 ‧ 심지어 신과 천사까지도 이렇게 만들어졌다고 주장 ‧ 예수의 신성과 부활을 부정 , 예수는 ... 대표저서를 통해 살펴보는 미시사 1) 까를로 진즈부르그의 ⌜치즈와 구더기⌟ 2 ) 내털리 지먼 데이비스의 ⌜ 마르탱 게르의 귀향⌟ 3 ) 조반니 레비의 ⌜무형의 유산⌟⌜치즈와 구더기 ... ⌟ 메노키오란 별명을 가진 16 세기 한 방안간 주인의 세계관1) ⌜치즈와 구더기⌟ ‧ 전개 : 이탈리아 동북부 프리울리 지방의 조그만 마을에서 살며 , 방앗간을 가지고 마을 촌장격인

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.04

  다운로드 장바구니
• 

  유과학 Lab 3 스트링치즈제조

  활용해 만드는 치즈로, 모짜렐라치즈와 마찬가지로 비숙성치즈라 상하기 쉽다. ... 숙성Bel pease, Camembert, Brie, Domiati, Teleme반경질박테리아로 숙성Brick, Muenster, Tilsiter표면생육박테리아로 숙성Limberger ... 유Swiss or Emmental, Gruyere초경질박테리아로 숙성Permesan, Romano, Asiago 등플라스틱 커드치즈Mozzarella탈지유 또는 저지방치즈Sapsago

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.10 | 수정일 2017.01.18

  다운로드 장바구니
• 

  식재료에 따른 와인

  , 상세르 와인, 샤르도네, 쏘비뇽 블랑, 드라이 로제와인.⑥ 에스카르고(달팽이 요리) : 프랑스 론 지방의 가벼운 레드와인, 알자스의 삐노 블랑, 뮈스까, 부르고뉴 샤르도네.⑦ 치즈 ... 또한 잘 숙성된 뿌이 퓌메, 상세르 등의 프랑스 화이트와인과 이탈리아의 프라스카티, 소아베 클라시코, 캘리포니아의 리슬링와인이 잘 어울린다. ... ▶육류① 소고기 식재료 : 스테이크에는 탄닌 성분이 있는 미디엄 풀 바디 한 레드와인이 쇠고기의 부드러운 육질과 잘 어울린다.② 바비큐 식재료 : 바비큐로 구운 고기요리는 오크통 숙성을

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.08

  다운로드 장바구니
• 

  한국치즈의 역사

  ▶연질치즈- 치즈를 굳기에 따라 분류할 때 연한 편에 속하는 치즈의 총칭이다. 연질치즈에는 숙성시킨 것과 숙성시키지 않은 것이 있다. ... 숙성하여 생산합니다. ... ▶크림치즈- 크림과 우유를 섞어 만든 치즈이다. 숙성이 되어 있지 않아 맛이 부드럽고 매끄럽다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.08

  다운로드 장바구니
• 

  [식품가공저장 및 실험] - 청포묵, 치즈, 피클, 피자

  이러한 차이가 나타나는 것에 대해 조사를 해보니 파르마햄은 염지하고 나서 훈연하지 않고 1년 이상 건조 숙성시켜 완성한 것으로 파르메산 치즈를 만들고 남은 유청을 먹인 돼지고기를 이용하기에 ... 먼저 사용된 치즈로는 고다치즈, 프리코 에담치즈, 엠보그브리치즈, 고르곤졸라 피칸테, 팔마산치즈가 사용되었다. ... 맛은 고다치즈, 팔마산치즈, 고르곤졸라 피칸테, 엠보그브리치즈, 에담치즈 순이었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.13

  다운로드 장바구니
• 

  치즈의 어원, 유래와 역사, 한국 치즈의 역사, 맛과 영양, 효능, 제조공정, 나라별 치즈의 종류, 종류와 명칭, 치즈에대한 기본지식

  비숙성, 세균 숙성, 곰팡이 숙성), 원료의 지방 함량에 따라(크림, 전지유, 탈지유), 치즈의 경도에 따라(연질, 경질) 등으로 나눌 수 있다.그래서 치즈의 명칭은 지방 이름을 가진 ... 숙성시켜 대리석처럼 푸른 의 대표적인 치즈다.탄력 있는 조직을 가지고 있으며 호두 맛을 낸다.지름 1m, 무게 100kg의 큰 원반형으로 세계 최대의 치즈이고, 숙성기간은 10~12개월이다 ... 치즈의 맛과 영양치즈는 풍성한 풍미를 즐길 수 있는 식품이다.잘 숙성된 치즈인 경우, 여러 가지 맛을 한꺼번에 느낄 수 있다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.11.22 | 수정일 2017.04.06

  다운로드 장바구니
• 

  치즈에도 라벨이 있다.

  Vecchio ) - 2 년 숙성된 치즈 스트라베키오 ( stravecchio ) - 3 년 숙성된 치즈 스트라베키온느 ( Stravecchione ) - 4 년 숙성된 치즈 Parmigiano ... Fresoco - 12~18 개월 숙성 Export - 18 개월 이상 숙성 Stravecchio - 30 개월 이상지오반느 ( Giovane ) - 1 년 숙성된 치즈 베키오 ( ... 특히 반들반들한 노란색의 치즈로 유명한데 , 이것은 숙성 과정 중에 플라스틱 재질로 코팅하기 때문이다 .

  리포트 | 73페이지 | 3,500원 | 등록일 2015.11.24

  다운로드 장바구니
• 

  프랑스 치즈

  사이즈는 천차만별로 영향을 주는 것들은 치즈제조에 사용되는 균의 종류, 숙성 기간이나 숙성 중에 치즈 덩어리를 누르는 압력 등 여러 가지에 의해서 좌우 된다.)들이 나있고, 측면이 ... 특히 숙성은 최소 2주 정도하며, 보통 한 달의 짧은 숙성을 거친 샤우르스 치즈는 입속에서 부드럽고 아이스크림처럼 입에서 스르르 녹으며, 향은 크림 섞인 버섯과 같다. ... Chaource가 그 좋은 예로 현재도 이 치즈는 짧은 숙성기간을 거쳐 판매된다.

  리포트 | 63페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.11.26

  다운로드 장바구니
• 

  #2019상반기 최신# 웰스토리,아워홈,현대 영조리사 (면접질문100가지 +답변 일부 포함)

  50.씨즈닝과 마리네이드의 차이51.허브와 스파이스의 차이점52.튀김 적정온도53.냉장온도 냉동온도 실온 상온54.치즈와 버터의 차이55.발효와 숙성의 차이56.국 탕 찌개 전골의 ... 해서 자주 볕을 보게하고 환기를 충분히 시켜주며 숙성을 시켜줘 곰팡이를 억제하는 방법도 있고, 냉장고에 넣어 숙성시키는 방법도 있습니다.

  자기소개서 | 10페이지 | 5,900원 | 등록일 2019.06.06 | 수정일 2020.08.26

  다운로드 장바구니
• 

  [A+] 미생물과 생활 시험

  (2주)2차숙성 (6개월_) - 특히 하면발효의 경우 장기숙성이 필요살균(열처리, 여과)병맥 캔맥상면발효효모 20도 탄산생성이 격렬하다하면발효효모 15도열처리 맥주 - 저렴하다 맛이 ... 종류숙성, 비숙성 //연성 -수분 함량이 많아서 부드럽다 - ex. camembert , brie중성 - 중간경성 - 가정 적어서 딱딱하물로 발효포도주(wine) , 사과주(cider ... 미생물에 의한 분해가 안일어 나게 막음젖산발효식품- 젖산균(유산균)의 작용으로 당이 분해되어 주로 젖산이 생성되며 균에 따라 탄산가스와 알콜을 함께 만들 수 도있다.김치 , 요구르트, 치즈

  시험자료 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.04

  다운로드 장바구니
• 

  [2014]아이마켓코리아 서류합격 자기소개서

  시간이 가면서 치즈가 숙성되어 깊은 맛을 내듯, 아이마켓 영업관리 부서에 적응해가며 깊은 숙성으로 저의 협동능력을 발휘하겠습니다. ... 성격의 장단점 및 생활신조 (600자)[조직 속 친화력]라면에 치즈 한 장이 들어가면 순식간에 맛이 좋아지듯 저는 치즈와 같이 어느 조직에 속해도 특유의 친화력과 적응력으로 금세 녹아들고

  자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.08.18 | 수정일 2015.09.17

  다운로드 장바구니
• 

  우리의 전통음식인 발효식품에 대한 간단한 설명

  불포화지방산으로 이루어져 있고 대표적인 리놀산과 리놀레인산은 인지질인 레시틴과 함께 혈관벽에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막을 뿐만 아니라 쌓인 콜레스테롤을 녹여 내는 작용으로 발효, 숙성 ... 김치, 된장, 치즈, 술 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은 세균이나 곰팡이, 효모의 도움으로 만들어지는 것이다. ... 열거한 모든 맛이 함께어우러질 때 느낄 수 있는 총체적인 맛이다.우리 전통 식품인 김치, 장류(간장 된장, 고추장)를 비롯하여 청주, 맥주, 포도주 등의 각종 주류, 식초, 빵, 치즈

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.08

  다운로드 장바구니
• 

  스위스 음식문화의 이해[Food Culture in Switzerland]

  보관 정도 = 부의 척도 숙성 기간↑ , 가치↑ 2000 년이 넘는 역사 AOC 제도에멘탈 Emmental 그뤼에르 Gruyere 호두 맛 숙성 4~12 개월 세계 최대의 치즈 강한 ... 향 , 짠 맛 숙성 4~6 개월 만드는 과정 까다로움치즈 퐁뒤 비프 퐁뒤 초콜릿 퐁뒤뮤즐리 Muesli 통 귀리와 기타 곡류 , 생과일이나 말린 과일 , 견과류를 혼합해 만든 아침식사용 ... 녹인 소스에 찍어먹는 치즈 요리 18 세기경 알프스 산맥의 서부 지역에서 비롯되었으며 , 오늘날과 같은 형태의 퐁뒤는 1875 년에 등장 퐁뒤 Fondue목축업 최적의 환경 치즈

  리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.01 | 수정일 2017.03.07

  다운로드 장바구니
• 

  <방통대과제물>2016학년도 1학기 과제물 공통형 -식품미생물학-

  김치, 치즈 등이 대표적으로 pH를 이용하여 식품을 오래 저장할 수 있게 한 예라고 할 수 있다.이와 같이 절임류의 제조기술상, 또 저장관리에 있어서 이들 미생물과 효소의 작용은 대단히 ... 김치를 5℃에서 숙성시키면 숙성 초기에 함량이 적은 젖산과 구연산은 기간이 지남에 따라 꾸준히 증가하며 원료배추와 숙성 초기에 많던 사과산은 기간이 경과함에 따라 감소하며, 기타 옥살산 ... 김치의 발효 숙성나. 주요 미생물과 효소 - 산소의 영향2. 영양성분의 변화 - 소금의 영향가. 발효숙성중의 성분변화나. 김치의 보존성 - 온도와의 상관성3.

  방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.07.14

  다운로드 장바구니
• 

  생활속의 융합과학 중간고사 정리

  연질치즈(70%). 초경질치즈(25%). ... 각종 비타민과 무기질하루3번 6가지 채소, 과일 5가지 색 (365)레드와인 제조과정껍질과 씨 그대로 발효 - 줄기제거 - 1차발효(아황산가스 산화방지) - 압착 - 2차발효, 숙성 ... (사과산 -> 유산) - 정제 - 병입화이트와인 제조과정껍질과 씨 제거하여 발효 - 제경기 - 줄기제거 - 압착 (당분첨가 가능) - 발효 (아황산가스) - 정제 - 숙성 - 병입와인의

  시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.11.03

  다운로드 장바구니
• 

  슬로우푸드와 건강

  우유 중의 단백질을 적당한 방법으로응고시켜 이것을 발효숙성시킨 것이다.서양의 음식이지만 “임실 치즈”라는 상호로치즈 제조를 시작한 것을 시초로 한국인들도 쉽게접할 수 있는 슬로우푸드가 ... 치즈가 입 안의 PH지수가 떨어뜨려 구강의 산도가 급격히 증가하는 것을 치즈의 단백질, 칼슘, 인이 유기산 중화 작용을 하기 때문이다. ... 되었다.치즈는 원유 또는 유가공품에 유산균, 단백질응유효소, 유기산 등을 가하여 응고시킨 것이다.치즈를 먹는 것은 충치를 예방하는데 도움을 준다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.02.26

  다운로드 장바구니
• 

  치즈에 탄생배경, 역사, 종류등 조사

  숙성 기간은 2-3개월로 약간 자극적인 맛이 있다.7)로크포르 치즈프랑스 로크포르가 원산지이며 양유에서 생긴 푸른 곰팡이로 숙성시켜 만든 치즈다. ... 그들은 치즈를 잘 알고 치즈를 사랑하며 몸소 치즈를 숙성시키고 또 양심적으로 치즈의 산지와 제조법을 확인하는 사람들입니다.2. ... 치즈는 치즈의 굳기나 그 숙성에 관여하는 미생물의 종류 등에 따라 분류한다.1)파르메산 치즈이탈리아 파르마 시가 원산인 매우 딱딱한 치즈로서, 분말 치즈로 만들어 사용한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.08

  다운로드 장바구니