"가열" 검색결과 261-280 / 50,524건

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  조리과학실험보고서 ( 육수제조시 가역 시간의 효과,달걍의 가열 시간과 냉각속도에 따른 응고 상태 )

  REPORT< 실험 보고서 >육수 제조시 가열 시간의 효과육수를 만들 때 고기의 가열시간에 따른 맛을 비교하여 육수 제조의 가장 적합한 가열시간을 알아본다.⦿ 재료 및 분량양지육 또는 ... 가열온도가 높으면 높을 수록 그리고 가열 시간이 길면 길수록 근육섬유는 더 많이 수축하고 수분이 유출되어 고기의 액즙함량은 감소한다.달걀의 가열 시간과 냉각속도에 따른 응고 상태 ( ... 육수 제조시 가열 시간에 따른 풍미의 비교가열시간(분)고기국물가열시간(분)색맛근육의 풀린 정도색맛국물의 탁한 정도0붉은색손으로 찢기지 않고 질김투명색맹물맑음15연한갈색조금 퍽퍽함손으로

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.04 | 수정일 2021.10.06

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  1. 설탕용액의 가열 효과 2. 저을 때의 온도 및 난백의 첨가가 fondant의 결정화에 미치는 영향

  설탕용액의 가열 효과2. ... 저을 때의 온도 및 난백의 첨가가 fondant의 결정화에 미치는 영향실험 1 : 설탕용액의 가열효과◎ 실험 목적: 설탕용액의 가열온도에 따라 냉수시험에서의 굳기의 정도, 색, 맛 ... 그 이유는 연유 무첨가와 연유 첨가와 다른 가열온도의 차이 때문인 것으로 가열온도가 높을수록 단단한 fondant가 된다. 113~115℃는 고온에서 결정화 된 것에 비해 연유 무첨가는

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.25

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  유도가열 장치를 이용한 발열실험

  도전성이 있는 물체를 변화하는 자계의 가운데 넣어 가열하는 방법을 말하는데, 가열되는 물체는 물체는 반드시 전도성이 있어야 한다. ... Fe는 강자성체로 유도가열이 많이 일어난다. ... 그러나 curie 온도 이상으로 가열하면 자성을 잃게 되어 발열이 일어나지 않는다.

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.15

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  [조리원리] 가열방법에 따른 달걀의 응고상태

  Abstract :달걀 단백질의 응고에 있어서 가열 시간과 온도의 상관관계를 이용하고 가열시간에 따 른 흰자와 노른자의 변화를 알아본다. ... 계속 가열하면 달걀의 외부로부터 열이 가해지므로 외부의 압 형성은 난황의 온도가 70℃에서 69~75분간 가열하거나 85℃에서 30~35분간 가열하면 황화제1철이 거의 형성되지 않는다 ... 왜냐하면 응고가 시잘 될 때 난황에 서 색의 변화가 이루어 단 백질의 망상구조를 이룬다.② 가열온도와 시간난백을 높은 온도로 가열하면 단단하게 응고되고 반면에 더 낮은 온도에서 응고시

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

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  [식품] 비가열살균의 종류와 설명

  대부분의 가공식품은 가열 살균(UHT, HTST, LTLT 등) 처리에 의해 저장이 가능하도록 만들어지는데, 일반적으로 가열 처리는 미생물의 생육을 억제할 뿐만 아니라 식품 자체의 ... 이와 관련하여 기존 가열 살균공정을 대체 또는 부분적으로 대신할 수 있도록 식품의 살균을 목적으로 연구되고 있는 비가열 처리법에는 약제살균, 방사선조사, 자외선살균, 여과제균 등 가열처리를 ... 초고압살균초고압기술이란 식품의 맛, 향, 영양성분에 변화를 주지 않으면서 미생물을 사멸시키고 효소를 불활성화시켜 효소의 작용에 의한 쓴맛, 냄새의 발생을 억제하는 첨단가공기술로 모든 공정이 무가열로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.13

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  [식품화학]수분정량 ; 상압가열건조법

  건조법 중에서도 상압가열건조법으로 실험하였는데, 상압가열건조법은 시료를 물의 비점보다 약간 높은 온도 105 에서 상압건조시켜 그 감소되는 양을 수분량으로 하는 방법으로 가열에 불안정한 ... 건조법이라고 하면 상압 가열 건조법을 지칭한다. ... 1.수분정량 ; 상압가열건조법.실험목적-수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.16

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  2012년 갤럭시S3 보조금 사태를 즈음하여 논란이 가열된 단말기 보조금과 보조금이 시장에 미치는 영향에 대한 보고서

  단말기 보조금이시장에 미치는 영향목 차Ⅰ. 서론단말기 보조금 대란Ⅱ. 본론: 단말기 보조금이 시장에 미치는 영향1.단말기 보조금의 정의1)정의2)보조금의 유형그림-1: 단말기 보조금의 유형그림-2: 이동통신사의 대리점 리베이트3) 단말기 보조금 제한의 변편표-1: 단말..

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.02 | 수정일 2014.03.30

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  [실험조리]달걀의 가열 시간에 따른 난백과 난황의 응고 상태

  달걀의 가열 시간에 따른 난백과 난황의 응고 상태【목적】달걀을 100℃의 물에서 가열 시간을 달리한 경우, 가열 시간에 따른 난백과 난황의 응고 상태가 어떤지 관찰하고, 가열 후 냉수 ... 쪽이변색 심함111손으로으깨질 정도로부드러움b. 10분가열 → 냉수4906분 7초25222c. 25분가열 → 냉수25333d. 25분가열 → 그대로10분 방치80444a, b, c ... 이는 가열에 의해 온도의 영향을 더 많이 받았기 때문이라고 생각된다.난황의 변색여부와 응고상태는 a

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.16

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  식품(음식)의 저온저장, 식품(음식)의 가열저장, 식품(음식)의 냉동저장, 식품(음식)의 건조저장, 식품(음식)의 CA저장, 식품(음식)의 가스저장(식품, 음식, 저온저장, 가열저장, 냉동저장, 건조저장, 가스저장)

  식품(음식)의 가열저장식품을 적당한 온도로 가열 처리해서 저장하는 방법은 옛날부터 있어왔다. ... 고온 살균식품을 100℃이상으로 가열하면 냉려성 세균이라 할지다도 살균이 가능하다. ... 또 미리 포장하여 가열하는 방법은 통조림의 예에서 볼 수 있듯이 반영구적 저장도 가능하다.1.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

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  SM45C 가열온도, 인발, 압연에 따른 금속 상의 결정립성장 및 경도값의 변화

  풀림은 일반적으로 재료를 일정온도로 가열유지한 후 로내에서 냉각하여 재료를 연하게 만들어준다. ... 재료를 일정 온도로 가열함으로써 쌓여있던 내부에너지가 점차적으로 소멸하게된다.구체적으로 회복→ 재결정→ 결정립 성장의 순서로 일어나며 회복단계에서 가공으로 인하여 쌓여있던 내부응력과 ... 경화 후 형틀로부터 성형품을 굴리어 빼내게 된다.(3) 가열 프레스에 의한 수지 마운팅마운팅에 쓰여지는 수지에 분말로 되어 쉽게 굳어지는 열경화성의 훼놀수지, 디아릴수지(유리섬유 또는

  리포트 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.07.07

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  [생화학실험] 상압가열건조법에의한 수분정량

  NameDateSubject상압가열건조법에 의한 식품의 수분정량Objectives＆Principle목적 - 식품의 주요 성분표를 작성하기 위하여건조, 염장, 당장, 발효 등 식품 가공시식품의 ... 저장 중 성분변화와 실태파악 품질인자로 필수원리 - 시료를 물의 비점보다 약간 높은 온도 105℃에서 상압건조 시켜 그 감소되는 양을 수분량으 로 하는 방법으로서 가열에 불안정한 ... 약1시간~2시간 가열 건조한 후 5,6 번 과정을 반복한다. - 이런 반복실험 중 초고추장의 경우 겉부분이 굳어 속부분은 건조가 안되는 경우가 생길 수 있으므로 시료가 잘 건조되도록

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.27

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  [식품영양] 가열방법에 따른 달걀의 응고상태

  c의 물에서 가열시간을 달리할 경우, 가열시간에 따른 난백과 난황의 응고 상태와 변색정도를 관찰하고, 달걀단백질의 응고에 있어 가열시간과 온도의 관계를 이해 한다.2. ... 가열 온도가 높 고 가열시간이 길수록 황이 쉽게 분리된다. 황화제일철의 형성은 난황의 온도가 70。c에 서 60분 내지 75분간 가열하거나 85。 ... c 1시간 가열- 85。

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.26 | 수정일 2018.02.22

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  하루 수분 필요량, 식품 수분정량 측정의 필요성, 식품 수분정량 측정의 방법(상압가열 건조법, 감압가열 건조법), 식품 회분정량 측정의 방법(자제용기 회화법, 알루미늄호일컵 회화법), 식품 수분정량의 개별측정

  상압 가열 건조법1) 측정방법2) 조작3) 계산2. 감압 가열 건조법Ⅴ. 식품 회분정량 측정의 방법1. ... 최근에는 가열 건조의 한 방법으로 microwave 가열 건조법이 개발되어 식품의 성상에 알맞은 가열 건조조건이 검토되고 있으며, 이 방법은 시료 1점의 수분측정이 불과 수분 내지우유 ... 하루 수분 필요량, 식품 수분정량 측정의 필요성, 식품 수분정량 측정의 방법(상압가열 건조법, 감압가열 건조법), 식품 회분정량 측정의 방법(자제용기 회화법, 알루미늄호일컵 회화법)

  리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.04.03

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  [실험조리] 가열방법에 따른 달걀의 응고상태

  약 85℃의 물은 더 부드러운 텍스쳐를 갖게 한다.③ 가열속도 : 달걀요리를 할 때 빨리 가열하면 느리게 가열하는 것 보다 더 높은 온도에 서 응고된다.④ 첨가물의 영향ㆍ소금: 난백의 ... 가열에 있어서 시간과 온도의 관계는 난백을 높은 온도로 가열하면 단단하게 응고되고 낮은 온도에서 응고시키면 더 부드럽고 연한 응고물이 되며 높은 온도에서 단백질이 응고되면 단단해 지고 ... 이때 응고물의 상태는 하늘 하늘한 질감을 가진다.② 가열온도와 시간 : 난백을 높은 온도로 가열하면 단단하게 응고되고 낮은 온도에서 응 고시키면 더 부드럽고 연한 응고물이 된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.27

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  [기계공학] 금속가열 조직관찰 결과

  용융이 된 뒤 냉각이 되면서 재결정을 형성함.고찰이번 실험은 금속의 가열에 의한 조직의 변화를 관찰하기 위한 목적이 있는 것 같다.실온의 금속을 가열하면서 100 마다 그 변화를 ... 현미경 화면도 그러했고 심지어는 재료 자체에서도 붉게 변하는 현상(가열 1100 )을 목격할 수 있었다.최고 온도까지 가열하며 흰 부분이 분열되서 세밀해 짐을 관찰 할 수 있었다.다시 ... ■실험 결과 리포트실험제목 : 금속 가열 조직 관찰실험재료 : SM20C실험조건 : Heating Rate: 50 /minLimit: 1350최고온도 1분간 유지 후 냉각.실험과정:

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.10

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  나노구조물을 합성하는 방법중 저항가열에 의한 물리적 기상증착을 적용한 방법

  실험 목적다공성 알루미나 박막을 주형으로 이용하여 나노구조물을 합성하는데 사용되는 CVD방법 대신 저항가열에 의한 물리적 기상증착을 적용 하여 다공성 알루미나 박막 주형의 세공직경과

  리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.02.14 | 수정일 2014.08.11

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  세균의 가열살균(F값 D값 Z값)

  ~ 세균을 가열살균할 때 가열온도와 가열시간 사이에는 상관관계가 있다. 미생물의 치사시간(lethal time)은 식품 속의 미생물 세포수에 비례하며 가열온도에 반비례한다. ... 따라서 가열온도와 미생물의 가열치사 시간과의 관계는 반 대수 그래프에서 직선으로 표시되며, 이것을 가열치사곡선(TDT 곡선) 또는 사멸곡선이라 한다.가열치사곡선에서 미생물의 내열성 ... 사멸곡선에 의하면, 가열온도가 높을수록 가열시간은 짧게, 온도가 낮을수록 장시간 가열하여 살균하여야 한다.주어진 온도에서 살균시간은 지표세균의 spore의 저항력에 따라 다르며 완전살멸은

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.28

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  [식품 미생물학] 가열온도에 따른 미생물의 생존과 증식

  ▣가열의 영향미생물은 최고온도 이상으로 온도가 상승하면 가열시간의 경과에 따라 대수적으로 사멸하므로 고온이 될수록 단시간에 사멸하게 된다.중온균에 미치는 온도의 치사효과Decimal ... 습열멸균은 autoclave를 이용하여 15lb/in2의 증기압(120℃)에서 10~15분간 가열하는 고압멸균의 방법과 100℃에서 30분간 가열하여 영양세포를 사멸시킨 다음 1일간 ... 일정한 온도 조건에서 사멸시키는 데 필요한 시간으로 나타낸다.ㆍ가열치사온도(thermal death point, TDP) - 일정 균 농도의 현탁액을 10분간 가열하여 완전히 사멸

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

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  [식품영양]삼압가열건조법(air-oven method)에 의한 수분정량

  Subject : 삼압가열건조법(air-oven method)에 의한 수분정량2. ... 식물세포 조직 미 성분과 상관없이 부착되어 있어 주로 용매로서 존재하며 가열에 의해 쉽게 증발한다. ... 10010.18= 83.7916.Discussion이번 시간에는 상압가열건조법에 대한 실험을 하였다. 먼저 유리수와 결합수에 대해 조금 더 알아보았다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.18 | 수정일 2015.09.23

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  [식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 수분함량 및 수분활성도 측정법 (상압가열건조법, 칼피셔법-Karl Fisher법, Thermoconstanter)

  상압 가열 건조법 : 고온을 이용한 (105~110℃) 가열 건조법으로, 항량이 되었을 때 무게변화를 통해 수분함량을 측정한다.항량 : 일정시간 가열, 데시케이터에서 방냉을 반복했을 ... 식품 중에서의 수분의 영향에 대하여 이해한다.2) 실험의 원리① 상압가열건조법: 고온을 이용한 (105~110℃) 가열 건조법으로, 항량시 무게변화를 통해 수분함량을 측정한다. ... 상압가열건조법은 물의 비점보다 높은 105도에서 건조시키는데, 이때 가열이 불안정한 성분과 휘발성분을 많이 함유한 시료에서는 수분 외에도 기타 성분들이 함께 소실되기 때문에 정확한

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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