"식품의 건조" 검색결과 261-280 / 17,688건

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  [생활과학과] 2022년 1학기 식품가공및저장학 출석수업대체시험 핵심체크

  식품 가공 및 저장의 원리와 방법- 건조1) 자유수와 결합수 ① 자유수- 식품조직 중 수분이 자유로이 존재하는 것으로 수용성 물질의 용매 역할을 하며 화학반응에 이용됨- 가열하면 증발되고 ... 식품의 변패1) 식품의 변패 ① 변패의 개념: 식품이 변질되고 부패되는 것② 식품의 세 가지 변패원인: 생물학적 요인, 화학적 요인, 물리적 요인이 있으며, 가장 문제가 되는 것은 ... 삼투압을 높임- 산 저장과 같이 식품의 pH를 조절- 식품보존료와 같은 첨가물을 이용- 식품을 훈연시킴2.

  방송통신대 | 11페이지 | 6,500원 | 등록일 2022.04.14

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  영양교사 임용 식품학,조리원리 요약 및 문제

  염장, 당장, 냉동, 건조법‘당장’의 원리? ... 수분활성은 식품의 수증기압/순수한물의 수증기압이다. 식품의 수분 중 일부는 수용성식품과 결합되어 있는 결합수 상태로 존재하므로 수분활성이 1보다 작다.BET point란? ... 그러므로 일반적인 식품의 빙점은 아주 낮은 온도에서 얼게되고 식품을 냉동시키기 위해 –18도 이하의 온도를 추천한다.수분활성을 낮추는 저장법은?

  시험자료 | 28페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.27 | 수정일 2024.02.06

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  수분 정량 분석 실험 보고서 (수분함량, 수분활성도)

  건조법을 이용하여 식품의 수분함량을 측정할 수 있다.? 수분활성도 측정기와 적외선수분측정법를 이용하여 식품의 수분함량과 수분활성도를 측정할 수 있다.3. ... 자유수는 건조 등의 공정으로 쉽게 제거될 수 있는 수분으로 식품내에서 앞서 언급된 분산매, 용매로써 작용하고 미생물이 사용할 수 있어 변패에 직접 관여한다. ... 또는, 중간수분식품에 습윤제를 사용하거나 동결을 통해 얼음 결정을 형성하는 것으로 수분활성도를 조절하기도 한다.수분함량을 측정하는 방법에는 건조법, 증류법, Karl Fischer법

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.22 | 수정일 2020.02.05

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  [식품분석학실험]회분의 정량

  할 시료 : 야채, 과실 등과 동물성식품과 같이 수분이 많은 시료는 일단 건조기내에서 가능한 한 장시간 건조시킨 후 회화시킨다. ... 회분식품을 태워서 남은 재를 말하는데, 일반적으로 식품분석에서는 회분 양을 무기질의 양으로 정의하고 있다. ... 회분은 보통 식품을 태워서 남은 재를 말한다. 식품이 가진 무기질의 총량에 해당하나 반드시 일치하지는 않아 조회분이라 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.08

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념

  말리는 과정에 벌레나 이물질이 묻지 않도록 건조기에서 건조시켜 포장과정을 거친다. ... 고혈압이나 동맥경화, 심근경색 등 각종 혈관 질환을 예방할 수 있다(강해연, 2018).4) 위생적 품질볶음용 멸치로 알려진 말린 잔멸치는 바다에서 건져 삶아서 건조시켜 포장한 것으로 ... 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  식품미생물학3공통) 미생물생육에서 수분은 단순한수분함량이 아닌 다른영양소및조건에 따라 평형상태에서의 수분량의미를 갖는다0k

  상대습도건조식품 등 식품의 매우 낮은 수분활성도를 가진 경우 상대습도에 영향을 받을 수 있다. ... 따라서 건조식품의 경우, 외부의 높은 습도와 접촉하지 않도록 밀봉하여보관하여야 한다.3. ... 건조필름법4.3 제조법에 따른 시험용액 1 mL와 각 10배 단계 희석액 1 mL를 2매 이상씩 대장균군 건조필름배지Ⅰ(배지 54) 또는 대장균군 건조필름배지Ⅱ(배지 70)에 접종한

  방송통신대 | 9페이지 | 8,900원 | 등록일 2020.10.11

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  수분정량 레포트(고찰자세함)(A+)

  수분정량 목적은 식품의 주요 성분표를 작성하기 위해, 건조와 염장, 발효 등의 식품 가공이나 식품 저장 중 성분변화의 실태를 파악하기 위해 필요하다. ... 감압 가열 건조는 100℃ 이하의 온도로도 수분을 제거할 수 있으므로 열에 변화되기 쉬운 식품은 60~70℃가 알맞고, 열에 비교적 안정한 식품은 100~110℃로 건조하면 효과적이다 ... 한편, 곡물류 등과 같이 열에 안정된 성분을 함유한 식품들은 오히려 고온(135℃)으로 건조하는 편이 좋다. 1)2-1.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  급속냉동, 완만냉동을 각각 설명하고 비교하시오

  동결건조채소의 경우 건조 채소로 수분활성도를 낮추어 저장성을 높인 예이다. 그냥 먹기는 어렵지만 데치거나 삶으면 본래 채소의 형태로 되돌아 와서 먹을 수 있다. ... 가소성이 있고 포장이 쉽다.식품에 수분활성도가 저장성과 밀접한 연관성을 갖고 있기 때문에 염장을 하거나 건조시키는 등의 방식으로 수분활성도를 0.6 수준으로 낮추어 저장성을 높인 ... 식품들이 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.21

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  미용진단처방학 ) 홍채사진, 얼굴사진, 혀사진 중 택하여 세 사람 즉 3가지 사례를 직접 찍어서 판독한 해설을 작성

  이를 예방하기 위해서는 항산화 영양소가 풍부한 식품을 섭취하는 것이 좋다.대표적인 항산화 식품으로는 베리류, 토마토, 브로콜리, 녹차, 호두 등이 있다. ... 특히 수박, 토마토, 오이 등 수분 함량이 높은 식품은 피부 보습에 도움이 된다. ... 이런 식품을 평소 식단에 포함하면 피부 수분 공급과 함께 필수 비타민과 미네랄도 섭취할 수 있다.2.

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.29

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  국내산 쌀의 수분 정량

  그러므로 온도 및 압력 등의 조건이 크게 문제되지 않으므로 식품의 수분정량법 중 상압가열건조법이 가장 적합하다. ... 실험목적 및 원리수분정량은 식품의 품질평가에서 가장 기본적인 항목으로, 식품을 가열하면 식품 내 수분만이 증발되어 가열 전과 후의 무게차이가 나타나 수분만의 무게를 알 수 있다. ... 신속 간편하고 휘발성 성분을 함유한 식품 및 점조성 식품에 좋으나 많은 시료를 동시에 실험하기 어렵고 여러개의 장치가 필요하며 용기의 청결이 요구된다.다음으로 칼피셔법은 피리딘 및

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.18 | 수정일 2024.06.30

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  보리와 밀의 재배특성을 설명하고 밀의 작부체계상 상대적 불리 요인을 설명하시오.

  먼저, 보리는 추운 기후와 건조한 환경에 적응력이 뛰어나며, 높은 생존력을 가지고 있다. ... 보리는 건조하고 추운 기후에 적응력이 뛰어나며, 상대적으로 짧은 성장기간을 갖고 있어 빠르게 수확할 수 있다. ... 이는 보리가 추운 지역에서도 잘 자라고, 더우면서도 건조한 환경에서도 비교적 잘 유지될 수 있다는 것을 의미한다.

  방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.17

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  식품알레르기나 아토피 피부염의 원인, 증상과 관리방법에 대해서 기술하시오

  아토피는 대게 가려움증, 피부건조증, 습진을 동세에 발생하는 경우가 많다. ... 피부 건조는 가려움증을 유발하고 가려움증으로 인해 피부를 긁게되면 이것이 병변이 되어 악화된다. ... 신경계 증상은 편두통이나 불쾌감 우울증의 증상으로 나타난다.다음으로 아토피 피부염의 증상으로는 대표적으로 가려움증, 피부건조증, 습진이 대표적이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.21 | 수정일 2022.03.22

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  (농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는

  콩이 식기 이전에 메주를 만들어야 만들기가 더 수월해지며, 단단함도 더 강해진다.이후에는 성형틀에 넣어서 만든 메주덩이를 자연건조시켜야 하며, 메주를 건조시킬 때는 벌레가 꼬이지 않도록 ... 또한 과실이 줄기나 송이 채로 있어서는 안되며 곰팡이나 부패, 해충, 건조된 과실이 있어서도 안된다. ... 10대 식품을 선정한 바 있다.☞ 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  식품미생물학및실험 세균 계수 보고서

  건조 필름 법에서는 시험용액 1mL와 각 단계 희석액 1mL를 2매 이상씩 대장균 건조필름배지Ⅰ또는 대장균 건조필름배지Ⅱ에 접종한 후, 35℃에서 24∼48시간 배양한다. ... 건조 필름 법을 이용하면 시험용액 1mL와 각 10배 단계 희석액 1mL를 세균 수 건조필름배지에 각 2매 이상씩 접종한 후 잘 흡수시키고 35℃에서 48시간 배양한 후 생성된 붉은 ... 대장균 건조필름배지Ⅰ에서는 푸른 집락 중 주위에 기포를 형성한 집락수를 계산하고, 대장균 건조필름배지Ⅱ에서는 남색 및 보라색의 집락수를 계산하여 그 평균집락수에 희석배수를 곱하여 대장균

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.19

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  신소재공학실험 / 화학야금실험 / 환원실험 / 사전보고서 / Microwave 산업계 응용예 / 적외선 온도계 원리 / 리튬이온배터리 (LIB) 원리

  발색, 부직포의 응용, 수지의 연신식품공업원재료 가공, 과자류(캔디 등) 가공, 찻잎의 건조・열처리, 초콜릿・껌 등의 가열, 스낵제품・즉석면 등 인스턴트 식품의 건조, 식품의 건조( ... 진공건조, 저온건조), 식품 일반의 살균・방균, 조리 열성처리요업・세라믹공업압출성형품의 건조, 세라믹 촉매 필터의 건조, 석고 몰도의 건조, 페라이트 제품의 건조・경화, 각종 요업제품의 ... 가열, 플라스틱 펠릿의 건조, 안료・염료의 건조기타주물사의 curing가열과 건조, 몰드의 건조와 접착, 담뱃잎 건조, 토양의 살균・살충・개질, 아스팔트 재생, 오니 및 슬러지 처리

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.25 | 수정일 2022.08.30

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  (식품위생학) 유전자변형식품(Genetically Modified Organism, GMO)은 유전자변형기술을 이용하여 생산된 농산물

  )효모식품, 효소식품조류식품, 알로에분말, 인삼(홍삼 포함) 제품류조미건어포류살균7이하건조향신료 및 이들 조제품복합조미식품, 소스, 침출차, 분. ... 포함)살충, 숙도 조절1이하난분살균5이하곡류(분말포함), 두류(분말포함)살균, 살충전분살균건조식육, 어류분말, 패류분말, 갑각류분말된장분말, 고추장분말, 간장분말건조채소류(분말포함 ... 가공한 식품도 다시 조사하여서는 아니 된다(식약처, 2020).① 허용대상 식품별 흡수선량품목조사목적선량(kGy)감자,양파,마늘발아억제0.15이하밤살충, 발아억제0.25이하버섯(건조

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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  식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

  )에서도 식품 중의 수분이 건조 - 풍미가 좋고 용해하기 쉬운 다공질의 과립성 제품이 됨13. ... 인스턴트 커피를 추출공정 다음 건조공정을 거치는데 커피의 맛과 향을 잘 보존하는 건조방법동결감압건조감압 하에서는 물의 비등점(boiling point)가 낮아져서 낮은 온도(3~5℃ ... 사과 건조 시 유황 훈증하는 목적 3가지① 표면의 세포가 파괴되어 건조에 도움② 강력한 표백작용으로 산화에 의한 갈변방지③ 미생물의 번식 억제? 고유 빛깔 유지6.

  시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

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  미용과 식이 - 피부에 영향을 미치는 먹거리 및 자연식품 (레포트)

  비타민 A가 부족하면 피부의 건조가 나타나고 곧 거칠어지며, 땀샘, 피지선 의 기능도 나빠진다. ... 알로에에 함유된 다당류 성분은 수분을 잡아두는 역할을 하여, 건조한 환경에서도 피부를 촉촉하게 가꾸어준다. ... 중요한 역할을 히알루. 95% 수분으로 구성되어, 피부에 수분을 공급하며 편안하게 진정시켜주고 청결하게 가꾸어 주며, 비타민 B C는 피부를 밝고 환하게 가꾸어준다.2) 알로에: 건조한

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05

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  식품미생물학 발표자료_불완전균류

  자주 분리되고 Ochratoxin 을 생성 소아천식A.versicolor 녹색에서 등황색까지 균총의 색 다양 백선 유발 진균 버짐의 일종 곡류와 건조식품에서 발견되며 독소를 형성 ... Aspergillosis ) 를 일으킴 Pectinase 를 강하게 분비하는 것은 과일 주스의 청징제 제조에 이용A.nigerA.ochraceus 미황색 균총을 형성 , 분홍색 균핵 형성 곡류 등 건조식품에서 ... Aspergillus 무성생식 기관에서 분생자병의 끝이 부풀어 정낭을 이룸 균총은 균종에 따라 황색 , 녹색 , 흑색등 분생자의 색이 매우 다양 전세계적으로 자연계에 약 200 여종 건조

  리포트 | 49페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  [A+]효모 관찰 실험 결과 레포트

  문화사, 2014-발효 식품 이론과 실제 제 2판, 최영희 외 3인, 교문사, 2017-발효 식품 학, 심상국, 진로 연구사, 2004-발효 제에 따른 살균 막걸리의 향기 특성, 배은정 ... -Sporobolomyces 속: 식품의 부패에 관여하며 다극 출아를 합니다. ... .4) 건조된 막걸리 희석액 위에 메틸렌블루를 20ul 떨어뜨린 후 알코올램프를 이용하여 건조시킨다.5) 흐르는 물에 slide glass를 거꾸로 뒤집어 washing한다.6) 물기를

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.09.25

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