"식품 부패균" 검색결과 261-280 / 2,821건

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  감염미생물과 간호 3주차 과제 <미생물의 형태과 구조(진균,기생충)>

  (=진균에서 항생제를 많이 만들었다/페니실린은 진균으로부터 분리하여 만들었다.)⑧특히 효모균은 주류와 식빵 등 식품의 발효에 이용되고, Aspergillus(누룩공팡이)라는 진균은 ... (당이 높아도 증식 가능/염분이 높아도 증식 가능)음식 오래보관-소금침(음식에 소금이있으면 수분을 빼앗아감>수분이 마르면>건조>부패가 덜함하지만 진균은 여기서도 자랄 수 있다.발효는 ... 진균을 이용/된장,고추장-짜다>염분 높은곳에서 증식가능/당(매실청- 부패X, 당 높은곳에서 증식가능) 진균은 실생활에서 많이 사용④진균은 습기가 많은 곳을 좋아하지만 습기가 아주

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.18

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  [식품미생물학]미생물의 영양과 증식

  부패시키거나 또는 사람에게 위해를 주는 식중독균을 제어할 수 있게 되고, 미생물학적 식품의 안전성을 확보할 수 있다. ... 생물학적 요인은 미생물 간의 공생, 길항 등- 식품 속에 존재하는 미생물의 생육은 식품의 수분함량, pH, 식품의 구성성분, 산화환원전위, 항균물질 등과 같은 식품 속에 같이 내부 ... 자유수는 식품의 조직을 구성하지 않고 식품 내의 어떤 성분과도 결합하지 않는 물로, 미생물이 이용할 수 있는 물- 식품 중의 자유수의 양은 주위 대기환경에 따라 변함- 수분 활성도는

  시험자료 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

  ◆식품첨가물 - 보존료사용목적-변질 및 부패방지-신선도 유지-영양가 보존-ex) 보존제, 살균제, 산화방지제 등합성보존료-소르빈산sorbic acid : 치즈, 식육가공품에 사용(특히 ... - 주로 육류, 그 외에 어패류, 감주 등◆비브리오 패혈증원인균 : Vibrio vulnificus그람음성, 간균, 해수세균식염농도 1~3%에서 잘 번식하는 호염성 균최적온도 : ... 유사)※대장균, 장염비브리오, 살모넬라, 식초산균(Acetobacter속)= 그람 음성, 호기성-통성혐기성, 무포자 간균※황색포도상구균= 그람 양성, 통성혐기성, 무포자 구균◆화학적

  시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13

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  인천대학교 일반생물학실험 A+자료) 미생물 관찰

  따라서 Gram 염색법에서 투명하게 탈색된 대장균은 Graentry.nhn?docId=1104247&ref=y" 부패시키는 유해미생물도 있다. ... 분변에 의해 오염된 환경에서는 쉽게 발견할 수 있기 때문에 식품, 음료, 식당과 같이 청결을 필요로 하는 대상의 오염의 지표로 사용되는 세균이다. ... 이러한 미생물의 특성을 이용하여 식품, 의약품, 공업생산품 등 생산공업에도 많이 이용하며, 간편한 시설로 계속 배양시킬 수 있는 생물자원으로도 각광받고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.28

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  한국의 다양한 식문화 중 발효에 관련된 식문화를 조사하시오.

  재료를 넣기 전에, 배추나 무를 소금에 절여 원재료에 있는 수분의 일정량을 제거하고, 부패성 미생물과 식중독을 유발할 수 있는 세균을 제거한다. ... 우리나라의 메주는 황국균 외에 털곰팡이·뿌리곰팡이·푸른곰팡이·누룩곰팡이·좁쌀곰팡이·분곰팡이·홍국균 등 다양한 곰팡이와 고초균 등이 상호작용하면서 만들어진다. ... 주요 영양소는 유산균, 아미노산, 유기산, 포도당, 조섬유질, 비타민, 무기질 등이다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.26

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  [식품미생물학]곰팡이와 효모의 종류 및 특징

  Aspergillus niger- 습기가 많은 식물성 식품에 잘 번식하는 곰팡이- 흑국균- 과실이나 빵에 잘 번식- 전분당화력이 강하고 당액을 발효하여 옥실산, 글루코산 등을 대량 ... 경우에만 관찰되고 일반적으로 무성 생식기관인 포자낭포자를 내생하여 내생포자로 증식하는 것이 보통① Mucor 속(털곰팡이 속)- 털곰팡이 목의 가장 대표적인 속- 토양이나 퇴비 등 부패한 ... 유성포자)- 전분 당화력이 강하고, 알코올 발효력 약함- 겔라틴을 빨리 용해시키며 옥실산, 푸마릭 산을 생성한다.- 고구마 연부의 원인, 딸기 등의 과일, 곡류, 빵 등에 번식하여 부패원인

  시험자료 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  식품미생물학 발표자료_발효버터와 케퍼

  Kefir 의 정의PART 2 Kefir 미국 LifeWay 회사에서 생산 판매중인 케피어 가공 건강 식품 일본 나카가키 회사에서 생산 판매중인 케피어 가공 건강 식품PART 2 Kefir ... 존재하는 형태이므로 미생물이 잘 성장할 수 있어 저장성이 불량하고 버터는 지방에 물이 존재하는 형태이므로 미생물의 성장이 어렵다 .PART 1 발효버터 7) 충전 및 포장 - 버터의 부패는 ... 버터의 분류 (1) 젖산균 발효 여부에 따라 - 발효버터 (sour butter) : = 산성버터 , 숙성크림버터 유산균으로 발효시킨 크림으로부터 제조하는 버터 - 감성버터 (sweet

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  새우젓 제조 예비레포트 A+

  음식이라 하여 젓갈을 '축이(逐夷)'라 이름 지었음- 이 같은 기록으로 미루어 동이족이 젓갈의 문화를 유지하고 발달 시켜왔음을 알게 됨- 어류, 패류의 내장 등에 소금을 가하여 부패균의 ... 첨가하기도 함ⓐ 원료의 선택- 원료새우는 길이가 4cm이하의 작은 새우- 어획시기에 따라 성장도가 다르고- 몸체가 연약할 뿐만 아니라 내장에는 강력한 자가분해효소가 존재하여 죽으면 쉽게 부패 ... -대장균 : 음성이어야 한다(다만, 액젓, 조미액젓은 제외한다)소르빈산칼륨소르빈산칼슘소르빈산 1.0 이하(소르빈산으로서)[2] 새우젓(saeujeot, salted-fermented

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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  식품미생물-된장, 아스퍼질러스(Aspergillus oryzae)

  이때 소금은 균에 의한 부패방지효과가 있다. ... 식품위생법(식품공전)에서는 “대두, 쌀, 보리, 밀 또는 탈지대두 등을 주원료로 하여 누룩균 등을 배양한 후 식염을 혼합하여 발효? ... 또한, 된장은 우수한 식물성 단백질 급원식품이다.

  리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2024.09.16

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  식품재료학 유제품

  젖산균 다사산물이 장내 부패균의 성장을 저해하는 작용이 있어 영양 . ... 발효유 액체유를 저장하는 방법으로 생성된 것으로 우유 , 양유 , 물소유 , 말유 등과 같은 포유 동물의 젖을 pH4.1~4.9 에서 젖산균 또는 효모로 발효 시킨 것 유산균 함유 ... 치즈 성분 우유의 단백질을 응고하여 만든 식품으로 영양가가 풍부 미생물의 성장을 조절하고 맛을 돋우기 위하여 소금 및 향료를 첨가하므로 Na 가 높은 식품종류 초경질치즈 : 파르메산

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15

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  내마음대로 식품기사 필기정리본

  비타민E통조림통의 부패 원인 중 물리적 원인이 아닌 것? ... 균뇌?균포?균병?균륜? ... - 탄저균 => 바실러스균에 의해 발생채소 : 구충, 회충, 요충, 편충++ 구충 : 경구/경피감염분변검사로 충란 검출 X : 유극악구충아니사키스 ?

  시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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  불가리아 요구르트와 장미, 온천의 특징

  Metchnikov 교수는 발효유를 섭취함으로써 젖산균이 장 내에 이식되고, 장내 부패균을 제거함으로써 장내 유해균의 독소가 발생시키는 노화를 억제하여 수명이 증대되는 결과를 가져온다고 ... 이러한 점에서 요구르트가 세계적인 건강 식품으로 주목받게 되었고, 불가리아는 요구르트의 대표국으로 알려지게 된다.불가리아 요구르트에 함유된 프로바이오틱 박테리아는 장내의 미생물 균총을 ... 즉, 요구르트는 전통 문화로서의 가치 뿐 아니라 불가리아의 대표적 식품 산업의 핵심 제품이며, 이를 통해 국가 경제에 이바지하고 있다.2.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.08

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  농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오

  식품의 위생품질 악화 요인으로는 부패, 병원성 미생물, 원료의 유해성분 등이 포함되며, 이러한 품질 악화를 예방하기 위해서는 위해 요소 중점 관리 기준 (Hazard Analysis ... 식이섬유는 원활한 대변의 배설을 가능하게 하고, 올리고당은 대장 젖산균 증식을 야기하여 건강한 대장을 유지하게 하며, 항산화물질은 체내에서 불필요한 산화반응을 억제하여 노화를 예방한다 ... 또한 그릭 요거트 내 풍부한 유산균, 즉 프로바이오틱스는 영양소 흡수를 촉진하고, 면역 체계를 강화 시키며 과민성 대장 증후군 치료에 도움을 주며, 콜레스테롤 수치를 낮춰 심혈관 질환을

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.30 | 수정일 2020.11.19

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  <현역의대생> EM 용액의 구강세균 번식 억제력과 구강 내 pH 유지력 측정_탐구보고서_동아리(세특)

  기질로 하여 악취 없는 물질로 변화시킨다), 방선균 등 인류가 오래 전부터 식품의 발효 등에 이용해 왔던 미생물들이 포함되어 있다. ... 이러한 미생물들은 항산화 작용, 혹은 항산화 물질을 생성하며 이를 통해 서로 공생하며 부패를 억제한다. 그 효과를 간단히 세 가지로 요약하면, ① 악취를 없앤다. ... (좋은 물) ③ 철, 식품 등의 산화를 방지한다.(좋은 환경과 먹거리) 요즈음에는 농민들이 많이들 사용하고 있다.

  리포트 | 28페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.03.18 | 수정일 2024.04.08

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  식중독이란

  음식이 금방 부패되기 쉽기 때문이다. ... 설사독소6~24시간설사, 복통, 일부 구토,X장독소성대장균(ETEC)6~48시간정액성 설사, 복통, 오심 간혹 구토·발열X장병원성대장균(EPEC)일정치 않음수양성 설사(자주 혈변), ... 복통, 발열X장침입성대장균(EIEC)일정치 않음수양성 설사(자주 혈변), 발열, 복통X살모넬라균12~36시간설사, 발열 및 복통은 흔함O황색포도상구균1~6시간(2~4시간)심한 구토

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.28 | 수정일 2020.06.14

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  식품미생물학-세균, 바이러스, 원생동물, 곰팡이

  - 발효와 부패: 발효 = 미생물이 유기물을 분해하여 인체에 유익한 물질을 생산= 발효의 목적은 향미, 저장성, 영양 등 다양함: 부패 = 미생물이 유기물을 분해하여 인체에 해로운 ... 병은 복부경련과 과다한 수분손실을 초래하며, 많은 경우 구토와 열을 동반곰팡이* 균류 (미생물 중 발효를 할 수 있는 것 = 세균, 효모, 곰팡이)(균류의 생물학적 특징6가지) (식품산업에서 ... , 세균 세포벽은 peptidoglycan⑩ 균류는 탄수화물을 글리코겐으로 저장함- Cladosporium cladosporioides : 가장 일반적인 균류 중 하나: 옥외에서 부패하는

  시험자료 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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  식품생물제품포장학]차세대 식품포장, 스마트패키징&인텔리전스패키징 분석 레포트

  , 부패정도, 식중독균의 유무 등을 판단하게 함으로써 제조사에는 신선도를 증진시켜 이익을 창출하는 부가가치를, 소비자에게는 향상된 고차원적 경험을 제공하는 포장기술이다. ... 차세대 식품포장, 스마트패키징식품생물공학과 학번: 이름:‘식품패키지’ 시장의 동향패키지(포장, package)는 생산된 제품을 보호하고 정보전달의 역할을 수행하며, 그중 식품패키지는 ... 조리하는 기술을 개발하였다.pH 센서식품의 pH는 시간에 따라 변하기 때문에 식품의 신선도 체크에 응용할 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.15

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  영양사, 위생사,식품기사,식품산업기사 식품 미생물, 세균, 효모, 식중독 싹!다 정리

  거의 불가능균 증식 억제방법, 예방가능식품 독성 검사1. ... 부패에 관여수용성 색소 생성우유를 녹, 청색 변화열에 약하다단백질과 지방의 분해력이 강하다.Proteus속프로티우스호기성단백질 분해력이 강하다.장내세균Escherichia에스리치아호기성 ... Clostridium botulinumG(+) 간균아포형성주모성 편모편성 혐기성(밀폐식품)혈청학적으로 A-G(7)형 분류아포는 내열성 크다-A,B형균-120℃ 4분-E형균- 100℃

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.15

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  생활보건학 - 3주차 암 예방을 위한 건강관리

  박테리아)- 폐암 : 흡연, 직업력(비소, 석면에 노출), 대기오염- 간암 : 간염 바이러스(B형, C형), 간경변증(간경화), 아플라톡신(부패한 땅콩에 생기는 곰팡이균)- 대장암 ... , 자궁경부암▶ 서구 국가에서 흔한 암 : 폐암, 대장암, 전립선암국내 주요 암의 일반적인 원인- 위암 : 식생활(짠 음식, 탄 음식, 질산염(아질산 나트륨), 헬리코박터 파이로리균( ... - 암세포는 원래 내 몸을 이루던 정상세포, 세포핵의 DNA 구조가 변화하여 암세포가 형성- 통제에서 벗어나 변형된 세포는 무한분열과 증식을 시작하며 암으로 발전- 흡연, 발암성 식품

  리포트 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2022.07.23

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  A+) 식생활과 건강 2023-1 중간,기말 족보

  다음 중 내용이 맞는 것을 모두 고르시오.정답, 노년기에는 부패균인 클로스트리디움 퍼프린젠스가 급속하게 증가하며 대장균이나 장구균도 증가한다.장내세균의 분포는 식이, 약물, 스트레스에 ... 36번, 대한 암 예방학회에서 정한 10개 항암식품 중 헬리코박터균 억제 효능, 만성위염 약화 효과, 제균효과가 있는 식품은?정답: 홍삼? ... 48번, 식품군에 따라서 식품구성자전거의 면적 비율이 다른 이유를 모두 고르시오.정답, 식품양의 중요성, 식품의 섭취정도?

  시험자료 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.06.14 | 수정일 2023.06.24

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