"조리에 의한 채소 성?" 검색결과 261-280 / 3,010건

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  단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 ccp를 설정하시오.

  이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 ccp를 설정하시오.1. ... 이렇게 단체급식 및 외식산업에서 발생하는 병원성 대장균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 ccp를 설정하시오.- 이하 과제 작성목 차과제 1.1.서론2.본론1) 병원성 대장균의 역학과 ... 냉동고 온도 조정CP 5, CCP 6관리기준- 소독액 농도: 유효염소 농도 100ppm 5분간 침지한 것과 동등한 소독효과를 가진 살균소독제의 농도 확인 사용- 채소는 박피, 잎 분리

  방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.16 | 수정일 2020.11.25

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  핵심시뮬레이션 과제 고혈압

  이는 고 혈압에 의한 뇌출혈이나 뇌경색은 아니지만 의식의 갑작스러운 변화와 두통, 구토 등이 발생하는 경우로, 뇌의 가느다란 동맥에 압력이 올라가고 자가 조절 기전이 깨져서 뇌혈관에 ... 잡곡과 생선, 기름기 없는 닭고기는 일상적으로 먹는다.- 붉은색 살코기와 기름기가 많은 식품, 설탕이 들어간 식품은 멀리 한다.저염식이- 라면은 수프의 양을 줄이고, 면은 삶아서 조리한다 ... 수분을 흡수해 변을 부드럽게 만들어 배변을 쉽게 해 줍니다.신선한 과일과 채소를 섭취과일 채소항산화 영양소는 산화적인 스트레스를 낮추어 혈관 안쪽 피부의 기능을 향상시키고 혈압 조절에

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.01

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  예방약학 식중독 정리

  가열조리하여원인균 사멸.1-3. 알레르기형 : 세균에 의한 식품 속 단백질 분해로 아민이 생성되어 알레르기반응2. 바이러스성 식중독 ex)노로바이러스, 로타바이러스3. ... 세균성 식중독 : 주로 여름에 발병.1-1. ... cereulide이며, pH 2~11, 광범위한 범위에서 매우 안정하며 121℃에서 90분간의 열처리에도 불활성화되지 않는 안정한 물질.- 설사형 식중독 : 향신료 사용 요리, 육류, 채소의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.30

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  고급영양학 핵심정리노트

  수용성비타민1. ... 시에 쉽게 파괴됨·대부분 소장에서 소화되고 흡수됨·섭취량이 많으면 단순확산(에너지필요X)에 의해, 적으면 능동이동(에너지 필요)에 의해 흡수됨·혈액을 통해 간으로 이동됨·많은 조효소를 ... 지용성 비타민1.

  시험자료 | 32페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08

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  지역사회간호학 고혈압 오마하케이스/ 간호과정 4개/ 오마하 분류체계/ 보건소 실습

  , 뇌혈관질환 등이 있다.③ 비만비만으로 인해 당뇨병 및 고지혈증이 생길 가능성이 높아지고, 성기능 장애, 관절염, 심혈관계 질환의 발병 위험이 커진다. ... 간혹 증상이 있어서 병원을 찾는 경우는 두통이나 어지러움, 심계항진, 피로감 등의 혈압 상승에 의한 증상을 호소한다. ... 주로 대혈관 합병증인 관상동맥심장질환, 심비대, 울혈성 심부전증, 뇌졸중, 말초혈관질환 등의심혈관계 및 뇌혈관계 질환의 합병증으로 사망하며, 당뇨병이 없는 사람에 비해 이들 질환의

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.07

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  옥수수 통조림 제조 레포트

  이는 냉각이 내용물의 과잉조리에 의한 텍스처의 변화와 품질 저하를 방지하고, 가열 살균 과정에서 죽지 않은 호열성 세균이 생육할 수 있기 때문이다. ... 저장성을 향상시키고 가열처리에 의해 내용물의 조직감, 향미, 경우 고형물과 함께 조미액을 주입하는데, 과일의 경우 당 농도 60~65%의 설탕 시럽을, 채소의 경우 소금 1~2%의 ... 박피를 용이하게 할 수 있고, 폴리페놀산화효소의 작용을 방지할 수 있으며, 식품 내부의 기체를 제거하는 등의 효과를 얻을 수 있다(2).③ 제핵 및 박피 과정: 제핵은 과일이나 채소의

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  고혈압 case study(간호진단 5개, 간호과정 2개)

  -녹황색 채소와 과일을 충분히 섭취한다. ... -싱겁게 조리하시고 짠맛 대신 신맛, 단맛을 이용하여 조리하고 고추가루, 후추가루, 마늘, 양파, 생강, 식초, 설탕 등의 양념은 사용 가능하다.2) 운동요법-자신의 체력 수준이나 ... 임상병리검사 : 검사명, 검사일, 검사치, 정상범위와의 비교에 의한 임상적 의의날짜검사07월 02일07월 03일07월 04일07월 05일07월 06일임상적 의의(참고문헌)HD #OP

  리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.31 | 수정일 2023.08.02

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  피클 제조 실험 결과 레포트

  녹말 분자는 반투과성 막을 통과하지 못하지만 물은 반투과성 막을 통과하여 셀로판막 속으로 흘러 들어가기 때문이다. 이때 물이 반투과성 막을 통과하려는 힘을 삼투압이라고 한다. ... 이러한 성질의 막을 반투과성 막이라고 하며, 반투과성 막을 통해 용매가 확산되는 현상을 삼투라고 한다. ... 이미 꽃이 피어버린 정향은 등급이 낮게 매겨진다, 건조한 정향은 독특한 외관을 가지며 10~17.5mm 정도의 크기이며, 하부는 4개 부위로 나뉘어져 있는 꽃받침에 의해 둘러싸여 있다

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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  생애주기별 영영문제 및 식사요법/영양사 국가고시 영양학 부분요약정리/영양사 합격 및 생애주기영양학 A+맞은 요약정리본!!

  쉽다요류량을 충족시키기가 용이하다간식은 소량을 제공하며, 설탕과 지질 함량이 높거나 짭짤한 간식은 피한다고기생선달걀콩류1~2세는 육류를 잘 씹지 못함→씹기 쉽게 조리한 식품 제공채소와 ... 난산, 태내 사망률 증가,거대아 출산, 신생아 호흡곤란증이나 저혈당증,저칼슘증조기발견이 어려움(임신 24~28개월에 혈당검사, 식단관리)분만 후 지속적으로 관리 안하면 인슐린 비의존성 ... 철결핍으로 인한 빈혈50%정도 증가한 혈액량에 비해 적혈구의 증가는 20%에 지나지 않아 혈액희석에의해 빈혈이 쉽게 발생함예방과 치료: 조혈작용에 관여하는 단백질,비타민B6비타민B12비타민C와

  리포트 | 10페이지 | 3,400원 | 등록일 2021.01.09

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  [이해하기 쉽게 요약한] 식품영업장 위생관리 총 정리

  해동- 냉동식품을 즉시 해동시켜 조리에 사용할 경우에만 적용 (덩어리가 큰 식품의 해동에는 부적합)3) 재료의 세척 및 소독- 채소용과 생선용으로 구분 (교차오염이 없도록)(1) ... 고온에서는 플라스틱, 고무 변성Chloramin- 수돗물 소독, 염소와 암모니아 주입 시 chloramin 생성- 장점 : 유기물질이 존재하는 경우 효과 높음 → 염소보다 유기물에 의한 ... 70m이상 / 하수로부터 30m / 지표로부터 3m 떨어져 있어야 함- 빗물 혼입방지 : U자관- 철저한 위생검증 : 식품 공장에 사용여부 결정, 염소처리방법 등도 결정- 지표수보는 부식성,

  시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  (식품위생학) 최근 5년 이내에 일어난 세균성 식중독균 관련 사고 한 건을 선정하여 다음에 대해 설명하시오

  햄버거 안에 분쇄육을 덜 익혔거나 생채소, 원유, 사과주스 등을 먹었을 때 생길 수 있다.장관병원성 대장균은 1세 이하의 신생아나 유아에서 생긴다. ... 자연에서 널리 분포되어 있어 먼지나 오수, 하천 등에 의해 감염된다. ... 보통 가열을 하면 식중독이 발생하지 않는다고 생각하지만 감염형 식중독은 가열조리를 해도 여전히 균이 살아 있다.(1)병원성 대장균감염형 식중독을 일으키는 균의 종류 중 하나로 통성혐기성인

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.08

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  [식품미생물학] 식중독의 정의 및 분류

  (조리방법으로는 실활 불가능)- 단백질 가수분해효소에 의해 불활성화 되지 않는다.- 식품에 원인균 오염 → 균 증식→ 장독소 생성 → 섭취하여 식중독 발생- 열에 안전성이 가장 높은 ... 식품으로 생고기, 훈제오리, 비살균 우유, 달걀, 해산물, 생선, 줄기식물, 치즈 등6) 세균성 이질- 세균성 이질은 쉬겔라 세균속에 의한 급성 대장염으로 우리나라에서는 현재 제2급 ... 설사- 대장 점막에 비침입성인 대장균- 오염된 우유, 신생아용 분유, 햄, 소세지, 채소, 샐러드 등(3) ETEC- 장관독소원성 대장균- 소장 내에서 균이 정착하여 증식과정에서

  시험자료 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  한국의 외식산업 현황

  통일신라~고려시대에는 숭불사상에 의해 다류, 한과류, 채소음식이 발달했다. 조선시대에는 김치의 발달과 식생활의 규범이 정착 되있다. ... 여기서 외식적인 내식과 내식적인 외식은 가정의 연장성 식사형태를 띄고 있다.식생활은 산업화나 도시화의 진전과정에서, 사회구조 변모와 함께 생활양식이나 식사양식의 변화가 점차적으로 복잡하고 ... 해방후 1960년대에는 밀가루 위주의 식생활이 유입 되었다.분식의 장려운동과 서구식 식생활이 유입 되고 개인 업소와 노점상이 출현했다. 1970년대에는 영세성 요식업이 출현하고 경제발전과

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.19

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  (기초영양학) 신장 170cm, 체중 80kg인 40세 한국인 남자와 신장 160cm, 체중 60kg인 50세 한국인 여자의

  권장한다.- 간식은 되도록 피하고, 야식은 먹지 않는다.- 섬유소는 최대한 충분히 섭취한다.● 저열량 식사를 위한 조리포인트- 육류는 가급적 기름기와 지방을 제거하고 조리한다.- ... 비타민 B12 결핍에 의한 빈혈을 엽산 결핍성 빈혈과 비교하여 설명하시오. ... 또한, 섭취한 비타민 D가 어떤 과정을 거쳐 어떻게 체내 칼슘 항상성 유지에 관여하는지 설명하시오. (20점)5.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

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  실험조리-첨가물에 따른 사과의 갈변 비교

  효소적 갈변 반응은 신선한 채소나 과일의 기호도를 떨어뜨린다. ... 차이없음A보다 연한 갈색A보다는 밝음D식초A보다 밝은 갈색임 연한 갈색밝은 갈색밝은 갈색E아스코르브산 용액연한 노란색밝은 노란색노란색F철용액녹색진한 녹색녹갈색실험 고찰식품을 저장, 가공, 조리할 ... 또한 감자에 함유되어 있는 티로시나아제는 수용성이므로 깎은 감자를 물속에 담그면 티로시나아제가 물에 용출되어 갈변이 일어나지 않는다.따라서 효소적 갈변 반응을 방지하기 위해서는 효소를

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  한식 조리 기능사 자격증 필기 요점 정리 입니다.

  구이㉢ 전자렌지에 의한 조리※ 서양조리용어boiling(보일링)-끓이기 stew(스튜)-찜 braise(브레이즈)-찌기 frying(후라잉)-튀기기blanching(블렌칭)-데치기 ... 선충류 (채소를 매개로 함으로 중간 숙주가 없다.)회충, 요충, 편충, 구충, 동양모양선충2. ... 비타민지용성비타민결핍증수용성비타민결핍증비타민A야맹증비타민B₁각기병비타민D구루병비타민B₂구순구각염?

  시험자료 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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  조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  수분빼서 조직 차분하게 하기위해2)졸상태의 젤라틴이 젤상태 되기전 근육섬유가 수축되 아름답지못한모양을 다잡기 위해@수프(고기국물=soup stock)-맑은국물:고기와 색이 연한 채소 ... 끓여 만듦-갈색국물:고기,뼈 볶아 익히고 진한색 채소넣고 끓여@스튜:우리나라의 고기찜유사, 결합조직 많은 부위가 좋음-연한스튜:그대로 물붓고 끓임-갈색스튜:고기 노릇하게 익히고 물붓고 ... 상태-액체상태:물(물의 수소결합은 공유결합보다 약해서 물은 하나의 연속된 물질이면서유동성이 있고 그릇모양에 변형됨)-고체상태:얼음1)물온도가 내려감에 따라 더 정밀하게 수소결합에 의해

  방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13

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  식생활관리_식생활환경의 변화로 오는 식생활관련 질환에 대하여 조사한다. 학습자 개인의 평소 하루 동안의 식습관, 생활 형태를 살펴본 후 식생활관련 질환 예방을 위한 개선점을 알아본다.

  성인과 노인의 전체 진료비 부분 1위는 본테성 고혈압, 2위 만성 신장질환, 3위 인슐린 비의존성 당뇨병으로 나온다. ... 본론1) 식생활관련 질환의 발병원인① 영양불균형의 심화품종 개량, 기계에 의하여 농작물 생산 기술 향상으로 식물성 식품 수확량 증가와 이로 인하여 가축 대량 사육으로 생산량과 육류 ... 발달로 인간의 수명 연장으로 고령화 사회가 되어 가고 있다.② 가공식품 및 수입 식품 섭취의 증대가족 구조의 변화로 인하여 가정에서의 식생활관리자의 역할을 대신할 수 있는 시판 조리식품이나

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.02

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  영양교육및상담4공통) 최근 코로나19로 현장에서 대면방식 영양교육활동이 제한적운영됨에 따라 비대면방식으로 영양교육진행할수 있는방법 제안하시오0k

  ⑨동일한 음식과 조리법에 싫증을 느끼기 쉬우므로 다양한 조리법 개발 등이 있으며(4) 식생활의 기본방향?①우리농산물, 친환경농산물을 사용한다?②제철식품을 이용한다.? ... ③지방과 콜레스테롤 섭취량을 너무 제한함으로써 에너지와 필수 지방산 부족 및 지용성???비타민의 흡수가 저해되지 않도록 한다.? ... 현장에서 대면방식 영양교육활동이 제한적운영됨에 따라 비대면방식으로 영양교육진행할수 있는방법 제안하시오0k생활과학과(식품영양) 영양교육및상담4공통최근 코로나19로 현장에서 대면방식에 의한

  방송통신대 | 14페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.03.17

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  성인간호학 당뇨병 케이스 a+ 간호진단 2개 ,간호과정 1개입니다~

  , 우엉 등 식이섬유소 함량이 높은 식품을 선택한다.주스보다는 생과일, 생채소 형태로 섭취한다.잘익은 과일, 당도 높은 과일(예 : 열대과일)은 피한다.조리 시 레몬즙이나 식초를 자주 ... 연구사례선정 이유국가 통계포털에 의하면 2017년 이후 매년 당뇨병의 유병률이 증가하고 있으며, 국민건강통계에 의하면 당뇨병 유병률이 남녀 모두 연령이 증가와 함께 증가하여 남성은 ... 지방의 총 열량은 30% 이내, 단백질 섭취량은 12~20% 되도록 한다.당지수를 낮추는 식사요령흰밥보다는 잡곡밥을, 흰빵보다는 통밀빵을, 찹쌀보다는 멥쌀을 선택한다.채소류, 해조류

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.16

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