"서양요리조미료" 검색결과 301-320 / 1,205건

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  영국과 한국의 식사문화 비교

  조미료를 거의 사용하지 않으며 먹을 때 입맛에 따라 소금이나 후추 등의 향신료나 겨자를 쳐서 먹는다. ... , 한국음식자체가 갖는 특징과 식생활제도상의 특징으로 크게 나누어서 각각 살펴보면 대개 다음과 같이 요약해 볼 수 있다.① 주식과 부식이 확연하게 구분된다주·부식의 구분이 애매한 서양음식나 ... 각자의 입맛을 존중하는 요리 방법이라 할 수 있으나, 한편으로는 손맛이 들어가지 않은 요리방법이기도 하다.영국 요리하면 생각나는 것은 대부분 사람들이 아마 차, 피쉬앤칩스, 영국 전통아침식사

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.12

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  일본의 음식문화

  일본은 조미료가 간장과 소금이 주로 쓰이기 때문에 매운맛,짠맛,시큼한 맛까지 즐기는 한국사람에게는 음식이 좀 심심할거 같다. ... (明治天皇)시대(1868 ~ ) 문명개화와 함께 서양 요리가 급속도로 들어와 일본인의 식생활에 큰 영향 식미본위(食味本位)의 경향이 강하게 나타남2. ... 시대ⅴ)에도(江戶)시대 (1603 ~ 1867) 각 시대의 각종 요리를 흡수하여 발전되어 온 일본 요리의 전성 기로 요리찻집(료리차야=料理茶屋), 가이세키요리(會石料理)가 발달ⅵ)메이지덴노

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.27

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  중국의음식문화

  조미료를 적게 사용하여 재료 본연의 맛을 살리는 것으로 유명하고, 조리법이 세심하며, 중국식 간장을 사용하여 요리하는 것이 특징이다. ... 조미료 맛보다는 재료 본연의 맛을 살리는 광동요리와 비슷하다.2) 강소요리 - 남경요리 또는 상해요리(회양요리)홍소육강소요리는 중국 중부지방의 대표 요리로 해산물과 미곡을 바탕으로 ... 마파두부, 양육과자, 간소명하, 궁보계정이 유명하다.4) 광동요리남부 지방의 대표요리인 광동요리는 조미료를 중시하고, 갱누하고 부드럽고 미끄러운 것이 특징이고 재료의 다양성에서 따라

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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  중국에 대한 조사 리포트

  뿐만 아니라 지리적 조건도 바다, 산, 강, 들판 등 다양하므로 곳곳에서 얻을 수 있는 다채로운 재료를 쓴다.광주요리는 조미료를 중시하며 향기롭고, 개운하고, 부드럽고, 미끈거리는 ... 또한 기후가 덥기 때문에 비교적 담백한 맛을 내는 요리가 발달하였고 서유럽의 요리법인 쇠고기, 서양채소, 토마토케찹, 굴소스 등을 사용한 요리가 발달하였다.중국에서도 가장 종류가 많은 ... 중국인들은 음식의 3대 요소인 색·향·미의 조화를 중시하고 그 중에서도 특히 색과 향신료를 많이 사용함으로써 중국 요리의 독특한 맛을 내고 있다는 것이다. 3) 조리의 기구가 합,

  리포트 | 11페이지 | 1,700원 (35%↓) 1105원 | 등록일 2013.07.31

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  3.조리이론과 원가계산 요약

  1.조리 목적: 기호, 영양, 안전, 저장성2.계량기구의 표준용량: 1컵= 200ml, 1큰술= 15ml(cc), 1작은술= 5ml3.서양요리 조리방법: 1)스팀: 증기 사용 (찜) ... 사용순서: 설탕- 소금(간장)- 식초- 화학조미료의 순으로 분자량이 큰 것부터13.pH 7~8의 물을 넣고 밥을 지을 때 밥맛이 가장 좋다.14.한국인의 식생활처럼 일상의 식사에 ... 변화: ·쌀= 쌀 무게의 2.5배 ·건조 콩= 3배 ·미역= 7~8배11.노화억제 방법: 0℃이하로 냉동시키거나 수분함량을 15%이하로 조절하여 유화제 또는 설탕을 첨가한다.12.조미료

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.09

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  인도에는 카레라는 요리가 없다

  향신료의 일종), 카르다몸(cardamom: 열대 아시아산으로 생강과 엘레타리아속의 식물), 정향, 계피, 후추 등의 향신료를 조합해 맷돌로 으깬 조미료, 또는 그것들을 사용해 맛을 ... 이듬해에 간행된 ‘서양 요리 지침서’와 ‘서양 요리통’에는 일찌감치 카레 조리 방법이 소개되어 있다.고기와 당근, 양파, 감자를 네모나게 썰어 볶다가 물을 세컵 정도 붓고 끓인다. ... 이처럼 카레라는 말은 본고장인 인도에서조차 사용되는 경우가 드물며, 카레라이스는 크로켓 등과 마찬가지로 서양 요리를 바탕으로 변천된 요리인 것이다.카레의 ‘루’나 카레 분말에 해당하는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.24

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  자연물질 `식초`에 관한 보고서

  조미용 식초- 조미용 식초는 양조법에 의해 만든 식초에 조미료와 향신료 등을 첨가하여 만든 것으로, 요리의 재료나 용도에 따라 가공된 것이다. ... 서양의 향미초인 프레버드비네거는 사과나 포도로 만든 식초에 향신료(후추 ·양파 등)와 조미료를 섞어서 만든 것으로, 빛깔이 맑고 식초 속에 향신< 조미용 식초>료의 분말이 떠 있거나 ... 서양 요리에는 허브를 많이 넣어 조리하는데, 허브 식초에 올리브유, 소금. 후추를 섞으면 샐러드드레싱이 된다.

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.03.30 | 수정일 2014.09.27

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  양식일식중식의 역사

  양식 일식 중식목차양식 -우리나라에 전래된 과정 일식 -식민지시대와 일식 -화학 조미료 '아지노모도' 중식 -주영하 '중국음식 이야기' -임오군란과 자장면 -호떡과 당면양식민족자본에 ... 우 : 조미료를 사용한 음식맛이 좋은 하숙집을 고르는 학생을 통하여 아지노모도의 인기와 개성보다는 대중적인 맛을 찾기 시작함을 보여줌.중식주영하 – 중국 중국인 중국음식 음식이라는 ... 찌개, 국, 나물, 김치에까지 '화학조미료가 안 들어가면 안 되는 것'처럼 중요한 양념이 되어 오히려 남용이 문제가 되었고 이것이 음식을 들척지근하게 만드는 원인이 되었음.좌 : 국수장국에

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.19

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  [사범계열, 식품영양] 조미료와 향신료

  식품에 섞어 조미하는데 비해 서양요리의 경우에는 대부분 조리한 후에 조미료를 쳐서 먹는다.주된 조미료는 소금, 후추, 버터이며 맛과 영양을 보충하기 위해 주 요리에 끼얹어 먹을 수 ... 식사 때는 일정한 절차가 있으며 식사시간도 비교적 길게 잡는 것도 특징이라 본다.서양요리의 대표적 특징으로 조미료와 향신료의 쓰임을 볼 수 있다.우리 나라 요리는 조미료를 복합하여 ... 있는 여러 가지 소스를 만들어 먹는다.우리는 보통 동양 이외의 여러 나라의 요리, 즉 소금과 후추로 조리하는 요리를 서양요리라고 하는데, 서양요리의 원조라 할 수 있는 프랑스요리를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.29

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  생활속의 매너(대중교통, 엘리베이터, 방문및 파티, 레스토랑 매너, 세계의 식사매너, 항공여행 매너)

  등의 사용ⓐ 조미료가 자신의 자리에서 멀리 떨어져 있을 때에는 가까운 자리에 앉아 있는 사람에게 건네줄 것을 부탁하는 것이 좋다.1) 부식류(side-dish)와 특수음식 즐기는 ... 손가락을 담가 씻는다.ⓑ 커피와 티를 마실 때에는 커피 잔의 받침은 식탁에 두고 잔만 들어 마신다.ⓒ 설탕이나 크림을 넣은 후 잔속에 스푼을 넣은 채 마시지 않도록 주의한다.⑤ 조미료 ... 이는 관심의 표현으로서 절대 매너에 어긋나는 행동이 아니다.ⓓ 담당 서버(server)와의 의사소통- 서양의 레스토랑에서는 담당 서버를 큰소리로 부른다거나, 손가락으로 가리키는 일이

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.21

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  식품분석실험- 식초 중의 아세트산 정량 구하기

  (2) Abstract식초는 신맛을 가지는 대표적인 조미료이며 발효시켜서 양조한 것으로 액체로 된 액체성조미료이다. ... 그래서 외국에서는 흑초를 조미료라기보다는 건강식품으로서의 영양학적 가치를 더 높게 평가한다. ... 즉, 포도주로부터 신맛을 얻어냈다는 의미로, 서양 최초의 식초를 포도주로 만들었다는 의미를 가진다. 그래서 식초의 역사를 술의 역사와 유사하게 보기도 한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.17

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  중국음식의 문화와 역사 (1)

  자연의 맛을 살리는 담백함이 특징인데, 서유럽 요리의 영향을 받아 쇠고기, 서양채소, 토마토케첩, 우스터 소스등 서양 요리 재료와 조미료를 받아들인 요리도 있다. ... 우리나라에서 흔히 볼 수 있는 중국집은 대부분 이 북경의 요리법을 따르고 있다.* 양자강 유역 - 상해요리이 지방은 비교적 바다와 가깝기 때문에 해산물을 많이 이용하고 조미료로 간장과 ... 더위와 추위가 심해 향신료를 많이 쓴 요리가 발달한 것이 특징이다. 따라서 매운 요리와 마늘。파。고추를 사용하는 요리가 많다. 또한 오지이기 때문에 소금절이, 건조

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.13

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  [식품영양] 서양요리의 특징

  식물종자, 과실뿌리, 혼합 향신료로 닭요리, 소스, 달걀, 생선 야채요리에 사용한다.*조미료1. 소금2. 설탕3. ... 조미료는 요리후 개인의 기호에 따라서 식탁에서 조절할 수 있도록 한다.-기본조미료로는 버터, 소금 ,후추가루가 항상 놓여진다.*식사, 상차림의 특징1. ... 조미 또는 식사용으로 광범위 하게 사용한다.9. Butter(버터)식탁용, 조리용을 겸하고 있으며 맛이 좋고 영양이 풍부하며 서양에서는 무염으로 사용한 다.10. Sala.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.25

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  칵테일과 술문화 레포트

  용설란 수액으로 만든 술인 풀케라는 양조주를 증류시킨 데킬라, 수수, 조, 쌀 등의 곡물을 발효, 증류시켜서 도자기에 저장하여 숙성시킨 중국의 전통 증류주 백주, 주정을 희석하여 조미료를 ... 더 더욱이 포도주의 경우는 요리와 함께 즐기기 위해 마시는 음료이기 때문에 취해선 안 되며 만약 취해서 길거릴 돌아다니거나 한다면 굉장히 따가운 눈초리를 받을 것이다. ... 그리고 료로 이용되었기 때문에 포도주와 브랜디가 만들어졌고 추워서 포도의 재배가 불가능한 북유럽에선 맥주가 발달하게 되었다.

  리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.10.13

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  중국문화2

  광동요리- 남부 지방의 요리를 대표함- 조미료를 중시, 향기롭고, 개운하고, 부드럽고, 미끄러운 것이 특징- 재료가 매우 다양함- 열대성 식물을 이용한 신선하고 담백한 요리가 특징- ... 점심- 아침과 비슷, 주식 이외에 볶음 요리 등을 먹거나 서양식 패스트푸드 이용3. ... 사천요리- 성도, 중경 등을 중심으로 발달- 바다에서 멀고 추위와 더위가 심함- 고추로 풍토병을 예방 -> 독특한 매운맛이 있음- 산악지대이므로 향신료, 소금절이, 건조사칸 것이 특징

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.10

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  중국

  광동요리는 조미료를 중시하며 향기롭고 개운하고 부드럽고 미끄러운 것이 특징 .식사습관 회전이 가능한 원탁에 한가지 요리를 한 접시에 모두 담아 판을 돌려가며 나누어 먹는 것이 특징 ... .⊙ 기름을 많이 사용하지만 합리적이다 .⊙ 조미료와 향신료가 다양하다 .⊙ 풍요롭고 외양이 화려하다 . ①북경요리 ( 京菜 ) 한랭한 기후로 인해 추위에 견디기 위한 고칼로리의 ... 지역별특징③ 사천요리 산악지대이기 때문에 향신료 , 소금절이 , 건조시킨 것이 특징 .

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.20

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  화남지역

  - 광동요리 재료 쇠고기 , 서양 채소 , 토마토케첩 , 우스터소스 , 굴 소스 등 서양 요리에 들어가는 재료와 조미료를 쓰며 , 해산물과 생선을 재료로 하는 요리가 많다 . ... 자연의 맛을 잘 살려 내는 담백한 맛이 특징이며 , 서양 요리의 재료와 조미료를 받아들인 요리로 달착지근한 맛이 있으며 해산물을 이용한 요리가 많다 .화남 ( 華南 ) 지역의 음식 ... 광동요리 : 중국 남부를 대표하는 요리로 광주를 중심으로 복건 , 조주 , 동강 지방 요리이다 .

  리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.23

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  [세계 여러 나라의 음식]이야기나누기, 상호작용, 음식프로젝트, 요리, 세계 여러 나라 프로젝트, 서양음식, 중국음식, 일본음식, 프랑스음식, 모의수업, 수업자료, PPT

  “ 마파두부밥 ” 두부와 다진 고기에다 된장 , 조미료 따위를 넣고 볶아 만든 두부볶음요리에요 .중국 중국음식의 이름은 무엇일까요 ? ... “ 어묵 ” 생선의 살을 으깨어 소금 , 조미료 따위를 넣고 뭉쳐서 만든 음식이에요일본 일본음식의 이름은 무엇일까요 ? ... “ 스테이크 ” 쇠고기 , 송아지고기 , 양고기 , 생선 따위의 고기를 두툼하게 썰어서 굽거나 지진 서양 요리의 하나에요 .서양음식 서양음식의 이름은 무엇일까요 ?

  리포트 | 38페이지 | 8,500원 | 등록일 2010.11.08 | 수정일 2020.05.31

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  서양요리 조리법

  조미료로서는 식품의 맛을 그대로 유지시킬 수 있도록 소금을 사용하고 또한 여러 가지 향신료와 주류를 사용하여 음식의 향미를 좋게 하며 재료와 조리법에 어울리는 많은 소스의 종류가 발달되었다.서양요리는 ... 같은 특징이 있다.① 식품재료 사용이 광범위하고 배합이 용이하며 식품조리에 따른 음식의 색, 맛의 변화, 담기 등이 합리적이다.② 맛과 영양을 보충하기 위하여 소스를 사용한다.③ 조미료는 ... < 서양요리의 개념 >서양요리란 아시아 여러 나라의 요리를 제외한 유럽과 미국에서 발달한 요리의 총칭이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.22

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  한국과 다른 나라 문화의 비교

  또 조미료와 향신료가 다양하고 외양이 화려하다. 그리고 중국은 음식이 기름진 반면 한국의 음식은 맵고 짜다.* 빈부격차: 중국은 빈부격차가 대단한 나라 중 한 나라이다. ... 중국 음식에는 독북요리, 북경요리, 상해요리, 사천요리, 광동요리 등의 수많은 요리가 있다. ... 문화차이를 찾아보기 힘들었지만 서양과의 문화차이는 다소 크다고 볼 수 있겠다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.15

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