"서양요리조미료" 검색결과 241-260 / 1,205건

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  조선대학교 중국문화공연예술 족보

  -요리감에 제한이 없고 조미료도 다양하다.-시원하고 미끌미끌하며 은은한 맛을 풍기는 것이 특징이다. ... -중국 내륙의 요리법과 서양의 요리법을 혼합한 요리이다.1 광동요리2 산동요리3 사천요리4 북경요리1배점 2.5 점수 2.512.중국 고대 건축에 관한 설명으로 옳지 않은 것은? ... 1920년대에 “4대명단”으로 매란방, 정장경, 순혜생, 상소운이며, 이들이 출현하면서 노생중심에서 단(旦) 중심으로 바뀌었다.4배점 2.5 점수 2.511.다음 설명하는 것은 어느 요리에

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.03

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  주장글 - 훌륭한 우리나라의 떡문화를 세계화시키자

  또한, 인공 조미료를 많이 사용하고 있는 대부분의 음식과는 달리 떡은 자연 조미료와 천연염료를 사용해서 웰빙 열풍이 불고 있는 이 시대의 추세에 사람들의 건강을 지키고 싶은 욕구를 ... 게다가, 맛과 색은 외국의 어느 요리와도 비교할 수 없는 뛰어남이 있다. ... 더군다나 요즘 아이들은 피자나 빵 등 서양 음식에 길들여지면서 떡의 수요는 지속적으로 줄어들고 있는 것 역시 사실이다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.07.12

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  [국어국문학과 공통] 중국 남방과 북방 문화의 차이점을 기술하고, 이러한 설명 방식이 지니는 장점과 단점에 대해 논하세요

  광동 요리는 조미료를 중시하며 개운하고 부드러운 편인데 단 맛이 강한 것이 특징이다.사천요리는 사천 분지의 항상 흐리고 습한 기후 때문에 자극적이고 매운 향료나 양념을 많이 쓴다. ... 그 이유로 서양요리 문화가 도입 흡수돼 기존의 전통적 요리법과 결합된 독특함을 지니고 있다. ... 담백한 맛의 강소요리는 색과 모양을 중시하며, 진한 맛의 안휘 요리는 큰 접시에 푸짐하게 담아 내오는 특징이 있다.중국 남부 지방을 대표하는 광동 요리는 이 지방이 서방에 제일 먼저

  방송통신대 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.10

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  식품과 문화에 대한 이해와 고찰

  썰기를 작게 하는 것은 조미료가 묻기 쉽게 하고, 익히기 쉽고, 먹기 쉽게 하기 위함이지만, 단부차적 에너지 얻는 부식· 야채 - 입맛 돋우는 역할· 과일 - 후식· 식품선택의 기준-더운 ... 서양 식문화가. ... 서양 식문화Ⅳ.식문화의 산업화1. 밀의 재배와 빵문화2. 쌀의 재배와 물의 이용3. 국가의 식문화 글로벌화 전략4.

  리포트 | 30페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.17

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  서양요리의 나라별 특징

  French(프랑스요리)(2) 프랑스 요리의 종류Lobster1) 바다가재 : 일드 프랑스지방 (Ile de France) 요리2) 포도주 : 육류나 생선 요리 먹을 때, 조미 료 ... Germany(독일요리)5. Spain(스페인요리)유럽 MAPChapter 1 프랑스서양요리의 나라별 특징1. ... Germany(독일요리)(2) 독일 요리의 종류Chapter 5 스페인서양요리의 나라별 특징5.

  리포트 | 33페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.03.15

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  허브(Herb)의 이해

  허브를 상업적으로 재배하여 약과 조미료로 상품화시켰다. ... 스파이스로 조미하는 육식문화와의 차이점을 발견하게 된다.(4) 허브의 현대의 역사그리스에서 허브의 약리연구가 시작되면서부터 서양에서는 식물성분의 병에 대한 효력의 유무를 연구하면서 ... 다만 식생활이 농경 문화권으로 식물성 식품에 발효 조미하는 식생활문화를 발전시켰으며 식품재료가 바로 약미채소여서 특별히 약초 외에는 재배채소와 자생산채를 혼용했던 것인데, 서양의 소금과

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.12

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  서양요리의 특성과 식재료 분석

  지중해성 기후의 영향으로 밀과 육류를 이용한 음식이 중요한 비중을 차지한다.2.본론: [1] 조미료1) 소금(Salt)서양요리에서는 소금으로 간을 맞추고 식탁에 항상 놓인다.(2) ... 가지 향신료와 포도주 등을 사용하여 음식의 향미를 좋게 하며 조리법에 어울리는 많은 종류의 소스(Sauce)가 발달하였다.1.식품재료의 이용이 광범위하다.2.향신료와 조미료가 매우 ... Report서양요리의 특성과식재료 분석1.서론: 일반적으로 서양요리는 메뉴의 영양가의 구성이 합리적이고 재료의 분량과 배합이 체계적으로 과학화되어 있다고 할 수 있으며, 특히 여러

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.10.14 | 수정일 2016.02.05

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  중국 음식문화(차, 술문화)

  , 남방계 ) 쇠고기 , 서양채소 , 케첩 , 우스터소스 , 굴소스 등 서양요리 재료와 조미료를 사용 신선한 재료를 센 불에 살짝 익히고 간을 조금만 하여 맛이 싱거우며 기름도 적게 ... 조미된 소스와 향신료를 다양하고 적절하게 배합 ( 양념의 조합 ) 하여 수없이 많은 다양한 맛을 만들어낸다 . ( 파 / 마늘 볶기 ) 중국요리의 가장 큰 특징은 바로 불의 세기와 ... 녹말은가 심하여 식품의 변질을 막기 위해 향신료 , 건조류 식품이 발달 마늘 , 파 , 매운 고추 , 생강 등의 향신료를 사용한 음식이 많음 채소와 육류를 이용한 볶음이나 찜 요리가

  리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.04.18 | 수정일 2016.10.31

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  프랑스 레스토랑

  각 지역마다 지리적·기후적 조건과 문화의 양상에 따라 조리방법이나 조미료도 다르지만, 기본은 로마로부터 계승한 프랑스 요리에서 전래되었다고 불 수 있다. 16세기까지만 해도 프랑스의 ... ………1)포크와 나이프………2)전채요리와 수프………3) 생선요리와 육류요리………4) 와인6.출처프랑스식의 개요서양요리는 프랑스, 이탈리아, 독일, 영국 등의 유럽제국과 미국, 캐나다 ... 베이컨은 삼겹살을 절각한 다음 소금과 향신료 등으로 절여서 훈연한 것으로 지방이 적고 담백하다.

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.10.28

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  일본문화의 이해-일본 음식문화와 술 문화

  평소에도 일식만을 먹는 것이 아니라, 일본식으로 변화를 준 중국요리나 서양요리 또는 한국요리가 식탁을 장식한다. ... 부식으로는 서양식이나 중국식 요리도 많이 받아들였다.2.식사예절[젓가락 사용법]흔히 젓가락은 대나무로 만들어진 것이 사용되고 있으며 한국과 마찬가지로 손에 쥐는 쪽이 아래쪽보다 굵어서 ... [오뎅]가다랭이나 다시마로 우려낸 뒤 간장, 미림 등으로 조미한 오뎅 국물 속에 무, 곤약, 튀긴 두부, 감자 등을 넣어 푹 끓인 것을 겨자에 찍어 먹는다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.30 | 수정일 2019.11.19

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  푸드코디 - 04 중국 테이블

  지닌 요리를 만듬 재료가 가지는 자연의 맛을 잘 살려 담백한 맛을 내는 요리가 발달 싱겁고 기름기가 적은 것이 특색 케첩, 굴소스 이용한 요리가 많다.즉, 서양 요리 재료와 조미료를 ... 이용 가열 시간 짧다 : 영양소 파괴 되지 않음, 시간 연료상, 경제적 찌는 방법 많이 사용 : 재료의 모양, 본래의 맛을 파괴하지 않고 담백함녹말의 역할중국 식문화 특징다양한 조미료 ... 1인용 서비스 접시, 조미료 접시, 냅킨, 렝게, 렝게받침 세팅 손에 쥐기 편하게 셋팅하는 것을 기본 한 탁자에 8가지, 10가지 짝수로 가짓수를 맞추어 준비 한 접시의 몫 : 접시크기로

  리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.24

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  한식&양식 특징, 차이, 느낀점

  *한국요리 vs 서양요리 차이점한국요리 vs 서양요리 차이점한국요리서양요리식용유사용버터사용고추장, 된장 간장 사용 ... *서양음식의 특징으로는,1)향신료 사용이 다양하다. ... 즉, 우리나라의 음식은 식품 자체의 맛보다는 식품 재료에 여러 가지 조미료를 넣어서 어우러진 복합적인 맛을 즐긴다.4)약식동원의 사상을 중히 여긴다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.22

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  음식의 문화적 의미와 중국

  깨끗 및 신선, 조미료,간장,설탕사용으로 단맛이 특징중국의 8대요리산둥, 쓰촨, 광둥, 푸졘(福建) 광둥위에 - 해산물요리, 쟝수(江蘇)? ... 최대한 자연 그대로 요리, 서양의 요리기술과 향료+ 자연요리=퓨전요리, 중국요리 대표수양 -( 수저우(蘇州) + 양저우(楊州) + 화이양(淮陽) : 남쪽지역 ,수산물 풍부 , 맛은 ... 볶음과 튀김요리쓰촨 - 서북 서남지역(촉,한 나라), 덥고 습기 많음 : 소금절임이용, 향신료 多사용, 마파두부, 간소새우광둥 - 산+바다+강+평지a 여러종류의 음식재료, 최고의 지역조건

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.16

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  전통 장류의 제품 특성 및 세계화

  ,수프,피자소스 등 다양한 요리에 사용, 특히 서양요리에서는 없어서는 안될 재료로 각종 요리에 맛을 내는데 사용되고 있다.이기금소스류 아시아,유럽,미국 시장에 폭넒게 진출 굴소스 : ... 미소 일본식 된장으로 요리하기가 간편하고 냄새도 덜해서 보편화 되어있다.고추장 고추장은 우리나라의 독특한 조미식품으로, 가장 우리나라의 색깔을 잘 표할 수 있는 품목일 뿐만 아니라 ... ,혼합간 장,한식된장,된장,조미된장,고추장,조미고추장,춘장,청국장,혼합 장 등을 말한다.장류의 유형특징재래 한식간장한식메주를 주원료로 하여 식염수 등을 섞어 발효·숙성시킨 여액을 가공양조간장대두

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.19

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  삼국음식문화 비교 PPT

  조미료와 향신료가 다양하다 . 풍요롭고 외양이 화려하다 .* 특징 1. 북경요리는 궁중의 고급요리 를 포괄한다 . 2. ... 다양한 재료 로 유명하다 . - 살아있는 생물이면 다 요리해낸다 . 3. 조미료 를 중시한다 . 4. ... 역사적으로 외국 선교사와 상인들의 왕래가 많아 서양음식 과 전통적 요리법의 결합된 독특함 을 지니고 있다 , 2.

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.04

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  음식관광의 성공사례 ; 음식관광의 중요성과 효과분석

  더불어 음식의 종류와 조리법이 다양하며 조미료와 향신료를 사용하여 영양 면에서도 우수할 뿐만 아니라, 한식은 여러 가지 색을 지니고 있어 그 자체가 한국의 문화와 멋이 어우러져 조화 ... 또한 음식재료 또한 곡물뿐 아니라 채소류, 버섯류, 해조류 등으로 풍부하고 다양하며 음식의 구분도 주식, 부식, 기호식품, 조미료류 등으로 다양하다고 할 수 있다. ... 한식은 다른 국가의 음식에 대해 상대적으로 건강식으로 볼 수 있으며, 육류 중심에 튀기는 조리법이 대부분인 고칼로리 서양음식에 비해 곡류, 채소류, 해산물, 어류를 주로 사용하는 저

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2014.07.18

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  중국의 4대요리

  푹 삶아서 맛을 내는 냄비 요리도 주로 먹으며 국수류는 면발이 가늘다. 광동 요리는 조미료를 많이 사용하여 향이 짙다. ... 게다가 일찍이 발달한 교역으로 전파된 서양 조리기술로 인해 광동 요리에는 중국 각 지역 요리의 장점과 서양 요리의 조리법, 재료 등이 잘 융합되어 이국적인 요리도 발달했으며, 그 종류는 ... 한나라 때 고서인 에는 광동 사람들이 뱀 요리를 즐겨먹었다는 기서양과 무역이 활발했다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.23

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  [일본음식문화][일본음식문화 자연조건]일본음식문화의 성격, 일본음식문화의 지역적 특성, 일본음식문화의 역사, 일본음식문화의 배경, 일본음식문화와 자연조건, 일본음식문화와 식사예절

  관서요리와 비교하면 맛이 농후한 것이 특징이고 조미료는 진한 간장이 사용되어 왔다. ... 대두식품은 단백질을 충족시키는 의미에서 또한 조미료로도 사용되어 서구에서의 우유의 역할처럼 필수불가결한 것이라고 볼 수 있다. ... 각 지역에 따른 차이점을 일단 접어두고 전통적인 식생활 습관을 기준으로 하여 유럽으로 대표되는 서양의 구별되는 아시아적인 식문화의 공통적이고 일반적인 특징은 " 예로부터 고기는 주요

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.05

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  일본의 음식 문화와 술 문화

  는 의약품을 중심으로 화장 품, 캔, 조미료 등 대기업에서만 제조가 가능한 상품을 박리다매 방식으로 취급하였다. ... 또한, 메이지시대 이후에는 쇠 고기전골, 서양요리, 중화요리, 활어요리, 향토요리, 두부나 게와 같은 특정 요리 전문점 도 등장했다. ... 물론 본래의 맛을 그대로 전하는 레스토랑도 있지만 상당히 일본화 된 서양 요리나 중국 요리를 제공해 주는 식당은 셀 수 없을 정도로 많다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.07.02

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  중국의 음식문화

  적은 재료로 많은 칼로리 원을 얻을 수 있어 합리적이다.⑤ 조미료와 향신료의 종류가 풍부하다.중국 음식의 맛이 풍부한 것은 많은 종류의 조미료와 향신료를 적절히 이용하기 때문이다.⑥ ... 크게 분류하면 북경요리, 남경요리, 광동요리, 사천요리가 있다.중국요리는 일본요리나 서양요리에서처럼 색채와 배합을 중요시하지 않아서 얼핏 보기에 화려하지는 못하나 미각의 만족에 그 ... *대표음식*마파두부, 새우칠리, 탕탕면 등③ 광동요리(광둥 성 요리)광동 요리는 서양 요리문화가 흡수되어 기존의 전통적 요리법과 결합된 독특함을 지니고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.14

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