"서양요리조미료" 검색결과 41-60 / 1,205건

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  전북대학교 K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 기말 정리

  한식에서 소금은 생선찌개나 구이, 조림, 생채나 무침 등의 요리에 사용합니다.간장은 우리 고유의 발효식품으로 음식의 간을 맞추는 기본 조미료로 사용됩니다. ... 한식에서 조미료로 짠 맛을 내는 양념은 소금, 간장, 된장이 기본을 이루고 젓갈 및 액젓을 사용하기도 합니다. ... 간장에 고춧가루, 다진 마늘 다진 파를 넣어 만들지요.연구에 의하면, 간장은 조미료이지만 건강기능성도 있는데 콩에서 유래하는 이소플라본이나 발효과정에서 생성되는 펩타이드류 등 여러

  시험자료 | 108페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.09 | 수정일 2022.03.11

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  일본의 음식문화

  또한, 조미료로서 간장이 유행하여 간장이 대량 생산되었으며, 특히 식어도 맛을 잃지 않는 고이쿠치라는 간장이 유행했다. ... 그러나 에도 막부에 들어서면서 점차 서양 문물을 받아들이게 되었고, 마침내 1872년 메이지 시대에 서양의 육식 요리가 들어오고 서양인에 비해 왜소한 일본인들의 체격 개선을 위해 육식 ... 서양인들의 주식이 빵이기 때문에 나가사키 곳곳에서 카스테라를 만들게 되었고, 일본은 외국인들의 인구 수를 조사하기 위해 그 날 제조되고 판매되는 카스텔라의 양을 측정했다고 한다.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.27

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  한국과 중국의 음식문화비교 과제

  조미료를 중시하며 향기롭고 개운하고 부드럽고 미끄러운 것이 특징이다. 중국 남부의 요리를 대표하며 중국 요리 중에서 가장 유명한 것이 광둥 요리라고 할 수 있다. ... 여럿이서 식사할 경우에는 8-12가지 또는 16가지 요리가 식탁에 오른다고 한다.정식 중국음식은 서양요리처럼 정해진 코스가 있다. ... 따라서 바다에서 나오는 해산물을 재료로 하는 음식이 많으며, 대체적으로 기름기가 많고 달다.또한 19세기부터 상하이는 외세와 교류하기 시작하며 상하이요리가 서양풍으로 발전하게 된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.04.28

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  일식 기본 이론

  일본음식의 조미료 ... 오늘날 식품이 거의 갖추어지게 됨-중국에서 만두와 두부가, 서구에서 사탕 수입으로 간장, 된장, 설탕 등 조미료 만듬-다시마,가다랑어가루 등도 사용하게 됨6) 아츠지, 모모야마 시대 ... 불교의 영향을 받아 오랜 기간 육식을 금기메이지 유신 이후 서양 및 중국요리 영향을 받아 발전-식기?그릇과 음식의 균형에 맞게 담는다.?다양한 식기의 재질.

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.19

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  세계의 음식, 음식의 세계

  따라서 서양식 양념이나 조리법을 받아들여 전통요리와 국제적인 요리가 조화를 이루어 발전하였다. 또한 가까이 있는 산?강? ... 스시는 다시마로 우려낸 물과 미림으로 지은 밥에 식초, 소금, 설탕 등으로 조미한지형인 반면, 남부는 바다를 접하고 있는 평야지대이다. ... 콩에 마살라(혼합 향신료)를 가미한 수프이다.

  방송통신대 | 19페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.01.08

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  일본의언어와문화

  뿐만 아니라 서양 요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살리고 있다. ... 조개류나 채소는 향신료나 소금으로 맛을 내어 生食을 했고, 곡물, 어수육(魚獸肉), 야초(野草) 등의 발효염장식품이 생겨났으며, 각종 조미료와 향신료도 사용되었다. ... 일본의 요리문화 전반은 대개 관서요리에 뿌리를 두고 있는데, 그.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.11.10

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  세계의 음식 음식의 세계 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  상업이 발달해 널리 알려짐3)전통 요리와 국제적 요리가 잘조화되 발달 / 강한 매운맛4)진귀한 재료 (불도장:진귀한 재료를 한번에 넣고 끓여 스님이 담넘음)5)전통요리에서 서양요리법 ... ex)넉맘,쌀-잦은 침입(프랑스 식민지:소테,시머링,바게트/베트남전쟁:미국에 알림)-조미료 적게, 카레 넣은게 별로 없다-다양한 문화(중국,인도,프랑스)+아시아, 유럽음식이 조화이뤄 ... 많음-브르타뉴1)프랑스 북서쪽있는 해안가 지역(해산물 많음)2)목축업, 낙농업(양 많음)3.대표음식*프랜치패러독스:심장병 비롯해 발병 적은 이유는 포도주다 풍자표현@포도주:조미료로도

  방송통신대 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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  중국 음식문화의 특징에 대해 설명하시오

  가장 흔한 두부 조리법은 조미료를 넣어서 차게 무치거나 끓는 물에 삶은 다음 간장이나 참기름과 같은 양념에 찍어 먹는 것이다.6)춘절 명절음식: 교자교자는 오랜 역사를 가지고 있는 ... 도시에서는 서양식 식사가 많이 들어왔기 때문에 우유나 시리얼, 계란, 햄 등을 먹는 사람들이 많이 있다.점심과 저녁 식사는 쌀, 밀가루의 주식 외에 일반적으로 볶음 요리, 탕, 죽을 ... 도한, 젓가락으로 빈 그릇을 두드려서도 안되며 길이가 서로 다른 젓가락이나 젓가락 한 개로 밥을 먹어서도 안된다.3)둘러 앉아서 하는 식사서양의 식사와 두드러지는 가장 큰 차이점은

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.08

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  중국의 자연지리적 환경과 중국 문화

  광둥요리는 서양 채소를 비롯해 토마토 케첩, 오이스터 소스(굴소스) 등 서양 요리를 만들 때 쓰이는 재료와 조미료도 사용한다. ... 이 지역은 동남 연해에 위치하여, 온난한 아열대성 기후를 가지고 있다. 16세기 광둥을 드나들었던 외국 선교사와 상인의 영향으로 전통요리에 서양 요리법이 결합된 독특한 특성이 있다. ... 강원도는 감자, 옥수수 등을 주재료로 하기 때문이고, 쓰촨은 냄새가 강한 양고기, 돼지고기를 주 재료로 하였기 때문에 냄새를 없애기 위해 향신료가 더 가미되어 이러한 차이가 생겼다고

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.26 | 수정일 2021.04.05

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  [2021-1학기] 한양대학교 이러닝 - 음식과 세계문화 중간기말고사 기출문제 A+

  1) 기름의 사용2) 날 생선을 활용한 요리3) 1즙 3채4) 발효 조미료 감칠맛의 다시정답 : 1번 기름의 사용2.인도네시아식 샐러드로, 데치거나 삶은 채소와 달걀을 주재료로 하고 ... 1)스키야키2)하야시라이스3)덴푸라4)돈카츠정답 : 1번 스키야키6.향신료를 얻기 위해 찾다가 발견한 것이 신대륙인 만큼, 당시 서양에서는 동양의 향신료를 얻기 위해 많은 비용을 지불했다 ... 다음 중 16,17세기경에 일본이 포르투갈-네덜란드 등 외국과 교류를 시작하면서 서양 음식의 영향을 받아 발전하게 된 요리는?

  시험자료 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.17

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  한국과 중국의 식생활 문화 비교

  부식은 다양한 맛의 조미료와 재료로 조리법을 달리하여 여러 가지 반찬을 만들었고 국물음식인 찌개나 국을 한가지 하고 그 밖의 몇 가지 반찬들과 함께 상에 차린다.두 번째, 곡류 음식이 ... 서양 요리법의 결합이라는 독특한 특징을 가지고 있다. ... 중국을 대표하는 요리라고도 할 수 있으며 재료가 가지고 있는 자연의 맛을 잘 살려 담백한 맛을 내는 요리가 발달하였고 서유럽의 조리법인 소고기, 서양 채소, 토마토케첩, 굴 소스의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.22 | 수정일 2020.05.13

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  중국 음식문화의 남북 차이를 기술하고, 한국(한반도)의 남쪽과 북쪽의 음식문화는 어떤 점에서 다른지 조사하여 기술하세요.

  많은 남한 음식들은 고추장, 고춧가루 등의 매운 조미료를 사용하여 매운 맛을 즐기며, 또한 발효 식품인 김치, 된장, 간장 등이 풍부하게 사용된다.이러한 남북한의 음식문화 차이는 지리적 ... 또한, 서양식 음식의 인기 상승과 더불어 한국과 중국의 음식문화 간의 상호 영향도 더 커지고 있다. ... 남부에서는 쌀밥과 면 요리가 주류를 이루며, 해산물과 다양한 채소가 널리 사용된다.

  방송통신대 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.03.22

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  푸드코디네이션개론 퀴즈 2차~10차 정리 (A+받음)

  향신료, 조미료의 강한 맛을 추구했던 시기에 우리나라에서 단체급식과 외식산업이 현저히발달하였다.3. ... 프랑스 요리예술의 시조인 ‘마리 앙투안카렘’은 요리사 모자를 창시하기도 하였다.5. ... 프랑스 요리의 황금시대 때 순수하고 본질적 조형미를 지향하는 양식이 나타났다.4. 치킨 카챠토레 요리가 있던 시대에 과일 등 후식의 조형물인 코라시옹이 있었다.5.

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.23

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  농축산식품이용학4공통) 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 발효식품(fermented food)의 저장성을 확보 방법서술하시오0k

  토마토에는 조미료의 주성분인 글루타민산이 들어 있다. 글루타민산은 요리의 맛을 좋게 하는 역할을 한다. ... 우리나라에서 예부터 글루타민산이 많이 함유된 멸치나 다시마를 요리에 써왔듯이, 서양에서는 토마토를 소스의 기본재료로 활용해온 셈이다.2. ... 우리나라 식생활에서 빼놓을 수 없는 조미료이자 전통적인 기호식품으로 각 가정에서 사용하고 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 9,900원 | 등록일 2020.10.29

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  중국4대요리 특징

  조미료는 후추, 초피, 고추, 두반장 등을 주로 사용하며, 조리방법은 조리 시간을 짧게 하는 소전소초, 수분과 기름의 양이 적은 간소, 간편한 조리법을 이용한다, 내륙 요리의 진수로 ... 서양과의 무역발달로 재료선택이 다양하며 새로운 조리법과 세밀한 조작의 칼 공예가 유명하다. ... 료를 잘 이용하기 때문이다.8. 요리가 화려하다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.30

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  2023 2학기 푸드코디네이션 기말고사 족보

  우리나라 사람들의 식욕을 돋우는 중요한 조미료 중 하나인 고추장의 주성분인 고추와 고추씨의 캡사이신(capsaicin)은 향균 작용이 있고 체지방을 감소시킨다. ... 정식 중국음식은 일반적으로 전채, 두채와 대채, 탕채, 첨채로 서양요리처럼 정해진 코스가 있다.3. 2개 고르시오.1. 차호에 담긴 차를 옮길 때에 쓰이는 수저: 차시2. ... 전채요리, 스프, 생선, 육류, 후식, 음료 순으로 음식을 차리며 빵이나 샐러드는 스프를 먹은 후 내고 생선요리나 육류요리에 곁들인다.

  시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.12.02 | 수정일 2023.12.05

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  음식과 세계문화 2020년 2학기 만점 과제

  마지막으로 기름의 사용은 재료의 맛과 영양을 잘 유지할 수 있게해주며, 다양한 조미료와 향신료를 이용해 풍부한 맛을 낸다.3) 일본 음식문화의 특징일본은 쌀과 생선이 주를 이룬 일상식이 ... 에도시대는 고급음식점이 생기며 술을 먹기 위한 카이세키 요리가 발전했다. 메이지시대는 서양식 산업이 유입되며 서구의 문물을 일본화 시켰다. ... 사천요리는 대부분 요리에 고추, 후추, 산초 등의 향신료를 넣어서 맵고 신맛이 특징이다. 광둥요리는 모든 재료를 생물로하며 기름을 많이 사용하여 맛이 진한 특징이 있다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.28 | 수정일 2020.12.31

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  TV 먹방 프로그램을 통해 본 식습관과 견해

  인생을 맛있게 만들어주는 중요한 조미료 중 하나이며 셰프 역시 일에 대한 자부심과 사람에 대한 애정을 가진 멋진 직업이다.요리 프로그램은 아니지만 요즘 새로 시작한 이라는 프로그램에서 ... 냉동식품만 넘치거나 오래돼 아예 녹아버린 야채가 들어있는 냉장고도, 반면 동서양 향신료까지 갖춘 냉장고도 나온다. ... ‘샘 킴’,‘최현석’ 등 고급 식당을 운영하는 오너 셰프에서 ‘김풍’ 같은 자취요리 전문가까지 이런 냉장고 속 재료만 갖고 요리를 구상해 15분 만에 완성하는 대결이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.19

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  샘표식품 전기설비,공무팀 고품격 기업분석 + 자기소개서

  연두1) 산업의 성장성'요리에센스 연두'는 맛내기 조미식품군에서 '요리 에센스'라는 새로운 카테고리를 창출한 제품입니다. ... '요리 에센스 연두'는 순식물성 콩발효 제품으로, 한식은 물론 서양식을 포함한 다양한 요리에 사용할 수 있어 신규 카테고리로서 지속적인 성장이 기대됩니다. '15년 10월 100% ... 할 수 있도록 돕는 다양한 양념, 향신료에서부터 밀키트에 이르기 까지 새로운 수요가 창출되고 있습니다.３）회사의 경쟁우위요소지리적으로 시장이 넓어 광범위한 지역에 배송을 할 수 있는

  자기소개서 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.07.07

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  한국과 중국의 식생활 문화 비교

  부식은 다양한 맛의 조미료와 재료로 조리법을 달리하여 여러 가지 반찬을 만들었고 국물음식인 찌개나 국을 한가지 하고 그 밖의 몇 가지 반찬들과 함께 상에 차린다.둘째, 곡류 음식이 ... 包, 만두) 등이 있다.마지막으로 광둥 음식은 16세기 이래 외국 선교사와 상인들의 왕래가 빈번한 곳이었기 때문에 전통요리와 서양 요리법의 결합이라는 독특한 특징을 가지고 있다. ... 중국을 대표하는 요리라고도 할 수 있으며 재료가 가지고 있는 자연의 맛을 잘 살려 담백한 맛을 내는 요리가 발달하였고 서유럽의 조리법인 소고기, 서양 채소, 토마토케첩, 굴 소스의

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.08

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