"서양요리조미료" 검색결과 121-140 / 1,205건

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  한식의 식공간연출과 서양의 식공간연출의 차이점

  조미료를 다르게 사용하며 다양한 조리법과 가공법으로 발달하였다. ... 빨간 열매가 달린 가지를 이용해 테이블보에 포인트를 줌.◆ 서양의 식공간(테이블 세팅)서양요리는 일인분씩 제공되며 한 요리가 끝나면 다음요리가 나오는데 오르되브르에서 시작하여 코스가 ... 끝날 때까지 한 가지 요리씩 제공되는 방법이 프랑스에 정착한 이후 세계적으로 널리 보급되었다.1) 커틀러리 사용과 식사예법서양요리의 식사법은 커틀러리(나이프, 포크, 스푼류)를 사용하는

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.02.13

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  수원대학교 세계음식문화 기말고사 정리+족보

  식재료 본래의 맛을 살리는 조미법에 이용되는 조미료- 간장과 일본된장인 미소, 미림과 술(기본 조미료)- 가다랭이포(감칠 맛)와 멸치, 다시마 등을 삶아낸 국물7. ... 향이 강한 이란 음식에 이용되는 다양한 조미료5. 단맛을 선호하는 이들의 후식과 음료→ 할바6. 이란의 대표 음료 ? ... 순수한 맛을 좋아하는 터키인들의 조미료8. 달콤한 디저트(tatli)9. Tukish coffee와 차- 커피를 먹는 최초의 추출 방법 = 터키10.

  시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2017.06.16

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  방통대 2017년도 1학기 중간과제물 세계의음식ㆍ음식의세계(공통)

  특히 직장 생활을 하면서 아침은 거의 거를 때가 많았고, 점심은 조미료로 맛을 낸 자극적인 음식, 저녁은 피곤한 몸을 이끌고 패스트푸드를 찾게 되었다. ... 또한 김치나 젓갈같이 발효음식이 발달하였는데 김치는 세계 5대 건강식으로 선정되기도 했다.풍부한 곡물을 이용하여 간장, 된장 등의 한국 고유의 조미료를 활용하여 다양한 조리법을 개발하였고 ... 이를 위해 특유의 향신료를 사용하기 때문에 중국 요리는 독특한 향과 맛을 자랑한다.중국의 음식문화를 통해서 중국인들의 도덕관념과 사상, 생활방식과 민족심리, 예절과 신앙 등의 모습을

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.03.13

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  계명대학교 중국문화산책 인강 기말고사 완벽 정리 족보

  -광주는 외국과의 교류가 빈번하여 서유럽의 요리영향을 받아 서양요리의 재료와 조미료를 사용하는 것도 있다. / 차슈=구운 돼지고기, 딤섬=간단한 점심식사를 뜻함, 구라오러우=광동식 ... 느끼하지 않은 것이 특징-거의 모든 조미료가 동원되며, 그 때문에 시고, 달고, 쓰고, 짜고, 매운 5가지 맛을 고루 표현-식재광주 → 전세계에서 먹을 수 있는 중국 요리의 대부분은 ... 중국요리의 특징1) 재료의 다양성 / 2) 다양한 맛 / 3) 기름의 사용 / 4) 다양한 향신료 사용5) 다양한 조리법, 간단한 조리기구 / 6) 음식의 조화와 균형-현대의 조리

  시험자료 | 29페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.12.13 | 수정일 2018.12.15

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  서평, 한국의 음식이란 무엇인가

  향토음식의 보존, 계승이 중요하지만, “한편으로 생각해보면 교통망과 매스컴의 발달로 전국이 1일 생활권으로 압축되고, 생활양식에 혁명이 일어나고, 인스턴트식품, 인공조미료 등이 판을 ... 그는 이웃나라인 일본과 중국의 음식문화, 그리고 서양의 음식문화까지 남다른 이해를 가지고 있었으며 이를 통해 우리나라 음식이 독자적으로 가지는 문화를 특색 있게 발전시켰다. ... ‘조선요리제법’에서는 “한 나라의 요리라든지 그 요리법이라는 것은 그 나라의 풍토와 관습과 민족성이라는 깊은 근저로부터 자연히 발달된 것”이라고 규정하면서 “그 요리를 잘 만들고 못

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.04

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  일본문화 단어

  : 가다랑어포, 대패같은 도구로 얇게 깎아서 요리에 사용아지노모토 : 세계 최초의 화학 조미료렌게 : 라면을 먹을 때 사용하시와타시 : 상대방이 젓가락으로 건넨 음식을 젓가락으로 ... 개처럼 고개를 숙이고 먹는 것(아니면 앞접시에 들어서 먹자)다네가시마 : 규슈 남단의 섬(여기서 철포가 전해짐)규나베 : 소고기 전골스키야키 : 규네바가 발전한 것양식 : 일본식 서양요리 ... 씌워서 사용유카단보 : 바닥난방유닛 배스 : 화장실과 욕실이 일체형시키킨 : 보증금레이킨 : 집주인에게 주는 사례금야친 : 집세와시쓰 : 일본식방으로 다다미가 깔려있다.요시쓰 : 서양식방으로

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.09

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  근현대 음식문화의 변천

  , 인삼 등 (농산물)향료, 조미료, 담배서양요리의 전파 – 손탁 (러시아 공사 웨베르의 처형) : 궁중에 서양요리 보급, 상류사회에 서양음식 보급 (손탁 호텔) – 서양 선교사, ... 알려지게 됨 ⇒ 외국과의 수교가 본격화, 일본과 서양의 요리 소개 조청상민수륙장정 – 홍삼을 제외한 다른 식품은 세금을 붙이지 않고 수출 가능 ⇒ 활발한 교류수출수입쌀, 콩, 보리 ... 외국어학교 (서울) – 1930, 선영대죠서양료리법 : 국내 최초의 서양요리책 음식점의 탄생 – 배경: 1800년대 후반까지 외식을 위한 시설이 거의 없었음 조선왕조의 몰락 ⇒ 궁인들

  리포트 | 57페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.05.22 | 수정일 2022.08.18

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  일본 음식과 음식 문화에 관한 고찰 리포트

  관서요리와 비교하면 맛이 농후한 것이 특징이고 조미료는 진한 간장이 사용되어 왔다. ... 일본 음식은 서양 음식이나 다른 동양권의 음식에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다. 4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 육류보다 생선류의 ... 지금의 ‘가이세키’ 음식은 서양 음식의 영향을 받았다고 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,800원 | 등록일 2018.08.22

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  식품영양학과 외국조리실습시간 레포트 - 소스(sauce)와 스톡(stock)에 대해

  서양요리에서 맛이나 빛깔을 내기 위하여 식품에 넣거나 위에 끼얹는 액체 또는 반유동 상태의 조미료 총칭. 한국이나 일본에서는 일반적으로 우스터소스 및 이를 흉내 낸 것을 말한다. ... 서양요리에서 스톡은 가장 기본이자 요리의 시작이다. ... 일본천연조미료로서 대두, 쌀을 주원료로 한 발효조미료, 어패류, 채소류, 버섯류를 주원료로 한 수프스톡, 돼지, 닭, 야채류를 주원료로한 탕으로 구분하여 사용하고 있다.3.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.16

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  소스의 이해

  어울리는 향신료 스톡 제조 시 첨가하는 경우도 있으며 요리를 완성 하고 개인의 취향에 따라 첨가하는 것도 있다.소스의 구성요소소스의 분류/재료갈색소스블론드색소스흰색소스적색소스노란색소스갈색육수를 ... 소스의 이해1) 소스의 기원 및 발전소스의 개요2) 소스의 필요 요소3) 소스의 분류4) 소스의 재료1) 전통 소스의 제조소스의 제조2) 서양풍 소스의 제조3) 유형화 소스의 제조소스의 ... 투입충진/포장살 균규격검사 (RI, 염도, 산도, pH)배합조내 가열살균서비스탱크콜로이드밀 (검류 분산후 투입)소포제 투입 (충진 30분전 투입)서양풍 소스의 제조 (돈까스 소스)

  리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.08.29

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  일본 음식문화에 대한 고찰

  사용하지 않고 소금 대신에 압력을 가하여 채소의 세포를 파괴시켜 만드는 것도 있다．이러한 방법으로 만들어 지는 즈케모노는 야채의 종류，함께 넣는 어패류， 식초나 간장 또는 된장의 조미료를 ... 이른다.가쓰오부시라는 명칭은 훈제법이 생기는 에도시대 이전부터 사용되는데, 가쓰오부시에는 맛을 내는 니오신산을 다량으로 함유 하고 있으며 비타민 B군의 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 건강에 좋은 조미료로써 ... 우리는 일찍이 서양이 그래왔듯이 ‘특수한’ 일본을 바라보는 데 익숙해져 있다.

  리포트 | 20페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07

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  중국음식과 식사예절

  조미료의 사용에서는 고춧가루, 후추가루, 생강 등을 애용하기에 얼얼하고, 맵고 강한 향기가 있는 것이 특징이다. ... 재료와 조미료를 쓰며 해산물과 생선을 재료로 하는 요리가 많은데 자연의 맛을 살리기 위해 신선한 재료를 센 불에서 살짝 익히고 간을 조금만 해서 맛이 싱거우며 기름도 적게 쓴다고 ... 광저우 요리는 ‘식재광저우[食在廣州:먹는 것은 광저우에서]’라는 말을 들을 만큼 요리가 발달해 왔다고 한다.쇠고기, 서양 채소, 토마토 케첩, 우스터소스, 굴소스 등 서양 요리에 들어가는

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.12

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  차(Tea)

  구츄ㅣ제거 효과가 뛰어나므로 치약의 원료로 쓰이고 특히 유럽에서는 고기요리에 필수적인 향신료로도 쓰인다.레몬 글라스(Lemon Grass)억새풀을 닮은 레몬 같은 향기가 나는 다년초로서 ... 과도한 긴장을 받는 수험생의 피로회복에 좋으며 목욕제로 이용해도 아주 좋다.페퍼민트(Peppermint)크게 동양종과 서양종으로 나누는데 동양종은 박하를 말하며 서양종은 대게 페퍼민트를 ... 종자는 진 · 포도주 · 과자 등의 향신료로 쓰이며 풍부한 칼륨 · 칼슘이 들어 있다.

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.20

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  소스의 개념과 소스의 종류 및 소스의 분류 기준(색에 의한 분류, 요리에 사용되는 소스의 종류)

  서양에서는 타바스코 소스(tabasco sauce), 칠리 소스(chili sauce) 토마토 케첩, 안초비 소스(anchovy sauce)등이 향신료 또는 조미료로서 식탁에 놓이는 ... 케첩은 식탁에 상비해 놓고 각자의 기호대로 사용하는데, 소스의 보조조미료가 되고, 치킨라이스스파게티햄버거스테이크오믈렛 등에도 사용된다.가 있당.2) 차가운 소스샐러드 요리 등에 사용한다.비네그레트 ... 토마토 케첩은 토마토의 과육을 갈아서 걸러 씨를 제거한 토마토 퓌레를 조려서 농축시키고 설탕소금식초향신료로 조미한 것이다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.18

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  허브의 이해와 활용 (허브의 개념, 허브의 성분, 허브 손질 및 보관법, 허브 유래와 역사, 향신료 발전과 작용 및 분류)

  그러므로 스톡에서도 향신료는 중요한 역할을 한다고 볼 수 있다. 서양요리에 있어 여러 종류의 향신료를 사용하는데, 이들은 수조 육류, 생선 류 등의 불쾌한 냄새를 제거하다. ... 요리에 사용되는 향신료 발전6. 향신료의 작용7. 향신료의 분류허브의 이해와 활용1. ... 요리에 사용되는 향신료 발전요리는 특유한 향기에 따라 맛에 차이가 있다. 맛이 있어도 향기가 없으면 요리의 목적을 달성할 수 없다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.02.20

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  일본의 음식문화

  일본요리는 서양 요리나 다른 동양권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다.4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선류의 음식이 많다 ... 또한 재료의 자연 그대로의 맛과 형태를 살리고자 하여 조미료를 진하게 쓰지 않고 소량씩 예쁘게 담아 음식을 차려내며, 젓가락만을 사용하여 음식을 먹는다.4.는 사찰음식으로 야채, 해초 ... 즉, 문명개화와 함께 서양 요리가 급속도로 들어와 일본인의 식생활에 큰 영향을 미쳤으며, 식미본위의 경향이 강하게 나타났다3.일본음식의특징일본요리는 '보면서 즐기는' 요리다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.17

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  중국민속에 숨은 재미찾기

  장쑤요리는 조미료를 중시하며 향기롭고이다. ... 장쑤요리는 조미료를 중시하며 향기롭고, 개운하고, 부드럽고, 미끄러운 것이 특징이다. ... (X)- 장쑤요리는 해산물을 바탕으로 요리의 색과 모양을 매우 중시하는 편이고 위의 설명은 광둥요리이다.32. 훠궈(火?)

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.09.02 | 수정일 2020.02.17

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  [ 각 나라별 식문화 알아보기 ] 식생활과문화 레포트

  광동 요리는 재료가 가진 자연의 맛을 잘 살려내는 담백한 맛이 특징인데, 서구요리의 영향을 받아 쇠고기, 서양 채소, 토마토케첩, 우스터소스 등 서양요리의 재료와 조미료를 받아들인 ... 젓갈 등 발효식품을 많이 섭취한다.⑥ 식품 자체의 맛보다 조미료와 향신료를 써서 복합적인 맛을 즐긴다. 갖은 양념이라고 하여 간장?파?마늘?깨소금?참기름?후춧가루? ... 포르투갈의 선교사와 상인들이 많이 드나들었기 때문에, 지역의 요리에 서양의 특징이 혼합된 독특한 요리로 발전하였다. 기상천외한 동물요리가 많은데, 특히 뱀?쥐?개?

  리포트 | 17페이지 | 10,000원 | 등록일 2017.05.21

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  독도와 다케시마, 동해와 일본해 문제 / 서양 문화 수용으로 변한 일본의 음식 문화와 한국의 일본 음식 문화 비교

  서양의 조미료가 아닌, 친숙한 된장을 사용하여 일본인의 입맛에 맞춘 규나베는 전국적으로 빠르게 퍼지며 대성황을 이루게 되었다. ... 이와 동시에 일본에서는 일본만의 스타일로 바꾼 서양 요리가 늘어났고, 작은 상에 일인분을 차려 먹는 ‘메이메이젠’에서 큰 상에서 다함께 식사하는 ‘차부다이’와 같은 형식으로 변화하게 ... 특히 1950년대에는 급속한 경제 성장으로 인해 양식을 흔하게 접할 수 있었고, 이로 인하여 일반 가정에서도 양식을 만들어 먹게 된 것이다.서양 요리는 일본에 들어오며 일본인들의 입맛에

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.14

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  소스시장 현황(품목별.브랜드별) & 미래 시장 예측

  조미료 ( 아미노산 등 ), 산미료 , 산화방지제소스 어원 ? ... 당류 , 향신료 , 유화제 , 효모 , 조미료 ( 아미노산 ), 산미료 및 산화방지제 등의 원료를 사용한 것 . ... , 조미료 ( 아미노산 등 ), 산미료 및 산화방지제 등의 원료 4) 샐러드드레싱 : 난황 또는 전란 , 식용유 , 식초 또는 과즙 , 난황 , 난백 , 단백가수분해물 , 식염 ,

  리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.18

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