"전분 gel 형성" 검색결과 301-320 / 347건

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  [화학] 흡착

  기체 및 액체의 건조3 실리카 겔(Silica gel)·수증기·암모니아가스 등 많은 물질에 대하여 흡착력이 강함·250도 이하에서 물과 유기물 잘 흡착. ... adsorption, chemisorption) : 흡착되는 성분이 고체 표면과 화학적으로 강한 결합을 하는 경우·흡착제와 흡착질간에 전자의 이동이 일어나며 그 결과 화학적 화합물이 형성되기 ... 이 결과 많은 구멍이 생겨 흡착을 할 수 있는 표면적이 커진다.(2) 크로마토그래피1 칼럼 크로마토그래피(관 크로마토그래피) : Al2O3, 설탕, 전분 등의 고체를 채운 원통을 사용하고

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.06

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  [식품영양,식품가공] 탄수화물정리

  특성은 모두 다름(분자량, 입자모양, amylose/ amylopectin의 함량)③ 전분의 gelatinization(호화)④ 냉수에 방치 Swelling gel화(colloide상태 ... 저장 당질의 형태1) 전분질의 형태: 감자 ,쌀2) 당분의 형태: 과일, 사탕무우: 저장도중 상호 전환 가능(밤, 고구마/ 옥수수, 완두, 배)2. ... (식혜, 고추장, 맥주, 물엿): 싹이난 보리(엿기름:Malt)내 diastase가 형성② 침(ptyaline), 소화액(maltase)에 의하여 두분자의 Glu형성(3) Lactose①

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.07

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  [식품가공학] 잼

  실험목적대부분의 과일은 겔(gel)을 형성하기에 적당한 양의 펙틴과 산을 가지고 있으므로 적당한 양의 설탕을 첨가하여 젤리나 잼을 만드는데 이용될 수 있다.펙틴은 과실이나 채소류 등의 ... 세포막이나 세포막 사이의 엷은 층에 존재하는 물질로서, 교질성을 갖고 있으며 적당한 산화 당이 존재하면 gel을 형성할 수 있는 물질로서 pectin의 어원도 "굳어진다"는 말에서 ... 펙틴1) 펙틴의 정의펙틴은 과실이나 채소류 등의 세포막이나 세포막 사이의 엷은 층에 존재하는 물질로서, 교질성을 갖고 있으며 적당한 산과 당이 존재하면 gel을 형성할 수 있는 물질로서

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.01

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  [생화학실험] 단백질 정량법/Spetrophotometer/SDS-PAGE

  색깔은 구리 원자와 두 개의 펩티드 사슬에서 오는 네 개의 질소원자들 사이에서 배위화합물이 형성됨으로써 생기는 것으로 생각되고 있다. ... 따라서 글리신은 pH6.8의 Stacking gel에서 일부만 음전하를 띠게 되는 것이며 결국 Stacking gel에서의 이온들의 이동속도는 Cl- > 단백질 > Glycine 이온의 ... 흡광도로부터 후자의 흡광도를 빼어, 식에 따라 농도를 계산한다.(5) 전기 영동법U자관 중에서 완충용액에 의한 굴절율의 차를 분광계 관찰이나 이동도를 산출하는 이동계면법과 여지, 전분

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.27

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  배지의 종류

  단단하고 투명한 gel을 형성하여colony 관찰이 용이하다. ... 미생물의 종류, 목적에 따라 fructose, maltose, lactose, 전분 등의 당류와 사과산, 구연산, 주석산 등의 유기산 및 분자량이 작은 지방산 등이 사용된다.2) 질소원

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.26

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  벼의 DNA 축출 및 RAPD

  이동하고 큰 절편은 저항을 많이 받아 조금만 이동하게 되어 이동거리에 따라 DNA의 절편의 크기를 구별할수 있다.1) 전분-겔 전기영동전분 겔(starch gel)들은 부분적으로 ... 전분 겔보다 다공성 구조이며 적절한 강도를 가진다.아가로즈 겔(agarose gel)에서의 전기영동은보다 진정한 의미 의 전기영동으로써 하전된 분자들은 전기장의 영향에 의해 이동하나 ... 이 때 Agarose gel이나 ployacryamide gel과 같은 밀도가 균일하고 내부에 공극을 가진 물질을 통해 이동시키면 작은 DNA 절편은 저항을 덜 받아 공극을 통해 멀리

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.28

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  [공업화학] 고정화 효소의 제조법과 응용 (1)

  {·겔 포괄(gel enclosure) : 효소를 에워싸는 데는 폴리아크릴아미드(polyacrylamide), 폴리비닐 알코올(polyvinyl alcohol)이나 전분같이 교차 결합된 ... 예를 들어 α-amylase는 전분을 첨가하면 안정되며, 포도당 이성화효소는 포도당을 첨가하면 열에 의한 손상으로부터 안정화된다. ... 사용되는 공유결합의 종유에는 알킬(alkyl)화 BrCN활성화 탄수화물과의 isourea결합 형성뿐 아니라 펩티드 결합과 diazo 결합도 포함된다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.14

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  [크로마토그래피] Desalting 투석.(크로마토그래피 이용)

  실험 제목 : Desalting(PD-10 column (gel chromatography) and Dialysis)2. ... 보다 완전한 방법 지지체에 막힌 구멍이 없고넷째, 비활성이며다섯째, 기계적 강도가 크고여섯째, 균일한 액상의 얇은 막이 형성되어야 하며일곱째, 열에 안정하고여덟째, 압력강하가 적고아홉째 ... 크로마토그래피고정상 지지체는 정상법(Normal current)과 역상법(counter current)에 따라 종류가 다르다.정상법에서는 친수성 지지체인 실리카겔을 가장 많이 사용하고 그 밖에 전분

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.24

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  [식품 ] 연제품

  이것에 소금과 물을 첨가하여 조직감이 좋은 surimi gel을 만든다.이 제품은 일본에서 창안된 것으로 예전에는 어육에 소금을 첨가하고 고기갈이하여 만든 고기풀을 구워서 만들었는데 ... 일반적으로 가장 많이 쓰이는 것이 전분인데 수 %에서 10수 % 전분율 첨가하고 있다. ... 따라서, 전분은 탄력 보강제인 동시에 증량제이다.대두 단백질이나 밀 단백질도 첨가하는 수가 있는데 탄력 보강, 증량 효과 등은 전분보다 못하다�일본에서는 어육 연제품에는 브롬산칼륨을

  리포트 | 46페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.07

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  [식품]레토르트 식품에 관하여

  )을 형성- 고기풀(연육)에 함유된 세균을 사멸현재 특수 포장어육은 제품 중사)? ... 물을 가하고 믹서에서 반죽한 후 압연 롤러를 몇 번 통과시켜 끈기가 있는 롤 상의 껍질을 성형하여 만든다.슈마이 건더기는 믹서에서 다져놓은 돈육, 돈지들을 넣고 혼합한 다음 식염과 전분 ... 파열, 제품의 조직손상 및 내부로 부터 변패를 일으키는 기포는 성형이 들어가지 않도록 주의 한다.최근에는 여러가지 형태의 성형기가 보급되고 있다.7) 가열목적- 탄력이 풍부한 젤리(Gel

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.28

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  전기영동에 관한 것

  겔은 전분 겔과 유사한 방법으로 끓는 물에 건조한 중합체를 넣고 상온 에서 식힘으로써 얻어진다. 전분 겔보다 다공성 구조이며 적절한 강도를 가진다. ... v} over {E }= {q} over {f }= {qD } over {kT }여기서, v = 알맹이의 속도(cm/sec)E = 전기장의 세기q = 알맹이의 알짜겨 전기이중상을 형성하는데 ... 아가로즈 겔(agarose gel)에서의 전기영동은 보다 진정한 의미 의 전기영동으로써 하전된 분자들은 전기장의 영향에 의해 이동하나 지지 물질 에 의해 저지되지 않는다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.22

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  해조류

  Chroococcales(2:13:221 단세포/군체)② Oscillatoriales(1:9:450 사상체-이형포자)③ Chamaesiphonales(5:13:93 단세포/군체,내포자형성 ... chlorophyll a + c, 갈조소(fucoxanthin)- 저장물질: laminarin- 편모를 갖는다- alginic acid: 갈조류의 세포벽의 구성성 분, stabilizers 또는 gel로 ... 상업적으로이용- 대형갈조류(kelp): 해양생태계에서 중요한구성원 (미역, 다시마, 감태 등)(3)녹조류- 단세포성 or 다세포성- chlorophyll a, b- 저장산물: 전분

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.07

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  [식품공학](곡류가공학)현미를 첨가한 빵

  matrix를 형성하여 점도를 증가시킨다. ... 둘째, 전분의 섭취를 감소시킨다. 셋째, 상피세포 표면으로 소화산물의 진입을 지연시킨다. ... 식이섬유 입자의 크기와 분포에 따라 다르다.3)점질성(viscosity)pectin, gums, sodium alginate 와 같은 수용성 식이섬유는 보수성을 가지므로 물과 결합되어 gel

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.28

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  [식품분석]수분측정

  암모니아기체를 건조시키는 데 진한 황산을 사용하면 황산암모늄을 형성하기도 하고, 염화수소기체를 건조시키는 데 수산화나트륨을 사용하면 염화나트륨을 형성하는 경우 등이 그 예이다. ... 이와 같은 방법으로 건조, 방냉, 칭량을 거듭하여 항량을 구한다.식품명채취량분압곡류 및 가공품전분과자류육류치즈유류2g2g2g2~3g3~5g5g25㎜Hg 이하25㎜Hg 이하25㎜Hg ... (W1)⑵ 시료의 무게를 electro balance (0.1㎎)⑥ air oven- 시 약 -① sillica gel (건조제) - 수분과 반응하여 수분을 고착시키는 화학적 작용과

  리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.11.14 | 수정일 2014.03.12

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  [산업미생물] 다당류의 생산

  Scleroglucan을 쥐에 영양실험을 한 결과 전분과 같은 양의 칼로리를 내었고, 병아리와 개에 실험을 했을 때는 cholesterol함량을 낮추었다. ... 김정희서론다당류의 생산원과 이용본론1.다당류의 구조 및 조성2.다당류의 생산원과 응용3.다당류의 생산공정4.다당류의 회수결론다당류의 응용 전망서 론다당류 polysacchrise는 gel을 ... Alginic acid는 약한 유기산으로서 쉽게 다른 염기와 반응하여 염을 형성한다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.14 | 수정일 2016.11.29

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  tarch Gelatiniztion and Gelation

  1)호화- 전분입자의 물리적 변화로 물과함께 가열시 전분입자의 분산액이 점도가 큰 colloid용액을 형성하는 과정2)묵화- 호화된 전분을 식혀 반고체의 굳어진 gel이 형성되는 과정3 ... )전분의 gelghk에 영향을 미치는 요인①전분의 종류(분자상의 구조)②분자의 길이②기타물질의 첨가④가열온도와 시간⑤전분의 농도

  리포트 | 1페이지 | 무료 | 등록일 1999.11.07

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  Serial dilution and Agar plating

  단단하고 투명한 gel을 형성하여 colony 관찰이 용이하다. ... 미생물의 종류, 목적에 따라 fructose, maltose, lactose, 전분 등의 당류와 사과산, 구연산, 주석산 등의 유기산 및 분자량이 작은 지방산 등이 사용된다.2) 질소원

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.27

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  [생물학, 미생물학, 생물공학] 고정화 효소

  잘 증식하여 gel표면 근처에서 고농도의 효모균체층을 형성하고 그 결과 glucopse등의 탄소원과 잘 접촉하여 효율적으로 장시간 알코올을 연속생산할 수 잇게 된다.2. ... 이외에 전분을 완전히 호화시킨 후 효소가 합유되어 있는 cellulose nitrate나 polyvinyl alcohol에 용매를 첨가하여 건조한 효소의 cellulose막 또는 vinyl막도 ... [C]포괄법효소 자체는 변화시키지 않고 gel의 미세한 격자속에 효소를 고착하든가, 반투과성 중합체의 피막으로 효소 전체를 싸도록한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.19

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  [제지 실험]지료조성, 펄프, 필러, 코팅

  size제- wax, 파리핀, 아스팔트, rosin size(가격이 싸다, KP의 산물, 친수성과 소수성을 함께 지니는 양성물질)latex, silicon, synthetic, 전분⑥ ... carboxyl methyl cellulose)- R-O-Na+CH2COONa-> ROCH2COONa+NaCl- 종이의 표면에 잔류성이높다- 내유성 내잉크성- 2과 이상의 금속이온과 결합->gel화③ ... 고해시 발생하는 제반현상주효과① 1차벽 제거 : 섬유부스러기 또는 미세분 형성② 세포벽내로의 물 침투 : 찌그러짐과 팽윤 발생③ 일부의 섬유 내 수소 결합 파괴 : 물과 섬유간의 수소결합으로

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.07

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  [기초영양학] 당질

  펙틴질은 겔(gel)을 형성하고, 물을 흡수하며 담즙산의 배설을 돕는다. 이상의 소화되지 않는 식물성 물질들을 식이섬유질(dietary fiber)이라한다. ... 당질은 1g당 4kcal의 에너지를 발생할 수 있으며, 식품이 숙성하는과정에서 당류가 전분질로 변하기도 하고 혹은 전분질이 당화하기도 한다. ... 감자류, 밀, 쌀과 같은 곡류의 당질은 전분질의 상태로 존재하며, 바나나, 살구와 같은 과일이나 사탕무우등은 당분의 상태로 존재한다.1.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.28

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