"한식조리레시피" 검색결과 321-340 / 366건

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  푸드스타일링의 발전방향과 미래

  즉, 식문화에서 요리의 기본 레시피만을 만들어 사람들에게 전달하는 일인만큼 개인적인 색채가 강하게 드러나지는 않는다. ... *요리 연구가 - 요리연구가의 주업무는, 기획테마에 따라서 오리지날 레시피를 고안하고, 스스로 요리를 만들어 담는 일이다. ... 고급 한식집 등에서 볼 수 있는 최고급 상차림으로, 본래는 이 모든 음식을 왼쪽의 사진에서처럼 한꺼번에 차려 냈으나 요즘에 의해 보정(補正)되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.13

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  [한국 조리]석탄병

  석탄병재료멥쌀가루7컵, 꿀 2큰술, 물 3큰술, 감가루 1컵, 잣가루 ¼컵, 생강, 밤 5개, 대추, 귤병(유자청), 계피가루 계량스푼 1스푼, 생강, 찐 녹두고물만드는 방법1. 멥쌀을 씻어 충분히 불려서 건져 물기를 뺀 다음 소금을 넣고 빻아 가루를 만들어 체에 쳐서..

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.11

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  [한국 조리] 도라지생채

  도라지 생채재 료도라지, 소금, 고추장, 고춧가루, 다진파, 다진마늘, 식초, 설탕, 깨소금만드는법도라지는 껍질을 벗겨 0.3×0.3×6cm 길이로 썰어 소금에 절여 물에 헹구어 쓴맛을 없애고 물기를 짠다.파, 마늘은 곱게 다져둔다.고추장, 다진파, 마늘, 설탕, 소금..

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.11

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  한식 전문 레스토랑 우리들의 이야기

  그리고 음식을 조리할 때 레시피가 표준화 되어있다고 해도 조리하는 사람에 따라서 맛이 달라지기 때문에 동질화된 서비스를 제공하기가 어렵고, 종업원마다 고객을 대하는 태도를 균일하게 ... 그리고 . 2년여 동안 30회의 시식회와 조리법 개발에 2억 원을 투자해 한식의 손맛을 서구식 주방 시스템에 접목시키는 데 성공, 이제는 68가지의 맛깔스런 우리 음식을 내놓고 있다 ... 1월중에 오픈한 ‘산내들내’와 cj푸드빌에서 지난달 새롭게 선보인 한식 레스토랑인 `한쿡`이 주요 경쟁업체 이다.현재 국내의 한식 패밀리 레스토랑은 공통적으로 ‘한식의 고급화’,

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.22

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  [경영]중국 외식시장 사업진출 계획서

  후 15분내 조리`원칙을 지킬 것이다. ... 기존의 한식당과는 달리 모든 음식을 자유롭게 선택할 수 있도록 일품 요리화 시켰다.꾸준한 메뉴개발과 음식의 계량화와 레시피 작업)을 하여 표준 레시피를 완성해야하고 이를 통해 `주문 ... 이러한 차별적 우위성을 가진 한식을 진출시킬 지역으로는 해외 외식산업체 진출 라이프사이클을 보았을 때 발전가능성이 한식의 식사 후 냄새나 자극적인 음식을 최소화하여 지역에 적합한 음식을

  리포트 | 19페이지 | 5,500원 | 등록일 2007.02.13

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  [마케팅]놀부 마케팅전략 분석

  딜레마 관계젊은층도 확보 하기 위한 한식의 특화 과정에서 경쟁기업보다 본래의 음식 맛을 내지 못하는 면34외국레스토랑 음식에 비해 조리 시간이 비교적 더 걸리는 편1주5일제 근무의 ... 분위기 상호로써 외국기업들과 차별화24SWOTWEAKNESSES조직문화로 인해 급변하는 시장 환경에 따라가지 못하고 잠재수요를 붙잡지 못하는 단점2한국음식 고유의 손맛은 표준화된 레시피와 ... 전략점포마다 주 메뉴 한국고유의 맛과 분위기 일반 한정식의 가격 비해 저렴한 가격외식문화가 성장 저칼로리 음식과 보양 식에 대한 선호도 증가 라이프 스타일의 변화잠재수요를 붙잡지 못함 레시피와의

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.02.24 | 수정일 2014.05.12

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  [한국 조리]만두국

  밀가루 1컵에 물 4큰술이면 반죽의 농도가 알맞다.만두를 끓일 때 불이 너무 강하면 속이 터지거나 국물이 탁해지는 수가 있다.만두만두는 껍질의 재료, 소의 재료, 조리법 및 빚는 모양에

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.11

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  강영우 박사의 오르지 못할 산은 없다 를 읽고 ...

  한식 요리자격증 취득을 하기위해 세 달 내내 같은 요리만 하루에 5번이 넘게 만들었던 적이 있다.굉장히 섬세해야 하는 한식 레시피에 어려운 센티미터를 재는 작업이라 그렇게 하지 않으면 ... 경주대학교관광학부 외식조리학과250008학번 강신화강영우 박사의 ?오르지 못할 산은 없다?를 읽고 ...강영우박사 라는 이름이 참 낯설지가 않다. ... 마련이다.강박사 또한 그러 하였고 그 과정을 자신의 거울로 삼아 나도 같은 처지에 서있기 때문에 “나또한 못할 것이 없다” 라는 자신감을 가지게 되며 도전하게 되는 것 이다.나 또한 외식조리를

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.14

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  [한국 조리] 생선전 동태전

  생선전재료동태, 밀가루, 식용유, 소금, 후추, 달걀만드는 방법1. 동태의 지느러미를 깨끗이 떼어내고, 물기를 닦아내고, 세장뜨기를 한다.2. 껍질 쪽을 밑으로 가도록 두고 꼬리쪽에 칼을 넣어 조금떠서 벗겨진 껍질을 왼손에 잡고 칼을 밀면서 껍질을 벗겨낸 후 도독하게 ..

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.10

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  본죽기업성공사례 리포트 자료

  강점 (Strengths)1) 조리법의 표준화죽을 만드는 과정은 시간이 오래 걸린다는 단점이 있다. ... 조사과정에서 알게된 본죽의 규모는 짐작하고 있던 범위 이상으로 성장해 있었다 전국에 보급된 점포수가 1000여점이고 이미 일본과 미국 시장에 가맹점이 진출해 있으며 지금은 국내 한식 ... 지역의 어느 본죽을 찾아 가더라도 똑같은 맛을 유지 할 수 있는 레시피를 개발하여 고객에게 최상의 맛을 줄 수 있게끔 유지할 수 있게 하였다.2) 메뉴와 맛의 차별화기존 시장에서의

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.04.17

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  [한국 조리] 콩나물밥

  것이 보기 좋다.밥을 하는 시간은 1인분을 요리할 때에는 10분인데, 처음에는 5분 동안 센 불, 그 후 3분 동안 약한 불, 그리고 마지막 2분 동안 뜸을 들인다. 1인분보다 조리

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.06.10

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  [한국의문화]한국 전통문화 ‘떡’에 대한 고찰 및 세계화 방안 연구

  따라서 한 번도 만들어본 경험이 없는 사람은 표준 레시피가 없어 실패하기 쉽다. 숙명여대 한영실 교수(식품영양학과)는 한식이 세계화되지 못하는 이유로 두 가지를 들었다. ... 그러나 한식은 "물을 자작하게 붓고 푹 삶는다"하는 식으로 조리법이 모호해요. 자연히 하는 사람에 따라 맛이 달라질 수밖에 없죠. ... 세계화를 위해서는 한식도 이처럼 요리법과 맛이 표준화되어야 하는 거죠.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.27

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  유명한식당의 특성화상품(우리들의이야기 사례)

  레시피(표준조리법)을 통해 모든 음식이 15분만에 조리? ... 모든요리에 콜레스테롤이 없는 포도씨 오일을 사용한다는 것이 이음식점이 고수하고있는 조리의 원칙이다. ... 다시 말해 외신산업이란 ‘식사를 조리해서 제공하는 식품제조업, 소비자에게 직접 소매하는 소매업, 서비스가 중추를 이루는 서비스 산업적 성격이 강한 복합사업이다’라고 정의할 수 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.30

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  한집,새집,빈집,큰집짓기전략의 기업성공사례

  수년간 연구 개발한 조리 연구팀이 직접 레시피에 의한 교육과 완제품 소스 공급이 원활히 이루어진다.④ 전 메뉴의 표준화전 메뉴의 통일된 규격과 본점 직영의 매장과 동일한 식자재를 반제품 ... 성공요인① 테이크아웃 서비스의 실현.한솥도시락은 쌀을 주식으로 하는 우리나라 사람들의 입맛에 맞게 밥과 반찬 등의 한식 메뉴를 패스트푸드와 한 것으로 새로운 고객만족을 실현하고 있다 ... 이러한 부적절한 결과로 인해 전 세계적으로 ‘웰빙’ 열풍이 불어 건강에 좋지 않은 패스트푸드 보다는 시간이 좀 걸리더라도 정성을 들여 조리하는 먹을거부터 좋은 반응을 얻고 있다.독특한

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.02.18

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  [자기소개서] 취업 100전100승 자기소개서 샘플6 (자기소개서 예문, 분야별 자기소개서)

  재학 중 한식, 중식, 일식의 조리 자격증을 취득하였으며, 2009년 6월부터 3개월간의 신라호텔 인턴과정, 2009년 11월부터 4달간의 필리핀 파빌리온 호텔의 조리경험은 저에게 ... 취업 100전100승 분야별 자기소개서 샘플식품업 관리직 합격취업 자기소개서 샘플 (4)취미 및 특기(15자 이내)맛집 따라 여행하기, 특별한 레시피 정보 수집성장과정(300자 이내 ... 유년기부터 유달리 요리법에 관심을 가졌던 저는 대학에서 조리학과를 공부하면서 더욱 그 목표를 굳게 할 수 있었습니다.

  자기소개서 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.09.12

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  퓨전음식과 김치 퓨전음식

  아니더라도 가족들의 입맛에 맞춰 여러 가지 시도를 하다보면 더욱 새로운 퓨전요리를 만들어내고 나만의 레시피도 많이 갖게 될 것이다. ... 서양소스로 우리 음식에 도전해 본다.(3) 퓨전메뉴의 선택방법① 웨이터에게 문의하여 가능한 기름기 없이 담백한 것을 선택한다.② 전재요리를 모아 요리로 만든 것을 선택한다.③ 되도록이면 한식의 ... 이것이 서양식에 가까운 퓨전과 동서양식에 가까운 퓨전으로 세분화되면서 급속도로 발전하게 되었다.(2) 입맛대로 집에서 손쉽게 만들 수 있다.퓨전요리는 레스토랑이나 요리 전문가의 레시피가

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.20

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  영양정보사이트 조사, 국내외 영양사업 조사

  출시 정보, 연구 동향, 이달의 책, 브랜드 전시관④ 전통 음식 : 전문가 칼럼, 전통음식 베스트10, 발효음식 이야기, 전통음식 이야기, 한국의 음식문화, 향토음식과 문화유산, 한식 ... (월)부터 11월 2일(금)까지 5주 간 진행한다.소금섭취 줄이기 3(단계)·5(가지) 실천지침이란 소금의 양을 조금씩 줄여 서서히 싱거운 맛에 익숙해지기 위해 식품선택 할 때, 조리할 ... 세계화 사업, 전통음식 사이버 홍보관⑤ 식품과 영양 : 식재료와 영양, 식품 영양 사전, 건강한 식생활, 레시피, 맛 기행⑥ 식품 업체 컨설팅 : 컨설팅 안내 및 신청, 컨설팅 사례조회

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.27

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  삼성에버푸드 VS 신세계푸드시스템 단체급식기업 차이점 & 분석

  (메뉴 조리법)를 인터넷(www.Everfood.co.kr)을 통해 일반인들에게 공개,인기를 모으고 있다.한식 6백여종,양식 1백여종으로 구성된 이 사이트에서는 특히 김치를 통해 느끼한 ... 과정을 과학적으로 정립한 「조리체계론」을 발간하였고, 음식으로써 고객을 즐겁게 할 수 있는 Foodtainer를 육성하는 등, 신(新)식문화 창조에 힘쓰고 있습니다.3. ... '서비스는 서로가 서로에게 기쁨과 보람, 성취와 행복을 느끼게 하는 선순환 원리의 시작'이라는 철학을 01년 e-Learning 컨텐츠를 개발, 운영하고 있으며, 이를 바탕으로 조리

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.09

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  유아식단작성, 분석

  조리 레시피? 소감식단작성의 의의식단이란 식사의 계획으로서 매끼 식사를 하는 식사자의 필요한 열량과 기호를 충족시킬 수 있도록 음식의 종류와 분량을 정하는 것이다. ... 메뉴의 조건은 영양권장량에 기초하고 피급식자의 기호를 고려하여 양과 질이 모두 만족되고, 맛과 음식의 외관에 변화를 주고, 계절식품을 효과적으로 사용하고, 레시피에 제시된 대로 조리하며 ... 450kcal + 간식 150~200kcal = 총 550~600kcal 를 제공(ⅰ) 점심은 밥, 국, 반찬(한식)을 기본으로 하며, 간식은 음식과 음료로 구성(ⅱ) 밥은 다양한

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.16

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  [한국 조리] 나박김치

  나박김치재 료배추, 무, 실파, 미나리, 마늘, 생강, 고춧가루, 실고추, 소금, 물만드는 방법무, 배추는 폭2.5cm 두께0.2cm 길이2.5cm로 일정한 크기로 썰어 소금을 뿌려 저민다.잔파, 미나리는 다듬어 씻은후 2.5cm 길이로 자르고 생강, 마늘은 고운 채로..

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.10

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