"향기성분" 검색결과 321-340 / 5,648건

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  조리원리-어패류: 어패류의 성분, 어패류의 사후경직, 부패, 어패류의 조리

  → 자극성 있는 향기, 매운맛- 후추 : 차비신 → 매운맛, 비린내x? ... 어패류의 성분1) 맛성분(1) 유리아미노산(2) 베타인- 단맛, 감칠맛- 새우의 단맛에 기여(3) 유기산호박산, 젖산(4) 뉴클레오티드- 대부분 아데닌 뉴클레오티드(ATP)- IMP ... 물로 씻기- 어취 주성분 = TMA, 암모니아 → 수용성 → 물에 씻으면 비린내 제거- 비린내 성분 = 근육 & 제표면의 점액에 多 → 점액 잘 제거?

  시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.21

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  강원도의 전통주와 활성화 방안

  포도와 머루는 같은 성분이어서 서로 보완을 해 색과 맛이 더 살아나는 모양이다. ... 이 술은 특히 백두대간의 중추인 발왕산과 황병산자락에서 나는 지하수를 사용하여 그 맛이 더 향기롭다고 한다. ... 서 론잘 익은 과실이 땅에 떨어져 자연 발효되어 알콜 성분을 지닌 술이 된다는 사실로 미루어 보아 술의 기원은 아득히 먼 옛날부터였던 것을 짐작할 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.05.12

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  [식품가공학] A+ 주스의 청징화 실습 [고찰 자세히]

  과실의 성분-과실류의 성분 중 감미는 포도당, 과당, 자당 등의 당분에 기인하며, 과실에 따라서는 탄수화물인 펙틴이 많아 매끈한 촉감을 가짐-펙틴질(pectic substance)은 ... 유기산인 사과산, 구연산, 주석산 등을 많이 가지고 있어 조화된 상쾌한 맛을 주는데 과실의 종류에 따라 함유하는 산이 각각 다름-생식용으로 소비되는 과실류이 품질은 색깔, 과실 특유의 향기 ... 구입하여 5% 수용액을 만든 다음 5~6일간 정치한 다음 사용함③ 조합-과실주스를 음료로 제품화 할 때는 100% 천연과실주스를 제외하고는 필요에 따라 희석하거나 다른 과즙을 섞어 향기와

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.12

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  식품가공학실험, 피클 제조

  향기성분이 외피에 많기 때문에 흑후추가 백후추에 비해서 4배나 강하다. ... 향기 : 시나몬 보다 떨어지고 감미도 부족.? 실론 계피인 시나몬에 함유된 리나로올(Linalool), 유제놀(Eugenol)은 함유 되어 있지 않음.? ... 카시아의 방향성 정유성분 : 1~2% 정도 함유되어 있고- 주요 성분 : 시나믹 알데하이드.럽에서는 쿠마린에 대한 규제를 완화하여 매일 먹는 식품인 빵과 시리얼, 디저트류에서만 쿠마린

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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  식음료서비스 와인 족보 요약정리 - 제3절 와인

  와인의 구성성분: 12% 내외의 알코올, 85%의 수분, 당분, 비타민, 유기산, 폴리페놀? ... 덜 성숙되었을 때는 거친 듯하고 덜 농축되지만 풀향기 같은 싱그러운 향이 남? 과일의 향이 뛰어나고 타닌의 향은 적음? ... 점도가 높은 것은 양질의 와인(2) 코로 향을 맡기: 와인의 향기는 2번 즐김? 아로마(Aroma): 포도 품종에 따라 각각 다른 향이 남?

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.26

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  A+받은 보완대체요법 및 실습 중간고사 서술형 라벤더아로마테라피 정리

  향이 약하다고 생각되면 몇 방울 더 늘려도 괜찮지만 향이 너무 강하면 오히려 수면에 방해가 될 수 있기 때문에 은은한 향기 정도로 하는 것이 좋다.3. ... 향이 약하다고 느껴진다면 라벤더 아로마오일 양을 더 늘려도 괜찮지만, 향이 너무 강하면 오히려 수면에 방해가 될 수 있기 때문에 은은한 향기 정도로 하는 것이 좋다. ... 일반 라벤더 아로마오일에 들어있는 리날릴 아세테이트 성분이 전혀 없고, 모든 심신의 활동에 자극을 주는 옥사이드 성분을 과량 함유하고 있어 밤에 사용할 경우에는 두뇌의 활동을 자극하므로

  시험자료 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.29 | 수정일 2021.08.07

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  포도잼 만들기 레포트

  과일의 경우, 세포막 과 세포벽에 펙틴 성분이 구성을 이루고 있는데, 이로 인하여 과일을 가열하게 되면 겔화가 진행된다. ... 급원식품, 섬유질 풍부3) 당분, 당 알코올류, 유기산이 풍부하여 단맛, 상쾌한 맛이 부여된다.3) 생리활성 물질이 함유되어 있다.5) 저급지방산의 에스테르가 함유되어 있어 상쾌한 향기가

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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  [가공학실험] 포도잼 제조 레포트

  과실가공을 할 때 주의해야할 점은 비타민류의 손실을 적게 해야 하며, 색소 변화를 피하도록 해야 하며, 향기성분의 손실을 적게 해야 한다. ... 젤리는 과즙에 설탕을 가한 후 농축한 것으로서 투명하고 광택이 있으며, 원료 과일 특유의 향기와 색깔을 갖는다. ... 포도잼을 제조하는 과실가공의 목적은 다른 농산물과 달리 그 풍미와 향기, 빛깔 등이 사람의 기호를 높일 뿐 아니라 여러 가지 비타민류 및 무기질이 많아 영양적 가치가 크다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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  식별학 중간

  특이한 모양이 나타나 트겹ㄹ한가치리본문양 바이올린문양 파상문양 조안문양방사단면-상수리나무 단풍나무류 접선단면에서물방울모양 새눈처럼보이는무늬은문양 절류문양 권모문양 얼룩문양-열대산향기냄새 ... 때계절과 지역에 따라 평형함수율이 다름수착이력곡선넠건조시 그래프와 다시 습해질 때 그래프는 유사하나 차이가 있음목재변형의 원인 특이한성질목재냄새천연건조 그늘에 건조열기건조 열기로 건조향기 ... 부성분에 의해냄새 목재내의 휘발성 물질이 공기중으로 발산테르펜 쓴맛탄닌 떫은맛달콤한맛 연필향나무 =>부성분방사조직 목재구성 세포중에서 세포가 방사방향으로 배열하여 축방향으로 배열한

  시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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  부천생태공원 식물원 보고서

  민간에서는 목욕 시 물에 넣으면 류머티즘에 좋다고 알려져 있으며, 잎은 사포닌 성분이 있어 거담제로 쓰인다. 또한, 겨울에도 잎이 아름다워 관상용으로 재배되고 있다. ... 오래전부터 “꽃향기가 바람을 타고 멀리 퍼진다”라고 해 풍란으로 불렸으며, 많은 이들의 사랑을 받았다. ... 또한, 어부들이 해무를 만나 길을 잃었을 때 풍란 향기를 맡고서야 육지가 가까워졌음에 안심했다고도 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.14

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  영양사 국가고시 식품학 및 조리원리 정리본

  , 테르펜류, 방향족 알코올[채소의 냄새] 저분자 불포화 알코올, 불포화 알데하이드, 유황화합물· 커피: 푸푸릴 알코올· 후추: 피페린(향기), 용 시 발효작용 조절*수분: 성분 용매 ... · 알데하이드류: 시나믹 알데하이드(계피)· 케톤 및 정유류: 디아세틸(버터), 멘톨(박하)· 산류· 에스테르류: 과일향기의 주성분· 질소화합물· 황화합물[과일의 냄새] 지방산 에스테르류 ... 일어남· 아스코르브산 산화반응: pH 낮을수록 잘 일어남 (pH2.0~3.5)산소가 없어도 가열하지 않아도 일어남, 분말 오렌지주스냄새의 분류[감각적 분류]· 헤닝: 매운냄새, 꽃향기

  시험자료 | 23페이지 | 3,800원 | 등록일 2022.01.21

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  프랑스 칠레 이탈리아 토착품종 와인

  껍질의 색이 진하고 두꺼워서 포도주의 빛깔도 진하고 향기롭다. ... 블랑브와즈(Framboise) 향기가 가미된 포도주를 생산한다. ... 시라로 만든 포도주는 타닌 성분이 많아 숙성하는 데에 오래 걸리며 색이 진하고 향이 은은하다.· 화이트 품종샤도네이 :부르고뉴(Bourgogne) 지방과 샹파뉴(Champagne)

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.23

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  식초 중의 아세트산의 정량 실험 결과 보고서

  따라서 초산성분 이외 아무런 영양성분이 없을 뿐만 아니라 양조식초와 달리 강산성이며 향기성분이 거의 없다. ... 발효로 만든 양조식초는 원료의 향기와 발효공정 중에 생성된 향기를 가지며 초산 이외에 휘발성 및 비휘발성의 각종 유기산류, 당류, 아미노산류, 에스테르류 등을 함유하고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.04

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  허브와 아로마 테라피 레포트

  당시 제우스의 아내 헤라는 남편의 불륜 행각을 모두 꿰뚫어 보고 있었는데 제우스는 자신이 불륜성분은 palmone과 Eungenol인데 이 향기는 후각을 마비시키는 효과가 있다. ... 열매는 분열과 이며 달콤한 맛과 향기가 난다. ... 바이올렛 꽃에는 달콤하고 짙은 향기뿐 아니라 꿀이 많으며 잎과 꽃에 비타민C가 풍부하다.

  리포트 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.08.24

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  산림치유학_독일, 일본, 한국까지의 산림치유 흐름에 대하여 설명하고 과학적 산림치유 효과에 대하여 논하시오. (2)

  성분 가운데 하나이다. ... 또 100㎖/30ℓ도 낮은 농도의 a-피넨의 향기는 인체에 릴렉스 상태를 만들어 주었다. ... 좋아하는 향수의 향기라 하더라도 너무 강한 경우에 불쾌감을 느낀다. 이때 어떠한 냄새라도 농도가 지나치게 높게 되면 불쾌감을 일으킨다.

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.07

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  자원식물학3공통) 식물유전자원 2차대사산물의 중요성과 이용전망 산업적이용가능성 자원식물의 지표성분과 유효성분을 비교 설명하시오0k

  향이 강하거나 맛이 독특하여 사람들의 기호에 적합한 식물들도 많이 있다.이들의 향기 성분 또는 맛[매운맛(캡사이신), 쓴맛(탄닌, 커테킨)] 등은 식물이 가지고 있는 건강기능성 효과의 ... 자원식물학3공통) 식물유전자원 2차대사산물의 중요성과 이용전망 산업적이용가능성 자원식물의 지표성분과 유효성분을 비교 설명하시오0k농학과 자원식물학3공통1. ... 자원식물의 지표성분과 유효성분을 비교 설명하시오. (15점)Ⅰ. 서 론한국의 경우 4계절의 변화가 뚜렷하여 식물자원으로서 약효가 세계에서 가장 뛰어난 것으로 보도 되고 있다.

  방송통신대 | 8페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.04.21

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  소금

  소금의 역할-소금은 음식의 냄새 분자를 공기 중에 방출하여 음식에 향기를 남긴다.또 소금은 우리가 음식에서 느끼는 다양한 맛을 강조하고 억제한다. ... -소금은 염화나트륨을 주성분으로 하는 짠맛이 나는 흰 결정체를 말한다.-인간이 생명을 유지하는데 있어서 반드시 필요한 무기질 중 하나이다. ... 미네랄 성분으로 인해 다른 소금보다 더 강한 향이 나는데 이에 따라 요리의 마무리 소금으로 사용하는 경우도 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

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  자원식물학3) 자원식물의 유전적침식이 심해지는 이유와 산업적 이용 사례를 설명하시오0k

  건강보조식품으로서의 수요가 더욱 증가하는 추세에 있다 식품의 기능은 여러 가지가 있으나 영양기능 으로서 기아해결이나 체위향상 성장 의 기능을 말하며 제차 기능은 감각기능 으로서 식품의 맛이나 향기 ... 우리나라의 식품공전에 의하면 건강보조식품이란 영양 또는 생리학적으로 인체에 적용하는 특정 성분의 공급을 목적으로 식품원료에 들어있는 특정성분을 추출 농축 혼합 등의 방법으로 제조한 ... 또는 물성 등이 감각에 영향을 주는 기능을 말한다.그리고 생체조절기능 으로서 식품 중에 들어있는 여러 가지 생리활성성분이 생체조절기능을 나타냄으로써 질병에 대한 예방의학적인 기능을

  방송통신대 | 6페이지 | 8,000원 | 등록일 2022.04.09

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  새우젓 발효 및 제조 결과레포트 A+

  발효 수산 제품 중을 하나로 작은 새우를 20~40%의 소금과 혼합하여 염장한 후 숙성시켜 만든 것으로 우리나라에서 가장 많이 사용되는 젓갈로서 채소류의 발효식품에 특유한 맛과 향기성분을 ... 새우젓의 숙성은 새우젓의 원료성분과 존재하는 효소들의 역할 및 호염성 미생물에 의해서 좌우된다. ... 식해의 경우 10% 내외의 저염도 하에서 숙성됨으로 젓산이 생성되고 내염성 효모도 작용하여 알코올 발효와 더불어 독특한 향기물질이 생성되어 비린내의 제거에 도움을 준다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15 | 수정일 2020.05.20

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  2024-1학기 기말 [음식과 세계문화 HYU] A+족보

  생성되는데, (1) ( )에 의하여 갈색의 색과 향기 성분들이 생성되기 시작하며 콩의 내부 온도가 200°C에 이르면 급격히 반응이 빨라져서 많은 (2) ( )와 (3) ( )가 ... 향기가 후추의 톡 쏘는 성질과 닮았다고 하여 이름 붙여진 페퍼민트는 특히 모히토 칵테일 제조에 필수적인 식재료이다.맞다 틀리다22. 케냐의 대표음식 관련 문제입니다. ... 부분점수 없음)* 아래 예시와 같이 답안은 번호 순서대로 쉼표(,)와 띄어쓰기로 구분하여 작성 바람답안 작성 예시 : AAA, BBB, CCC로스팅 과정을 통해서 커피 생두는 맛과 향기가

  시험자료 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.06.29

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