"Anthocyanins" 검색결과 321-340 / 360건

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  [발효식품학]맥주의 정의와 역사

  보리껍질은 과피와 종피로 구성되어 있는데 종피에 소량으로존재하는 탄닌은 맥주에 수렴성의 불쾌한 고미를 주며, 과피성분인 anthocyanin과 페놀화합물은단백질과 결합하여 불용성의

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.16

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  식품의 색과 냄새

  ③ 금속과의 반응 - 동, 철 이온들과 반응하여 흑갈색의 복합체 형성 예) quercetin : 양파, hesperidine : 감귤류, naringin :감귤류의 고미성분 3) Anthocyanins

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.07.17

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  면두부의 제조

  Linoleic acid, Linolenic이 비교적 많이 함유(含有)되어 있다.콩 정제 시 부산물로 Lecithin, Cephalin등의 인지질이 생성되는데, Lecithin검정콩이는 Anthocyanin계

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.05

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  [생화학실험]크로마토그래피PC,TLC 결과레포트

  .9) 관찰하게 될 색과 이들의 종류는 다음과 같다.연노랑 - carotenes노랑 - xanthophyll청록 - chlorophyll a연두 - chlorophyll b빨강 - anthocyanin10

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.28

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  [생물학] 플라보노이드

  id=107152" 안토시아닌류(anthocyanins), 카테킨류(catechins)를 포함하지만, 좁은 의미에서는 안토크산틴류만을 말한다. ... 형성ascorbinase의 작용을 억제.비타민 B2, 비타민 C와 공존하면 색이 퇴색하면서 비타민 C의 양이 급속히 감소Anthocyanidin Basic Structure**식물성 식품 중의 Anthocyanin계

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.13 | 수정일 2019.08.20

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  [식물학] 식물의 이차대사산물

  Flavonoid계 색소생산의 보고 중에는 anthocyanin류 생산의 보고가 상당히 많다. ... Cyanidin, dephinidin, malvidin,peonidin, xetunidin과 대부분의 anthocyanidin을 aglycon으로 하는 anthocyanin체가 보고되고

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.15 | 수정일 2015.02.11

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  [식품영양학, 기초영양학] Phytochemical 파이토케미컬 Report

  Flavonoids)플라보노이드는 주로 사과, 양파, 감귤류에 함유되어 있는 성분으로 포도나 포도주에 들어 있는 레스베라트롤(resveratrol),딸기나 키위에 들어있는 안토시아닌(anthocyanins

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.28

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  [식품,영양,식품영양] 양갱의 제조

  끓여 3/4쯤 남을 정도로 조린다.④ 이것을 고운 체에 내려 조린 밤을 잘라 넣어 차가운 곳에서 굳힌다.3.팥의 색소인 안토시아닌의 조성과 그 특성에 대하여 설명하시오.안토시아닌(anthocyanin ... 가지 등의 과채류와 꽃, 단풍의 빨강색이나 창색 또는 보라색의 수용성 색소로 가공, 저장 중에 쉽게 퇴색(discoloration)되어 식품의 품질을 저하시킨다.산, 알칼리, 효소anthocyanin은 ... glucose, galactose, ramnose)와 aglycon(비당질)인 anthocyanidin으로 분리되는데 이 때 양자를 합한 것을 anthocyan(화청소)이라 한다.anthocyanins

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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  <조리 과학 및 원리> 채소류

  색소의 대부분은 색소체에 존재하며 주요한 색소로는 chlorophyll, carotenoid, anthocyanin, flavone 등이 있다.1) 엽록소(chlorophyll)녹엽의 ... 그러므로 동물성 식품 내에도 혈액, 우유, 난황, 피하지방에서 이 색소를 볼 수 있다.3) 안토시아닌(anthocyanin)적색, 청색, 자색을 내는 색소의 대부분이 안토시아닌이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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  화학 실험보고서

  색변화 원인 - 안토시아닌(anthocyanin)안토시아닌은 양배추 이외에도 여러 가지 자연식물의 꽃과 과일에서 발견될 수 있어요.안토시아닌이 있는 식물이면 무엇이든지 pH에 따라

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.13

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  [마케팅]기능성음료 마케팅기획서(A+레포트)★★★

  역시 강조(음료를 마시는 기본적인 욕구 부합)블루베리 맛(2002년 매실, 2004년 망고에 이어올 여름 음료 및 빙과 업체에서 유행할 것으로 기대)블루베리에 함유된 안토시아닌 (anthocyanin

  리포트 | 26페이지 | 3,300원 | 등록일 2006.08.09

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  식품의 색소변화 실험보고서 및 조사

  Anthocyanin (가지 껍질)가지의 껍질 한 조각을 시험관에 넣고 각각 다음의 시약을 가해 색을 비교한다.1 증류수2 5% CHCOOH(acetic acid) 용액3 5% NaHCO

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.27

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  [식품]발효학-포도주

  야생효모Saccharomyces cerevisiae (좌막효모)Shizosaccharomyses플라보노이드 (Flavonoid)안토크산틴류(anthoxanthins)와 안토시아닌류(anthocyanins

  리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.11.02

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  [화학]양배추지시약 ph예비

  anthocyanins 안토시아닌꽃이나 과실 등에 포함되어 있는 안토시아니딘의 색소배당체(色素配當體:색소 글리코시드).가수분해에 의하여 하나 또는 둘의 단당류(單糖類)와 아글리콘(非糖部

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.26

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  산, 알칼리 변화에 따른 식품의 색, 물성 변화

  가지에는 안토시아닌(anthocyanin)계열의 nasunin과 hyacin이, 귤은 안토잔틴(anthoxanthin)계열의 hesperidin이 들어있으며 귤 껍질에는 nobletin과

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.10.03 | 수정일 2023.06.11

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  [식품]검은콩의 효능과 특허관련 웰빙 식품에 대한 조사

  안토시아닌(Anthocyanin)콩은 대부분 황색의 종피를 갖고 있지만 일부는 연두색, 갈색, 검정색, 줄무늬 등으로 다양한 종피색을 나타낸다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.16

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  [황기]황기에 대하여

  플라보놀(flavonol), 플라보논(flavonone), 플라보노놀(dihydroflavonol= flavononol), 찰콘(chalcone), 오론(aurone), 안토시아닌(anthocyanine

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.22

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  [식품영양학] 채소의 색소에 관한 실험

  결과 및 고찰sample조건시금치당근적색양배추양파색 chlorophyll색 carotenoid색 anthocyanin색 flavonoid산성④시들은것같고 녹색이며 흐느적③바랜듯한 주황색이고

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.03

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  착색료

  -식물성색소:chlorophyll,carotenoid, anthocyanin, flavonoid 등 -동물성색소: hemoglobin, myoglobin 등이 있음.

  리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.11.28

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  [자연과학]노화 예방을 위한 항산화 물질의 작용과 일일섭취량

  식물에서 빨강, 노랑, 초록, 보라 등의 다양한 색깔을 내는 천연 색소인 라이코펜(Lycopene), 안토시아닌(Anthocyanins), 플라보노이드(Fl의 발암성 물질이나 환경오염물질

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.13

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