"마요네즈의 제조" 검색결과 341-360 / 807건

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  트랜스지방에 대하여

  미국식품의약국(FDA)은 식품 제조업체들이 마가린으로 구워낸 식품의 트랜스지방 함량을 3% 이하로 낮추면 미국에서 해마다 5천명을 살릴 수 있다고 밝혔으며, 영국의 한 의학학회지는 ... 마요네즈를 먹으려면 달걀노른자, 신선 식용유, 식초로 적은 량을 만든다. 쇼트닝, 버터로 고소한 맛과 촉촉한 질감을 만드는 머핀이나 케이크는 먹지 말자. ... 야채케이크를 만들 때 올리브유를 사용해 촉촉히 한다.1) 마가린·쇼트닝·마요네즈 요주의!트랜스 지방이 다량 함유되어 있는 음식을 숙지하여 많이 먹지 않는 것이 최선이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.13

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  계란의 저장법

  난백분은 이 방법으로 제조된 것이 용해도가 높고 좋다. 분무식건조법은 전란분과 난황분의 대부부은 이 방법에 의하여 제조된다. ... 그러나 이러한 보호층은 세척 및 가공 공정을 통해 손상되고 제거되기 때문에 얇은 막 형태로 유지를 코팅하여 계란 내부의 품질을 보존하고 있다.빵이나 과자 그리고 마요네즈 등 여러 가지 ... 즉 분유제조와 같은 방식으로 공기여과기를 통과하고 약 110도로 가열된 열풍을 송풍기로 건조실에 보낸다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.03.28

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  문제가 되는 음식

  1차 가공식품을 1가지 이상 사용하여 가공한 2차 가공식품(빵·백설탕·국수·마가린·마요네즈·쇼트닝 등) ③ 둘 이상의 1차 또는 2차 가공식품을 함께 이용하여 가공한 3차 가공식품 ... 그리고 가공과정에 따라 ① 원료식품을 직접 가공 처리한 1차가공식품(백미·정맥·밀가루·원당·된장·간장·분유·버터·치즈·술 등) ② 1차 가공에 의해 제조된 업무용(業務用) 제품으로서 ... 매우 적고, 대부분 장에서 흡수되는 단백질이나 지방이 높아 배변 느 낌이 드는 양이 될 때까지 장내에 변이 오래 머물다 보면 변이 딱딱해지면서 변비를 유발하게 된다.3) 비위생적인 제조

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.15

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  최근 자신이 본 TV광고 혹은 신문광고 중 광고를 3개를 선정하여 광고 분석을 하시오

  기업의 이미지와 브랜드강을 지내다 보니 패스트푸드를 먹게 되는데 그런 음식에 마요네즈와 케첩 소비가 크다고 볼 수 있습니다. ... 여기서 브랜드에 광고는 잡지에 실린 인쇄매체이며 제조업자광고입니다. ... 세상에서 가장 작고가벼운 DSLREOS 100DJINGLE : CANON고관여 이고 이성적인 광고를 찾다가 보니 최근 캐논 카메라 CF를 선정하게 되었습니다.이 광고는 방송광고이며 제조업자

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.08.01

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  해외진출 성공 기업 분석 - 오뚜기 마요네즈 러시아 진출 분석 , 기업분석, 경영전략 분석

  Brand Concept - 마요네즈 브랜드 분석 4. ... -시장 유지 정책 선택 적극적 마케팅 활동 (TV광고, 식품박람회) 모스크바등 시장 확장 대량소비자 확보 ( 샐러드 제조업체)Ⅱ. ... 본론 -위기와 극복러시아 시장의 위기 -1998년 10월 '모라토리움' 외채 지불유예 선언 러시아의 화폐 가치 하락 오뚜기 마요네즈 수출량 급하 현지 마요네즈 가격 6~7배 상승 98년

  리포트 | 64페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.08.03

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  식품첨가물 - 유화제 용제 이형제 영양강화제

  달걀노른자의 레시틴은 일반적으로 마요네즈의 유화에 이용된다 .레시틴의 작용폴리솔베이트 [ Polysorbate ] 성상 : 약간 특이한 냄새가 나며 불쾌하면서 다소 쓴맛이 있다 . ... 제조방법 Shell 법 : 1956 년 미국의 Snell 이 디메틸포름아미드를 용매로 하는 방법 을 개발한 데서 유래 . ... 마가린 제조 시 첨가하면 보존 중에 결정의 생성을 막을 수 있으며 초콜릿 , 캐러멜 등에 0.2 ∼ 0.5% 정도로 사용하면 광택 및 감촉이 좋아진다 .

  리포트 | 22페이지 | 7,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  식품의 원인균과 예방대책

  감염경로예방대책세균성감염형Salmonella부적절하게 가열한 동물성 단백질식품과 식물성 단백질식품, 생선묵, 생선요리와 육류를 포함한 생선 등의 어패류와 불완전하게 조리된 그 가공품, 면류, 야채, 샐러드, 마요네즈 ... 섭취하지 말아야 한다.냉장 보관 온도(5℃ 이하) 관리를 철저하게 하여야 한다.고염농도, 저온상태의 환경에서도 잘 적응하여 성장하기 때문에 균의 오염 예방이 매우 어려우므로 식품제조 ... 상재하고 있는 황색포도상구균이 식품에 혼입될 가능성이 있다식품 취급자는 손을 청결히 하며 손에 창상 또는 화농되거나 신체 다른 부위에 화농 이 있으면 식품을 취급해서는 안 된다.식품제조에

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.06.26

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  유지류의 모든것

  냉장온도에서 저장하여야 하는 마요네즈나 salad dressing의 원료로 사용되는 salad유와 같은 기름은 동유처리하여 제조하고 있다. ... 버터버터는 유지방으로 제조한다. ... 수중 유적형 (O/W 형) - 지방구가 물에 분산되어 있는 것ex) 우유(천연적인 유화상태 식품), 마요네즈, 샐러드드레싱, 크림스프수중 유적형 유화액은 유화 안정성에 의하여 일시적

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.17

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  패스트푸드

  햄버거 포장시 많이 사용하는 스티로폴이나 음료수 용기는 잘 분해되지 않고 제조 과정에서 오존층 파괴 물질인 '염화불소탄소'가 사용되기 떄문에 미국에서는 사용하지 않는 다고 한다. ... 콜라겐은 아교와 소시지 껍질을 만드는 데 사용되며, 콜라겐으로 만든 접착제는 벽지, 아교, 붕대, 매니큐어용 손톱줄, 석고 보드에도 사용된다.젤라틴은 아이스크림, 캔디, 요구르트, 마요네즈

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.08

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  지질의 정의, 구성, 분류 등과 유지의 성질, 식용 유지에 대한 글

  특징은 비스 킷·쿠키 등을 제조할 때 제품이 잘 부서지도록 하는 쇼트닝성과 빵 반죽 이나 버터 크림 제조시 공기를 잘 부착시키도록. ... 유화액에는 두 가지 형태가 있는데 하나는 수중유적(o/w)형으로 우유나 마요네즈가 있으며 다른 하나는 유중수적(w/o)형으로 버터나 마 가린이 그 예이다. ... 가장 많은 식용유이며 마가린과 쇼트닝2) 옥수수유(corn germ oil) : 옥수수의 배아를 분리하여 얻는 기름으로 조 리용, 튀김유, 샐러드용으로 이용되며 마가린, 쇼트닝, 마요네즈의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.18

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  해썹의 이해와 위해요소의 종류

  CCP- 배식(소독된 배식기구 사용, 위생복 · 위생장갑 착용)마요네즈, 머스터드소스유통기한 확인. 제품 포장상태 확인.구매및 검수전처리조리보관배식4. ... 위생장갑 착용)준비한 야채와 마요네즈, 머스터드소스를 함께 넣고 버무린다. CCP- 소스섞기 (소독된 그릇 사용. 위생장갑 착용)배식전까지 냉장고에 보관한다. ... 우리나라 HACCP 관련 고시를 보면 HACCP 시스템에 의한 식품 위생관리는 물론 전제가 되는 시설설비 등의 일반적 위생관리를 실천함으로써 종합적으로 위생관리 할 수 있는 식품의 제조

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

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  글로벌 경쟁시대

  자원획득 저렴한 자원 숙련된 노동 희귀한 원자재 기술 또는 자본 EX) 나이키는 저렴한 노동력을 이용하기 위해 많은 아시아 국가들에서 제조공장을 만듬.글로벌 시장의 동향3. ... 마요네즈 러시아의 시장공략성공 마요네즈 연 매출300억원 노란 뚜껑 마요네즈로 통함 성공요인 1. ... 새로운 상품의 개발 웰빙 마요네즈, 하프 마요네즈, 논콜 마요네즈 등 트랜드 에 맞게 계속해서 개선사례-맥도날드맥도날드 5시간에 한 개씩 매장을 열정도로 놀라운 성장을했다.

  리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.07.11

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  [영화감상문]바이센테니얼맨(1999)

  바로 제조과정에서 엔지니어가 실수로 신경계에 마요네즈를 떨어뜨렸던 것이 큰 변화를 일으킨 것이다. 이렇게 작은 실수가 세계적으로 크나큰 이변을 만들어 낼 줄이야.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.14

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  글로벌 기업 성공 사례-오뚜기

  세계적으로 러시아가 가장 높은 마요네즈 소비 국가라고 한다. 오뚜기는 우리나라 마요네즈 점유율 1위에 머물지 않고, 세계적으로 큰 시장, 러시아에 진출해 성공하였다. ... (20.8)1,408 (20.5)1,793 (21.1)2,488 (22.2)식품691 (14.5)900 (15.3)1,023 (14.9)1,300 (15.3)1,711 (15.8)제조업 ... 식품 산업은 제조업 분야에 있어서 금속가공, 금속, 에너지에 이어이이어 4 번째를 차지하고 있다.그렇지만 세계 1위를 자랑하는 방대한 영토에 산재된 인구 및 낙후된 유통 구조로 인하여

  리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.07.29 | 수정일 2015.04.01

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  마요네즈 대하여

  작업온도는 16~20도, 기름방울의 지름2~4μ가 적당하다.마요네즈는 제조공정상 가열 살균공정을 거치지 않는 것이 보통이다. ... 일반 신선 식품과는 달리 유통기간이 길이 때문에 원료의 선택 및 제조공정에서 세균이 오염되지 않도록 세심한 구의를 할 필요가 있다. ... 마요네즈 조사MENORCA 섬? 목 차 ?1. 서론2. 본문? 마요네즈의 어원? 마요네즈의 원료? 마요네즈의 원리? 오뚜기 마요네즈? 마요네즈 만들기(10종류)3. 참고문고1.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.19

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  세계음식문화

  제조법이 비교적 간단하기 때문에 러시아에서는 가정에서도 손쉽게 만들어 마신다. ... 러시아식 전통적인 소스인 스메타나는 마요네즈와 비슷한데 드레싱 대신사용하고 있다. ... 뻴메니는 푹 삶아서 스메타나나 마요네즈와 함께 먹는다. 손으로 빚은 뻴메니가 가장 맛있지만 여건이 안 되면 냉동 뻴메니라도 맛을 보자.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.05

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  가상 창업계획서 작성 리포트 : 삼각김밥체인점

  주 메뉴주재료와 속재료를 고객이 직접 주문할 수 있도록 합니다.주재료흰쌀밥현미찹쌀야채볶음밥속재료① 참치마요네즈 (참치 + 마요네즈)② 치킨데리야끼 (치킨데리야끼)③ 김치제육볶음(김치 ... 제조방법은 삼각김밥의 틀에 주재료인 밥과 속재료를 넣고 눌러서 제조합니다.2) 주문과정① 주문을 한 고객의 요청대로 재료들을 준비하여 삼각김밥을 제조합니다. ... 제조방법과 주문과정1) 제조방법특별히 제작된 틀을 이용해서 제조하는 방식입니다. 틀의 모형은 삼각형 모형이고 기존의 삼각김밥의 틀보다 크기가 큰 것이 특징입니다.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.22

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  한국 주요기업의 해외직접투자 사례연구(현대자동차, 아모레퍼시픽, 농심,등)

  지난해 라면.커피.화장품.베이커리.고추장.마요네즈.케첩.술 등의 시장에서 일등 회사 제품들이 눈에 띄게 선전해 1위의 입지를 더욱 굳혔다.3. ... 진출한 한국기업들의 당면한 문제점 및 어려움⑤ 기업 측면에서 해외직접투자 문제점(기술수준열위, 정보수집부족,,)⑥ 기존 해외직접투자이론의 한계 및 새로운 접근법(전통적, 비전통적)⑦ 제조업

  리포트 | 52페이지 | 8,000원 | 등록일 2015.04.29 | 수정일 2016.11.05

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  3.조리이론과 원가계산 요약

  분자량이 큰 것부터13.pH 7~8의 물을 넣고 밥을 지을 때 밥맛이 가장 좋다.14.한국인의 식생활처럼 일상의 식사에 당질을 많이 섭취하는 경우 비타민 B1이 필요하다.15.두부 제조시 ... ㉣기포성은 흰자.44.마요네즈는 난황, 식용유, 식초, 소금, 설탕, 양겨자, 흰후추를 넣고 유화성을 이용해 만든다.45.레시틴- 달걀 노른자에 많이 있다.46.소금 및 설탕은 기포력을

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.09.09

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  글로벌 테이블 매너(Global Table Manner)

  샐러드는 Dressing( 소스 ) 을 선택 - 드레싱은 맛을 보고 시키지 않음 ( 드레싱 알아보는 요령 ) ☆ 식용유와 식초가 주재료인 경우 : 새콤하며 , 식용유처럼 묽음 ☆ 마요네즈가 ... 내부 상태 Very rare 45~45 짙은 붉은색 , 따뜻하고 붉은 육즙이 뇽 ( Cabernet Sauvignon ) : 프랑스 , 미국 , 호주 , 칠레 - 최상급 적포도주 제조 ... 숙성정도 - 생산년도 : 빈티지 년도 ( 수확년도 표시 - 그 해 포도의 품질 ) - 숙성정도 : 반드시 일정기간 이상 숙성 (4) 각 지방의 와인법에 의한 품질 등급 (5) 생산자 제조기술과

  리포트 | 24페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.03.06

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