"마요네즈의 제조" 검색결과 141-160 / 807건

• 

  단체급식관리 - 급식과 외식산업의 산업 및 연구동향

  고기가 갈리고 구워지는 과정까지 전부 볼 수 있으며, 전체 제조 시간은 5분 정도이다. ... 열풍임파서블푸드(Impossible Foods)의 식물성 햄버거 패티, 멤피스미트(Memphis Meats)의 인공 닭고기, 햄튼크릭(Hampton Creek)의 인공 달걀을 이용한 식물성 마요네즈 ... 또한, 음식 장비 제조업체 Welbilt와의 파트너십을 통해 배달하면서 음식을 조리하는 배달 트럭을 제작했으며, 이에 대한 특허를 보유하고 있다.스마트폰으로 주문하면 네 종류의 로봇들이

  리포트 | 39페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.05.27

  다운로드 장바구니
• 

  식품학 요점정리(영양사 국가고시, 식품영양학과)

  + 소수성기)포스파드 에시드(25P 그림)ⓐ 레시틴 (콜린)유화제(인, 콜린: 친수성, 지방산:소수성)대두유 정제 시 부산물로 얻어짐마가린, 초콜릿, 아이스크림 등의 유화제로 사용마요네즈 ... 과당 3> 맥아당 4> 자당(설탕) 5> 유당글루코아밀라아제미생물 중에만 존재비환원성 말단으로부터 포도당 단위로 알파 1,4 결합, 알파1,6 결합 가수분해공업적으로 결정 포도당 제조에 ... 제조에도 사용ⓑ 세팔린 (에탄올 아민, 세린)ⓒ 스핑고미엘린 (세라마이드) (25P 그림)신경수초에 존재② 당지질ⓐ 셀레브로시드: 동물의 뇌, 비장에 존재ⓑ 강글리오시드: 신경조직의

  시험자료 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.29

  다운로드 장바구니
• 

  현대사회소비문화 윤리적기업사례2가지, 비윤리적사례2가지

  견해참 고 문 헌“국민 식생활 향상에 이바지한다.”역사1969년 5월 5일 설립되어 오뚜기 카레를 처음 세상에 출시함.1971년 창업 2년만에 오뚜기 토마토케챺 출시1972년 오뚜기 마요네즈로 ... 이 내용은 거짓말로 판명 되었고대표는 고급 스포츠가와 시계, 고급 아파트에 거주하며제조 공장에 물건 대금을 지급하지 않은 사기 혐의로 피소되기도 하였다.결국 20대 성공의 아이콘 스베누는

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.05 | 수정일 2022.06.06

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공저장학 마요네즈.유지가공

  1.제목마요네즈 제조2.날짜2018년3.목표① 마요네즈 제조의 원리를 이해한다.② 섞는 방법을 달리하여 제조한 마요네즈의 품질 특성을 비교한다.4.이론- 유지의 가공유지는 여러 가지 ... 잘 흐름고소하며 신 맛1* 기호도는 시판 마요네즈 > 1조 > 5조 > 3조 순서로 좋다는 것을 의미.식용유, 난황, 식초, 설탕, 소금을 이용하여 마요네즈를 제조하는 실습을 진행했고 ... 작업온도는 16~21℃, 기름방울의 지름은 2~4 마이크로미터가 적당하다.마요네즈는 제조공정상 가열살균공정을 거치지 않는 것이 보통이다.일반 신선식품과는 달리 유통기간이 길기 때문에

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.25

  다운로드 장바구니
• 

  마케팅원론 A+ 시험 대비 자료

  오뚜기 카레, 오뚜기 마요네즈 등 모든 제품에 동일한 브랜드명을 부착하고 있습니다. ... 도, 소매상들을 소유하는 전방통합과 소매상들이 그들에게 제품을 공급하는 제조업체를 소유하는 후방 통합이 기업형 VMS의 전형적인 형태를 보여줍니다.계약형 VMS는 경로 구성원들이 각자가

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.11

  다운로드 장바구니
• 

  당뇨병의 이해

  ※주의해야 할 식품곡 류소금을 첨가한 크래커나 빵, 과자류, 인스턴트 밥과 국수류, 즉석식품, 냉동식품류, 상업적으로 제조되는 빵가루나 튀김가루류, 포테이토칩, 팝콘등.어육류소금에 ... 어육류, 햄, 베이컨, 소시지채소류일반 채소통조림류, 단무지, 피클, 드레싱에 버무린 채소류, 모든 김치류, 해파리, 파래, 물미역, 미역줄기 등유지류일반 샐러드 드레싱, 버터, 마요네즈

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.03.08

  다운로드 장바구니
• 

  약과 건강 강의자료 요약 정리

  주로 마요네즈 대두유 옥수수에 들어있고 동물성에는 어유와 물범에도 함유되어 있다.이것에는 오메가-3 지방산이 있는데 이것은 혈액응고를 방지하고 면역체계나 염증을 감소시키며 혈중 콜레스테롤이나 ... 치즈, 간, 달걀, 돼지고기 등에 들어있다.면역에 관련된 기능을 많이해서 면역비타민이라 불리운다.EPA, DHA 함유 제품어류, 수서동물, 조류에서 채취한 기름을 식용에 적합하도록 제조가공한

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.17

  다운로드 장바구니
• 

  미생물학 요점정리 입니다/미생물/식중독균/대장균군/곰팡이

  Bacillus▶청국장 제조에 이용하는 미생물? Bacillus natto▶Clostridium 속 특징 아닌 것 ? 식중독과는 무관 X■ Pseudomonas ?1. ... 감염형 x , 독소형(neurotoxin)체외독소■ 살모넬라 = 발열증상 / 마요네즈, 계란1. enteritidis, typhimurium ,derby, newport /2. morganii

  시험자료 | 14페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.11.24

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학 마요네즈 가공보고서

  A ... 들어 있는 레시틴의 유화력을 이용하여 제조한 수중유적형 제품임을 확인 할 수 있었다.물 속에 기름이 분산된 형태인 수중유적형 제품이다.. ... 수 있었다.레시틴 없이는 아무리 저어도 마요네즈가 생성되기 어려움을 알 수 있었다.

  리포트 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.12.27

  다운로드 장바구니
• 

  제빵기능사 실기 요약정리(2020년개정기준)

  10분럭비공(17cm)+비스킷(토핑)40분190℃ 160℃ 25~30분건포도 물에 씻어 받쳐둔 다음, 물기 제거거품기 준비 / 1팬에 3개 패닝토핑 만들기 (1차 발효 중 개량 및 제조 ... , 가루 체쳐 두고 시작)버터 풀고→ 소금&설탕 넣고 섞기→ 계란 반씩 섞기(마요네즈화)→ 가루 넣고 섞고 스며들면 우유 넣기 → 비닐에 넣어 냉장휴지 30분 → 100g 분할, 둥글리기

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.18 | 수정일 2020.06.22

  다운로드 장바구니
• 

  식품화학1 기말 요점 정리

  이 응고물을 커드라고 하며 치즈 제조에 이용된다.단백질은 거품의 신축성, 응력 있는 피막형성과 안정화를 시킨다.알부민, 난백은 거품을 잘 형성하게 하고 글로불린은 갸품형성을 촉진한다.단백질은 ... )적합한 단백질 유화제는 경계면에 확산되는 속도, 흡착성, 계면 장력에 따른 형태의 변형에 죄우한다.극성 아미노산은 일부 단백질 식품을 좋은 유화제로 만든다.EX)난황의 레시틴이 마요네즈에서

  시험자료 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28

  다운로드 장바구니
• 

  한식조리기능사필기 핵심 요약집

  카드뮴/골연화,신장장애③ 가네미유증(유증)-미강유 제조시 PCB누출11. ... 면실유,유채기름,참기름- 불건성유:땅콩기름,동백,올리브유② 경화유(가공유지)- 유지에 수소를 첨가하고 니켈과 백금을 촉매제로 하여 고체화(ex.마가린,쇼트닝)③ 수중유적형: 우유,마요네즈

  시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 필기 정리 (문제, 답으로 구성되어있음. 이것만 외우면 됨)

  묽은알칼리에잘녹으며 가열시 응고x글루테린-물,염류용액에 난용,묽은산,알칼리에잘녹고 가열시 응고x191) 인체에 유해한 dipeptide인 lysinoalanine이 형성되는 경우분유의제조 ... 효과큼, 저온에서 유지의 점도가 커져 효과감소,반죽을 철저히 할수록 쇼트닝효과큼, 계란의 노른자는 휴화작용으로 쇼트닝 저하.128) 유중수적형-버터,마가린/수중유적형-우유,아이스크림,마요네즈130

  시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.11

  다운로드 장바구니
• 

  체중관리와 식생활 족보

  달걀, 두부, 콩류, 두유, 어묵, 햄, 베이컨우유 및 유제품칼슘, 단백질우유, 치즈, 요구르트, 아이스크림, 잔멸치, 뱅어포유지 및 당류지질, 단순당식물성 기름, 버터, 마가린, 마요네즈 ... 발생시킨다.2,220-500=1,720kcal (약 1,700kcal 로 시작)활동강도직 종체중당 에너지 (kcal/kg)가벼운 활동일반사무직, 관리직, 기술자25 - 30중등도 활동제조업

  시험자료 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.22

  다운로드 장바구니
• 

  식품학-식품의 맛

  상승제로 사용타르타르산(주석산)포도칼륨염으로 존재- 청량음료, 젤리, 잼 등에 시트르산, 락트산 등과 함께 사용아스코르브산과일, 채소류상쾌한 산미, 산화방지- 과일 통조림이나 주스류 제조에 ... 식품공업에 널리 사용숙신산청주, 조개류, 사과, 딸기감칠맛 갖는 산미- 청주, 합성청주, 된장, 간장 등에 이용말산(사과산)과일, 감귤류상쾌한 산미- 젤리, 과자에 이용- 마가린, 마요네즈에

  시험자료 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.22

  다운로드 장바구니
• 

  영양사요점정리2교시-1과목 식품학 및 조리원리

  분해효소 피신 다량함유-수박:씨에 지질, 단백질 풍부+시트룰린, 아르지닌은 이뇨작용 존재-참외, 멜론:당분↑, 비타민A+C가 많음-포도:과피 색소는 안토시아닌+타닌 함유해 적포도주 제조시 ... 단백질변성 쉬움+용해도 적어 점도 낮아져 교반쉬우니 거품내기 쉬움-온도:30도일 때 기포력+안정도가 가장 적당-설탕:기포성 감소하나 기포안정성 증가#난황의 유화성(레시틴-수중유적형)=마요네즈

  시험자료 | 19페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2022.01.05

  다운로드 장바구니
• 

  한국방송통신대학교 환경보건학과 식품위생학 2018-2학기 중간과제물

  따로 같은 방법으로 공시험을 한다.0.1N 과염소산용액 1mL ＝ 8.602mg C6H5O7Na3마요네즈: 유화제. ... /수입산, 정제소금/국산)양파/국산, 액상과당, 사과퓨레, 토마토페이스트(토마토)], 체다슬라이스치즈[자연치즈(우유),유고형분, 구연산나트륨,무지유지고형분,정제소금], 마카로니, 마요네즈 ... 유화제는 마요네즈, 아이스크림 등에 들어간다.3) 선정한 가공식품의 품질을 향상시키기 위해 추가될 수 있는 혹은 대용될 수 있는 식품첨가물을 본인 나름대로 제안하시오 (10점).햄버거의

  방송통신대 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2019.08.29

  다운로드 장바구니
• 

  Emulsion Formation Mayonnaise

  따라서 마요네즈를 제조할 때는 모든 기구, 설비를 18~24℃로 설정하는 것이 좋다. ... 마요네즈도 있었고 유분층이 분리된 마요네즈도 있었다. ... 전란으로 만든 마요네즈의 경우 좁은 통에서 만든 마요네즈는 적당히 단단한 조직을 이루었지만, 넓은 bowl에서 만든 마요네즈는 너무 묽어서 마요네즈라 볼 수 없었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.22 | 수정일 2021.12.29

  다운로드 장바구니
• 

  식품과영양- 감자튀김

  감자튀김은 감자의 굵기나 모양 , 제조 과정에 의해 식감의 차이를 가지며 소금 , 케첩 , 마요네즈소스 , 그레이비소스 등을 활용하여 다양한 맛을 즐길 수 있다 . ... 감자튀김 자체를 단독으로 즐기는 경우가 많고 소스 또한 다양하여 마요네즈는 물론 땅콩을 주재료로 만든 인도네시아 소스인 붐부 카창에 마요네즈를 섞은 것 , 케첩 , 마늘소스 , 타르타르 ... 벨기에에서는 주로 마요네즈를 활용하며 , 작은 도시에도 감자튀김을 파는 노점인 ‘ 프리트콧 ( friet'kot )’ 이 있을 정도로 일상적으로 감자튀김을 즐긴다 .

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.01

  다운로드 장바구니
• 

  보문 : Bovine Plasma의 Mayonnaise 제조 적성에 관한 연구

  한국식품영양학회 고명수, 양종범

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.01 | 수정일 2023.04.05

  다운로드 장바구니