"식품 법" 검색결과 341-360 / 59,076건

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  [식품영양] 식품가공법의 신기술

  보통 살균법 카라기난, 어분등은 밀폐된 용기 안에서 원료를 교반, 분산하여 5 ∼ 15초간 과열 수증기로 가열한 후 급격히 냉각하는 고속 교반식 살균장치를 사용하고 있다. ... 보통 효소정제, 펄프압착액의 알칼리 분리회수, 가수분해액의 탈염, 우유나 간장의 탈염등에 이용한다.②전기 투석법이 기술의 원리는 양전하(+)를 가진 음이온교환막과 음전하(-)를 갖는 ... 양이온교환막을 교대로 설치하고 직류전률를 통하면 Na와 같은 양이온은 음전하를 갖고 있는 양이온교환막을 통과하지만 양전하를 갖고 있는 음이온교환막은 투과하지 못한다.전기 투석법에

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.05

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  [식품분석실험] 수분정량 상압건조법과 적외선 수분정량법

  하지만 Karl Fischer법은 불균일하며 수분함량이 많은 식품이나 비용해성 식품에는 적용할 수 없다. ... 이것은 상압가열건조법으로 식품의 수분함량을 정량하려면 여러 가지 제약조건이 따르며 또한 실험을 할 때 유의할 점도 많이 있기 때문이다. ... 시료무게가 중요하지 않고 입자 크기의 영향이 작다는 장점이 있지만 hysteresis 현상을 나타내는 식품에서는 문제가 발생한다.Karl Fischer법은 메탄올을 함유한 Karl

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.28

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  [식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 환원당 정량 (Somogyi-Nelson 법, Park-Johnson 법) 및 전당 정량(phenol-H₂SO₄ 법)

  참고 문헌☞ 식품분석학, 노봉수 외 공저, 수학사, p.124-132☞ 식품분석. 김관우 외 공저, 진로연구사, p58-61☞ 기기분석(기초와 실험). ... 실험의 의의당 정성 분석 및 정량 분석을 통하여 식품 중의 당 존재 여부를 확인하거나 함량을 계산할 수 있다. ... 구리량을 Bertrand 당류 정량표에 적용하여 환원당을 구한다.▶ 환원당(%) =② Somogyi법 (구리염 환원법과 요오드 적정법 병용)ⅰ.▶ 환원당을 알칼▶ 황산 교반시 유리된가이온을이온으로

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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  [식품분석학]조단백 정량 (kjeldahl법)

  Abstract :이번실험은 단백질 정량법으로 단백질은 아미노산의 식품 내 다량영양소 중 유일하게 질소를 함유한다는 점에서 지방질이나 당질과는 구별된다.식품 내 단백질 측정법에는 켈달 ... Discussion :이번실험은 단백질 정량법으로 단백질은 아미노산의 식품 내 다량영양소 중 유일하게 질소를 함유한다는 점에서 지방질이나 당질과는 구별된다. ... 이번 실험에서는 가장 일반적인 측정방법인 Kjeldahl법을 이용하여 시료 내 질소함량을 구하여 단백질량을 정량해 보는것이다.즉 식품을 구성하는 각 성분중에서 질소를 함유하고 있는

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.03

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  [식품]와인 & 매실주 제조법

  매실주 제조법1. 와인이란?- 영어로는 와인(wine), 프랑스어로는 뱅(vin)이라 한다. ... 생산국에서의 포도주에 대한 법적 정의는 ‘신선한 포도 또는 포도과즙의 발효제품’으로 되어 있고, 다른 과실제품은 이에서 제외시킨다. ... 다른 것을 첨가해서 가공한 포도주에 대한 정의는 여러 나라가 반드시 일치하지는 않으나 주세법에서 ‘과실주’ 및 ‘감미과실주’로 분류한다.포도주의 역사는 인류의 역사와 함께 있었다고

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.16

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  [식품, 영양, 식품영양] 시장조사법

  품목단위(중량)까르푸이마트고르는 법우엉100g650498수염뿌리가 적고, 곧으며 늘씬하게 쭉 뻗어있는 것이 신선한 것이다.콩나물100g250219줄기와 수염뿌리가 모두 희고 콩이 벌어지지

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.26

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  [식품분석학실험]Soxhlet 추출법

  목 적 : 식품 중의 지방 정량에 주로 이용되는 soxhlet추출법의 방법과 원리를 배운다. 또한, 실험시 주위해 야 할점은 무엇인가 알아보도록 한다.5. ... (예: 난황, yeast 등의 산성이 강한 식품, 염장어, 짠지 등의 다량의 식염을 함유하고 있는 식품 )? ... 주 제 : Soxhlet 추출법2. 일 시 : `04. 10. 13(수)3. 이름 및 조원 :4.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26

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  [식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 조회분 정량 분석 (건식회화법) 및 식염분석 (Mohr법)

  간접회화법 : 전기전도도법 (식품 중의 총 전해질 함량을 분석하는 방법으로, 음료 및 육제품에 적용된다.)3) 건식회화법[그림 1] Crucible① 시료를 550-600℃ 고열로 ... 실험의 주요 개념 및 실험법1) 조회분① 회분 (ash) : 식품을 완전히 태우고 남는 무기물로, 그 함량은 500-600℃ 의 고온상 지속적 가열로 유기물을 완전히 연소시킨 후 얻어진 ... 직접회화법 : 건식법 (산소 존재하 고온으로 완전 연소), 습식법 (강산 혼합물로 유기물 산화)ⅱ.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.03

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  [식품분석실험] 조지방 정량 (Soxhlet 추출법)

  식품 중 지방질은 일반적으로 soxhlet 추출기와 같은 지방 추출기를 사용하여 에테르로 추출한다. ... 그래서 soxhlet추출법으로 추출, 정량된 지방질을 조지방이라 한다. 이 조지방추출법은 대략적인 지방의 수치만을 나타내기 때문에 정확한 지방의 함량이라고는 할 수 없다. ... Soxhlet 추출법1. 실험 목적- 지방질은 물에 녹지 않고 에테르같은 유기용매에 녹는 일군의 화합물이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.28

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  [식품위생]미생물에 의한 식품오염과 살균법

  소독과 살균 ------------- 8∼151) 소독과 살균의 개념2) 물리적 소독살균법3) 화학적 소독살균법Ⅲ. 결 론 -------------- 15∼16Ⅰ. ... 법정전염병으로 죽은 가축이나 전염병으로 인해 오염된 물품도 처리할 수 있다.⑬ 여과멸균법세균을 세균용 여과기를 이용하여 균체를 제거하고 무균액을 만드는 방법으로 가열에 의한 살균법을 ... 건열살균법165∼170℃에서 1∼2시간 건열멸균기 속에서 작용시켜 멸균하는 방법으로 초자기구, 외과용 기구, 분말, 기름과 같은 것을 멸균한다.2 화염멸균법물체표면의 미생물을 화염으로

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.22

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  식품기사 실험- 산가 측정법, 유지의 산패 실험, AV 실험, Acid Value, 식품학 실험 산가, 유지의 산가 실험

  AV(acid value), POV(과산화물가), 아니시딘가, TBA, 요오드가, RMV, 카르보닐가, 자외선 분광법, 토톡스값, 산소흡수량, AOM방법, 랜시매트법 등이 있다.그중 ... 그래서 식품규격에도 참기름과 콩기름의 산가 규정이 8배나 차이가 난다.(식품규격의 상세내용은 고찰6에 기재)고찰3> 산가를 측정할 때 주의해야 할 점? ... 특히 튀김유 및 튀김식품의 품질을 평가하는데 널리 이용된다.?

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.30

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  트랜스지방의 정의,생성원리,영향,함유식품,규제,예방법

  요리법①야채, 생선, 고기는 튀기지 말고 찌거나 구워 먹는다.②포도유, 올리브유 등 식물성 기름을 사용하고, 한번 사용한 기름은 다시 사용하지 않는다. ... 가공식품에 함유량 표시? 덴마크2004. 1. 가공식품 함유지방 중 트랜스지방 함량 2%이상 판매 금지? 캐나다2005.12. 영양표시항목에 트랜스지방 함량표시? ... 트랜스지방 함유 식품마가린, 쇼트닝, 마요네즈소스, 파이, 피자, 도넛, 케이크, 크래커, 수프, 팝콘, 쿠키, 비스킷, 유제품, 어육제품, 닭튀김, 감자튀김, 라면 등에 많이 들어있다.식품명팝콘

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.12

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  [식품분석실험] 5.조지방 정량(Soxhlet`s 추출법) (예비,결과 레포트)

  조지방 정량(Soxhlet's 추출법)1. 실험의 목적유기용매에 용해되는 또는 추출되는 물질을 정량하는 방법을 이용하여 식품 내 지용성 화합물의 총량을 알아낸다.2. ... (쉽게 분해할 수 있는 식품에 직접사용 - 곡류, 종실류, 두류)3. ... 조지방 정량(Soxhlet's 추출법)1. 실험의 목적Soxhlet 지방추출기를 사용하여 ether로 추출하여 지방을 정량한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.29

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  [식품 분석학 실험 보고서 - 예비 및 결과 2부] 미네랄 분석 (P;몰리브덴 청 비색법, Fe;올쏘페난트로닌 비색법)

  실험의 의의미네랄은 식품을 태운 후에 남은 성분으로, 생물체의 대사에 중요한 역할을 하며 식품의 영양적 가치 평가 기준이 되거나, 가공공정의 평가기준이 되기도 하며, 독성을 나타내는 ... 참고 문헌☞ 식품분석학, 노봉수 외 공저, 수학사, p.204-213☞ http://www.anapex.com/anapex/menu53v.asp? ... 중금속들은 (ICP-MS 로 ppb 수준의 금속이온 또는 중금속 측정) 식품의 안전성 평가기준으로 중요하기 때문에 무기질의 평가는 중요한 의의를 지닌다.3.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.04

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  발효식품(발효와장류, 간장, 메주고르는법, 재래식된장, 청국장, 고추장, 장류의발효미생물) 발표, PPT, 파워포인트

  간장의 제조 원리 ‣ 좋은 메주 고르는 법 ‣ 재래식 된장의 종류와 특징 ‣ 재래식 된장의 계절별 분류 ‣ 청국장의 종류 3. 고추장 4. 장류의 발효에 관여하는 미생물 5. ... 발효식품목 차 1. 발효 2. 장류 1. 간장의 종류 2. ... 덩어리에 소금을 한줌씩 얻는다 가끔 항아리 뚜껑을 열어 햇볕을 쬔다 발효정도에 따라 : 청장 / 진장 전통간장의 제조과정1) 전통 메주 만들기2) 간장 담그기‣ 좋은 메주 고르는 법

  리포트 | 40페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.30 | 수정일 2016.03.02

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  [식품 분석학] 녹말의 시험법

  【녹말의 시험법】1.실험 제목 - 녹말의 시험법(현미경시험, 호화시험, 요오드 반응)2.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.14

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  [식품분석]DNS법에 의한 당의 정량

  실험 제목: DNS법에 의한 당의 정량2. 실험 목적: 식품속에 존재하여 제품에 과잉의 멜라드반응을 일으켜 품질을 저하시키기도 하는 환원당을 DNS법을 이용하여 정량해 본다.3. ... 실험 원리:1) 환원당: 식품에 사용하는 보통의 당은 환원당과 비환원당으로 나눌 수 있는데 이를 합해 총당이라 명명한다. ... 포르말기나 칼보닐기가 있어서 환원이 될 수 있는 당을 말하며 비환원당은 작용과 변선광의 현상을 나타내지 못하는 당을 말한다.2) DNS(3,5-dinitrosalicylic acid) 법환원당에

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.16

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  [식품영양]비색법에 대한 환원당의 정량

  먼저 비색법이 무엇인지 알아보고 가자. ... 1.Subject : 비색법에 대한 환원당의 정량2.Date : 2006.4.103.Principle환원당은 알칼리성에서 3,5-dinitrosalicylic acid 의 NO2기를 ... 17.93%▶꿀1.749 = 0.48x - 0.0542x = 3.7563.756 × 150 = 563.4 → 0.5634 × 100 →56.34%7.Discussion이번시간에는 비색법에

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.18

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  [식품공학]Gram staining(그램염색법)

  실험제목 : Gram staining(그램염색법)2. 실험날짜 : 2006. 05. 153. 원 리 : Gram 염색은 박테리아의 분류에서 가장 많이 사용되고 있는염색법이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.18

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  [식품분석실험] 과산화물가 측정법 (유지 산패 측정)

  여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다. ... 산화가 진행됨에 따라 그 과산화물값이 감소되는 단점이 있다.지방의 산패란 식용유지 또는 유지를 많이 포함하는 지방질 식품을 저장하는 경우나 조리·가공중의 가열 등에 의해서 불쾌한 냄새나 ... 여러 가지 방법이 있으나, 그 중에서 가장 일반적이며 하기 쉬운 측정법은 요오드적정이다. 이 방법을 통하여 식용유의 과산화물가를 측정한다.2.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.28

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